香精是什么

香精是由人(ren)工(gong)合成的模仿(fang)水(shui)果(guo)和天然(ran)香(xiang)料(liao)氣味的濃縮芳香(xiang)油(you)。它(ta)是一(yi)種人(ren)造香(xiang)料(liao)。多用于制造食品(pin)，化妝品(pin)和卷煙(yan)等。

人類所合成的第一種香精是香蘭素，它是由德國的M·哈爾(er)曼(man)博士(shi)與(yu)G·泰曼(man)博(bo)士于1874年(nian)成(cheng)功合(he)成(cheng)的(de)。香(xiang)(xiang)蘭(lan)素是天(tian)然香(xiang)(xiang)料香(xiang)(xiang)蘭(lan)豆的(de)主要成(cheng)分(fen)。兩年(nian)后(hou)，另一(yi)位化學家K·賴默爾(er)也(ye)參與了香蘭(lan)素的(de)研究(jiu)。他所合成(cheng)的(de)人(ren)造香蘭(lan)素與天(tian)然香蘭(lan)素幾乎毫(hao)無差(cha)別，足可(ke)亂真。

德(de)國的巧(qiao)克力制造(zao)商(shang)首先(xian)應用(yong)(yong)人造(zao)香(xiang)蘭素，此后不久，倫敦的糖果(guo)廠也開始用(yong)(yong)水(shui)果(guo)香(xiang)糖制造(zao)硬水(shui)果(guo)糖。今天，各種水(shui)果(guo)和魚類的味道都可用(yong)(yong)化學(xue)方法合成。

食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精(jing)是參(can)照天(tian)(tian)然食(shi)品的香(xiang)味(wei)，采(cai)用(yong)(yong)天(tian)(tian)然和天(tian)(tian)然等(deng)同香(xiang)料(liao)、合成(cheng)香(xiang)料(liao)經精(jing)心調(diao)配(pei)而成(cheng)具有天(tian)(tian)然風(feng)味(wei)的各種(zhong)香(xiang)型(xing)的香(xiang)精(jing)。包(bao)括(kuo)水果類(lei)(lei)(lei)水質和油質、奶類(lei)(lei)(lei)、家禽類(lei)(lei)(lei)、肉(rou)類(lei)(lei)(lei)、蔬菜類(lei)(lei)(lei)、堅果類(lei)(lei)(lei)、蜜(mi)餞類(lei)(lei)(lei)、乳(ru)化類(lei)(lei)(lei)以及酒(jiu)類(lei)(lei)(lei)等(deng)各種(zhong)香(xiang)精(jing)，適用(yong)(yong)于飲料(liao)、餅干、糕點、冷凍(dong)食(shi)品、糖果、調(diao)味(wei)料(liao)、乳(ru)制品、罐頭、酒(jiu)等(deng)食(shi)品中。食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精(jing)的劑型(xing)有液體(ti)、粉末、微(wei)膠囊(nang)、漿狀等(deng)。

香精的分類

（1）按香精的用途分

香精按用(yong)途可分為日用(yong)香精、食用(yong)香精和其他(ta)用(yong)途香精三(san)大類。

（2）按香精(jing)的香型分

香(xiang)(xiang)精按香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)可分為花香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、非花香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、果香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、酒(jiu)用香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、煙用香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)和食品用香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)六大類。

①花(hua)香(xiang)型(xing)。花(hua)香(xiang)型(xing)香(xiang)精又可分為玫瑰、茉莉、晚香(xiang)玉(yu)、鈴蘭(lan)、玉(yu)蘭(lan)、丁香(xiang)、水(shui)仙、葵花(hua)、橙花(hua)、梔子(zi)、風(feng)信子(zi)、金合(he)歡(huan)、薰衣草、刺槐花(hua)、香(xiang)竹石(shi)、桂花(hua)、紫羅蘭(lan)、菊花(hua)、依蘭(lan)等香(xiang)型(xing)。

②非花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型。非花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精包括檀(tan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、粉香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、麝香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、幻想型、各種果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型、各種酒香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型及咖啡、奶油、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)草、薄菏(he)、杏仁等(deng)食品香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型等(deng)。

③果(guo)香(xiang)型(xing)。大多果(guo)香(xiang)型(xing)香(xiang)精是模仿(fang)果(guo)實的香(xiang)氣調配而成的。如(ru)蘋(pin)果(guo)、橘(ju)子、葡萄、草莓、香(xiang)蕉(jiao)、櫻桃、檸(ning)檬、梨等(deng)。這類香(xiang)精大多用(yong)于食品、潔齒用(yong)品中。

④酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)香(xiang)型(xing)(xing)。常(chang)用(yong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)香(xiang)型(xing)(xing)香(xiang)精有清香(xiang)型(xing)(xing)、濃(nong)香(xiang)型(xing)(xing)、醬香(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)型(xing)(xing)、朗姆(mu)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、杜松酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、白蘭地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、威士(shi)忌酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)等。

⑤煙用香(xiang)型(xing)香(xiang)精(jing)(jing)。常用的煙用香(xiang)型(xing)香(xiang)精(jing)(jing)有可可香(xiang)、桃香(xiang)、蜜香(xiang)、朗姆(mu)香(xiang)、薄荷香(xiang)、烏尼拉香(xiang)型(xing)、南味克香(xiang)型(xing)、山(shan)茶花型(xing)等(deng)。

⑥食(shi)品用(yong)香(xiang)(xiang)型。在飲料中最常(chang)用(yong)的是果(guo)香(xiang)(xiang)型。在糖果(guo)、糕點中常(chang)用(yong)薄(bo)荷(he)香(xiang)(xiang)、杏(xing)仁香(xiang)(xiang)、胡桃香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)、可(ke)可(ke)香(xiang)(xiang)、咖啡香(xiang)(xiang)、奶油香(xiang)(xiang)、奶油太妃(fei)香(xiang)(xiang)、焦(jiao)糖香(xiang)(xiang)等。在方便面中則多用(yong)肉香(xiang)(xiang)型、海鮮(xian)香(xiang)(xiang)型等。

（3）按形態分

香精按(an)形態可分(fen)為液體(ti)(ti)香精和粉末香精兩大(da)類。液體(ti)(ti)香精又可分(fen)為水溶性(xing)香精、油溶性(xing)香精和乳化香精三種。

①水(shui)(shui)溶(rong)(rong)性(xing)(xing)香(xiang)精。水(shui)(shui)溶(rong)(rong)性(xing)(xing)香(xiang)精是指將天然香(xiang)料、合成(cheng)香(xiang)料調合而(er)(er)成(cheng)的香(xiang)基(ji)用乙醇或乙醇水(shui)(shui)溶(rong)(rong)液(ye)溶(rong)(rong)解而(er)(er)成(cheng)，有(you)時(shi)也(ye)加(jia)甘(gan)油、丙二醇等其他溶(rong)(rong)劑(ji)。水(shui)(shui)溶(rong)(rong)性(xing)(xing)香(xiang)精主要(yao)用于軟飲(yin)料、冰制食(shi)品和酒類。

②油溶(rong)(rong)性香精(jing)。油溶(rong)(rong)性香精(jing)是將天然香料和合(he)成(cheng)香料溶(rong)(rong)解在油性溶(rong)(rong)劑中或者直接(jie)用天然香料和合(he)成(cheng)香料調配而成(cheng)的。

常用的(de)油(you)(you)(you)(you)性(xing)溶(rong)劑(ji)(ji)(ji)分為(wei)兩類：一(yi)(yi)(yi)類是天然油(you)(you)(you)(you)脂，如花(hua)生油(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)等(deng)：另一(yi)(yi)(yi)類是有機溶(rong)劑(ji)(ji)(ji)，常用的(de)有苯甲醇、三乙酸(suan)甘油(you)(you)(you)(you)酯等(deng)。以植物油(you)(you)(you)(you)為(wei)溶(rong)劑(ji)(ji)(ji)配制的(de)油(you)(you)(you)(you)溶(rong)性(xing)香精主要(yao)用于食品(pin)中。有機溶(rong)劑(ji)(ji)(ji)和香料之間互溶(rong)而配制成(cheng)的(de)油(you)(you)(you)(you)溶(rong)性(xing)香精一(yi)(yi)(yi)般用于各(ge)種(zhong)化(hua)妝品(pin)中。

③乳化香精。在(zai)乳化香精中，少量(liang)的(de)(de)(de)香料在(zai)表(biao)面活性(xing)劑(ji)和(he)穩定(ding)劑(ji)作用(yong)下與大量(liang)的(de)(de)(de)主要成(cheng)分，形成(cheng)乳液類香精。通過乳化可(ke)以抑制香料的(de)(de)(de)揮發，大量(liang)用(yong)水而不(bu)用(yong)乙醇或其他溶劑(ji)，可(ke)以降低成(cheng)本，因此乳化香精的(de)(de)(de)應用(yong)發展很快(kuai)。

