蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖、干(gan)凈(jing)的容器(qi)

2、制作步驟

（1）將蘋果洗(xi)凈，擦干(gan)表面水(shui)分，再切成小片。

（2）在(zai)玻璃(li)瓶子(zi)底部(bu)鋪上(shang)一(yi)些冰糖，再將蘋果片一(yi)層層碼(ma)入(ru)，表面(mian)再撒上(shang)冰糖，醋有一(yi)定的(de)腐(fu)蝕性，所以(yi)最好(hao)用玻璃(li)瓶盛裝。

（3）倒入米醋(cu)，醋(cu)要完(wan)(wan)全沒過蘋果(guo)片(pian)，醋(cu)的用(yong)量以(yi)(yi)蘋果(guo)為準，將蘋果(guo)果(guo)肉完(wan)(wan)全浸泡進去就可(ke)以(yi)(yi)了。糖的用(yong)量可(ke)以(yi)(yi)隨(sui)意些(xie)。

（4）在(zai)瓶口蒙(meng)上一(yi)層保鮮膜(mo)，再擰(ning)上蓋(gai)子(zi)，置(zhi)陰涼干燥處放置(zhi)3個月(yue)以(yi)上；

（5）當玻璃瓶(ping)中的(de)液體呈金黃(huang)色的(de)時(shi)候，就說明泡好(hao)了，將(jiang)蘋果(guo)塊撈(lao)起丟掉，再用干(gan)凈的(de)紗布或濾紙將(jiang)果(guo)醋過(guo)濾1-2遍，經過(guo)長時(shi)間的(de)浸泡，醋里面會有(you)很細小的(de)果(guo)肉(rou)懸浮(fu)物，所以先過(guo)濾再裝瓶(ping)，果(guo)醋看起來會更清澈透亮。

（6）將過濾(lv)后的果醋(cu)裝入干凈(jing)、無(wu)水(shui)的玻璃瓶(ping)中(zhong)，瓶(ping)口蒙上保鮮膜(mo)，再擰(ning)上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時(shi)候，取(qu)適量果醋(cu)，兌入1-2倍的純(chun)凈(jing)水(shui)或者蜂蜜水(shui)調和均勻即可。

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二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原(yuan)漿醋、檸檬酸、安賽蜜、食用香(xiang)料(liao)日、日落黃(huang)

2、制作步驟

（1）首先將蘋果(guo)洗凈切片，然后把蘋果(guo)片與冰(bing)糖一(yi)(yi)層壓一(yi)(yi)層放(fang)于(yu)大(da)(da)玻(bo)璃瓶，保證每層間有較(jiao)(jiao)大(da)(da)間隙，冰(bing)糖的量要控制，冰(bing)糖的量要低(di)于(yu)蘋果(guo)的一(yi)(yi)半，具體比(bi)例個人把握，冰(bing)糖多發酵(jiao)容易(yi)，發酵(jiao)完成也比(bi)較(jiao)(jiao)酸，但蘋果(guo)風(feng)味少；

（2）將玻璃瓶(ping)封口封嚴，置(zhi)于20℃以上，30℃以下的陰涼處發酵(jiao)(jiao)。如果有糯米醋的話(hua)，發酵(jiao)(jiao)2個月左右的時(shi)候開封，加入糯米醋，再次(ci)封口發酵(jiao)(jiao)。

（3）如果(guo)加入了糯(nuo)米醋再等6個(ge)月差不(bu)多就(jiu)可以開(kai)封了，否則的話要(yao)等10個(ge)月左右。到這一步蘋果(guo)原(yuan)(yuan)醋可以說釀造完成(cheng)了，這樣的蘋果(guo)原(yuan)(yuan)醋品(pin)相(xiang)會(hui)很差，會(hui)有懸浮物之(zhi)類的雜質，不(bu)過不(bu)要(yao)擔心，這不(bu)影響食用。

（4）如果想要追求(qiu)口味(wei)，可以將(jiang)蘋果原(yuan)醋過濾(lv)，再與蜂蜜調配，可以改(gai)善口味(wei)。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一(yi)定要擦干水，防(fang)止腐敗。因為醋有一(yi)定的腐蝕性(xing)，所以最好放(fang)在玻(bo)璃瓶中做。

2、在瓶(ping)上貼上標簽(qian)，寫好(hao)日(ri)期(qi)，避免忘了時間(jian)。

3、制(zhi)作好的果(guo)醋不要(yao)經常開蓋(gai)，分裝成小(xiao)瓶，隨喝(he)隨取。只要(yao)保存好，蘋果(guo)醋越(yue)放越(yue)好喝(he)。

4、選擇(ze)青蘋(pin)果(guo)制作蘋(pin)果(guo)醋會比紅蘋(pin)果(guo)味道(dao)更濃郁，而且味道(dao)越是(shi)青澀越是(shi)適合，大可不(bu)必花大錢買(mai)進口又大又漂亮(liang)的(de)蘋(pin)果(guo)，體型(xing)較小便宜實惠的(de)土蘋(pin)果(guo)才(cai)是(shi)最佳的(de)選擇(ze)。蘋(pin)果(guo)切片之后要盡快泡(pao)醋，否則(ze)會很容易變(bian)色(se)，不(bu)過即使變(bian)色(se)了也不(bu)會對風味有所影響(xiang)的(de)。