牛奶營養豐富，被視為最理想的天然保健飲(yin)品，具有“白(bai)色血液”之稱。經證實，每100克(ke)(ke)牛奶(nai)含(han)(han)蛋白(bai)質3.5克(ke)(ke)，脂肪4.0克(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)物5克(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷93毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，硫胺素(su)(su)(su)0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，核(he)黃素(su)(su)(su)0.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)A42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)C1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。牛奶(nai)蛋白(bai)質中(zhong)(zhong)賴氨酸含(han)(han)量(liang)僅次于蛋類，膽固醇(chun)含(han)(han)量(liang)每100克(ke)(ke)中(zhong)(zhong)僅含(han)(han)16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。

常喝牛奶的六大好處

① 營養豐富：

牛奶中的蛋白質主要是酪蛋(dan)(dan)白、白蛋(dan)(dan)白、球(qiu)蛋(dan)(dan)白、乳蛋(dan)(dan)白等，所含的20多(duo)種(zhong)氨基(ji)(ji)酸(suan)中有人體必(bi)須的8種(zhong)氨基(ji)(ji)酸(suan)，消(xiao)化(hua)率(lv)高達98%。

② 抑制腫瘤：

牛奶中含有(you)一種CLA的(de)物質，能(neng)有(you)效破(po)壞人體內有(you)致(zhi)癌危險的(de)自由基，并能(neng)迅(xun)速(su)和細(xi)胞膜(mo)結合，使細(xi)胞處(chu)于防御狀態。

③ 鎮靜安神：

牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含(han)有一(yi)(yi)種(zhong)可抑制神經興(xing)奮的(de)成分，當你心(xin)煩意(yi)亂的(de)時候(hou)，不妨去喝(he)一(yi)(yi)大杯牛(niu)奶安安神。

④ 美容養顏：

牛奶營養豐富，含有(you)高級的(de)脂肪、各種(zhong)蛋白質(zhi)、維(wei)生素、礦物質(zhi)，特別(bie)是(shi)含有(you)較多維(wei)生素B族(zu)，它們(men)能滋潤(run)肌膚。

⑤ 有助減肥：

牛奶中含有豐富的鈣元(yuan)素，能幫助人體(ti)燃燒脂肪，促(cu)進機體(ti)產生更多能降解脂肪的酶(mei)。所(suo)以(yi)，如(ru)果您(nin)想減(jian)肥(fei)，請(qing)每天喝(he)奶吧。

⑥ 促進幼兒腦發育：

牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。【詳(xiang)細>>】

1、擦拭復合木地板

過期發酸的牛奶要用清(qing)(qing)水稀釋后，再灑(sa)到復合木地(di)(di)(di)板上用拖把(ba)擦拭(shi),地(di)(di)(di)板可光(guang)亮如(ru)(ru)新。因為牛(niu)奶過期后味(wei)道會變(bian)酸(suan)，增加(jia)了(le)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)乳(ru)酸(suan)含(han)量。而乳(ru)酸(suan)是一(yi)種天然的(de)去污劑(ji)，可以清(qing)(qing)理(li)木地(di)(di)(di)板。另外牛(niu)奶中(zhong)(zhong)含(han)有(you)蛋白質和脂肪等物質，可以在木地(di)(di)(di)板上形(xing)成一(yi)層(ceng)保護膜(mo)，不(bu)僅讓木地(di)(di)(di)板光(guang)亮如(ru)(ru)新，而且(qie)能保護地(di)(di)(di)板表層(ceng)，減少磨損及劃傷。牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)油脂還有(you)利用地(di)(di)(di)板保持(chi)原有(you)的(de)色(se)(se)澤，不(bu)易脫色(se)(se)、變(bian)色(se)(se)，也不(bu)容易讓地(di)(di)(di)板變(bian)形(xing)。

在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋，再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。如果過期的牛奶數量比較多，可以一周用牛奶擦一次。

2、擦拭皮鞋

清除鞋面(mian)(mian)(mian)上的污(wu)垢，用(yong)紗布醮取過期牛奶均勻的涂(tu)抹在鞋面(mian)(mian)(mian)上，干了以后再用(yong)干布擦拭，鞋面(mian)(mian)(mian)就可以光亮如新了，而且還有一(yi)個作用(yong)就是防止皮面(mian)(mian)(mian)干裂(lie)。

