香菜(cai)和芫(yan)(yan)荽(sui)(sui)(sui)(sui)說的是同一(yi)種(zhong)東西，香菜(cai)因其莖(jing)葉中(zhong)(zhong)含有一(yi)種(zhong)特殊的芳(fang)香味而得名，學名芫(yan)(yan)荽(sui)(sui)(sui)(sui)，別名胡荽(sui)(sui)(sui)(sui)、香荽(sui)(sui)(sui)(sui)。芫(yan)(yan)荽(sui)(sui)(sui)(sui)為雙子(zi)葉植(zhi)(zhi)物(wu)綱、傘形(xing)目、傘形(xing)科(ke)、芫(yan)(yan)荽(sui)(sui)(sui)(sui)屬的一(yi)個植(zhi)(zhi)物(wu)種(zhong)，一(yi)、二(er)年生草(cao)本(ben)植(zhi)(zhi)物(wu)，是人們(men)熟悉(xi)的提味蔬(shu)菜(cai)，狀(zhuang)似芹(qin)，葉小且嫩，莖(jing)纖細，味郁(yu)香。原產地(di)(di)為地(di)(di)中(zhong)(zhong)海沿岸及中(zhong)(zhong)亞(ya)地(di)(di)區，現中(zhong)(zhong)國大(da)部地(di)(di)區都(dou)有種(zhong)植(zhi)(zhi)。

1、增加食欲

香菜(cai)被(bei)用作提味劑，是(shi)因為它(ta)含有正癸醇(chun)、苯乙醛、甘露糖醇(chun)、芳香醇(chun)和壬醇(chun)等多種揮發油(you)物質(zhi)(zhi)，這些成分(fen)是(shi)香菜(cai)特殊氣味的(de)來源。香菜(cai)中的(de)這些醛類、醇(chun)類物質(zhi)(zhi)能夠(gou)刺激唾液分(fen)泌，促進胃(wei)腸蠕動，可以有效(xiao)改善、增(zeng)進我(wo)們的(de)食欲，具有開胃(wei)的(de)作用。

2、促進血液循環

香(xiang)菜是(shi)一(yi)種辛溫(wen)香(xiang)竄(cuan)食物，外達四肢，其中的揮(hui)發(fa)油(you)物質能(neng)刺激汗(han)液分泌(mi)，有升(sheng)散(san)功效，還具有促進血液循環、解表(biao)發(fa)汗(han)的作用(yong)。寒性體質者適當(dang)吃(chi)些(xie)香(xiang)菜有助于改善手(shou)腳發(fa)涼的癥狀。

3、保護血管

香菜富含多種營養素(su)(su)，包(bao)括維生素(su)(su)A/C/B1/B2/K、胡蘿(luo)卜素(su)(su)及鈣(gai)、鐵、鉀(jia)、鎂(mei)等(deng)微(wei)量元(yuan)素(su)(su)。其中維生素(su)(su)C的含量超過了梨、桃、蘋果等(deng)水(shui)果，比西紅(hong)(hong)柿(shi)高(gao)3倍，胡蘿(luo)卜素(su)(su)的含量也比西紅(hong)(hong)柿(shi)、黃瓜等(deng)蔬(shu)菜高(gao)。這些物質(zhi)協同作用，能有(you)效擴張、軟化(hua)(hua)血(xue)管，降低血(xue)脂(zhi)，對高(gao)血(xue)壓、動脈粥樣硬化(hua)(hua)等(deng)心血(xue)管疾病(bing)十分有(you)益。

4、提高免疫力

香菜(cai)(cai)中的(de)維生素C和(he)胡蘿卜素的(de)含量(liang)均(jun)比一般蔬(shu)菜(cai)(cai)高(gao)得多(duo)，一般人食(shi)用7~10克香菜(cai)(cai)葉就可滿足人體(ti)(ti)每日對維生素C的(de)需求量(liang)。適當吃(chi)點(dian)香菜(cai)(cai)，對保護(hu)呼(hu)吸(xi)道(dao)、胃腸道(dao)黏膜、防治一般呼(hu)吸(xi)道(dao)感染有輔助效果，能(neng)起到增(zeng)強(qiang)機體(ti)(ti)免疫力的(de)作用。

5、保護視力

香(xiang)菜富含維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C和胡蘿卜(bu)素(su)，這些物(wu)質(zhi)可以調節視網膜感光物(wu)質(zhi)的合成，有助于保(bao)護眼(yan)部健康(kang)，還(huan)能緩解眼(yan)疲勞，預防夜盲癥(zheng)。

1、香菜大小：香(xiang)菜(cai)太大的(de)(de)話，莖部比較多，吃(chi)起(qi)來稍(shao)硬。而(er)且香(xiang)菜(cai)味會(hui)少一些(xie)。大家挑選(xuan)的(de)(de)時候建議挑選(xuan)偏(pian)小的(de)(de)香(xiang)菜(cai)。

2、香菜的顏色：一般分(fen)為(wei)深(shen)綠色和淺綠色，買購網小編覺(jue)得深(shen)綠色的香菜口味更重一些。

3、香菜的外表：外表要挑選葉(xie)(xie)子平整，沒(mei)有蔫(nian)的(de)。葉(xie)(xie)子總體(ti)很整潔，沒(mei)有黑(hei)葉(xie)(xie)子、黃(huang)葉(xie)(xie)子的(de)。

4、香菜的小分叉：一(yi)般香(xiang)菜會有很多枝(zhi)杈(cha)，為(wei)4-7個左右。大家挑(tiao)選的時候挑(tiao)選5、6個左右的都是可(ke)以的。

