如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需(xu)求

按需求(qiu)(qiu)挑(tiao)(tiao)選(xuan)是(shi)挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛(niu)奶(nai)最重(zhong)要的(de)一(yi)點，牛(niu)奶(nai)雖(sui)然口感細膩，營(ying)養(yang)豐富(fu)，但是(shi)還(huan)有有適(shi)合和(he)不(bu)(bu)適(shi)的(de)人(ren)(ren)群，孩子、孕婦、老人(ren)(ren)選(xuan)用牛(niu)奶(nai)，最好是(shi)全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)，可(ke)以增強(qiang)身(shen)體(ti)抵抗力，還(huan)能滿足身(shen)體(ti)的(de)全部營(ying)養(yang)需求(qiu)(qiu)，肥胖癥患者可(ke)以選(xuan)用脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)，既可(ke)以保(bao)持營(ying)養(yang)的(de)攝入(ru)，又不(bu)(bu)會引起脂(zhi)肪的(de)積累，年輕人(ren)(ren)選(xuan)用脫脂(zhi)奶(nai)，脂(zhi)肪含量不(bu)(bu)是(shi)很高，營(ying)養(yang)物質又同樣全面(mian)。牛(niu)奶(nai)雖(sui)好，但不(bu)(bu)是(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)適(shi)用，所以挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛(niu)奶(nai)一(yi)定要針對自(zi)己的(de)自(zi)身(shen)情況(kuang)進行(xing)選(xuan)擇。

看包裝

市面上的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)制品(pin)以及(ji)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)制品(pin)衍(yan)生物(wu)很(hen)多，如果能夠迅速的(de)(de)挑選(xuan)到(dao)適合自(zi)己的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，最直接最有(you)效的(de)(de)也就是(shi)看包裝了。超市里(li)面的(de)(de)乳類飲品(pin)一般可分為牛(niu)(niu)乳和(he)含乳飲料兩大類。牛(niu)(niu)乳制品(pin)才(cai)是(shi)真(zhen)正意義上的(de)(de)“牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)”，其次要看包裝是(shi)否完好和(he)保質(zhi)期(qi)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)在開放環境(jing)下(xia)下(xia)容(rong)易變(bian)質(zhi)。

看成(cheng)分(fen)

每種牛(niu)奶的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)上(shang)都會有一個(ge)營養成分表，里面(mian)清楚的(de)(de)(de)表明了能量、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、鈉、鈣以及非脂(zhi)乳(ru)固體的(de)(de)(de)含量，這個(ge)成分表也(ye)是挑選牛(niu)奶的(de)(de)(de)重(zhong)要依(yi)據。一般來(lai)說，脂(zhi)肪和(he)蛋白(bai)質的(de)(de)(de)含量高，意味著(zhu)牛(niu)奶的(de)(de)(de)品(pin)質較好，沒有稀釋和(he)摻假。蛋白(bai)質可以用(yong)植物蛋白(bai)來(lai)湊數(shu)，乳(ru)脂(zhi)肪卻很難湊數(shu)。所以，價格最貴的(de)(de)(de)牛(niu)奶，都是脂(zhi)肪含量偏高的(de)(de)(de)牛(niu)奶（國外低(di)脂(zhi)奶都是比全脂(zhi)奶更便宜的(de)(de)(de)）。

看口感(gan)

在(zai)口感上進行比(bi)較的話，既不能(neng)(neng)根據(ju)粘稠度(du)，也不能(neng)(neng)根據(ju)奶(nai)香(xiang)，因為這些都(dou)是可以添(tian)加添(tian)加劑進行人為更改(gai)的。新(xin)鮮的牛(niu)奶(nai)應當沒有任何沉淀物(wu)，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛(niu)奶(nai)經過均質之后，脂(zhi)肪球小而(er)(er)均勻，又(you)沒有過度(du)加熱，所(suo)以優質消(xiao)毒牛(niu)奶(nai)應當是口感滑爽而(er)(er)細(xi)膩的。理想的均勻程度(du)是無(wu)法通過增(zeng)稠劑和香(xiang)味劑進行更改(gai)的，所(suo)以這也就成了判斷牛(niu)奶(nai)好壞的唯一標準。

聞氣味

再好(hao)的(de)牛(niu)奶(nai)也是牛(niu)奶(nai)，那(nei)么(me)它始終應該帶著(zhu)一股牛(niu)身上天生的(de)那(nei)種(zhong)奶(nai)膻味(wei)，如果(guo)您(nin)買到的(de)牛(niu)奶(nai)打開(kai)以后(hou)香(xiang)氣逼(bi)人，那(nei)么(me)毫無疑問，肯定是添加了(le)(le)香(xiang)味(wei)劑或(huo)者(zhe)香(xiang)精，這種(zhong)牛(niu)奶(nai)雖(sui)然對身體不會有特別大的(de)傷害，但(dan)是這種(zhong)改造(zao)過的(de)牛(niu)奶(nai)是不是您(nin)想要的(de)牛(niu)奶(nai)，您(nin)可就要好(hao)好(hao)考慮一下了(le)(le)。

