小茴(hui)香(xiang)是植物(wu)茴(hui)香(xiang)的(de)(de)果(guo)實，它是一年生的(de)(de)草本植物(wu)，主(zhu)(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)我國的(de)(de)黑(hei)龍江、遼寧(ning)等(deng)省份，此外(wai)在(zai)浙江、江蘇(su)、福建等(deng)省份也(ye)都有栽培，主(zhu)(zhu)要(yao)是生長在(zai)海拔較(jiao)低的(de)(de)山谷。小茴(hui)香(xiang)是我們廚房(fang)常(chang)見(jian)的(de)(de)一味(wei)調味(wei)料，也(ye)是一種(zhong)常(chang)見(jian)的(de)(de)中藥。小茴(hui)香(xiang)的(de)(de)性味(wei)歸(gui)經為味(wei)辛(xin)，性溫，歸(gui)肝、腎(shen)、脾、胃經。

一般來說小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)籽(zi)要比孜(zi)然大一點(dian)，而(er)(er)且小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)(de)顆粒(li)形狀(zhuang)比較彎(wan)曲，而(er)(er)孜(zi)然顆粒(li)是沒有彎(wan)曲的(de)(de)。小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)(de)顏色(se)(se)(se)比較淺，以黃綠色(se)(se)(se)為(wei)主，孜(zi)然的(de)(de)顏色(se)(se)(se)則(ze)多為(wei)棕(zong)色(se)(se)(se)或(huo)者(zhe)是深棕(zong)色(se)(se)(se)。

小茴香聞(wen)起來(lai)有一股(gu)甘草的香味，是(shi)比(bi)較濃(nong)郁的甜味，但是(shi)孜然(ran)的味道聞(wen)起來(lai)比(bi)較辛辣。

小茴(hui)香多(duo)用(yong)于燉煮湯品、包餃子，也可以(yi)作為中藥和其他藥材配伍(wu)食用(yong)。小茴(hui)香苗還可以(yi)用(yong)來涼拌或(huo)者是(shi)直(zhi)接炒著(zhu)吃。孜然則主要是(shi)用(yong)作廚房的調(diao)味料，一般是(shi)用(yong)作燒烤或(huo)者是(shi)蔥爆(bao)羊肉等菜肴中，比較適合煎(jian)、炸、炒等烹調(diao)方式。

小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)籽在(zai)用(yong)生鹽炒熱之后，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)小(xiao)布袋包裹住敷(fu)在(zai)脖(bo)子上。每(mei)次敷(fu)30分鐘(zhong)左右。用(yong)小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)籽敷(fu)脖(bo)子可(ke)(ke)以(yi)有(you)(you)效緩解肩(jian)頸(jing)疼痛的(de)問題，有(you)(you)肩(jian)周炎、頸(jing)椎病的(de)患者不妨試試用(yong)這(zhe)個方法。同時(shi)食用(yong)小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)籽或(huo)是小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)苗(miao)可(ke)(ke)以(yi)防止骨骼礦(kuang)物質的(de)流失和(he)骨質疏松癥產生，從而對人體(ti)的(de)骨骼有(you)(you)一定的(de)保護作用(yong)。

小茴(hui)香提取物中含有較多(duo)的(de)茴(hui)香油(you)，能夠促進(jin)肝(gan)組織(zhi)細胞(bao)的(de)再(zai)生(sheng)，同時(shi)還可(ke)以抑制肝(gan)病細胞(bao)的(de)繁殖生(sheng)長、促進(jin)正常肝(gan)細胞(bao)的(de)繁殖再(zai)生(sheng)。所以食用(yong)小茴(hui)香籽可(ke)以達到(dao)促進(jin)膽(dan)汁分泌的(de)作(zuo)用(yong)，從而有護肝(gan)利膽(dan)的(de)效果。

小(xiao)茴香和干(gan)姜、木(mu)香等(deng)中藥(yao)材(cai)配伍使用(yong)能夠有(you)效緩解胃寒嘔吐、食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)(zhen)、胃脘(wan)脹痛等(deng)病癥癥狀。出現食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)(zhen)或是輕(qing)微腹痛的時(shi)候(hou)也(ye)可以(yi)食(shi)用(yong)小(xiao)茴香來有(you)效緩解。

