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布依八大碗的來歷

相傳在明洪武年(nian)間(jian)調北征南(nan)時候，王氏始祖(zu)王登科(布依族)統軍南(nan)下。當(dang)時長途征戰(zhan)，加上云貴高原(yuan)叢林多瘴氣，一(yi)干官(guan)兵到達興義府上坡崗時，死傷過半，日常用具(ju)等都已(yi)丟失殆盡。

到了上坡崗后，王登(deng)科(ke)見(jian)此地四周群(qun)山環抱，壩子(zi)里卻一馬平川，命令兵丁(ding)修筑工事、營盤以(yi)固防御，從(cong)此便在此世居下來。

當(dang)時因為隨軍(jun)的(de)飲具(ju)都(dou)已損失差不多了，只剩下用來(lai)盛東西的(de)一些壇(tan)(tan)(tan)壇(tan)(tan)(tan)罐罐。炊(chui)具(ju)非常缺乏，最(zui)后只好依(yi)樣畫瓢，用土法燒制了一些陶(tao)制的(de)壇(tan)(tan)(tan)罐和(he)封蓋壇(tan)(tan)(tan)口的(de)缸(gang)缽，在吃飯時盛飯菜就用缸(gang)缽或海碗，久而(er)久之(zhi)，流傳下來(lai)就有了布依(yi)的(de)“八大碗”。

布依八大碗的功效與作用

素(su)南瓜能補(bu)中益氣(qi)、消痰止咳和美容，對(dui)女性來(lai)說，常吃(chi)還能減肥(fei)。

而“八大碗”中最有特(te)色的要數素豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)和(he)花糯米飯了，素豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是布依人家自己做的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，先(xian)將豆(dou)(dou)(dou)(dou)子浸(jin)泡數小時(shi)后，然后將豆(dou)(dou)(dou)(dou)子磨成漿(jiang)，用石膏點成豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，其(qi)味鮮美滋嫩，配(pei)之以獨特(te)的蘸水，吃起來更是香味四溢，入(ru)口即化。

花(hua)糯米(mi)飯是(shi)布依族特制(zhi)的(de)一種(zhong)糯米(mi)飯，采用純天(tian)然的(de)香草(cao)(cao)制(zhi)作，無論在節日慶(qing)典或接待賓(bin)客的(de)宴席上，都少不了(le)花(hua)糯米(mi)飯，而且用來染色的(de)香草(cao)(cao)都是(shi)對人體健康有益的(de)植(zhi)物，用香草(cao)(cao)浸染出來的(de)糯米(mi)，蒸熟(shu)后(hou)香味更濃，非(fei)常(chang)美(mei)味。