牛奶選購誤區

誤(wu)區一：廣(guang)告誤(wu)區

現在(zai)(zai)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)品牌很(hen)多，大(da)(da)多數都(dou)是在(zai)(zai)突(tu)出(chu)綠色(se)的(de)(de)(de)主題，所有牛(niu)(niu)奶(nai)廣告的(de)(de)(de)拍攝場景無(wu)一例外的(de)(de)(de)都(dou)出(chu)現了大(da)(da)草原，一望無(wu)際，青翠欲滴(di)。但去過草原的(de)(de)(de)人都(dou)知道，現在(zai)(zai)的(de)(de)(de)草原早就不是什(shen)么風(feng)吹草地見牛(niu)(niu)羊了，過度的(de)(de)(de)放牧已經造就了今天的(de)(de)(de)風(feng)吹沙起(qi)塵飛揚，所以大(da)(da)家飲用(yong)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)也就不是草原奶(nai)了。

誤區二：高(gao)鈣誤區

高(gao)鈣奶(nai)是近年(nian)來(lai)涌現(xian)出(chu)來(lai)的(de)一(yi)種牛奶(nai)，雖然來(lai)勢洶(xiong)洶(xiong)，但(dan)已(yi)日薄(bo)西山，但(dan)是很多消費群體(ti)，尤其是老年(nian)人還(huan)是會去超(chao)市里挑選高(gao)鈣牛奶(nai)。其實牛奶(nai)本身就是一(yi)種鈣含(han)(han)(han)量較(jiao)高(gao)的(de)食(shi)品，即便(bian)不(bu)添加(jia)鈣，鈣含(han)(han)(han)量也(ye)基本上能滿足所有消費群體(ti)的(de)需要，如果(guo)人為地增加(jia)鈣含(han)(han)(han)量，很容(rong)易(yi)造成蛋白質體(ti)系不(bu)穩定。

誤區三(san)：牛奶煮沸和冰鎮

很多人(ren)喜歡講牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)煮沸或者用(yong)開水泡(pao)一下(xia)再飲用(yong)，其(qi)實這是(shi)一種錯誤的(de)(de)習慣(guan)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)煮沸的(de)(de)確(que)能殺死(si)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)有害(hai)細菌，但同時也將有益(yi)細菌殺死(si)了(le)，尤其(qi)是(shi)加熱到100℃時，牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)某些物(wu)質就會(hui)發生化學變化，流失營(ying)養。所以牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)切記不可煮沸后(hou)飲用(yong)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)冰(bing)鎮后(hou)，會(hui)影(ying)響腸胃運動機(ji)能，引起輕度腹瀉，也使牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)營(ying)養成分(fen)多數不能被人(ren)體吸收利用(yong)。

誤區(qu)四(si)：剛擠下的牛奶才夠新鮮(xian)

實際(ji)上，生(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶雖然是最接近原奶的(de)(de)牛(niu)(niu)奶，但說到并(bing)不是剛(gang)擠(ji)下來(lai)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶，剛(gang)擠(ji)下來(lai)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶一(yi)般都(dou)在30度(du)(du)以上，此溫(wen)度(du)(du)最適(shi)宜微(wei)生(sheng)物繁(fan)(fan)(fan)殖，因為乳酸菌(jun)(jun)的(de)(de)大量繁(fan)(fan)(fan)殖，牛(niu)(niu)奶會變酸，同(tong)時(shi)其(qi)他(ta)有害細(xi)菌(jun)(jun)也(ye)大量繁(fan)(fan)(fan)殖，以幾(ji)何倍數增長。所以合格的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶必須(xu)保證在擠(ji)出后半(ban)小時(shi)內降溫(wen)至(zhi)2~6攝氏度(du)(du)，以控制細(xi)菌(jun)(jun)繁(fan)(fan)(fan)殖。經過這(zhe)種方(fang)法(fa)處理(li)過后的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶才適(shi)合飲(yin)用。

誤區五：XX因子越(yue)多(duo)營養價值越(yue)高

很多(duo)人(ren)認為牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中添加的(de)(de)因(yin)子或者物質(zhi)越(yue)多(duo)，營養(yang)價值(zhi)越(yue)豐富，其實牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)本身就是一種營養(yang)非常豐富的(de)(de)食(shi)物，加點這個(ge)因(yin)子那個(ge)成分(fen)，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)安(an)全營養(yang)品質(zhi)未必(bi)能有效提高。而且牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)蛋白質(zhi)有遇酸沉淀(dian)的(de)(de)習性(xing)，多(duo)加果汁(zhi)容易使牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)原本的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)喪(sang)失，因(yin)此(ci)這些顯然是不(bu)合理的(de)(de)事情。

誤區六：所有牛(niu)奶(nai)的營養(yang)價值(zhi)都一樣

還(huan)有很多消費者認為所有牛奶的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)都(dou)一樣，其實這也是(shi)(shi)一個錯誤的(de)(de)(de)(de)認知，鮮牛奶營(ying)養價值(zhi)其實并不(bu)(bu)是(shi)(shi)都(dou)一樣 。鮮牛奶的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)取(qu)決于其微量(liang)(liang)元素、維(wei)生素、乳蛋(dan)白、乳糖、乳脂等(deng)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)，不(bu)(bu)同品種的(de)(de)(de)(de)奶牛、不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)飼喂方式、不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)飼料配方，甚(shen)至不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)泌乳周期都(dou)會出現(xian)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)結(jie)果。飼料當中(zhong)是(shi)(shi)否添加營(ying)養全面的(de)(de)(de)(de)微量(liang)(liang)元素及(ji)(ji)礦物質、飼料是(shi)(shi)否能夠(gou)提供充足的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白及(ji)(ji)能量(liang)(liang)，都(dou)會影響到(dao)牛奶的(de)(de)(de)(de)質量(liang)(liang)。