3、除去衣服上的墨跡

用清水把衣服清洗干凈,再倒入過期發(fa)酸的(de)牛(niu)奶輕輕搓(cuo)洗,就可以除(chu)去衣服上的(de)墨跡。

4、潤膚美容

過期牛奶會產生(sheng)乳酸(suan)，可以(yi)軟化角質(zhi)，具(ju)有(you)保濕的(de)作用(yong)(yong)，所以(yi)可用(yong)(yong)過期的(de)牛奶(nai)敷臉(lian)(lian)(lian)、洗(xi)臉(lian)(lian)(lian)、潤膚。如果(guo)是(shi)臉(lian)(lian)(lian)部護理，可以(yi)直接用(yong)(yong)它來敷臉(lian)(lian)(lian)，如果(guo)擔心(xin)過敏(min)也可以(yi)先進行皮試。如果(guo)是(shi)全身護理，可先用(yong)(yong)牛奶(nai)涂抹(mo)全身5至10分鐘(zhong)，然后再洗(xi)浴，潤膚效(xiao)果(guo)很好。但必須(xu)注意(yi)的(de)是(shi)，牛奶(nai)只能是(shi)剛剛過期而沒(mei)有(you)發生(sheng)變(bian)質(zhi)的(de)。

5、澆花

如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花。可以在花土中間挖一個小坑,把牛奶埋進去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個月左右才可以用第二次。【詳細>>】

1、按消毒方式進行分類：

① 巴氏消毒奶

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類(lei)型的牛(niu)奶一(yi)般有(you)塑料袋(dai)、玻(bo)璃(li)瓶、新(xin)鮮屋等包裝。

② 滅菌奶

超高溫消毒奶也(ye)叫滅菌(jun)奶和常溫奶，能保留牛奶的大部分營養元(yuan)素，也(ye)是(shi)市面(mian)上(shang)最(zui)常見的牛奶種類。超(chao)高溫消(xiao)毒(du)奶將細(xi)菌(jun)消(xiao)除(chu)的徹底，保質期也(ye)較(jiao)長，一般在冷藏的條件下可(ke)以保持30天以上(shang)，甚至可(ke)以長達6-12個(ge)月。

③ 生鮮牛奶

牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家(jia)，生(sheng)鮮(xian)牛奶都是(shi)最受歡迎的，由于它的新鮮(xian)度和實(shi)效性，生(sheng)鮮(xian)牛奶也是(shi)最昂貴(gui)的。

2、按脂肪含量進行分類：

① 全脂：

全脂牛奶的脂肪含量是(shi)3.0%，營養價值最高，成分接近純牛(niu)奶(nai)，好喝(he)，熱量高，適用(yong)于孩子、孕婦以及老人。

② 半脫脂：

半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣(gai)質和(he)B族(zu)維生素含量和(he)全脂牛奶(nai)相(xiang)當(dang)，適用(yong)于中(zhong)年人。

③ 脫脂：

全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。【詳細>>】

1、看需求

按需求挑選(xuan)是(shi)(shi)挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛(niu)奶最(zui)(zui)重(zhong)要(yao)的(de)一點，牛(niu)奶雖然口感細膩，營(ying)養(yang)豐富，但(dan)是(shi)(shi)還有有適合和不(bu)(bu)適的(de)人(ren)(ren)群，孩(hai)子(zi)、孕婦、老人(ren)(ren)選(xuan)用(yong)牛(niu)奶，最(zui)(zui)好是(shi)(shi)全(quan)脂牛(niu)奶，可以(yi)(yi)增強身(shen)體抵(di)抗力，還能滿足身(shen)體的(de)全(quan)部營(ying)養(yang)需求，肥胖(pang)癥患者(zhe)可以(yi)(yi)選(xuan)用(yong)脫(tuo)(tuo)脂牛(niu)奶，既(ji)可以(yi)(yi)保持營(ying)養(yang)的(de)攝入(ru)，又不(bu)(bu)會引起(qi)脂肪的(de)積累，年(nian)輕人(ren)(ren)選(xuan)用(yong)脫(tuo)(tuo)脂奶，脂肪含量不(bu)(bu)是(shi)(shi)很高，營(ying)養(yang)物質又同樣全(quan)面。牛(niu)奶雖好，但(dan)不(bu)(bu)是(shi)(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)適用(yong)，所以(yi)(yi)挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛(niu)奶一定要(yao)針對(dui)自己的(de)自身(shen)情(qing)況進行選(xuan)擇。

