玉米胚芽油生產工藝流程是什么

1、預處理

預處理也(ye)就(jiu)是(shi)將玉米胚(pei)(pei)芽篩(shai)選出來進入制油(you)車(che)間的(de)玉米胚(pei)(pei)芽要求含(han)雜質、含(han)淀粉和玉米皮(pi)盡量少，否則(ze)就(jiu)會(hui)影響出油(you)率。

2、熱處理

熱處理其實就是(shi)蒸炒，目的(de)(de)(de)是(shi)為了(le)調節水分，它的(de)(de)(de)效(xiao)果好壞(huai)，直接(jie)影響(xiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)質(zhi)量和榨(zha)油(you)(you)效(xiao)果。在(zai)蒸炒過程中(zhong)，通過加熱可(ke)以使蛋白質(zhi)充(chong)分變性(xing)和凝固，同時使油(you)(you)的(de)(de)(de)粘(zhan)度降低，以及油(you)(you)滴進一步聚集，利于油(you)(you)脂從細胞中(zhong)流出，也(ye)有(you)(you)利于提(ti)高毛油(you)(you)質(zhi)量，為榨(zha)油(you)(you)提(ti)供(gong)有(you)(you)利條件。

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3、壓榨

一般采用螺旋壓(ya)榨機壓(ya)榨，有間歇式和(he)連續式兩種方式，靠壓(ya)力(li)擠壓(ya)出油，要獲得高的出油率，必(bi)須保證壓(ya)力(li)在69兆(zhao)帕以上。

4、堿煉

玉米(mi)胚(pei)芽油中(zhong)往往含有大量(liang)的游離(li)脂肪(fang)酸(suan)，堿(jian)煉過程中(zhong)使游離(li)脂肪(fang)酸(suan)和(he)堿(jian)生成絮狀肥皂。

5、脫水脫色

玉米胚(pei)油(you)呈橙黃色，經過(guo)一般的(de)精(jing)煉(lian)和堿煉(lian)可以(yi)除去部分顏色，但對于質(zhi)量要(yao)求(qiu)很高的(de)玉米胚(pei)油(you)，還需要(yao)經過(guo)脫(tuo)色工(gong)序處理。脫(tuo)色過(guo)程(cheng)不僅能吸附色素(su)，也能將油(you)脂中少量的(de)皂腳等(deng)膠體物質(zhi)除去。

6、脫臭

玉米(mi)油經(jing)過水化(hua)、堿煉、脫色(se)后游(you)離脂肪酸、磷脂、蛋(dan)白質、粘(zhan)質液、色(se)素大(da)部分均被去(qu)除(chu)，外觀(guan)黃色(se)透明，但(dan)其中還保留有一種玉米(mi)胚芽油特有的(de)異味，主(zhu)要有粘(zhan)烯(xi)、醛酮等可(ke)揮發物質。如果玉米(mi)油不經(jing)過脫臭(chou)處理，風(feng)味口感較差，即使有很高(gao)(gao)的(de)營(ying)養價值(zhi)也(ye)(ye)不會受到(dao)消費(fei)者的(de)歡(huan)迎(ying)，但(dan)加入(ru)番茄紅素的(de)番茄紅素玉米(mi)胚芽油除(chu)了營(ying)養高(gao)(gao)外口感也(ye)(ye)好，很受消費(fei)者的(de)歡(huan)迎(ying)。

生產玉米胚芽油的要點有哪些

一、胚分離

1、浸泡

精選后(hou)的(de)籽(zi)粒(li)先用二(er)氧化硫(liu)溶液(ye)浸(jin)泡40-60小時進行(xing)初步胚(pei)分離(li)(li)，這是利用二(er)氧化硫(liu)溶液(ye)的(de)還原(yuan)性(xing)和酸性(xing)分散(san)破(po)壞籽(zi)粒(li)中的(de)蛋白質網狀組織，從(cong)而使籽(zi)粒(li)中的(de)胚(pei)、皮(pi)、淀粉游離(li)(li)分散(san)。

2、破(po)碎與胚的分離

浸泡后的(de)玉米粒已經軟化，各組織成分(fen)(fen)之間疏(shu)松，經磨(mo)或破碎機的(de)破碎，再經胚(pei)(pei)分(fen)(fen)離(li)(li)槽(cao)加(jia)水，使胚(pei)(pei)浮在水面，分(fen)(fen)離(li)(li)出胚(pei)(pei)。利(li)用胚(pei)(pei)分(fen)(fen)離(li)(li)槽(cao)是我國的(de)傳(chuan)統工(gong)藝(yi)，但(dan)分(fen)(fen)離(li)(li)率最高僅有85%，分(fen)(fen)離(li)(li)效率低，目前國外和我國較大的(de)加(jia)工(gong)廠都使用旋流器(qi)進行分(fen)(fen)離(li)(li)，胚(pei)(pei)分(fen)(fen)離(li)(li)率可(ke)達到95%以上。

二、玉米胚芽提取

1、干法提胚

即對玉(yu)米不(bu)進行水分調節，直接(jie)利用機(ji)械法(fa)，進行搓碾(nian)、擠(ji)壓或撞擊搓碾(nian)的共同作(zuo)用，使皮(pi)、胚(pei)與胚(pei)乳分離的方法(fa)。該法(fa)工藝簡單，能耗低(di)、無(wu)污染，但提胚(pei)效(xiao)率低(di)、胚(pei)中(zhong)含胚(pei)乳多。

