小茴(hui)香是植物茴(hui)香的(de)果實(shi)，它是一(yi)年(nian)生的(de)草(cao)本植物，主(zhu)要(yao)分布(bu)在(zai)我(wo)(wo)國的(de)黑龍江、遼(liao)寧等省份(fen)，此外在(zai)浙江、江蘇、福建等省份(fen)也(ye)都有栽培，主(zhu)要(yao)是生長在(zai)海(hai)拔較低的(de)山谷。小茴(hui)香是我(wo)(wo)們廚房(fang)常見(jian)的(de)一(yi)味調味料(liao)，也(ye)是一(yi)種常見(jian)的(de)中藥。小茴(hui)香的(de)性(xing)味歸經為味辛，性(xing)溫，歸肝(gan)、腎、脾、胃(wei)經。

一般來說小茴香籽要(yao)比孜(zi)然大一點(dian)，而且(qie)小茴香的(de)顆(ke)(ke)粒(li)形狀(zhuang)比較(jiao)彎曲(qu)，而孜(zi)然顆(ke)(ke)粒(li)是沒有彎曲(qu)的(de)。小茴香的(de)顏色(se)(se)比較(jiao)淺，以黃綠色(se)(se)為主(zhu)，孜(zi)然的(de)顏色(se)(se)則多為棕色(se)(se)或者是深(shen)棕色(se)(se)。

小茴(hui)香(xiang)聞起(qi)來有(you)一股甘草的(de)(de)香(xiang)味(wei)，是(shi)比較濃郁的(de)(de)甜味(wei)，但是(shi)孜然的(de)(de)味(wei)道聞起(qi)來比較辛辣。

小茴香(xiang)多用(yong)于燉煮湯品、包餃(jiao)子，也可以作為中藥(yao)和其他(ta)藥(yao)材配(pei)伍食用(yong)。小茴香(xiang)苗還可以用(yong)來涼拌或者(zhe)是(shi)直(zhi)接炒(chao)著(zhu)吃(chi)。孜然則主(zhu)要是(shi)用(yong)作廚房的調(diao)味料，一般是(shi)用(yong)作燒(shao)烤或者(zhe)是(shi)蔥爆羊肉等菜(cai)肴中，比較適(shi)合煎、炸、炒(chao)等烹(peng)調(diao)方(fang)式。

小(xiao)茴(hui)香籽在(zai)用(yong)生鹽炒(chao)熱之(zhi)后，可以(yi)用(yong)小(xiao)布袋包裹住敷在(zai)脖(bo)子上。每次敷30分鐘(zhong)左右。用(yong)小(xiao)茴(hui)香籽敷脖(bo)子可以(yi)有(you)效緩(huan)解肩頸(jing)疼痛的問題，有(you)肩周炎、頸(jing)椎病(bing)的患者不妨試試用(yong)這個方法。同時食用(yong)小(xiao)茴(hui)香籽或是小(xiao)茴(hui)香苗可以(yi)防止骨骼礦(kuang)物質的流失和骨質疏松癥產生，從(cong)而對人體的骨骼有(you)一(yi)定的保護作用(yong)。

小茴(hui)香提(ti)取物中含有較多的茴(hui)香油，能夠促進(jin)肝組織細胞的再(zai)生(sheng)，同(tong)時還可(ke)以(yi)抑(yi)制肝病細胞的繁殖生(sheng)長、促進(jin)正常肝細胞的繁殖再(zai)生(sheng)。所(suo)以(yi)食(shi)用(yong)小茴(hui)香籽可(ke)以(yi)達到促進(jin)膽汁分泌的作(zuo)用(yong)，從而(er)有護肝利膽的效果。

小(xiao)茴(hui)香(xiang)和(he)干姜(jiang)、木香(xiang)等中藥材(cai)配伍使用能(neng)夠有(you)效(xiao)緩解胃(wei)寒(han)嘔吐(tu)、食欲(yu)不(bu)振、胃(wei)脘(wan)脹痛等病癥(zheng)(zheng)癥(zheng)(zheng)狀。出現食欲(yu)不(bu)振或是輕微(wei)腹痛的時候(hou)也可以食用小(xiao)茴(hui)香(xiang)來有(you)效(xiao)緩解。

