如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需求(qiu)

按需求(qiu)挑(tiao)(tiao)選(xuan)是(shi)挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛奶(nai)最重要的(de)一點，牛奶(nai)雖(sui)然口感細膩，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，但是(shi)還有有適(shi)合和不適(shi)的(de)人(ren)群(qun)，孩子、孕(yun)婦、老人(ren)選(xuan)用(yong)(yong)牛奶(nai)，最好是(shi)全脂(zhi)牛奶(nai)，可以(yi)(yi)增(zeng)強身(shen)(shen)(shen)體抵抗力，還能滿足(zu)身(shen)(shen)(shen)體的(de)全部營(ying)養(yang)需求(qiu)，肥(fei)胖癥患者(zhe)可以(yi)(yi)選(xuan)用(yong)(yong)脫(tuo)脂(zhi)牛奶(nai)，既(ji)可以(yi)(yi)保(bao)持營(ying)養(yang)的(de)攝入，又不會引起脂(zhi)肪(fang)的(de)積累，年輕人(ren)選(xuan)用(yong)(yong)脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)不是(shi)很高，營(ying)養(yang)物質又同樣全面(mian)。牛奶(nai)雖(sui)好，但不是(shi)人(ren)人(ren)適(shi)用(yong)(yong)，所(suo)以(yi)(yi)挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛奶(nai)一定要針對自(zi)己的(de)自(zi)身(shen)(shen)(shen)情況(kuang)進(jin)行選(xuan)擇。

看包裝

市面上的(de)牛(niu)(niu)奶制(zhi)(zhi)品以及牛(niu)(niu)奶制(zhi)(zhi)品衍生(sheng)物很(hen)多，如(ru)果能(neng)夠迅速的(de)挑選到適合自己的(de)牛(niu)(niu)奶，最直接(jie)最有(you)效(xiao)的(de)也就是看包裝了。超市里面的(de)乳類飲品一般可分為(wei)牛(niu)(niu)乳和含乳飲料兩大類。牛(niu)(niu)乳制(zhi)(zhi)品才是真(zhen)正意義上的(de)“牛(niu)(niu)奶”，其次要看包裝是否完好和保(bao)質(zhi)期，牛(niu)(niu)奶在(zai)開放環(huan)境下下容易(yi)變質(zhi)。

看(kan)成(cheng)分

每(mei)種牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)包裝上都會有一個營養成分表(biao)，里(li)面清楚的(de)(de)(de)表(biao)明了能量(liang)、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、碳(tan)水化合物(wu)、鈉(na)、鈣(gai)以(yi)及非脂(zhi)(zhi)乳固(gu)體的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)，這個成分表(biao)也(ye)是(shi)挑選牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)重要(yao)依據。一般來(lai)說，脂(zhi)(zhi)肪和(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)高，意味著(zhu)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)較好(hao)，沒有稀(xi)釋和(he)摻假。蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)可以(yi)用植物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)來(lai)湊數，乳脂(zhi)(zhi)肪卻(que)很難湊數。所(suo)以(yi)，價格最貴的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，都是(shi)脂(zhi)(zhi)肪含(han)(han)量(liang)偏高的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)（國(guo)外低脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)都是(shi)比全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)更便宜(yi)的(de)(de)(de)）。

看口感

在口(kou)感上(shang)進行(xing)(xing)比(bi)較的(de)(de)(de)話，既不能(neng)根(gen)(gen)據(ju)粘(zhan)稠度(du)，也(ye)不能(neng)根(gen)(gen)據(ju)奶(nai)(nai)香(xiang)(xiang)，因為(wei)這(zhe)些都是可(ke)以(yi)添加添加劑(ji)進行(xing)(xing)人為(wei)更改的(de)(de)(de)。新鮮(xian)的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)應當沒有(you)(you)(you)任何沉淀物(wu)，也(ye)沒有(you)(you)(you)任何成團凝(ning)聚的(de)(de)(de)蛋白質。牛(niu)奶(nai)(nai)經過均質之后，脂肪球小而(er)均勻(yun)，又(you)沒有(you)(you)(you)過度(du)加熱(re)，所(suo)以(yi)優質消毒牛(niu)奶(nai)(nai)應當是口(kou)感滑爽而(er)細(xi)膩的(de)(de)(de)。理想的(de)(de)(de)均勻(yun)程度(du)是無(wu)法通過增稠劑(ji)和香(xiang)(xiang)味劑(ji)進行(xing)(xing)更改的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)這(zhe)也(ye)就成了判(pan)斷(duan)牛(niu)奶(nai)(nai)好壞的(de)(de)(de)唯一標準。

聞氣味

再(zai)好的(de)牛奶也(ye)是(shi)牛奶，那么(me)它始終(zhong)應該帶著一股牛身(shen)上天生的(de)那種奶膻味，如果您(nin)買到的(de)牛奶打(da)開以后香氣逼(bi)人，那么(me)毫(hao)無疑問，肯定是(shi)添(tian)加(jia)了香味劑或(huo)者香精(jing)，這種牛奶雖然(ran)對身(shen)體(ti)不(bu)會(hui)有(you)特(te)別大的(de)傷害，但(dan)是(shi)這種改造過的(de)牛奶是(shi)不(bu)是(shi)您(nin)想要的(de)牛奶，您(nin)可(ke)就要好好考慮(lv)一下了。

