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百年跤王宴基本介紹

清末(mo)到民國(guo)初，保定成為中國(guo)北方(fang)摔跤運動(dong)的中心地(di)之一。保定快跤興(xing)起于明朝永樂年間，已有600多年歷史(shi)。這一席(xi)叫做(zuo)百年跤王宴，都是本(ben)地的傳統清真菜，保定的牛(niu)肉(rou)罩(zhao)餅有著300多年歷史，清(qing)嘉慶帝贊其色香(xiang)味三絕，享(xiang)有“中國名(ming)小吃”、“中國十佳清(qing)真美食”美名(ming)。

百年跤王宴主要菜品

“百(bai)年(nian)跤王宴”中(zhong)“羊蹄(ti)”鹵(lu)香(xiang)(xiang)淡淡的，很有嚼(jiao)勁。經典名菜“魚(yu)香(xiang)(xiang)肉絲(si)(si)”完全不是四(si)川的做法，牛肉絲(si)(si)大(da)蔥絲(si)(si)土豆絲(si)(si)一(yi)起溜(liu)炒，口味先(xian)甜后酸有一(yi)絲(si)(si)絲(si)(si)微(wei)辣(la)。“金毛獅子魚(yu)”松鼠(shu)顫魚(yu)的做法，糖醋囗，不過很費刀工，肉全部切絲(si)(si)但不斷，油炸蓬松呈(cheng)獅毛狀。“醋溜(liu)苜蓿肉”也(ye)不錯。“煎餅(bing)加大(da)蔥”配海(hai)鴨(ya)蛋做子，很香(xiang)(xiang)脆。牛肉罩餅(bing)成菜后色(se)澤紅潤，肉質肥(fei)嫩，香(xiang)(xiang)氣(qi)撲鼻，越嚼(jiao)越香(xiang)(xiang)，味道(dao)鮮美(mei)。