西餐(can)中的調味品各怎么用

食用馬蘿卜醬，薄(bo)荷(he)膠，葡萄干膠，芥末，蘋果(guo)醬(jiang)(jiang)，酸果(guo)蘿醬(jiang)(jiang)時(shi)，要先用(yong)(yong)(yong)湯匙將(jiang)其舀入(ru)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)里。然后用(yong)(yong)(yong)叉子(zi)叉肉(rou)抹油(you)(you)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。液體醬(jiang)(jiang)汁如薄(bo)荷(he)，櫻桃或杏鴨醬(jiang)(jiang)，要直接(jie)澆(jiao)到肉(rou)上面。澆(jiao)的(de)最(zui)好要少些，這(zhe)親不會影響(xiang)肉(rou)的(de)整體的(de)味道。吃(chi)蛋(dan)卷(juan)和(he)餅干用(yong)(yong)(yong)的(de)果(guo)膠，果(guo)醬(jiang)(jiang)和(he)蜜餞要用(yong)(yong)(yong)湯匙舀到黃(huang)油(you)(you)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)的(de)一邊(bian)，然后用(yong)(yong)(yong)刀(dao)平抹在面包或蛋(dan)卷(juan)小塊上。如果(guo)沒(mei)有湯匙，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)取果(guo)膠前，先在盤(pan)(pan)(pan)子(zi)邊(bian)上擦一擦。吃(chi)咖喱菜(cai)(cai)時(shi)，可(ke)把花(hua)生，椰子(zi)，酸辣醬(jiang)(jiang)等調料(liao)放到盤(pan)(pan)(pan)子(zi)里混(hun)合后配(pei)咖喱食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。酸辣醬(jiang)(jiang)也可(ke)作為(wei)配(pei)菜(cai)(cai)吃(chi)，不用(yong)(yong)(yong)混(hun)合。

鹽和胡椒粉 先品(pin)嘗食物，后加(jia)鹽和胡椒(jiao)粉(fen)。先放鹽或(huo)胡椒(jiao)粉(fen)是(shi)對廚師不禮貌的(de)表現。如果(guo)(guo)桌上有(you)鹽罐(guan)，使用里面的(de)鹽匙，如果(guo)(guo)沒(mei)有(you)，就用干凈的(de)刀尖取(qu)(qu)用。蘸(zhan)過鹽的(de)食物要(yao)放在自(zi)己的(de)黃油盤里或(huo)餐(can)盤里的(de)一邊。如果(guo)(guo)為你提供一個(ge)專(zhuan)人(ren)鹽罐(guan)，你可以(yi)用手(shou)捏取(qu)(qu)。

色拉 接(jie)照傳統，色(se)拉(la)要(yao)用叉(cha)子來(lai)吃，但是如果色(se)拉(la)的(de)(de)塊太大，就(jiu)應切(qie)開以免從叉(cha)子上掉(diao)下來(lai)。以前吃色(se)拉(la)和(he)水果用的(de)(de)鋼刀又銹又黑。現在(zai)不銹鋼刀的(de)(de)使用改變了(le)這種狀況。吃冰(bing)山萵(wo)苣一般要(yao)使用刀和(he)叉(cha)。當色(se)拉(la)作為主(zhu)食吃的(de)(de)時(shi)候，不要(yao)把它(ta)放(fang)在(zai)餐盤(pan)里。要(yao)放(fang)在(zai)自(zi)己(ji)的(de)(de)黃油盤(pan)里，靠在(zai)主(zhu)盤(pan)旁(pang)。通常用一塊面包(bao)或蛋(dan)卷把叉(cha)子上的(de)(de)色(se)拉(la)推在(zai)盤(pan)子里。

黃油 往面包(bao)，蛋卷，餅干(gan)或土司上抹(mo)黃油要用刀，而(er)且小塊面包(bao)只(zhi)能抹(mo)少量(liang)的黃油。不要往蔬菜上抹(mo)黃油。因為這(zhe)被認為是對廚師的污辱。