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漕河全驢宴基本介紹

由于驢肉肉質的特殊性，炮制起來頗為不易：火候(hou)沒到，驢肉變韌，咬不動；火候(hou)稍過，肉就變爛(lan)；故而能集(ji)驢之大成(cheng)者，并(bing)能烹飪出一席“全(quan)驢(lv)宴”的(de)，也只能是少數(shu)有實力的(de)北方菜系餐館，他們的(de)門頭一般都懸(xuan)掛(gua)正宗河間驢(lv)肉火(huo)燒，其中最著名的(de)品牌當屬“漕河全(quan)驢(lv)宴”。

漕河全驢宴主要菜品

1、代表菜品

涼菜：蒜(suan)泥驢(lv)(lv)耳(er)、芥(jie)茉驢(lv)(lv)肚、鹵水(shui)驢(lv)(lv)心、姜汁驢(lv)(lv)唇、沾水(shui)驢(lv)(lv)肝、醬驢(lv)(lv)口條-

熱菜：黃芪紅湯燴金(jin)錢、鮑汁(zhi)驢(lv)(lv)(lv)踢(ti)、時蔬驢(lv)(lv)(lv)皮(pi)鍋、功夫驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)、醬驢(lv)(lv)(lv)排、燒(shao)驢(lv)(lv)(lv)舌、大蒜驢(lv)(lv)(lv)肚、扒(ba)驢(lv)(lv)(lv)心、鮑汁(zhi)驢(lv)(lv)(lv)圣、銀芽驢(lv)(lv)(lv)卷、九轉驢(lv)(lv)(lv)腸、濃湯驢(lv)(lv)(lv)筋、蝴蝶驢(lv)(lv)(lv)健(jian)、脆鹵驢(lv)(lv)(lv)柳、掌(zhang)中驢(lv)(lv)(lv)寶(bao)、青瓜驢(lv)(lv)(lv)丸、香煎(jian)驢(lv)(lv)(lv)排、壯陽驢(lv)(lv)(lv)四寶(bao)、風味(wei)驢(lv)(lv)(lv)串、魚香驢(lv)(lv)(lv)絲、白(bai)果天麻(ma)燉驢(lv)(lv)(lv)肋(lei)、菜心扒(ba)驢(lv)(lv)(lv)條、發財驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)羹-

主食：驢肉火燒

2、菜式推薦

驢皮(pi)：入口感覺光(guang)滑(hua)有韌勁，清新爽(shuang)口；最關鍵的還在于，驢皮(pi)含有豐富的膠原蛋白，養顏(yan)護(hu)膚；用以補血(xue)養顏(yan)的阿膠，也正是用驢皮(pi)熬制而成的。

全(quan)驢燴餅：切成粉條狀的勁道餅身、味(wei)道濃郁的湯汁、配上河南地道的驢肉(rou)，又(you)(you)滑又(you)(you)香，還相當有嚼頭。

醬驢(lv)肉：涼(liang)菜來(lai)著，驢(lv)肉片在盤中壘起一(yi)座丘陵(ling)，吃起來(lai)，口感(gan)富有彈性，并隱(yin)有藥材的芬芳(fang)。

漕河全驢宴食用價值

1、恢復體力

驢肉中含有大量(liang)的骨(gu)膠、鈣、硫(liu)等微量(liang)元素，這些物質進(jin)入(ru)人體(ti)以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)提高(gao)各器(qi)官功能(neng)，也可以(yi)(yi)加快(kuai)身(shen)體(ti)代謝，能(neng)讓身(shen)體(ti)的疲(pi)勞(lao)感消失，逐漸恢復患者的人體(ti)力。

2、安神養血

因為(wei)驢肉(rou)中含有大量的蛋白質、飽(bao)和脂肪酸等營(ying)養物(wu)質，患者在適量食用驢肉(rou)之(zhi)后(hou)還可以起(qi)到(dao)很(hen)好(hao)的安(an)神養血的功效，保持患者的身體健康(kang)。

3、提高自身免疫能力

適當吃(chi)驢(lv)肉(rou)還可(ke)以提(ti)高(gao)自身(shen)免疫能力，由于其(qi)中(zhong)含有大量的(de)脂(zhi)肪及鈣、磷、鐵等(deng)多種礦(kuang)物質元(yuan)素，患(huan)者在適量食用后可(ke)以為人體(ti)提(ti)供很(hen)多營養(yang)，逐漸提(ti)升患(huan)者的(de)自身(shen)免疫能力，提(ti)高(gao)患(huan)者的(de)抗病能力等(deng)。