小(xiao)茴香(xiang)提(ti)取物中含有(you)(you)一定的(de)(de)(de)茴香(xiang)醚(mi)的(de)(de)(de)成分，而(er)茴香(xiang)醚(mi)是一種(zhong)天然的(de)(de)(de)殺菌抗生素，可以(yi)有(you)(you)效殺滅大(da)腸(chang)桿菌、痢(li)疾桿菌等細菌。畏寒胃(wei)弱的(de)(de)(de)患者可以(yi)在做飯的(de)(de)(de)時候添加適量的(de)(de)(de)小(xiao)茴香(xiang)來達到(dao)暖(nuan)胃(wei)護身(shen)、預防多種(zhong)感(gan)染性腸(chang)胃(wei)疾病的(de)(de)(de)作用(yong)。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對(dui)小茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)過敏(min)的人(ren)群在使(shi)用小茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)之后很(hen)可能會(hui)導致皮膚(fu)過敏(min)的癥狀出現，具體表現為皮膚(fu)紅腫、瘙癢，全身起疹子等癥狀，嚴重(zhong)者甚至會(hui)惡心、頭(tou)暈(yun)、嘔吐。那么在出現小茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)過敏(min)癥狀之后一定(ding)要馬(ma)上停止使(shi)用小茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)，并立即(ji)就(jiu)醫治(zhi)療。

2、加重腸胃疾病

小茴香味(wei)辛，性溫，且歸肝、腎、脾、胃經(jing)，雖(sui)然有理氣(qi)和胃的功(gong)效，但是(shi)腸胃不好(hao)的患者在(zai)大量食用小茴香之后容易(yi)加重腸胃疾病，所以(yi)腸胃本身調節功(gong)能比較(jiao)弱的人(ren)群(qun)就盡可(ke)能少吃小茴香了。

3、損傷眼睛視力

大量使用(yong)(yong)小茴香(xiang)是有可能損傷眼睛視力(li)的，一般小茴香(xiang)只用(yong)(yong)來作為調(diao)味(wei)品只用(yong)(yong)，哪(na)怕是作為中藥材使用(yong)(yong)也要嚴格(ge)控制(zhi)用(yong)(yong)量，每天最多(duo)只能吃10克小茴香(xiang)。

1、易過敏人群

小茴(hui)香中(zhong)含有茴(hui)香油(you)和一(yi)些易過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)成(cheng)分(fen)，所以本(ben)身屬于過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)體質(zhi)的人群(qun)是不適(shi)合吃小茴(hui)香的，否則會容易出現嚴重過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)反應，對(dui)健康不利。如果在食用小茴(hui)香之后出現過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)癥狀也要及時(shi)停(ting)止食用，并及時(shi)就醫，進行抗過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)治(zhi)療。

2、熱性體質人群

小(xiao)茴香味辛，性溫(wen)，所(suo)以(yi)本(ben)身(shen)屬于熱性體質的(de)人群(qun)也(ye)不(bu)適合(he)多吃小(xiao)茴香，否則容(rong)易加重體內(nei)的(de)熱氣，有可能導致牙齦腫(zhong)痛、口舌(she)生瘡以(yi)及鼻子(zi)流血等(deng)不(bu)良癥狀，嚴重時還會(hui)出現目赤腫(zhong)痛和大(da)便燥結(jie)等(deng)不(bu)良癥狀。

優質(zhi)(zhi)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香顏色(se)是土黃(huang)色(se)或(huo)者是黃(huang)綠色(se)的(de)，而(er)(er)且顏色(se)鮮艷(yan)光(guang)亮，但是品(pin)質(zhi)(zhi)不(bu)好(hao)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香顏色(se)發(fa)綠，而(er)(er)且有(you)較(jiao)(jiao)多的(de)粉塵和雜質(zhi)(zhi)。而(er)(er)且品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香形狀像稻谷(gu)，質(zhi)(zhi)地比較(jiao)(jiao)飽滿、勻稱，而(er)(er)劣(lie)質(zhi)(zhi)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香大小(xiao)(xiao)(xiao)不(bu)僅不(bu)均(jun)勻，而(er)(er)且抓起(qi)來有(you)一種黏黏的(de)感覺。

