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庖湯宴基本介紹

每(mei)到(dao)春(chun)節前(qian)后(hou)，貴州大多數地(di)區都(dou)會(hui)殺年豬。這時候，往往都(dou)會(hui)邀(yao)請(qing)親戚朋友到(dao)家來吃，這就是貴州的庖(pao)(pao)湯宴，無(wu)庖(pao)(pao)湯，不除夕，共享一鍋庖(pao)(pao)湯守一歲。“吃庖湯(tang)”，可以說是春節前的(de)(de)一件(jian)大事，既是傳統(tong)的(de)(de)延(yan)續，更是文化的(de)(de)傳承，吃庖湯(tang)也寓意(yi)著年更近了。

庖湯宴主要特色

庖(pao)湯宴的(de)絕妙之處在于：地道的(de)農家(jia)小(xiao)院(yuan)、柴(chai)火、長板凳、屋(wu)前(qian)后(hou)自給(gei)自足的(de)菜蔬。

庖湯宴，不(bu)僅菜(cai)式種(zhong)類繁多(duo)、美(mei)味，而且管夠(gou)，主人(ren)(ren)家(jia)非(fei)常的(de)熱情，看到客(ke)人(ren)(ren)碗(wan)里空了便馬(ma)上給(gei)添(tian)飯添(tian)菜(cai)，美(mei)味通常都在灶(zao)臺出(chu)爐。對于灶(zao)臺，或許很多(duo)人(ren)(ren)的(de)記憶(yi)都在小時候，令人(ren)(ren)回憶(yi)滿滿。如今這(zhe)樣的(de)灶(zao)臺做出(chu)來的(de)東(dong)西更(geng)加(jia)的(de)香(xiang)，尤其是(shi)蒸出(chu)來的(de)米飯，不(bu)由的(de)令人(ren)(ren)想(xiang)多(duo)吃兩碗(wan)。

其實“庖湯(tang)(tang)宴”的(de)(de)魅力，不在滋味，而在氣氛，在那種(zhong)其樂融(rong)(rong)融(rong)(rong)的(de)(de)環境中有家人、親朋就是最幸福(fu)的(de)(de)樣子，大(da)碗喝著醇香(xiang)的(de)(de)自烤(kao)酒(jiu)，大(da)口嚼著噴香(xiang)的(de)(de)土豬肉，大(da)聲(sheng)豪氣地劃拳勸酒(jiu)，大(da)大(da)咧咧地敞開胸(xiong)懷，痛(tong)痛(tong)快快地分(fen)享著相聚的(de)(de)喜悅，酣暢淋漓地品(pin)嘗(chang)最接地氣的(de)(de)“庖湯(tang)(tang)宴”。

庖湯宴主要菜品

庖湯(tang)宴(yan)的食材以(yi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)為主(zhu)，菜(cai)(cai)式(shi)包括(kuo)花菜(cai)(cai)炒肉(rou)(rou)(rou)、涼拌(ban)豬(zhu)頭、，酸(suan)菜(cai)(cai)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)子豬(zhu)血湯(tang)、拌(ban)生(sheng)肉(rou)(rou)(rou)清湯(tang)火(huo)鍋(guo)、油炸(zha)排骨、爆炒豬(zhu)肝、炒肥腸、豬(zhu)腳燉金豆(dou)米、紅燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)燉豆(dou)腐(fu)果、酥肉(rou)(rou)(rou)粉條(tiao)、蘿(luo)卜燉排骨、炒豬(zhu)肚(du)，根(gen)據每家的情(qing)況不一樣(yang)，制作出來的美味(wei)也(ye)不太一樣(yang)，巧(qiao)手(shou)主(zhu)婦們，會把(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)變換成(cheng)各(ge)種各(ge)樣(yang)的菜(cai)(cai)肴，搭配不同(tong)的配菜(cai)(cai)，做出各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的味(wei)道。

庖湯宴(yan)“賣相(xiang)”不好，沒(mei)有華麗的(de)(de)樣(yang)貌(mao)，放(fang)菜(cai)的(de)(de)容器(qi)也(ye)是(shi)最接地(di)氣的(de)(de)大(da)碗，但是(shi)味道極佳(jia)，非常具有當地(di)特色。席上香(xiang)氣四(si)溢(yi)，令人(ren)(ren)不由(you)垂涎欲(yu)滴(di)，讓人(ren)(ren)吃了無法忘懷。肉是(shi)最新(xin)鮮的(de)(de)，菜(cai)也(ye)是(shi)最新(xin)鮮的(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)組合怎么能(neng)不叫人(ren)(ren)拍手稱快。