香(xiang)菜和芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)說的(de)(de)是(shi)同一(yi)(yi)種東西，香(xiang)菜因其(qi)莖葉中(zhong)(zhong)含有(you)一(yi)(yi)種特(te)殊的(de)(de)芳香(xiang)味(wei)而得名(ming)，學名(ming)芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)，別名(ming)胡荽(sui)(sui)(sui)、香(xiang)荽(sui)(sui)(sui)。芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)為(wei)(wei)雙子葉植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)綱、傘形(xing)目、傘形(xing)科、芫(yan)荽(sui)(sui)(sui)屬的(de)(de)一(yi)(yi)個植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)種，一(yi)(yi)、二年生草本植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，是(shi)人們(men)熟(shu)悉的(de)(de)提味(wei)蔬菜，狀似(si)芹，葉小且嫩，莖纖細，味(wei)郁香(xiang)。原產(chan)地(di)(di)為(wei)(wei)地(di)(di)中(zhong)(zhong)海沿岸及中(zhong)(zhong)亞地(di)(di)區(qu)，現中(zhong)(zhong)國大部地(di)(di)區(qu)都有(you)種植(zhi)(zhi)。

1、增加食欲

香菜被(bei)用作(zuo)提味劑，是因為(wei)它含有正(zheng)癸醇(chun)、苯乙醛、甘露糖醇(chun)、芳香醇(chun)和壬醇(chun)等多(duo)種揮發油物質，這些成分(fen)是香菜特殊氣(qi)味的來源。香菜中的這些醛類、醇(chun)類物質能(neng)夠(gou)刺(ci)激(ji)唾液分(fen)泌，促進(jin)胃腸蠕動，可(ke)以有效改(gai)善、增進(jin)我們(men)的食欲，具有開胃的作(zuo)用。

2、促進血液循環

香菜(cai)是一種辛溫香竄食物，外達四(si)肢，其中的揮發油物質(zhi)能刺(ci)激汗液分泌，有升散功效，還具有促進血液循(xun)環、解表(biao)發汗的作(zuo)用。寒性體質(zhi)者適當吃些香菜(cai)有助于改善(shan)手腳發涼的癥狀。

3、保護血管

香菜富含多種(zhong)營(ying)養素(su)(su)，包括維生素(su)(su)A/C/B1/B2/K、胡蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)及鈣、鐵、鉀、鎂等微(wei)量(liang)(liang)元素(su)(su)。其(qi)中維生素(su)(su)C的(de)含量(liang)(liang)超過了梨、桃、蘋果(guo)等水果(guo)，比(bi)西(xi)(xi)紅柿(shi)高(gao)3倍，胡蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)含量(liang)(liang)也比(bi)西(xi)(xi)紅柿(shi)、黃瓜等蔬菜高(gao)。這些(xie)物(wu)質協同作用，能(neng)有效擴張(zhang)、軟(ruan)化血管(guan)(guan)，降低(di)血脂(zhi)，對(dui)高(gao)血壓、動脈粥(zhou)樣硬化等心(xin)血管(guan)(guan)疾病十分有益。

4、提高免疫力

香(xiang)菜中的(de)(de)維(wei)(wei)生素C和(he)胡蘿卜素的(de)(de)含量均(jun)比一般(ban)蔬菜高得多，一般(ban)人(ren)食用7~10克香(xiang)菜葉就(jiu)可滿足人(ren)體每日(ri)對(dui)維(wei)(wei)生素C的(de)(de)需求(qiu)量。適當吃點香(xiang)菜，對(dui)保護(hu)呼吸道、胃腸道黏(nian)膜、防治(zhi)一般(ban)呼吸道感染有輔助效果，能起到增強機體免疫(yi)力的(de)(de)作(zuo)用。

5、保護視力

香菜(cai)富含維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)C和(he)胡蘿(luo)卜素(su)(su)，這些物(wu)質(zhi)(zhi)可(ke)以調節視網(wang)膜感光物(wu)質(zhi)(zhi)的合成，有(you)助于(yu)保護眼(yan)部(bu)健康，還(huan)能緩解(jie)眼(yan)疲勞，預防夜盲癥(zheng)。

1、香菜大小：香菜(cai)太大(da)的(de)話，莖(jing)部比較多，吃起來稍硬。而且香菜(cai)味(wei)會少(shao)一些。大(da)家挑選的(de)時候建議挑選偏小的(de)香菜(cai)。

2、香菜的顏色：一(yi)般分為深(shen)綠(lv)色和淺綠(lv)色，買購網小編覺得深(shen)綠(lv)色的香菜口味(wei)更重一(yi)些。

3、香菜的外表：外(wai)表要(yao)挑選(xuan)葉(xie)子(zi)平整(zheng)(zheng)，沒(mei)(mei)有(you)蔫的。葉(xie)子(zi)總體(ti)很整(zheng)(zheng)潔，沒(mei)(mei)有(you)黑葉(xie)子(zi)、黃葉(xie)子(zi)的。

4、香菜的小分叉：一般香(xiang)菜(cai)會有(you)很多枝杈，為(wei)4-7個左右。大(da)家(jia)挑選的時(shi)候挑選5、6個左右的都是可以的。

5、看香菜的根部：香菜是生長在土地里的，所以根部很重要。挑選的時候可(ke)以看看根部是否(fou)飽(bao)滿、沒(mei)有蟲(chong)眼等。

食材：香菜1把，豬里脊肉1塊(kuai)，色(se)拉油3湯匙，食(shi)鹽半茶(cha)匙，蔥5克，姜(jiang)5克，干辣椒(jiao)少(shao)許，生(sheng)抽3湯匙，淀粉少(shao)許，花(hua)椒(jiao)粉少(shao)許。