小茴(hui)香(xiang)的(de)(de)味道(dao)比較香(xiang)，有(you)一(yi)股(gu)濃(nong)烈的(de)(de)甘草香(xiang)味，所(suo)以(yi)在選購小茴(hui)香(xiang)的(de)(de)時候還可以(yi)聞一(yi)下味道(dao)，如果聞起(qi)來沒有(you)甘草的(de)(de)香(xiang)味，或(huo)是(shi)有(you)一(yi)股(gu)濃(nong)烈的(de)(de)刺鼻味的(de)(de)話，一(yi)般是(shi)劣(lie)質小茴(hui)香(xiang)，不(bu)建議大家(jia)購買。

食材：小茴香(xiang)、豬肉、蔥花、糖(tang)、醬油、胡椒粉、料(liao)酒、雞(ji)精、香(xiang)油。

做法：

1、豬肉洗凈切塊，然后剁(duo)成(cheng)肉泥備用。

2、蔥(cong)花剁碎之(zhi)后(hou)加(jia)入到(dao)肉泥中拌勻。

3、肉餡(xian)中加入小茴香、糖(tang)、醬油、胡椒(jiao)粉、料酒(jiu)、雞(ji)精攪拌(ban)均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小(xiao)茴香、蜂蜜(mi)、水。

做法：

1、小茴香(xiang)加(jia)入(ru)適(shi)量的清水之后(hou)，放入(ru)砂鍋中進(jin)行(xing)煎(jian)煮。

2、煮(zhu)開之后，過濾(lv)掉渣(zha)滓(zi)，然后把煎(jian)煮(zhu)液放在杯子中等到變溫。

3、水中可(ke)以加(jia)入適量的蜂蜜進行調味，等(deng)到(dao)水溫(wen)合適的時候就可(ke)以直接(jie)飲用(yong)。

食材：蘿(luo)卜(bu)、香菜梗、食用鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒(jiao)、醋、白糖。

做法：

1、把蘿卜(bu)切(qie)(qie)成細絲，香菜(cai)梗(geng)切(qie)(qie)成段，然后用(yong)食用(yong)鹽(yan)拌(ban)勻，裝(zhuang)缸腌2-3天。

2、腌(a)好的蘿卜和香菜取出來之后控干(gan)水分，然后曬至六成干(gan)。

3、把準備好的小茴香、陳皮(pi)、桂皮(pi)、花椒裝到紗布袋中。

4、鍋(guo)中(zhong)加入醋、水和準備好(hao)的調料袋，大火(huo)燒開之后加入少許白糖(tang)。

5、把熬好的水(shui)和蘿卜、香菜梗一(yi)起放到壇中，封口之后腌制10天左右就可以食用了(le)。

食材：魚、食鹽、姜、八角(jiao)、料酒(jiu)、老抽(chou)(chou)、白糖、蔥、蒜、花椒(jiao)、生(sheng)抽(chou)(chou)、生(sheng)抽(chou)(chou)、陳皮(pi)、小(xiao)茴(hui)香苗(miao)、生(sheng)淀粉(fen)。

做法：

1、首先把魚去除內(nei)臟，然后清洗干凈，切(qie)成段備用(yong)。

2、鍋底鋪上小茴香苗，然后依次放入蔥、姜、蒜、八角(jiao)、花椒和陳(chen)皮。

3、再把(ba)切好的魚段碼(ma)上(shang)去，加入料酒(jiu)、生抽、老抽、白糖和鹽。

4、鍋中再加入適量的(de)熱水(shui)，大火燒開(kai)之(zhi)后(hou)轉小火，燉至湯汁濃(nong)稠。

5、最后可以(yi)加入少量的生淀粉收(shou)汁，一碗香(xiang)(xiang)濃可口的小茴(hui)香(xiang)(xiang)魚就做好了(le)。

1、首(shou)先把(ba)小茴(hui)香苗上的(de)雜葉和爛葉清理掉。

2、然后把(ba)小(xiao)茴香(xiang)苗上的(de)水分晾干，用(yong)保鮮膜包好。

3、把小(xiao)茴(hui)香苗(miao)放入冰箱(xiang)冷藏室(shi)就可以保存(cun)了，不(bu)過要注意和其他食物分開存(cun)放，避免(mian)串味。

