一、花椒知識簡介

花椒(jiao)為(wei)蕓香科(ke)灌木或小喬(qiao)木植(zhi)物青椒(jiao)的干燥成熟果皮，一般(ban)在立秋前后成熟。產(chan)于四川、陜(shan)西(xi)(xi)(xi)、河南、河北、山(shan)西(xi)(xi)(xi)、云南等省，以(yi)四川產(chan)的質量(liang)好，以(yi)河北、山(shan)西(xi)(xi)(xi)產(chan)量(liang)為(wei)高(gao)。

花椒(jiao)(jiao)是中國特(te)有的香料(liao)，位(wei)列(lie)調料(liao)“十(shi)三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞(ji)鴨(ya)魚(yu)羊牛等菜肴均可(ke)(ke)用到它，也(ye)可(ke)(ke)粗磨(mo)成粉和鹽拌(ban)勻為(wei)椒(jiao)(jiao)鹽，供蘸食用。分為(wei)大椒(jiao)(jiao)和步(bu)椒(jiao)(jiao)兩種，為(wei)良(liang)好的調味佐料(liao)，也(ye)可(ke)(ke)榨(zha)油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極(ji)廣，效(xiao)果(guo)甚好，如五(wu)香面、花(hua)椒鹽、蔥(cong)椒鹽等(deng)。

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二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果(guo)你(ni)臉(lian)(lian)上有長(chang)痘(dou)痘(dou)的情況時，可以使用花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)來去除(chu)這些痘(dou)痘(dou)。將花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)放進水(shui)中熬(ao)制，開鍋后用花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)洗臉(lian)(lian)，然后用花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)在臉(lian)(lian)部拍打，直到臉(lian)(lian)部有麻麻的感覺(jue)為止，這種方(fang)法能有效(xiao)去除(chu)臉(lian)(lian)上發炎的痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花(hua)椒水能有(you)效治(zhi)療凍瘡問題。一到(dao)(dao)冬天，由于保暖不徹底(di)，就(jiu)會導(dao)致(zhi)人(ren)的(de)身上開始長凍瘡，如(ru)果凍瘡還沒有(you)破潰時，可以(yi)用花(hua)椒水來泡(pao)凍瘡處，能有(you)效促進(jin)(jin)凍瘡處的(de)血液循(xun)環，幫助緩解凍瘡問題，進(jin)(jin)而達(da)到(dao)(dao)治(zhi)療凍瘡的(de)效果。

3、治痛經

花椒(jiao)水(shui)還能有效治療女人痛(tong)經(jing)(jing)問(wen)題。這是因為女人痛(tong)經(jing)(jing)，大多數是由宮寒所導致的，所以適量(liang)服用花椒(jiao)水(shui)，能有效驅寒、通(tong)經(jing)(jing)血，進而幫(bang)助(zhu)女人緩解痛(tong)經(jing)(jing)問(wen)題。

4、驅寒暖胃

花椒水(shui)具有(you)一定的(de)(de)驅寒暖(nuan)胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)功效，這是因為花椒性(xing)溫，所以(yi)能(neng)有(you)效驅寒，而且我們人體的(de)(de)臟器(qi)中胃(wei)(wei)(wei)部最(zui)怕(pa)寒冷，也更容易受寒。所以(yi)當你出現因寒冷所引起胃(wei)(wei)(wei)痛問題時，可以(yi)喝(he)花椒煮水(shui)，能(neng)有(you)效驅寒暖(nuan)胃(wei)(wei)(wei)止痛。

5、能治打鼾

花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)確實有(you)一定治療(liao)打呼(hu)嚕(lu)的(de)功效(xiao)，但如果你的(de)打呼(hu)嚕(lu)癥(zheng)狀是有(you)慢性咽炎、慢性鼻炎所(suo)引(yin)起(qi)的(de)話，最好(hao)去(qu)醫院進行檢查治療(liao)，對(dui)癥(zheng)下藥。花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)治打鼾的(de)方法：晚上睡覺(jue)之前(qian)，取出(chu)10粒(li)左(zuo)右的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)，然(ran)后將(jiang)(jiang)這些花(hua)(hua)椒(jiao)用(yong)開水(shui)(shui)泡至10分鐘左(zuo)右，等水(shui)(shui)晾涼后，將(jiang)(jiang)花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)服下，不要(yao)吃花(hua)(hua)椒(jiao)，連續喝(he)5天左(zuo)右，就能(neng)有(you)效(xiao)緩解打呼(hu)嚕(lu)的(de)問題。

三、花椒適合人群

一般人群均能(neng)食用，孕婦(fu)，陰虛火旺(wang)者忌(ji)食。

四、花椒做法指導：

烹調用(yong)途：為四川菜使用(yong)最多的調料，常用(yong)于(yu)配制鹵湯、腌制食品或燉制肉(rou)類，有去膻增味作用(yong)。亦為“五(wu)香粉”原料之一。

1、炒菜時(shi)，在鍋內熱油中放幾(ji)粒花椒，發黑后撈出(chu)，留油炒菜，菜香撲鼻(bi)；

2、把花椒、植物油(you)、醬油(you)燒熱，澆在涼拌菜(cai)上，清爽可(ke)口；

3、腌制蘿卜(bu)絲時放入花椒，味道絕佳。