蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白(bai)醋、冰糖、干凈的容(rong)器

2、制作步驟

（1）將(jiang)蘋果洗凈，擦干表面水分，再切成小片。

（2）在玻璃(li)瓶(ping)子底(di)部鋪上一些(xie)冰糖，再(zai)將蘋果(guo)片一層層碼入(ru)，表面再(zai)撒上冰糖，醋有(you)一定的(de)腐蝕性(xing)，所(suo)以(yi)最(zui)好用玻璃(li)瓶(ping)盛裝(zhuang)。

（3）倒入米醋(cu)(cu)，醋(cu)(cu)要完全沒過蘋(pin)果片，醋(cu)(cu)的(de)用量以(yi)蘋(pin)果為準，將(jiang)蘋(pin)果果肉完全浸泡進(jin)去就可以(yi)了。糖的(de)用量可以(yi)隨意些。

（4）在瓶(ping)口(kou)蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置(zhi)(zhi)陰(yin)涼(liang)干燥處放置(zhi)(zhi)3個月以上；

（5）當玻璃(li)瓶中的(de)液體(ti)呈金黃色的(de)時候(hou)，就說明泡(pao)好(hao)了，將(jiang)蘋果塊撈起(qi)丟掉，再(zai)用干凈的(de)紗布或濾(lv)(lv)紙將(jiang)果醋過濾(lv)(lv)1-2遍，經過長時間的(de)浸泡(pao)，醋里面(mian)會(hui)有很細(xi)小的(de)果肉懸(xuan)浮物，所以先過濾(lv)(lv)再(zai)裝(zhuang)瓶，果醋看起(qi)來會(hui)更清(qing)澈透(tou)亮。

（6）將(jiang)過濾后的果醋裝入干凈(jing)(jing)、無(wu)水(shui)的玻璃(li)瓶(ping)中，瓶(ping)口蒙上保鮮膜，再擰上蓋(gai)子。放置在陰涼處(chu)，或(huo)(huo)入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈(jing)(jing)水(shui)或(huo)(huo)者蜂蜜水(shui)調(diao)和均勻即可。

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二、做法二

1、材料

純凈(jing)水、蘋果(guo)原漿醋(cu)、檸檬酸、安賽蜜(mi)、食用(yong)香料日(ri)、日(ri)落(luo)黃(huang)

2、制作步驟

（1）首(shou)先將蘋(pin)果洗凈切片(pian)，然后(hou)把(ba)蘋(pin)果片(pian)與冰糖一(yi)(yi)層壓一(yi)(yi)層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的(de)量要控制，冰糖的(de)量要低(di)于蘋(pin)果的(de)一(yi)(yi)半，具體比例個人把(ba)握，冰糖多發(fa)酵容易，發(fa)酵完(wan)成也(ye)比較酸，但蘋(pin)果風(feng)味少；

（2）將玻璃(li)瓶封口封嚴，置于20℃以上，30℃以下的(de)陰涼處發酵。如果有(you)糯米醋(cu)的(de)話，發酵2個(ge)月左右的(de)時候開封，加入糯米醋(cu)，再(zai)次封口發酵。

（3）如果加入了(le)糯米醋(cu)再等6個(ge)(ge)月差不(bu)(bu)多就可(ke)以開封了(le)，否(fou)則(ze)的(de)話要等10個(ge)(ge)月左右。到(dao)這一步(bu)蘋(pin)果原(yuan)醋(cu)可(ke)以說釀造完成(cheng)了(le)，這樣的(de)蘋(pin)果原(yuan)醋(cu)品相(xiang)會很差，會有懸浮物之類的(de)雜(za)質(zhi)，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要擔心，這不(bu)(bu)影響食用。

（4）如果(guo)想要追求口(kou)味，可(ke)以(yi)將(jiang)蘋果(guo)原醋(cu)過濾，再(zai)與蜂蜜(mi)調配，可(ke)以(yi)改善口(kou)味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一(yi)定要擦干水(shui)，防(fang)止腐敗。因為醋有一(yi)定的(de)腐蝕性(xing)，所以(yi)最好放在玻璃瓶中做。

2、在瓶上(shang)貼上(shang)標(biao)簽，寫好(hao)日期，避免忘了時間。

3、制作(zuo)好的果(guo)醋不(bu)要經(jing)常開蓋，分裝成小(xiao)瓶(ping)，隨(sui)喝隨(sui)取。只要保存好，蘋果(guo)醋越放越好喝。

4、選擇青(qing)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)制作(zuo)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋會(hui)(hui)比(bi)紅蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)味道更濃郁，而(er)且(qie)味道越是(shi)青(qing)澀越是(shi)適合，大可(ke)不(bu)必花(hua)大錢買進口又(you)大又(you)漂亮(liang)的(de)(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)，體型較小便宜實惠的(de)(de)土蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)才是(shi)最佳(jia)的(de)(de)選擇。蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)切片之后要盡(jin)快泡醋，否則會(hui)(hui)很(hen)容易變色，不(bu)過即使變色了也(ye)不(bu)會(hui)(hui)對風味有所影響的(de)(de)。