2、看包裝

市面上的牛奶制(zhi)品以及牛(niu)奶制(zhi)品衍生物很多，如果能夠迅速的(de)挑選到適合自己的(de)牛(niu)奶，最(zui)直接(jie)最(zui)有效(xiao)的(de)也就是看包裝了。超市(shi)里面(mian)的(de)乳類(lei)飲品一(yi)般可分(fen)為牛(niu)乳和含乳飲料兩大(da)類(lei)。牛(niu)乳制(zhi)品才是真正意義上的(de)“牛(niu)奶”，其次要(yao)看包裝是否完好和保(bao)質期，牛(niu)奶在開放環境下(xia)下(xia)容易變質。

3、看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據。一般來說，脂肪(fang)(fang)和(he)(he)蛋白質(zhi)的含量高，意味著牛奶的品質(zhi)較好，沒有稀釋和(he)(he)摻假。蛋白質(zhi)可(ke)以(yi)用植物蛋白來湊數(shu)(shu)，乳脂肪(fang)(fang)卻很難湊數(shu)(shu)。所以(yi)，價格(ge)最貴的牛奶，都是脂肪(fang)(fang)含量偏(pian)高的牛奶（國外(wai)低(di)脂奶都是比全脂奶更便(bian)宜的）。

4、看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛(niu)奶(nai)(nai)經過(guo)均質之后，脂肪球小而(er)均勻，又沒(mei)有過(guo)度加(jia)熱，所以優(you)質消毒牛(niu)奶(nai)(nai)應當是口(kou)感滑(hua)爽而(er)細膩(ni)的(de)。理想(xiang)的(de)均勻程度是無法通(tong)過(guo)增稠劑和香味劑進行(xing)更改的(de)，所以這(zhe)也(ye)就成了判斷(duan)牛(niu)奶(nai)(nai)好壞的(de)唯一標準(zhun)。

5、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。【詳細>>】

1、廣告誤區

現在的牛奶品牌(pai)很多，大(da)多數都(dou)是(shi)在(zai)突出(chu)綠色的(de)主題，所(suo)有牛奶廣(guang)告的(de)拍攝場景無一(yi)例外的(de)都(dou)出(chu)現(xian)了(le)大(da)草(cao)原，一(yi)望無際，青翠欲(yu)滴(di)。但去過草(cao)原的(de)人(ren)都(dou)知道，現(xian)在(zai)的(de)草(cao)原早就不是(shi)什么風吹(chui)草(cao)地(di)見牛羊(yang)了(le)，過度的(de)放牧已經造就了(le)今天的(de)風吹(chui)沙起塵飛揚，所(suo)以(yi)大(da)家飲用的(de)牛奶也就不是(shi)草(cao)原奶了(le)。

2、高鈣誤區

高鈣奶是近年來(lai)涌現出來(lai)的一(yi)種牛奶(nai)，雖然來(lai)勢洶洶，但已日(ri)薄西(xi)山，但是(shi)很(hen)多消費群體(ti)，尤其是(shi)老年人還是(shi)會去超市里挑選高(gao)鈣(gai)牛奶(nai)。其實牛奶(nai)本身就(jiu)是(shi)一(yi)種鈣(gai)含量(liang)較(jiao)高(gao)的食(shi)品(pin)，即便不添加鈣(gai)，鈣(gai)含量(liang)也(ye)基(ji)本上能滿足(zu)所有消費群體(ti)的需(xu)要，如果人為地增(zeng)加鈣(gai)含量(liang)，很(hen)容易造成蛋白質體(ti)系不穩定。

3、牛奶煮沸和冰鎮

很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開水泡一下再飲用，其實這是一種錯誤的習慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細菌，但同時也將有益細菌殺死了，尤其是加熱到100℃時，牛奶中的某些物質就會發生化學變化，流失營養。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮后，會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營養(yang)成分(fen)多數不能被人(ren)體吸收利用。

4、剛擠下的牛奶才夠新鮮

實際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶，但說到并不是剛擠下來的牛奶，剛擠下來的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖，因為乳酸菌的大量繁殖，牛(niu)奶(nai)會(hui)變酸，同時其他(ta)有害細菌也大量繁殖(zhi)，以(yi)(yi)幾何倍(bei)數增長(chang)。所(suo)以(yi)(yi)合格的生(sheng)鮮牛(niu)奶(nai)必(bi)須保(bao)證(zheng)在擠出后半小時內降溫至2~6攝氏度，以(yi)(yi)控制細菌繁殖(zhi)。經過這種方法(fa)處理過后的生(sheng)鮮牛(niu)奶(nai)才適合飲(yin)用(yong)。