小茴(hui)香(xiang)(xiang)提取物中含有(you)一(yi)定的(de)(de)茴(hui)香(xiang)(xiang)醚的(de)(de)成分，而茴(hui)香(xiang)(xiang)醚是一(yi)種天然的(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)抗(kang)生素(su)，可以(yi)有(you)效(xiao)殺(sha)滅(mie)大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)等細菌(jun)(jun)。畏寒胃(wei)弱(ruo)的(de)(de)患(huan)者可以(yi)在做(zuo)飯的(de)(de)時候添加適量的(de)(de)小茴(hui)香(xiang)(xiang)來達到暖胃(wei)護身(shen)、預防多種感染性腸胃(wei)疾病的(de)(de)作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對(dui)小茴(hui)香(xiang)過敏(min)的(de)人群(qun)在(zai)使用小茴(hui)香(xiang)之(zhi)后很可能(neng)會導致皮膚過敏(min)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)出(chu)現，具體表現為(wei)皮膚紅腫、瘙癢，全身起疹(zhen)子等癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，嚴重者甚至會惡(e)心(xin)、頭暈、嘔吐。那(nei)么(me)在(zai)出(chu)現小茴(hui)香(xiang)過敏(min)癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)之(zhi)后一定要馬上停止使用小茴(hui)香(xiang)，并立即(ji)就醫治療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)茴(hui)香(xiang)味辛，性溫，且(qie)歸(gui)肝、腎(shen)、脾、胃(wei)經，雖然(ran)有理(li)氣和胃(wei)的(de)功效，但是(shi)腸胃(wei)不好的(de)患(huan)者在大量食用小(xiao)茴(hui)香(xiang)之后容易加重腸胃(wei)疾病，所以(yi)腸胃(wei)本身調節(jie)功能比較弱(ruo)的(de)人(ren)群就盡(jin)可能少(shao)吃小(xiao)茴(hui)香(xiang)了。

3、損傷眼睛視力

大量(liang)使(shi)用(yong)(yong)小(xiao)茴(hui)香(xiang)是(shi)有可能損(sun)傷眼睛視(shi)力的，一般小(xiao)茴(hui)香(xiang)只用(yong)(yong)來作(zuo)為調味品只用(yong)(yong)，哪怕是(shi)作(zuo)為中藥材使(shi)用(yong)(yong)也要嚴格控(kong)制用(yong)(yong)量(liang)，每(mei)天最多只能吃10克小(xiao)茴(hui)香(xiang)。

1、易過敏人群

小茴(hui)香(xiang)中含有茴(hui)香(xiang)油(you)和一些易過敏(min)成分，所以本身屬于過敏(min)體質的(de)人(ren)群是不(bu)適合吃小茴(hui)香(xiang)的(de)，否則會容易出(chu)現嚴重過敏(min)反(fan)應，對健康不(bu)利。如果(guo)在食(shi)用小茴(hui)香(xiang)之后出(chu)現過敏(min)癥狀也要及時(shi)停止(zhi)食(shi)用，并及時(shi)就醫，進(jin)行抗過敏(min)治療。

2、熱性體質人群

小茴香味(wei)辛，性溫(wen)，所以本身(shen)屬于(yu)熱性體質的人群(qun)也不(bu)適(shi)合多吃小茴香，否則容易加重體內(nei)的熱氣，有(you)可能導(dao)致牙齦腫痛(tong)(tong)、口(kou)舌(she)生瘡以及鼻子流血等不(bu)良癥狀(zhuang)，嚴(yan)重時還會出現目(mu)赤腫痛(tong)(tong)和大便(bian)燥結等不(bu)良癥狀(zhuang)。

