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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑菇宴的(de)烹飪(ren)技(ji)法以(yi)(yi)燉為主，配之以(yi)(yi)腌、煮(zhu)、熗、炒、炸等陜菜技(ji)法。利用當地(di)食材(cai)，融入個人烹飪(ren)見解與烹飪(ren)大師，文(wen)化名人聯合(he)開(kai)(kai)發而(er)成。它是由(you)(you)菌湯(tang)，開(kai)(kai)胃涼菜和多(duo)種菌品組(zu)合(he)而(er)成的(de)養生宴席，?湯(tang)由(you)(you)多(duo)種當地(di)野生菌和烏雞，土雞，鴨，排(pai)骨，甲魚(yu)等精心熬制，有強身健(jian)體，増強免疫力的(de)功效(xiao)。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前(qian)點心都是(shi)根(gen)據季節(jie)和客人情況，提前(qian)用(yong)心做好，形(xing)狀各異，美觀精巧(qiao)，既是(shi)衡量主人對客人的(de)好客程度，也是(shi)顯示廚(chu)師技藝的(de)最佳(jia)食品，通常(chang)是(shi)小炕(kang)炕(kang)饃、小豆(dou)腐干、小米蒿(hao)饃、小土(tu)豆(dou)片。

2、涼菜

涼菜用當地食材調(diao)制，講究六(liu)(liu)圍碟，三葷三素，寓意六(liu)(liu)六(liu)(liu)大(da)順，都是絕好(hao)的下酒(jiu)菜。

菌絲蛋卷：蛋卷是漢(han)陰的(de)傳統菜肴，與菌絲結合，含蛋白質(zhi)，氨基酸，鈣，鐵，麟及各種(zhong)維生(sheng)素。雖是素菜，但犖香十足(zu)。

珍(zhen)(zhen)菌凍干：漢陰(yin)土生(sheng)的(de)豬無污染，肉(rou)質(zhi)營(ying)養豐富，肉(rou)皮的(de)膠原(yuan)蛋白含量高(gao)。與珍(zhen)(zhen)菌搭(da)配(pei)，不僅(jin)味道好，而且非常(chang)保健。

秦巴漢韻：這道菜選用牛腱肉，豬(zhu)舌(she)，豬(zhu)肉，紅(hong)蝦，香腸等食材搭(da)配(pei)，加上西蘭花，紅(hong)蘿卜(bu)，山藥，心里美蘿卜(bu)，黃(huang)瓜(gua)等時令蔬菜的點綴，不(bu)僅好(hao)吃，而且(qie)好(hao)看。

香糯山藥泥：山藥含有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸、葡萄糖、果糖及多種(zhong)礦物質(zhi)，有健脾益胃、助消化、強筋骨、安神的作用(yong)，幼兒食(shi)用(yong)山藥還(huan)可輔助治療腹瀉、預防(fang)感冒。這(zhe)道(dao)菜運用(yong)蒸、壓的烹飪方式，配以藍莓或(huo)時令水(shui)果，更是讓女生對其(qi)欲罷不能。

雞油(you)素鮑(bao)絲：杏鮑(bao)菇營養豐富，富含蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物、維生素及鈣、鎂、銅(tong)、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具(ju)有抗(kang)癌、降血脂、潤腸胃以及美(mei)容等作用。在(zai)漢陰的秦巴山地之中(zhong)非(fei)常普遍，是當地人喜歡食用的菌類。宴席(xi)中(zhong)用雞油(you)與杏鮑(bao)菇調制，端上來時聞著特別香，入(ru)口非(fei)常爽脆。

其他涼菜如(ru)老湯牛肉、爽(shuang)脆秋葵(kui)、桃仁(ren)西芹拌(ban)木耳等(deng)也是(shi)(shi)必(bi)點之(zhi)菜，上(shang)菜的內容也是(shi)(shi)根據季節不同(tong)，選擇食(shi)材新(xin)鮮者。