1、把小(xiao)茴香籽放(fang)在密閉的容器中，然后(hou)放(fang)在干燥(zao)處(chu)保存。

2、保(bao)存小茴香(xiang)籽(zi)(zi)的時候要注(zhu)意防水(shui)和避高(gao)溫(wen)，因為水(shui)分越(yue)多、溫(wen)度(du)越(yue)高(gao)，小茴香(xiang)籽(zi)(zi)就越(yue)容(rong)易發生霉變。

3、小(xiao)茴香籽(zi)最好(hao)不要放在灶(zao)臺附近，可(ke)以(yi)放在灶(zao)臺上方的儲(chu)物(wu)柜中，這樣就(jiu)能(neng)有效防潮防油了。

茴香(xiang)的(de)種(zhong)植方式(shi)可以分為露地(di)栽培(pei)(pei)和保護地(di)栽培(pei)(pei)，在(zai)早春(chun)、深秋及冬季等(deng)氣候比較(jiao)寒冷(leng)的(de)時(shi)候要用保護地(di)栽培(pei)(pei)的(de)方式(shi)，而像晚春(chun)、初(chu)夏等(deng)時(shi)節，則可以選(xuan)(xuan)擇露地(di)栽培(pei)(pei)的(de)方式(shi)。溫(wen)室栽培(pei)(pei)的(de)小茴香(xiang)一般(ban)會選(xuan)(xuan)在(zai)11月中旬(xun)到12月期間(jian)進(jin)行(xing)播(bo)種(zhong)育(yu)苗，露地(di)栽培(pei)(pei)一般(ban)是在(zai)3月下旬(xun)左右(you)進(jin)行(xing)播(bo)種(zhong)育(yu)苗，氣候溫(wen)暖的(de)南(nan)方可以選(xuan)(xuan)在(zai)2月下旬(xun)至2月中旬(xun)進(jin)行(xing)定(ding)植處理。

小茴香種(zhong)植(zhi)需(xu)要(yao)選擇疏(shu)松肥沃的(de)沙質土壤進(jin)(jin)(jin)行(xing)種(zhong)植(zhi)，而且在(zai)種(zhong)植(zhi)之前(qian)還要(yao)施入(ru)基肥。在(zai)對小茴香進(jin)(jin)(jin)行(xing)播種(zhong)之后(hou)，就可以(yi)進(jin)(jin)(jin)行(xing)追肥處理(li)了。植(zhi)株長(chang)到適(shi)宜的(de)高度(du)之后(hou)，需(xu)要(yao)進(jin)(jin)(jin)行(xing)移栽處理(li)，保持(chi)每(mei)顆(ke)植(zhi)株之間的(de)合理(li)間隙，同時還要(yao)做好除草、澆水等管(guan)理(li)。

小茴(hui)香苗在進行收(shou)割的(de)時候，應該要(yao)留一分米左右的(de)莖，這(zhe)樣可以(yi)讓小茴(hui)香苗繼續生長(chang)，可連(lian)續割茬。早春收(shou)割完第一波小茴(hui)香苗之后，就可以(yi)等(deng)待小茴(hui)香籽(zi)的(de)成熟(shu)了(le)。小茴(hui)香籽(zi)一般在秋季(ji)成熟(shu)，等(deng)到成熟(shu)之后要(yao)收(shou)割掉整顆植株，然后曬干、打下(xia)果實、除去雜質(zhi)，這(zhe)樣就可以(yi)收(shou)獲小茴(hui)香籽(zi)了(le)。