優質(zhi)的(de)(de)小(xiao)茴(hui)香(xiang)顏色(se)(se)是土黃色(se)(se)或(huo)者(zhe)是黃綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)，而(er)且(qie)顏色(se)(se)鮮(xian)艷光亮，但是品(pin)質(zhi)不(bu)好的(de)(de)小(xiao)茴(hui)香(xiang)顏色(se)(se)發綠(lv)，而(er)且(qie)有(you)(you)較多的(de)(de)粉(fen)塵和雜質(zhi)。而(er)且(qie)品(pin)質(zhi)好的(de)(de)小(xiao)茴(hui)香(xiang)形(xing)狀像稻(dao)谷，質(zhi)地比較飽滿、勻稱，而(er)劣質(zhi)的(de)(de)小(xiao)茴(hui)香(xiang)大小(xiao)不(bu)僅(jin)不(bu)均勻，而(er)且(qie)抓起來(lai)有(you)(you)一種黏黏的(de)(de)感覺。

小茴(hui)香(xiang)的(de)味(wei)道比較香(xiang)，有一(yi)股濃烈(lie)的(de)甘(gan)草香(xiang)味(wei)，所以(yi)在(zai)選購小茴(hui)香(xiang)的(de)時候(hou)還可以(yi)聞一(yi)下味(wei)道，如果(guo)聞起來沒有甘(gan)草的(de)香(xiang)味(wei)，或(huo)是有一(yi)股濃烈(lie)的(de)刺鼻(bi)味(wei)的(de)話，一(yi)般是劣質小茴(hui)香(xiang)，不(bu)建議大家購買。

食材：小茴香、豬(zhu)肉、蔥花(hua)、糖、醬油(you)、胡椒粉、料酒、雞精、香油(you)。

做法：

1、豬肉(rou)洗凈切塊，然后剁成(cheng)肉(rou)泥備(bei)用。

2、蔥花剁碎之后(hou)加入到肉泥中拌(ban)勻。

3、肉(rou)餡中加入小茴(hui)香、糖、醬(jiang)油、胡椒粉、料(liao)酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小茴(hui)香、蜂蜜(mi)、水(shui)。

做法：

1、小(xiao)茴香加入(ru)適量的清水之后(hou)，放入(ru)砂鍋中進行煎煮(zhu)。

2、煮開(kai)之后(hou)，過濾(lv)掉渣滓，然后(hou)把煎煮液放(fang)在杯子中等到變溫。

3、水中可以(yi)加入適(shi)量的(de)蜂(feng)蜜進行調味，等(deng)到(dao)水溫合適(shi)的(de)時候就可以(yi)直接(jie)飲(yin)用。

食材：蘿卜、香菜梗、食用鹽、小茴香、陳皮(pi)、桂皮(pi)、花椒(jiao)、醋、白(bai)糖。

做法：

1、把蘿卜切成細絲(si)，香菜梗切成段(duan)，然后(hou)用食用鹽拌勻(yun)，裝缸腌2-3天。

2、腌好的蘿(luo)卜和香菜取(qu)出(chu)來之后控干(gan)水分，然后曬至六成干(gan)。

3、把準(zhun)備好的小茴香、陳皮(pi)、桂皮(pi)、花椒裝(zhuang)到紗布袋(dai)中。

4、鍋中加(jia)入醋、水和準(zhun)備好的調(diao)料袋(dai)，大火燒(shao)開之后加(jia)入少許白糖。

5、把(ba)熬(ao)好的水和蘿卜(bu)、香(xiang)菜梗一起(qi)放(fang)到壇中，封口之后腌制10天左(zuo)右就可以食(shi)用(yong)了。

食材：魚(yu)、食(shi)鹽、姜、八角、料酒、老抽(chou)、白糖、蔥、蒜、花椒、生抽(chou)、生抽(chou)、陳(chen)皮、小茴香(xiang)苗、生淀粉。