2、濕法提胚

即將玉米浸(jin)泡、破碎、脫胚(pei)，經(jing)旋(xuan)液分離器將胚(pei)與淀(dian)粉分離的方法。該法的提胚(pei)效率能達到85％～95％，胚(pei)的水分高達60％，必須進行烘(hong)干，干燥后的胚(pei)(含(han)水量為2％～4％)，含(han)油量高達44％～50％。因此(ci)能耗大，有環境污染問題(ti)，設備投(tou)(tou)資(zi)大，生產成本高，投(tou)(tou)資(zi)回收期(qi)長。

3、半濕法提胚

其原理是利用(yong)玉米(mi)胚(pei)芽和胚(pei)乳(ru)的(de)(de)含(han)水(shui)(shui)(shui)量、吸水(shui)(shui)(shui)性的(de)(de)不(bu)同，以及吸水(shui)(shui)(shui)后(hou)的(de)(de)彈性、韌(ren)性、破碎強(qiang)度的(de)(de)差異，選(xuan)用(yong)適合的(de)(de)機械設備，將玉米(mi)破碎、脫皮和脫胚(pei)，然后(hou)利用(yong)胚(pei)芽和胚(pei)乳(ru)的(de)(de)不(bu)同物理特性，把胚(pei)芽壓扁，而胚(pei)乳(ru)則被壓碎，再經過篩理，分選(xuan)出胚(pei)芽，從而實現提胚(pei)的(de)(de)目的(de)(de)。該法對(dui)玉米(mi)進行潤水(shui)(shui)(shui)至(zhi)含(han)水(shui)(shui)(shui)量達l6％～20％時(shi)，再經脫皮、破碎、碾壓提胚(pei)。該法提胚(pei)效率能(neng)達到85％以上，能(neng)耗低，無(wu)污染，設備投(tou)(tou)資少(shao)，投(tou)(tou)資回收期短，生產成(cheng)本(ben)低，但(dan)胚(pei)中含(han)有一(yi)定量的(de)(de)胚(pei)乳(ru)。

三、玉米胚芽油制備

1、壓榨法

壓(ya)(ya)榨適合中小型油(you)(you)廠，采用壓(ya)(ya)榨法制(zhi)油(you)(you)，尤其需注意玉米胚入榨前的(de)各個關鍵處理(li)環節和在壓(ya)(ya)榨過程中的(de)油(you)(you)路疏通及毛油(you)(you)回(hui)收，可有(you)效(xiao)地(di)提高糧油(you)(you)比值。壓(ya)(ya)榨法生產(chan)出(chu)的(de)毛油(you)(you)，含有(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸、脂(zhi)(zhi)類、蠟質和膽(dan)固(gu)醇等物質，以及非甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)類的(de)雜質如游離脂(zhi)(zhi)肪酸、磷脂(zhi)(zhi)、色(se)素(su)及少量(liang)的(de)蛋(dan)白質膠體(ti)物質。另外還(huan)含有(you)一(yi)定(ding)色(se)素(su)。因此要得到精煉的(de)玉米油(you)(you)，還(huan)必須經(jing)過脫(tuo)臘、脫(tuo)酸、脫(tuo)色(se)和脫(tuo)臭(chou)等工藝處理(li)。

2、溶劑浸出法

這種方法適(shi)應大型(xing)油(you)(you)廠，通(tong)過利用油(you)(you)脂和有機溶(rong)劑(ji)相互溶(rong)解(jie)(jie)的性質，將(jiang)油(you)(you)料(liao)破碎壓成胚片或者膨化后，用正己烷等(deng)有機溶(rong)劑(ji)，將(jiang)油(you)(you)料(liao)中的油(you)(you)脂萃取溶(rong)解(jie)(jie)出(chu)來，然(ran)后通(tong)過加熱汽提(ti)的方法，脫除(chu)油(you)(you)脂中溶(rong)劑(ji)。

3、水酶法

水(shui)酶(mei)(mei)溶(rong)液(ye)浸出工(gong)藝是(shi)用(yong)水(shui)和酶(mei)(mei)混合溶(rong)液(ye)從(cong)(cong)植(zhi)物中(zhong)浸提(ti)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)的工(gong)藝過程，它是(shi)一種新型制油(you)(you)(you)技術(shu)。水(shui)酶(mei)(mei)法是(shi)在(zai)機械(xie)破碎的基(ji)礎上(shang)，利用(yong)對油(you)(you)(you)料(liao)組織以(yi)及對脂(zhi)(zhi)多(duo)糖、脂(zhi)(zhi)蛋白等復合體(ti)(ti)有(you)(you)降解(jie)作用(yong)的酶(mei)(mei)處理油(you)(you)(you)料(liao)，這些水(shui)解(jie)酶(mei)(mei)能(neng)破壞細(xi)胞(bao)壁，對脂(zhi)(zhi)多(duo)糖，脂(zhi)(zhi)蛋白進(jin)行分解(jie)，從(cong)(cong)而(er)有(you)(you)利于油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)從(cong)(cong)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)體(ti)(ti)中(zhong)釋放，提(ti)高出油(you)(you)(you)率。由于這是(shi)新工(gong)藝，采用(yong)這種工(gong)藝技術(shu)生(sheng)產(chan)的玉米胚芽油(you)(you)(you)，其產(chan)出率最(zui)高只能(neng)達到(dao)65％。