牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴(ba)氏(shi)消毒(du)(du)奶：巴(ba)氏(shi)消毒(du)(du)牛奶需在4℃左右的溫度(du)下保存(cun)，且只能保存(cun)3~10天，上(shang)限最多16天。巴(ba)氏(shi)消毒(du)(du)法(fa)也叫低溫消毒(du)(du)法(fa)和冷殺(sha)菌法(fa)，是牛奶消毒(du)(du)殺(sha)菌過程所采用的一(yi)種比(bi)較先(xian)進的方法(fa)。這類型的牛奶一(yi)般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

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超高溫(wen)消毒(du)奶(nai)：超高溫(wen)消毒(du)奶(nai)將細菌消除的徹底(di)，保質期也較長，一(yi)般在冷藏的條件下可(ke)以保持(chi)30天(tian)以上，甚(shen)至(zhi)可(ke)以長達6-12個月(yue)。超高溫(wen)消毒(du)奶(nai)也叫(jiao)滅(mie)菌奶(nai)和(he)常(chang)溫(wen)奶(nai)，能保留牛奶(nai)的大部分營養(yang)元素，也是市面上最常(chang)見(jian)的牛奶(nai)種類(lei)。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全(quan)脂：全(quan)脂牛(niu)奶的(de)脂肪含量是3.0%，營養價值最高，成分(fen)接近純牛(niu)奶，好喝(he)，熱量高，適(shi)用于孩子、孕婦以及老人。

半脫脂：半脫脂奶的脂肪含(han)(han)量大(da)約是1.5%，鈣質(zhi)和(he)B族(zu)維生(sheng)素含(han)(han)量和(he)全(quan)脂牛奶相當，適用于中年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利樂(le)(le)包：這種包裝(zhuang)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)基本(ben)上(shang)都可以可以在(zai)常溫下存放，而且保質(zhi)期較(jiao)(jiao)長，利樂(le)(le)枕能達到(dao)45天(tian)，利樂(le)(le)磚則達到(dao)6至9個月。利樂(le)(le)包的(de)(de)成本(ben)較(jiao)(jiao)低，而保鮮質(zhi)量較(jiao)(jiao)高，因此是中國(guo)市面上(shang)最常見的(de)(de)牛(niu)奶(nai)包裝(zhuang)，但唯一的(de)(de)不(bu)足就是包裝(zhuang)不(bu)宜分解，更不(bu)易回收(shou)利用，容易引(yin)發(fa)環(huan)境問題。

百利(li)包(bao)(bao)：一(yi)種(zhong)低成本包(bao)(bao)裝(zhuang)形式，是由(you)法(fa)國(guo)百利(li)公司無(wu)菌包(bao)(bao)裝(zhuang)系統(tong)生(sheng)產(chan)的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)。百利(li)包(bao)(bao)安全(quan)衛生(sheng)、方便(bian)，價格適中(zhong)，同樣占據很大(da)的(de)消(xiao)費市場。而采用百利(li)包(bao)(bao)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)牛奶保(bao)質期一(yi)般為(wei)45天(tian)，添加適當的(de)防腐劑，其保(bao)質期也能達到2-3個月。

康美包(bao)(bao)：一種類似于(yu)利樂(le)包(bao)(bao)的(de)無(wu)(wu)菌(jun)包(bao)(bao)裝，但是采用(yong)的(de)是“敞開式”包(bao)(bao)裝。與(yu)利樂(le)包(bao)(bao)最明(ming)顯的(de)差異(yi)就(jiu)是利樂(le)包(bao)(bao)是密(mi)閉(bi)無(wu)(wu)空(kong)(kong)氣(qi)的(de)，而康美包(bao)(bao)在封(feng)合(he)時有牛奶和盒頂一定的(de)空(kong)(kong)隙，因(yin)此空(kong)(kong)隙中殘留了一部分無(wu)(wu)菌(jun)空(kong)(kong)氣(qi)，但是這部分無(wu)(wu)菌(jun)空(kong)(kong)氣(qi)并不會影響牛奶質(zhi)量。

牛(niu)奶(nai)屋(wu)：也叫(jiao)新鮮屋(wu)或(huo)屋(wu)頂盒，是(shi)一(yi)(yi)種適用(yong)于檔次較高(gao)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)或(huo)者(zhe)牛(niu)奶(nai)飲品的(de)(de)(de)(de)包(bao)裝，這種包(bao)裝采用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)紙塑復合(he)結(jie)構。其屋(wu)頂形的(de)(de)(de)(de)紙盒是(shi)多層復合(he)膜(mo)，紙盒的(de)(de)(de)(de)最外(wai)層是(shi)塑膜(mo)，中間層是(shi)纖維，產品里層為(wei)鋁箔。這種包(bao)裝的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)一(yi)(yi)般需要冷藏保(bao)鮮，因(yin)此牛(niu)奶(nai)保(bao)質期比較短。

