一、果凍粉和魚膠粉有什么區別

果(guo)凍粉和魚(yu)膠粉有何不(bu)同？主要有以(yi)下兩點：

1、定義不同

果(guo)凍(dong)粉就是已經(jing)添加(jia)(jia)了香(xiang)料(liao)的魚膠粉，可以直(zhi)接制作果(guo)凍(dong)，而魚膠粉制作果(guo)凍(dong)是需要(yao)加(jia)(jia)入(ru)果(guo)汁或者其(qi)他飲料(liao)。通常魚膠粉和果(guo)凍(dong)粉叫混(hun)為同一樣東西，買的時候需要(yao)看清說明(ming)。

魚(yu)膠粉(fen)(fen)，英文名(ming)稱(cheng)gelatine ，又稱(cheng)吉(ji)利(li)丁粉(fen)(fen)、吉(ji)利(li)T粉(fen)(fen)，是提取自動(dong)物的(de)一種蛋白(bai)(bai)質凝膠。魚(yu)膠粉(fen)(fen)的(de)用(yong)途(tu)非常(chang)廣泛，不(bu)但(dan)可以自制(zhi)果凍，更(geng)是制(zhi)作慕斯蛋糕等各種甜(tian)點(dian)不(bu)可或缺的(de)原料。純蛋白(bai)(bai)質成份，不(bu)含淀粉(fen)(fen)，不(bu)含脂肪，不(bu)但(dan)是低(di)熱(re)量的(de)健康低(di)卡食品，更(geng)可以補充肌膚大(da)量的(de)膠原蛋白(bai)(bai)，享受美味的(de)同(tong)時更(geng)可以留住美麗，和(he)小皺(zhou)紋(wen)說(shuo)“拜(bai)拜(bai)”。

2、健康程度不同

相對于(yu)成品(pin)的(de)果凍粉(fen)，魚膠粉(fen)的(de)用量更省，且(qie)不(bu)(bu)含香精、色素等添加(jia)成份，在制(zhi)作過程(cheng)中可以隨(sui)心所欲(yu)調整口(kou)味，加(jia)入(ru)咖(ka)啡、果汁、綠(lv)茶粉(fen)、椰(ye)漿等制(zhi)成各種風味獨特的(de)果凍，自己動手，不(bu)(bu)必擔心會有防(fang)腐劑等其他(ta)有害(hai)成份，吃的(de)更放心。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、果凍粉怎么做果凍

1、材料

果凍粉60克，細砂糖200克(ke)，水1000㏄，奇異果(guo)1顆，細砂糖30克(ke)，水蜜桃罐(guan)頭1罐(guan)，檸檬汁(zhi)50㏄。

2、做法

（1）奇異果洗(xi)凈(jing)削去外皮后(hou)，取(qu)中間(jian)部位切成0.2公(gong)分(fen)圓薄(bo)片，水蜜(mi)桃自罐頭取(qu)出(chu)后(hou)稍瀝干糖(tang)液，亦(yi)切成0.2公(gong)分(fen)薄(bo)片備用(yong)。

（2）鍋中(zhong)加入30公克細砂糖，奇(qi)異(yi)果薄片表面(mian)沾(zhan)滿砂糖后避免重疊排于(yu)鍋中(zhong)，以小火(huo)加熱(re)至砂糖融化，兩面(mian)煮約5～10分(fen)鐘在奇(qi)異(yi)果尚未變黃之前(qian)熄火(huo)備(bei)用。

（3）將奇異果的糖(tang)液稍瀝干后排(pai)放于模型(xing)中，水蜜桃薄片亦(yi)整齊(qi)排(pai)放于另一(yi)個(ge)模型(xing)內。

（4）將(jiang)果(guo)凍(dong)粉與細砂糖置(zhi)(zhi)于(yu)鍋(guo)中充份拌勻，加入水繼續攪拌并(bing)置(zhi)(zhi)于(yu)爐火上加熱，至糖完全溶(rong)化(hua)后即可停(ting)止攪拌。

（5）果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻后放入冰箱冷藏(zang)，約1～2小時凝結后即(ji)可扣出食用(yong)。

注意：

因為奇異果中含有阻(zu)礙膠(jiao)體(ti)凝(ning)結的酵素(su)，所以必須事(shi)先(xian)加熱破壞酵素(su)，否則果凍會(hui)無(wu)法凝(ning)結。果凍液不可加熱至沸騰，亦會(hui)破壞膠(jiao)體(ti)的凝(ning)結性。

以(yi)上就(jiu)是果(guo)凍粉做果(guo)凍方法的介(jie)紹，如果(guo)你喜(xi)歡(huan)其他口味(wei)，也可以(yi)把其中的材料換成(cheng)別的，或者也可以(yi)自己開發(fa)新味(wei)道。