3、熱菜

熱菜五彩繽紛(fen)，有十一道之(zhi)多，絕對滿足你的(de)口腹之(zhi)樂(le)，常售菜品有干(gan)炸姬菇(gu)(gu)、蔥油杏鮑菇(gu)(gu)、秦巴(ba)山珍(zhen)松(song)茸獅子頭(tou)、松(song)露蒸(zheng)蛋羹、香菇(gu)(gu)菜膽、山珍(zhen)豆(dou)腐箱、美味(wei)(wei)黃(huang)牛(niu)肝、益(yi)(yi)腎菌(jun)(jun)炒牛(niu)肉(rou)、臻熙菌(jun)(jun)餃燒土雞、酸(suan)辣紅乳牛(niu)肝、鮑汁羊肚菌(jun)(jun)等(deng)。每樣對會對你的(de)身體帶(dai)來無(wu)限好處，還有如臻熙羊肚菌(jun)(jun)，營養(yang)(yang)豐富，是菌(jun)(jun)中上品。有益(yi)(yi)腸(chang)胃，助消化，預防感(gan)冒，增加人體免(mian)疫力的(de)功能(neng)。紅菇(gu)(gu)炒臘肉(rou)將(jiang)臘肉(rou)的(de)香味(wei)(wei)與紅菇(gu)(gu)的(de)香味(wei)(wei)完美的(de)結合，常吃具(ju)有活血，補氣，養(yang)(yang)胃的(de)功效。韭(jiu)香黃(huang)絲(si)菌(jun)(jun)這道菜菌(jun)(jun)香味(wei)(wei)濃，明目(mu)活血。正常宴席根據(ju)為數基本以二葷二素為主(zhu)。

4、主菜

然后才是(shi)(shi)宴(yan)席(xi)的主菜(cai)了，就是(shi)(shi)菌(jun)湯及配菜(cai)，這個菌(jun)湯是(shi)(shi)蘑菇(gu)(gu)宴(yan)的招(zhao)牌，將(jiang)宰殺(sha)的烏雞，進行汆水，清洗(xi)后，放(fang)入(ru)大煲中燉。加入(ru)野生菌(jun)和(he)調料(liao)燉煮。燉出(chu)香(xiang)味后放(fang)入(ru)配料(liao)，打出(chu)浮沫，即可(ke)上桌。其(qi)特(te)點是(shi)(shi)菌(jun)香(xiang)濃郁，其(qi)營養(yang)豐富，含(han)多種(zhong)人體所需(xu)氨基(ji)酸，提(ti)高免疫力，增強體力，強生健體，養(yang)顏美容(rong)老(lao)少皆(jie)宜。再配以秦巴山珍丸子，既(ji)有(you)肉香(xiang)，又有(you)菌(jun)菇(gu)(gu)香(xiang)，可(ke)謂相得益彰。

5、小吃

湯喝完(wan)，該上(shang)(shang)(shang)小吃(chi)了，干(gan)巴菌(jun)(jun)(jun)炒飯端(duan)上(shang)(shang)(shang)來(lai)，肉末、干(gan)巴菌(jun)(jun)(jun)姜(jiang)末，松仁，蔥(cong)炒，會讓你欲罷不(bu)能(neng)。香(xiang)菌(jun)(jun)(jun)醬夾餅端(duan)上(shang)(shang)(shang)來(lai)，野生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)與肉的接合，再(zai)加(jia)上(shang)(shang)(shang)面粉(fen)的加(jia)盟，一次(ci)吃(chi)兩個都嫌(xian)少(shao)。米饃端(duan)上(shang)(shang)(shang)來(lai)，入(ru)口軟滑，充滿了蛋白質。山(shan)珍菌(jun)(jun)(jun)餃端(duan)上(shang)(shang)(shang)來(lai)，根(gen)據季節，不(bu)同的可食用野生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)類都可入(ru)料，既是綠色環保(bao)又富含硒元(yuan)素。是養生(sheng)佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整(zheng)套宴席按照標(biao)準，分為迎(ying)賓茶(cha)點、涼菜(cai)（亦稱(cheng)下酒菜(cai)）、熱菜(cai)（亦稱(cheng)下飯菜(cai)）、小吃（飯點）。與眾不同的是，這套宴席還多了(le)一(yi)樣，就(jiu)是菌湯(tang)及配(pei)菜(cai)，有近(jin)30個(ge)菜點(dian)，可謂“富硒盛宴”。

宴席之前，一(yi)般(ban)為每桌(zhuo)客人上4道點(dian)心(xin)，2道水果，供客人等待、休息、閑談時食用；涼菜(cai)選用(yong)當地食材，講究六(liu)(liu)(liu)圍碟，三葷三素，寓意六(liu)(liu)(liu)六(liu)(liu)(liu)大順；熱菜五彩繽紛，有十一(yi)道(dao)之多，絕對滿足你的(de)口(kou)腹(fu)之樂，宴(yan)席的(de)主菜是(shi)菌湯及配菜，湯喝完，該(gai)上小吃了，綠色(se)環保又富(fu)含硒元(yuan)素，是(shi)養(yang)生佳(jia)品(pin)。