做法：香(xiang)菜洗凈(jing)，去(qu)跟(gen)去(qu)葉(xie)，莖切段，葉(xie)子留做(zuo)他(ta)用。肉切絲(si)，加(jia)(jia)生抽，花椒(jiao)粉(fen)，淀粉(fen)拌勻，腌(a)制20分鐘(zhong)(zhong)。蔥(cong)姜切片(pian)，辣椒(jiao)切絲(si)，鍋里熱油(you)，加(jia)(jia)蔥(cong)姜爆香(xiang)，放入肉絲(si)炒(chao)至變(bian)色時(shi)，加(jia)(jia)入香(xiang)菜同炒(chao)，約兩(liang)三(san)分鐘(zhong)(zhong)，撒鹽(yan)出鍋即(ji)可。

食材：香(xiang)菜1把，雞蛋2個(ge)，胡蘿(luo)卜半根，色(se)拉(la)油(you)少許，食鹽少許。

做法：香(xiang)菜胡(hu)蘿卜(bu)分(fen)別切細碎。與(yu)雞蛋一(yi)起打(da)勻，加少(shao)許鹽，不粘鍋(guo)里抹(mo)一(yi)薄(bo)層(ceng)油(you)，倒入一(yi)半蛋液(ye)，然后晃動一(yi)下鍋(guo)子，鋪勻。小(xiao)火(huo)烙至邊緣翹起時，迅速翻面再(zai)烙一(yi)下即可(ke)。然后把剩余的蛋液(ye)同上再(zai)烙一(yi)張。

食材：胡蘿卜200克(ke)，香菜(cai)50克(ke)，面粉(fen)(fen)50克(ke)，玉米淀(dian)粉(fen)(fen)40克(ke)，雞蛋2個，鹽5克(ke)，十三香少許(xu)，食用油500克(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的發散作用(yong)很強(qiang)，吃(chi)太多(duo)或長期(qi)食用(yong)，會耗氣(qi)、損精神，從(cong)而可(ke)能導致(zhi)或加重氣(qi)虛癥狀。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜性(xing)辛溫，能夠促進(jin)排汗，因(yin)而有狐臭、口臭的(de)人(ren)群不(bu)適合食用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產后、病后初(chu)愈(yu)以(yi)及盜汗、乏(fa)力倦怠、易感冒的人群也不宜(yi)吃香(xiang)菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香(xiang)菜有促進消(xiao)化的(de)(de)作(zuo)用，其中的(de)(de)一些(xie)成分能(neng)夠刺激胃液分泌，因此(ci)患有胃潰瘍(yang)、胃炎及胃熱(re)的(de)(de)人不適合吃(chi)香(xiang)菜。

1、冷藏保存：先將香菜洗凈，晾(liang)干(gan)水分后，切去(qu)根部(bu)，再切成(cheng)大小合適的香菜段，收(shou)入保鮮(xian)(xian)袋或保鮮(xian)(xian)盒中(zhong)，放入冰箱冷藏保存(cun)。這種方法(fa)，適合保存(cun)較少量(liang)的香菜，一般可以存(cun)放7天左右(you)。

2、廚房紙保存：可以將(jiang)廚(chu)房紙打濕后，包裹住(zhu)香(xiang)菜(cai)的根部，然后密封保(bao)存，這種方法能夠使(shi)香(xiang)菜(cai)處于比(bi)較新鮮的狀態，保(bao)存時間為半(ban)個月左(zuo)右。

3、冰箱冷凍：如果香菜數量較多，需要長時(shi)間保(bao)存，就將香菜洗凈晾(liang)干后，摘掉黃、爛葉(xie)子，剪去部分根(gen)部，用保(bao)鮮(xian)膜密封(feng)包(bao)裹(guo)，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷凍保(bao)存。Maigoo編(bian)輯建(jian)議，為防止拆開包(bao)裝(zhuang)對(dui)香菜的(de)(de)密封(feng)環境造成破壞，可(ke)以(yi)根(gen)據每次的(de)(de)使用量，將香菜進行分裝(zhuang)，食用時(shi)只拿出(chu)一次的(de)(de)量即(ji)可(ke)。

4、晾干保存：也可(ke)以先將香菜洗(xi)凈，剪去部分根部，焯水(shui)10秒鐘左右撈出，將焯水(shui)后(hou)的(de)香菜掛在(zai)陰涼通風(feng)(feng)處，待完(wan)全風(feng)(feng)干后(hou)即可(ke)收入袋中保存，食用時取出適量，用水(shui)重新泡(pao)開即可(ke)。

芫(yan)荽種植一般在每年的(de)5-6月進行(xing)，可以(yi)(yi)選擇耐寒性較好(hao)的(de)小葉品(pin)種，將(jiang)園土和沙土按照(zhao)(zhao)2：3的(de)比例(li)混(hun)合配制土壤，種植前需要將(jiang)種子放在25℃的(de)環境里催芽，幼(you)苗長出(chu)葉子后每天為(wei)芫(yan)荽提(ti)供(gong)5小時(shi)以(yi)(yi)上(shang)的(de)光照(zhao)(zhao)，春(chun)秋(qiu)季(ji)節(jie)每1-2天澆一次水。