牛奶選購誤區

誤(wu)區一：廣告誤(wu)區

現在的(de)牛(niu)奶品牌很多，大多數都是(shi)(shi)在突出綠色的(de)主題，所有牛(niu)奶廣(guang)告的(de)拍攝場景無一例外的(de)都出現了大草原(yuan)(yuan)，一望無際，青翠欲(yu)滴。但(dan)去過草原(yuan)(yuan)的(de)人都知道，現在的(de)草原(yuan)(yuan)早就(jiu)(jiu)不是(shi)(shi)什么風吹草地見牛(niu)羊了，過度(du)的(de)放牧已經造(zao)就(jiu)(jiu)了今天的(de)風吹沙起塵飛揚，所以大家飲用(yong)的(de)牛(niu)奶也就(jiu)(jiu)不是(shi)(shi)草原(yuan)(yuan)奶了。

誤區(qu)二：高(gao)鈣誤區(qu)

高(gao)鈣(gai)奶(nai)是近年來涌現出來的(de)一(yi)(yi)種(zhong)牛奶(nai)，雖然來勢洶洶，但(dan)已日薄西山(shan)，但(dan)是很多(duo)消費(fei)群體(ti)，尤其是老年人還是會去超市(shi)里挑選高(gao)鈣(gai)牛奶(nai)。其實牛奶(nai)本(ben)身就是一(yi)(yi)種(zhong)鈣(gai)含量(liang)較高(gao)的(de)食(shi)品(pin)，即便不(bu)添加鈣(gai)，鈣(gai)含量(liang)也(ye)基本(ben)上(shang)能(neng)滿足所有消費(fei)群體(ti)的(de)需要，如(ru)果人為地增(zeng)加鈣(gai)含量(liang)，很容易造成蛋白質(zhi)體(ti)系(xi)不(bu)穩(wen)定。

誤區(qu)三：牛奶(nai)煮沸和(he)冰鎮(zhen)

很多人(ren)喜(xi)歡(huan)講牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)煮沸(fei)或者用(yong)開水泡(pao)一下再(zai)飲(yin)用(yong)，其實這是一種錯(cuo)誤的(de)習慣，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)煮沸(fei)的(de)確能殺死牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的(de)有(you)害細(xi)(xi)菌(jun)(jun)，但(dan)同時也將有(you)益細(xi)(xi)菌(jun)(jun)殺死了(le)，尤其是加熱到100℃時，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的(de)某些物質就會發(fa)生化學變(bian)化，流(liu)失營養。所(suo)以牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)切記(ji)不(bu)可煮沸(fei)后飲(yin)用(yong)。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)冰(bing)鎮后，會影響腸(chang)胃運動(dong)機能，引起輕度腹(fu)瀉，也使牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的(de)營養成分多數不(bu)能被(bei)人(ren)體(ti)吸收利(li)用(yong)。

誤區四：剛(gang)擠下的牛奶(nai)才夠新鮮(xian)

實際上，生(sheng)鮮(xian)牛奶雖(sui)然是最(zui)接近(jin)原奶的(de)牛奶，但說到(dao)并不是剛擠(ji)下來的(de)牛奶，剛擠(ji)下來的(de)牛奶一般都在30度(du)(du)以上，此溫度(du)(du)最(zui)適(shi)宜微(wei)生(sheng)物繁(fan)(fan)殖，因(yin)為乳酸菌的(de)大(da)量繁(fan)(fan)殖，牛奶會變酸，同時(shi)其他有(you)害(hai)細菌也(ye)大(da)量繁(fan)(fan)殖，以幾何(he)倍數增長。所以合(he)格的(de)生(sheng)鮮(xian)牛奶必須保證在擠(ji)出后半小時(shi)內降溫至2~6攝(she)氏度(du)(du)，以控(kong)制細菌繁(fan)(fan)殖。經過這種方法處理(li)過后的(de)生(sheng)鮮(xian)牛奶才適(shi)合(he)飲用。

誤區五：XX因子越多營養價值(zhi)越高(gao)

很多人認(ren)為牛奶(nai)中添(tian)加(jia)的(de)因子或者物質越(yue)多，營(ying)養(yang)價值(zhi)越(yue)豐(feng)富(fu)(fu)，其實牛奶(nai)本(ben)身就(jiu)是一(yi)種營(ying)養(yang)非常豐(feng)富(fu)(fu)的(de)食(shi)物，加(jia)點這個因子那個成分，牛奶(nai)的(de)安全(quan)營(ying)養(yang)品質未(wei)必能有(you)效(xiao)提高。而且牛奶(nai)蛋(dan)白質有(you)遇酸沉淀的(de)習性，多加(jia)果汁(zhi)容易使牛奶(nai)原本(ben)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)喪失，因此(ci)這些(xie)顯然是不合理的(de)事情。

誤區(qu)六：所有牛奶的營(ying)養價值都(dou)一(yi)樣

還有很多消費者(zhe)認為(wei)所有牛(niu)(niu)奶的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)都一樣，其實這(zhe)也是(shi)一個錯誤的(de)認知，鮮牛(niu)(niu)奶營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)其實并不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)都一樣 。鮮牛(niu)(niu)奶的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)取決于其微量元素(su)、維生素(su)、乳蛋白(bai)、乳糖(tang)、乳脂等的(de)含量，不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)品種(zhong)的(de)奶牛(niu)(niu)、不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)飼(si)(si)(si)喂方式、不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)飼(si)(si)(si)料配(pei)方，甚至不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)泌乳周期都會出現不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)結果。飼(si)(si)(si)料當中是(shi)否添加營(ying)(ying)養全(quan)面的(de)微量元素(su)及礦物(wu)質、飼(si)(si)(si)料是(shi)否能夠提供充足的(de)蛋白(bai)及能量，都會影響到牛(niu)(niu)奶的(de)質量。