無菌塑料(liao)袋：所有包(bao)裝(zhuang)(zhuang)中最低廉的(de)一種包(bao)裝(zhuang)(zhuang)方式，外觀上和(he)百利(li)包(bao)相像，材(cai)料(liao)也是(shi)經過特(te)殊處理，但是(shi)這(zhe)種包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋較薄，袋里面只有一層(ceng)黑色(se)的(de)涂層(ceng)，隔絕(jue)光線和(he)熱效果的(de)效果也不如(ru)其他包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)牛奶(nai)，雖(sui)然這(zhe)種牛奶(nai)也能在常溫下保(bao)(bao)存，但是(shi)牛奶(nai)的(de)保(bao)(bao)質期大(da)概只有30天左右。

玻(bo)璃瓶(ping)：最原(yuan)始的牛(niu)奶(nai)(nai)包裝，也是(shi)最環保的牛(niu)奶(nai)(nai)包裝，由于玻(bo)璃瓶(ping)能夠重(zhong)復使(shi)用，因(yin)此(ci)降低了其使(shi)用和流通成本。而且既可高溫殺(sha)菌，也可低溫貯藏。是(shi)非常理想的牛(niu)奶(nai)(nai)包裝，但(dan)是(shi)不足就是(shi)份量重(zhong)、易破碎、不便運輸，因(yin)此(ci)在(zai)包括牛(niu)奶(nai)(nai)在(zai)內的大(da)多(duo)數飲料的商業流通中，很少使(shi)用玻(bo)璃瓶(ping)。

4、其他種類：

還(huan)原(yuan)(yuan)奶(nai)：也(ye)叫做還(huan)原(yuan)(yuan)乳(ru)和復原(yuan)(yuan)乳(ru)，制作方(fang)式(shi)也(ye)和字面(mian)上所能理解的(de)意(yi)思基本一致(zhi)，是指(zhi)把牛(niu)奶(nai)濃縮、干燥成為濃縮乳(ru)（煉乳(ru)）或乳(ru)粉，需要(yao)飲(yin)用時再添加適量(liang)水，制成與原(yuan)(yuan)乳(ru)中(zhong)水、固體物比(bi)例相當(dang)的(de)乳(ru)液。與其(qi)說(shuo)還(huan)原(yuan)(yuan)奶(nai)是牛(niu)奶(nai)，不如說(shuo)其(qi)是乳(ru)制品(pin)，而且還(huan)原(yuan)(yuan)奶(nai)經(jing)過多(duo)次處理以(yi)后，營養元素流失(shi)的(de)相對量(liang)較大。

無抗(kang)奶(nai)：是最近幾年涌現出(chu)來的新概(gai)念(nian)(nian)牛奶(nai)種類(lei)，從字面(mian)的意思上理解就是沒有(you)抗(kang)生(sheng)(sheng)素（主要是青霉素、鏈霉素等）的牛奶(nai)，也只有(you)不含抗(kang)生(sheng)(sheng)素的原料奶(nai)生(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)來的牛奶(nai)才能叫做無抗(kang)奶(nai)。雖然這(zhe)個概(gai)念(nian)(nian)已經被很多人認知，但(dan)是它并不會出(chu)現在牛奶(nai)的包裝上。

水(shui)牛奶：就(jiu)是(shi)雌(ci)性水(shui)牛擠(ji)出來的(de)奶，由于水(shui)牛年均(jun)產奶量不(bu)如奶牛的(de)三分之一(yi)多，所以水(shui)牛作為奶源的(de)基地也并(bing)不(bu)多，水(shui)牛奶產量也就(jiu)相對(dui)較(jiao)低。據(ju)國家有關科研部門(men)測定，水(shui)牛奶質十分優良，可稱得上是(shi)奶中極品，其價值(zhi)相當于黑白(bai)花牛奶的(de)二倍。

風(feng)味牛奶(nai)(nai)：其實風(feng)味牛奶(nai)(nai)算不上是(shi)牛奶(nai)(nai)的(de)一種，只能算是(shi)乳制品(pin)，市面(mian)上常見的(de)“核桃奶(nai)(nai)”“草莓奶(nai)(nai)”“花生奶(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)”等(deng)等(deng)都屬于這種風(feng)味牛奶(nai)(nai)。雖然核桃、花生、草莓等(deng)營養價(jia)值(zhi)很高(gao)，但是(shi)風(feng)味牛奶(nai)(nai)中添加的(de)物質對(dui)身(shen)體未必有益，所以如果你(ni)選用牛奶(nai)(nai)只是(shi)為(wei)了補充營養、強(qiang)身(shen)健體的(de)話(hua)，還是(shi)選用純牛奶(nai)(nai)的(de)效果更佳。