做法：

1、首先(xian)把(ba)魚去除(chu)內臟，然后清洗(xi)干凈(jing)，切成段(duan)備用。

2、鍋(guo)底鋪上小茴(hui)香苗，然(ran)后依次放入蔥、姜、蒜、八角(jiao)、花椒和陳皮(pi)。

3、再(zai)把切好(hao)的魚(yu)段碼(ma)上(shang)去(qu)，加入料酒、生抽、老抽、白糖(tang)和鹽。

4、鍋(guo)中再加入(ru)適量(liang)的熱水，大(da)火燒開之(zhi)后轉小(xiao)火，燉至湯(tang)汁濃稠。

5、最后(hou)可以加入少量的生淀粉收(shou)汁(zhi)，一碗香濃可口(kou)的小茴香魚就做好了。

1、首先(xian)把小茴香(xiang)苗上的(de)雜葉和爛葉清理掉。

2、然后把小茴香苗上的(de)水分晾(liang)干(gan)，用保鮮膜包好。

3、把小(xiao)茴香苗放入冰箱冷藏室就可以保存了(le)，不過要注意和其他(ta)食物分開(kai)存放，避(bi)免串味。

1、把小(xiao)茴(hui)香籽放在密閉的容器中(zhong)，然后(hou)放在干(gan)燥處保存。

2、保存小茴(hui)香籽的時候要注意防水和避高(gao)溫，因為水分越(yue)(yue)多、溫度越(yue)(yue)高(gao)，小茴(hui)香籽就越(yue)(yue)容易發(fa)生(sheng)霉(mei)變。

3、小(xiao)茴香籽(zi)最好不要放在灶臺附近(jin)，可以放在灶臺上方的(de)儲物柜中，這樣就(jiu)能有效防(fang)潮防(fang)油(you)了(le)。

茴(hui)香(xiang)的種植(zhi)方式可以分為露地栽(zai)(zai)培(pei)(pei)和保護地栽(zai)(zai)培(pei)(pei)，在(zai)早春、深秋及冬(dong)季(ji)等氣候(hou)(hou)比較(jiao)寒冷的時候(hou)(hou)要(yao)用保護地栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的方式，而(er)像晚春、初(chu)夏等時節，則可以選(xuan)擇露地栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的方式。溫室栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的小茴(hui)香(xiang)一般(ban)(ban)會(hui)選(xuan)在(zai)11月(yue)(yue)中旬到12月(yue)(yue)期間進行播種育(yu)苗(miao)，露地栽(zai)(zai)培(pei)(pei)一般(ban)(ban)是在(zai)3月(yue)(yue)下(xia)旬左(zuo)右進行播種育(yu)苗(miao)，氣候(hou)(hou)溫暖的南方可以選(xuan)在(zai)2月(yue)(yue)下(xia)旬至2月(yue)(yue)中旬進行定(ding)植(zhi)處理。

小茴香種植(zhi)需要(yao)選(xuan)擇疏(shu)松肥沃的(de)沙質土壤進行種植(zhi)，而且在(zai)種植(zhi)之(zhi)(zhi)前還要(yao)施入(ru)基肥。在(zai)對(dui)小茴香進行播種之(zhi)(zhi)后，就可以進行追肥處理(li)了。植(zhi)株長到適宜的(de)高(gao)度之(zhi)(zhi)后，需要(yao)進行移(yi)栽處理(li)，保持每顆(ke)植(zhi)株之(zhi)(zhi)間的(de)合(he)理(li)間隙，同時還要(yao)做好除草(cao)、澆(jiao)水等(deng)管理(li)。

小茴香苗(miao)在進(jin)行收割(ge)(ge)的時候，應該要留(liu)一(yi)分米左右的莖，這樣可(ke)以讓小茴香苗(miao)繼續生長(chang)，可(ke)連續割(ge)(ge)茬。早春(chun)收割(ge)(ge)完第一(yi)波小茴香苗(miao)之后，就可(ke)以等待(dai)小茴香籽(zi)的成(cheng)熟了。小茴香籽(zi)一(yi)般在秋季成(cheng)熟，等到成(cheng)熟之后要收割(ge)(ge)掉整顆(ke)植株，然后曬干、打下(xia)果實、除(chu)去雜質，這樣就可(ke)以收獲小茴香籽(zi)了。