如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需求

按需求挑選(xuan)是挑選(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)最(zui)重要的(de)一點，牛(niu)(niu)奶(nai)雖(sui)然口(kou)感細膩(ni)，營(ying)養豐富，但(dan)(dan)是還(huan)有有適合和(he)不(bu)適的(de)人(ren)(ren)群，孩子、孕婦(fu)、老人(ren)(ren)選(xuan)用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，最(zui)好(hao)(hao)是全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)，可(ke)以(yi)(yi)增強身(shen)體抵(di)抗力，還(huan)能滿(man)足身(shen)體的(de)全部營(ying)養需求，肥胖癥患者(zhe)可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)用(yong)脫脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)，既可(ke)以(yi)(yi)保持營(ying)養的(de)攝入，又(you)不(bu)會引(yin)起(qi)脂(zhi)肪(fang)的(de)積累，年輕人(ren)(ren)選(xuan)用(yong)脫脂(zhi)奶(nai)，脂(zhi)肪(fang)含(han)量不(bu)是很(hen)高，營(ying)養物質又(you)同樣全面(mian)。牛(niu)(niu)奶(nai)雖(sui)好(hao)(hao)，但(dan)(dan)不(bu)是人(ren)(ren)人(ren)(ren)適用(yong)，所以(yi)(yi)挑選(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)一定要針對自己的(de)自身(shen)情況進行(xing)選(xuan)擇。

看包裝

市面上的(de)(de)牛奶制品以及牛奶制品衍(yan)生物很多，如果能(neng)夠迅速的(de)(de)挑選到適(shi)合自己的(de)(de)牛奶，最直接最有效的(de)(de)也就是(shi)看包裝(zhuang)了(le)。超(chao)市里面的(de)(de)乳(ru)類飲(yin)(yin)品一般可(ke)分為牛乳(ru)和含(han)乳(ru)飲(yin)(yin)料兩大(da)類。牛乳(ru)制品才(cai)是(shi)真正意義上的(de)(de)“牛奶”，其(qi)次要看包裝(zhuang)是(shi)否(fou)完好和保(bao)質(zhi)期，牛奶在開放環境下(xia)下(xia)容易(yi)變質(zhi)。

看成分

每種牛奶(nai)的(de)包裝上(shang)都(dou)會有(you)一個(ge)營養成分表(biao)，里面清楚的(de)表(biao)明了能量(liang)、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物、鈉、鈣以(yi)(yi)及非脂乳固體的(de)含(han)量(liang)，這個(ge)成分表(biao)也是挑選(xuan)牛奶(nai)的(de)重要依據。一般來說，脂肪(fang)和蛋白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量(liang)高，意味(wei)著牛奶(nai)的(de)品(pin)質(zhi)較(jiao)好，沒有(you)稀釋和摻假。蛋白(bai)質(zhi)可以(yi)(yi)用植物蛋白(bai)來湊數，乳脂肪(fang)卻很難(nan)湊數。所以(yi)(yi)，價(jia)格最貴的(de)牛奶(nai)，都(dou)是脂肪(fang)含(han)量(liang)偏高的(de)牛奶(nai)（國(guo)外低(di)脂奶(nai)都(dou)是比(bi)全(quan)脂奶(nai)更便(bian)宜的(de)）。

看口(kou)感

在口感(gan)上進行(xing)(xing)比較的(de)(de)(de)(de)話(hua)，既不能(neng)根據(ju)粘(zhan)稠(chou)度(du)(du)，也(ye)不能(neng)根據(ju)奶(nai)香，因為這(zhe)些都是可以(yi)添加添加劑(ji)(ji)進行(xing)(xing)人為更(geng)改(gai)(gai)的(de)(de)(de)(de)。新鮮的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)應當沒有(you)任(ren)何沉淀物，也(ye)沒有(you)任(ren)何成團(tuan)凝聚的(de)(de)(de)(de)蛋白質。牛(niu)奶(nai)經過均(jun)(jun)質之后，脂肪(fang)球小而(er)均(jun)(jun)勻，又沒有(you)過度(du)(du)加熱，所以(yi)優質消毒牛(niu)奶(nai)應當是口感(gan)滑爽而(er)細膩的(de)(de)(de)(de)。理想的(de)(de)(de)(de)均(jun)(jun)勻程(cheng)度(du)(du)是無(wu)法(fa)通過增稠(chou)劑(ji)(ji)和(he)香味劑(ji)(ji)進行(xing)(xing)更(geng)改(gai)(gai)的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)這(zhe)也(ye)就成了判斷(duan)牛(niu)奶(nai)好壞的(de)(de)(de)(de)唯(wei)一標準。

聞氣味

再好(hao)的(de)(de)牛(niu)奶也是(shi)牛(niu)奶，那么它(ta)始終(zhong)應該帶著一股牛(niu)身上天生的(de)(de)那種奶膻(shan)味，如(ru)果您買到的(de)(de)牛(niu)奶打(da)開(kai)以后香(xiang)氣逼(bi)人，那么毫無疑問，肯定是(shi)添加(jia)了香(xiang)味劑或(huo)者香(xiang)精，這種牛(niu)奶雖然對身體不會有(you)特別大的(de)(de)傷害，但是(shi)這種改(gai)造過(guo)的(de)(de)牛(niu)奶是(shi)不是(shi)您想要(yao)的(de)(de)牛(niu)奶，您可就要(yao)好(hao)好(hao)考(kao)慮一下(xia)了。

