俄(e)體(ti)全粉宴(yan)菜(cai)(cai)品有粉面(mian)水晶(jing)餃(jiao)、芹菜(cai)(cai)炒粉條、螞蟻上樹等,其做法如(ru)下。
粉面(mian)(mian)(mian)水(shui)晶餃做法是將面(mian)(mian)(mian)粉里摻入(ru)適量(liang)俄體本(ben)地(di)天然(ran)的純馬鈴薯(shu)淀粉,混合(he)均勻,加入(ru)水(shui)和(he)鹽,攪拌均勻后(hou)開始和(he)面(mian)(mian)(mian);然(ran)后(hou)用搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖搟(xian)好餃子皮,就可以開始包餃子了。
芹菜炒粉條的做法(fa)是用入口韌,耐煮,吸(xi)水少的馬鈴薯(shu)粉條和細長(chang)、味道突出(chu)的北方芹菜,熱鍋(guo)大(da)火翻炒,然后淋入醬(jiang)汁,大(da)概一到(dao)兩分鐘就可(ke)出(chu)鍋(guo)。
螞蟻上樹做(zuo)法簡單卻非(fei)常考驗烹(peng)飪者對(dui)火候的把握,把粉(fen)絲(si)用(yong)溫水泡軟備用(yong),豬肉(rou)絞碎;炒(chao)(chao)鍋(guo)入油燒熱,爆香(xiang)蔥(cong)、姜后(hou)入絞肉(rou)、辣豆瓣醬炒(chao)(chao)勻(yun),再注入高湯,加醬油、鹽(yan)、味(wei)精同煮;待(dai)湯汁滾起,即(ji)(ji)入粉(fen)絲(si)煮至透(tou)明,撒(sa)下芹菜(cai)末、蔥(cong)花拌勻(yun)即(ji)(ji)可熄火盛盤。
俄(e)體(ti)(ti)全粉宴(yan)的(de)原料主角(jiao)就是俄(e)體(ti)(ti)粉條(tiao),它是內(nei)蒙古自治區科右前旗特產,已有30余年的(de)發展歷(li)史,以其條(tiao)細均(jun)勻、綠色營(ying)養、潔白(bai)耐燉、口(kou)感(gan)好而(er)深受消費者歡迎(ying),具有入口(kou)柔(rou)嫩勁(jing)道,晶瑩剔透,耐泡耐煮,具有鮮(xian)薯的(de)清香(xiang),附味性強的(de)特點。