5、看香菜的根部：香(xiang)菜是(shi)生長在土地里的(de)，所(suo)以根部很重要。挑選的(de)時候可以看看根部是(shi)否飽滿、沒有蟲眼(yan)等(deng)。

食材：香菜1把，豬里脊肉1塊(kuai)，色(se)拉(la)油(you)3湯匙(chi)，食鹽半(ban)茶匙(chi)，蔥(cong)5克，姜5克，干辣椒(jiao)少(shao)許，生抽(chou)3湯匙(chi)，淀(dian)粉少(shao)許，花(hua)椒(jiao)粉少(shao)許。

做法：香菜(cai)洗凈，去跟去葉(xie)(xie)，莖切(qie)段(duan)，葉(xie)(xie)子留做他用。肉切(qie)絲，加生抽，花椒(jiao)粉，淀粉拌(ban)勻，腌制20分(fen)鐘。蔥(cong)姜(jiang)(jiang)切(qie)片(pian)，辣椒(jiao)切(qie)絲，鍋里(li)熱油，加蔥(cong)姜(jiang)(jiang)爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜(cai)同(tong)炒，約(yue)兩三(san)分(fen)鐘，撒(sa)鹽出鍋即(ji)可。

食材：香菜1把(ba)，雞蛋2個，胡蘿卜(bu)半根，色拉油少(shao)許，食鹽少(shao)許。

做法：香菜(cai)胡蘿卜分別切細碎(sui)。與雞蛋(dan)一起(qi)打勻，加少許鹽，不粘鍋(guo)里抹一薄層油，倒(dao)入一半蛋(dan)液(ye)，然(ran)后(hou)晃動一下鍋(guo)子(zi)，鋪勻。小火烙至邊緣(yuan)翹起(qi)時(shi)，迅速翻面再烙一下即可。然(ran)后(hou)把(ba)剩余的蛋(dan)液(ye)同上再烙一張。

食材：胡蘿卜200克(ke)(ke)，香(xiang)菜50克(ke)(ke)，面粉(fen)50克(ke)(ke)，玉米淀(dian)粉(fen)40克(ke)(ke)，雞蛋2個，鹽5克(ke)(ke)，十三香(xiang)少(shao)許，食用油(you)500克(ke)(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的(de)發散作用(yong)很強(qiang)，吃太多或長期食用(yong)，會耗氣(qi)、損精(jing)神，從而可能導致或加重氣(qi)虛(xu)癥狀。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜(cai)性(xing)辛溫(wen)，能夠促(cu)進排(pai)汗，因而有狐臭、口(kou)臭的人群不適合食(shi)用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產(chan)后、病后初愈以及(ji)盜汗、乏力倦怠(dai)、易感(gan)冒的人群也不宜吃香菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜有(you)促進消化的作用，其中(zhong)的一(yi)些成分(fen)能夠(gou)刺激胃液分(fen)泌，因此患有(you)胃潰瘍、胃炎(yan)及胃熱的人不適合吃香菜。

1、冷藏保存：先將香菜洗凈，晾(liang)干水分后，切(qie)去根(gen)部，再切(qie)成大小合(he)適(shi)的(de)香菜段，收入保鮮袋(dai)或保鮮盒(he)中，放(fang)(fang)入冰箱冷藏保存。這種方(fang)法，適(shi)合(he)保存較少量的(de)香菜，一般可以存放(fang)(fang)7天左右。

2、廚房紙保存：可以(yi)將廚(chu)房紙打(da)濕后，包裹住香菜的根部，然后密封(feng)保存，這(zhe)種方法能夠使(shi)香菜處于(yu)比較新鮮的狀態，保存時間為半個月左右。

3、冰箱冷凍：如果(guo)香菜(cai)數量較多，需要長時間保存，就(jiu)將香菜(cai)洗凈(jing)晾干后，摘掉黃、爛葉(xie)子，剪去部分根部，用保鮮(xian)膜密(mi)封包(bao)裹，放入(ru)冰箱冷凍保存。Maigoo編輯建議，為防止(zhi)拆開包(bao)裝(zhuang)對香菜(cai)的(de)密(mi)封環(huan)境造成(cheng)破(po)壞，可以根據每(mei)次(ci)的(de)使用量，將香菜(cai)進行分裝(zhuang)，食用時只(zhi)拿(na)出一次(ci)的(de)量即可。

4、晾干保存：也可以先將香菜(cai)洗凈(jing)，剪去部分根部，焯(zhuo)水10秒(miao)鐘左右撈出，將焯(zhuo)水后(hou)的(de)香菜(cai)掛(gua)在陰涼通風(feng)處，待完全(quan)風(feng)干后(hou)即可收入袋中保存，食用時取出適量，用水重(zhong)新(xin)泡(pao)開即可。

芫荽種(zhong)(zhong)植一(yi)般(ban)在(zai)每年的5-6月進行，可以選擇耐寒(han)性較好的小(xiao)葉(xie)品(pin)種(zhong)(zhong)，將園(yuan)土和沙土按照(zhao)2：3的比(bi)例混合配制土壤，種(zhong)(zhong)植前需要將種(zhong)(zhong)子放在(zai)25℃的環境里(li)催芽，幼苗長出葉(xie)子后每天(tian)為(wei)芫荽提(ti)供5小(xiao)時以上的光照(zhao)，春秋季節每1-2天(tian)澆一(yi)次水。