牛奶選購誤區

誤(wu)區一：廣告誤(wu)區

現在(zai)的(de)牛奶品牌很多(duo)，大(da)多(duo)數都(dou)是在(zai)突出綠(lv)色的(de)主題，所有(you)牛奶廣(guang)告的(de)拍攝場景(jing)無一(yi)例外的(de)都(dou)出現了大(da)草原(yuan)，一(yi)望無際，青翠欲(yu)滴。但(dan)去過(guo)草原(yuan)的(de)人都(dou)知道(dao)，現在(zai)的(de)草原(yuan)早(zao)就(jiu)不(bu)是什么風吹草地(di)見牛羊了，過(guo)度的(de)放牧已(yi)經造(zao)就(jiu)了今天的(de)風吹沙起塵飛揚，所以大(da)家(jia)飲(yin)用(yong)的(de)牛奶也就(jiu)不(bu)是草原(yuan)奶了。

誤區二：高(gao)鈣誤區

高(gao)鈣(gai)奶是近年來涌現出(chu)來的一種牛(niu)奶，雖(sui)然來勢(shi)洶洶，但(dan)已日薄西山(shan)，但(dan)是很多消費群體(ti)，尤其是老年人(ren)還是會去超(chao)市里挑選(xuan)高(gao)鈣(gai)牛(niu)奶。其實牛(niu)奶本身(shen)就是一種鈣(gai)含量較高(gao)的食品，即(ji)便不添加(jia)鈣(gai)，鈣(gai)含量也基本上能滿足所有消費群體(ti)的需要，如(ru)果人(ren)為地增加(jia)鈣(gai)含量，很容易(yi)造成(cheng)蛋白質體(ti)系不穩(wen)定。

誤(wu)區三：牛奶煮沸和(he)冰(bing)鎮

很(hen)多(duo)人喜歡講牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)煮(zhu)(zhu)沸或者用(yong)開水泡一下再飲用(yong)，其實這是一種錯誤(wu)的(de)習慣，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)煮(zhu)(zhu)沸的(de)確能(neng)殺(sha)死牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)有害細(xi)菌，但同時也將(jiang)有益細(xi)菌殺(sha)死了，尤其是加熱到100℃時，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)某些物質就(jiu)會(hui)發生化學變化，流失營(ying)養(yang)。所以牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)切記不可煮(zhu)(zhu)沸后(hou)飲用(yong)。牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)冰(bing)鎮(zhen)后(hou)，會(hui)影響腸胃運動機能(neng)，引起輕度腹瀉，也使牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)多(duo)數不能(neng)被人體吸收利用(yong)。

誤區四：剛擠下的牛奶才夠(gou)新鮮

實際上(shang)，生(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)雖然是最接近原奶(nai)的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，但(dan)說到(dao)并不是剛擠下(xia)來的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，剛擠下(xia)來的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)一般都(dou)在30度以(yi)上(shang)，此溫度最適宜微生(sheng)物(wu)繁殖(zhi)，因(yin)為(wei)乳酸(suan)菌(jun)的(de)大量繁殖(zhi)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)會變酸(suan)，同時其他有害細(xi)菌(jun)也大量繁殖(zhi)，以(yi)幾何倍數增(zeng)長。所(suo)以(yi)合(he)格的(de)生(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)必須保證在擠出后半小時內(nei)降溫至(zhi)2~6攝氏(shi)度，以(yi)控制細(xi)菌(jun)繁殖(zhi)。經過這種方(fang)法處理(li)過后的(de)生(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)才適合(he)飲用(yong)。

誤區五：XX因子越多營養價值越高

很多人認為(wei)牛(niu)奶中添(tian)加的(de)因子或(huo)者物質越多，營養(yang)價值(zhi)越豐富(fu)，其實牛(niu)奶本身(shen)就(jiu)是一種營養(yang)非常豐富(fu)的(de)食物，加點這(zhe)個(ge)因子那個(ge)成分，牛(niu)奶的(de)安全營養(yang)品質未必能有(you)效提高。而且牛(niu)奶蛋白質有(you)遇酸沉淀的(de)習性，多加果(guo)汁容(rong)易(yi)使牛(niu)奶原本的(de)營養(yang)價值(zhi)喪失，因此這(zhe)些(xie)顯然是不合理的(de)事情。

誤區六：所有牛奶的營(ying)養價(jia)值(zhi)都一樣

還有很多消費者(zhe)認為所有牛(niu)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值都一(yi)樣，其實這也是(shi)(shi)一(yi)個錯(cuo)誤的(de)(de)認知，鮮(xian)牛(niu)奶(nai)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值其實并不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)都一(yi)樣 。鮮(xian)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值取決于(yu)其微(wei)(wei)量元素、維生素、乳(ru)蛋(dan)白、乳(ru)糖、乳(ru)脂等的(de)(de)含(han)量，不(bu)(bu)(bu)同(tong)品種的(de)(de)奶(nai)牛(niu)、不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)飼喂方式、不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)飼料(liao)配方，甚至不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)泌乳(ru)周期(qi)都會(hui)出現不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)結果。飼料(liao)當中是(shi)(shi)否添加營(ying)養(yang)(yang)全面(mian)的(de)(de)微(wei)(wei)量元素及礦物質、飼料(liao)是(shi)(shi)否能夠提(ti)供充足的(de)(de)蛋(dan)白及能量，都會(hui)影響到牛(niu)奶(nai)的(de)(de)質量。