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旬陽市的太(tai)極宴運(yun)用了傳統八大(da)件的做法，師(shi)傅們(men)別具(ju)匠(jiang)心在原有(you)的基礎(chu)上進行改良創新。

八(ba)個涼菜包括牛腱肉、豬(zhu)肝、牛肚、本地(di)蓮菜、漿水過油豆腐、魔(mo)芋、小白菜。

熱菜八道，四(si)(si)(si)(si)葷(hun)(hun)四(si)(si)(si)(si)素，四(si)(si)(si)(si)葷(hun)(hun)四(si)(si)(si)(si)素為(wei)四(si)(si)(si)(si)湯四(si)(si)(si)(si)蒸，講究程序，間隔而上；四(si)(si)(si)(si)湯選用本(ben)地養殖1年以上的(de)母雞(ji)為主要原材料，經過(guo)文火(huo)煨制(zhi)六小(xiao)時，湯汁清澈，口(kou)(kou)感純正(zheng)；蒸(zheng)菜(cai)采用(yong)原始的(de)蒸(zheng)籠進行蒸(zheng)制(zhi)，用(yong)旺火(huo)蒸(zheng)制(zhi)四小(xiao)時，使湯汁完全侵入原材料中，口(kou)(kou)感豐滿而醇厚，回味悠長。八道熱菜包括：墨魚肉(rou)絲粉(fen)條湯(tang)，清蒸(zheng)(zheng)羊肉(rou)配魚餃，清蒸(zheng)(zheng)肉(rou)糕湯(tang)，羊山土豆(dou)燜豬蹄，清蒸(zheng)(zheng)雞湯(tang)，清蒸(zheng)(zheng)蓮盒，清蒸(zheng)(zheng)蛋卷，家常小(xiao)桂魚。

最后(hou)呈上(shang)的是座碗和主食：分別是墩子、片子、丸子、酥(su)肉、西(xi)蘭花、腌(a)蔥，三(san)葷三(san)素(su)搭配米飯；最后(hou)再配上(shang)一道清爽(shuang)的金世紀太(tai)極羹既不(bu)失(shi)傳統(tong)氣息，又不(bu)失(shi)國宴大氣。