5、XX因子越多營養價值越高

很多人認為牛奶中添加的因子或者物質越多，營養(yang)價(jia)(jia)值越豐富，其實牛奶本身就是(shi)一(yi)種(zhong)營養(yang)非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)食(shi)物，加點這個(ge)因子(zi)那個(ge)成分，牛奶的(de)(de)安全營養(yang)品(pin)質未必能有(you)效提高。而且牛奶蛋白質有(you)遇酸(suan)沉淀的(de)(de)習性，多加果汁容易(yi)使牛奶原本的(de)(de)營養(yang)價(jia)(jia)值喪失，因此這些顯然是(shi)不(bu)合理(li)的(de)(de)事情。【詳細>>】

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越(yue)濃，身體得到的營(ying)養就越(yue)多，這是不科學的。

所謂過濃牛奶，是指在牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)多加(jia)奶(nai)(nai)粉少加(jia)水，使牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的濃度超出正(zheng)常(chang)的比例標準。也有人惟恐新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)太淡，便(bian)在其(qi)中(zhong)加(jia)奶(nai)(nai)粉。而(er)如果(guo)是嬰(ying)幼(you)兒常(chang)吃過濃牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，會引起腹瀉、便(bian)秘(mi)、食欲不振，甚(shen)至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰(ying)幼(you)兒臟器嬌嫩，受(shou)不起過重的負擔與壓(ya)力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是(shi)許多人的“共識”。加(jia)糖是(shi)為了增加(jia)碳(tan)水(shui)化合物所供給的熱量(liang)，但必須定量(liang)，一(yi)般是(shi)每(mei)100毫升牛(niu)奶加(jia)5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還(huan)會危害(hai)健康。因此(ci)，應先把煮(zhu)開的牛奶晾到溫熱(re)（40℃-50℃）時，再(zai)將(jiang)糖放(fang)入牛奶中溶(rong)解。

3、牛奶加巧克力

有人以為，既然(ran)牛(niu)(niu)奶屬高(gao)蛋白食品(pin)，巧(qiao)克力又是(shi)能源食品(pin)，二者同時吃(chi)一定(ding)大有(you)(you)(you)益(yi)處(chu)。事實并(bing)非如(ru)此。液體的(de)牛(niu)(niu)奶加(jia)上巧(qiao)克力會(hui)使牛(niu)(niu)奶中(zhong)的(de)鈣(gai)與巧(qiao)克力中(zhong)的(de)草(cao)酸產生化學反應，生成(cheng)“草(cao)酸鈣(gai)”。于是(shi)，本來具(ju)有(you)(you)(you)營養(yang)價值的(de)鈣(gai)，變成(cheng)了對人體有(you)(you)(you)害的(de)物質，從而(er)導致缺鈣(gai)、腹瀉、少年(nian)兒(er)童(tong)發育推遲、毛發干枯(ku)、易骨(gu)折以(yi)及增加(jia)尿(niao)路結石的(de)發病率等。

4、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶。【詳(xiang)細>>】

1、鮮(xian)牛奶(nai)應該立刻(ke)放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

2、不要讓牛奶曝曬陽光或(huo)照射燈光(guang)(guang)，日光(guang)(guang)、燈光(guang)(guang)均會破壞(huai)牛奶中的數種(zhong)維(wei)生素，同時也會使其(qi)喪失芳香。

3、牛奶放在(zai)冰箱里，瓶蓋(gai)要(yao)蓋好，以免(mian)他種氣(qi)味串入牛奶里。

4、牛奶倒(dao)進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋(gai)(gai)好蓋(gai)(gai)子放回(hui)冰箱，切(qie)不可倒回(hui)原來的瓶子。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰(bing)時，其(qi)品質會受(shou)損害。因此(ci)，牛奶不(bu)宜冷凍，放入冰(bing)箱冷藏即(ji)可。

牛(niu)奶的(de)營養(yang)價值是(shi)公認的(de)，但(dan)至今什么時候(hou)喝牛(niu)奶最(zui)好一直存在爭議(yi)，總而言之喝牛(niu)奶的(de)時間(jian)應該據(ju)自己情(qing)況而定(ding)，即根據(ju)自身引用牛(niu)奶后切身效果(guo)而決定(ding)。當然不同(tong)的(de)人群適合(he)不同(tong)的(de)牛(niu)奶，選購之前(qian)也要結合(he)需(xu)求(qiu)而選擇。