乳化(hua)香精中起乳化(hua)作用的(de)表(biao)面(mian)活性(xing)劑有單(dan)硬脂(zhi)酸(suan)甘油酯(zhi)、大豆磷脂(zhi)、山梨醇(chun)酐脂(zhi)肪酸(suan)酯(zhi)、聚氧乙烯木糖醇(chun)酐硬脂(zhi)酸(suan)酯(zhi)等。另(ling)外(wai)，果膠(jiao)、明膠(jiao)、阿拉(la)伯樹膠(jiao)、瓊脂(zhi)、淀粉、海藻酸(suan)鈉(na)(na)、酪(lao)蛋白(bai)酸(suan)鈉(na)(na)、羧甲(jia)基纖維素(su)鈉(na)(na)等在乳化(hua)香精中，可起乳化(hua)穩定劑和增(zeng)稠劑的(de)作用。

乳(ru)(ru)化香精(jing)主要用(yong)在(zai)糕點、糖果、巧克力(li)、果汁、冰淇淋和奶制品等(deng)食品中。在(zai)發乳(ru)(ru)、發膏、粉蜜等(deng)化妝(zhuang)品中也經常使用(yong)。

④粉末香(xiang)(xiang)精。粉末香(xiang)(xiang)精可(ke)分(fen)為固(gu)體香(xiang)(xiang)料(liao)磨碎混合(he)制成的(de)粉末香(xiang)(xiang)精、粉末狀擔體吸收(shou)香(xiang)(xiang)基制成的(de)粉末香(xiang)(xiang)精和由賦形(xing)劑包裹而形(xing)成的(de)微(wei)膠囊粉末香(xiang)(xiang)精三種類型。

粉末香(xiang)精廣泛用于糕點(dian)、固(gu)體(ti)飲料(liao)、固(gu)體(ti)湯(tang)料(liao)、快餐食(shi)品、休(xiu)閑(xian)食(shi)品、香(xiang)粉、香(xiang)袋中。

香精的組成

（1）按(an)香料在香精中的作用分類(lei)

①主(zhu)香劑。主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)也稱為(wei)主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)，是形成(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)精主(zhu)體香(xiang)(xiang)(xiang)韻的基礎，是構成(cheng)各種類型香(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)氣的基本(ben)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)，在配(pei)方(fang)中用量最大，因此起主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)作用的香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)香(xiang)(xiang)(xiang)型必須與所(suo)要配(pei)制的香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)香(xiang)(xiang)(xiang)型相一致。在香(xiang)(xiang)(xiang)精的配(pei)方(fang)中，有的只有一種香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)作為(wei)主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)，但多數情況下(xia)，都是用多種香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)作為(wei)主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)的。

②輔助劑(ji)。輔(fu)助劑也稱配(pei)香(xiang)(xiang)原料。主要作用是彌補主香(xiang)(xiang)劑的不足。添加輔(fu)助劑后，可使香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)氣(qi)更加完美(mei)，以滿足不同類型(xing)的消費者對香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)氣(qi)的需(xu)求(qiu)。和香(xiang)(xiang)劑也稱為(wei)協調劑。其作用是調和各種(zhong)成分(fen)的香(xiang)(xiang)氣(qi)，使主香(xiang)(xiang)劑的香(xiang)(xiang)氣(qi)更加明顯突出、香韻更(geng)圓(yuan)，因此(ci)，用作和香劑(ji)的香料香型應(ying)和主香劑(ji)的香型相(xiang)同。

修飾(shi)劑也稱變(bian)(bian)調(diao)劑。其(qi)作用(yong)(yong)(yong)(yong)是使(shi)香(xiang)精變(bian)(bian)化(hua)格(ge)調(diao)，增添某(mou)種新的(de)風韻。用(yong)(yong)(yong)(yong)作修飾(shi)劑的(de)香(xiang)料香(xiang)型與(yu)主(zhu)香(xiang)劑的(de)香(xiang)型不同。在(zai)配方中一般使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)較少用(yong)(yong)(yong)(yong)量即可奏效的(de)暗(an)香(xiang)成(cheng)分。

③頭香(xiang)劑。頭香(xiang)型也稱頂香(xiang)劑。用作(zuo)頭香(xiang)劑的(de)香(xiang)料揮發性高，香(xiang)氣擴散(san)力(li)強。其作(zuo)用是使香(xiang)精的(de)香(xiang)氣更加明快、透發，增(zeng)加人們的(de)最初喜(xi)愛感。

④定香劑。定香(xiang)型也稱為保(bao)香(xiang)劑，是一(yi)種其(qi)本(ben)身不易(yi)揮發(fa)(fa)(fa)，又能(neng)抑制其(qi)他易(yi)揮發(fa)(fa)(fa)性香(xiang)料的揮發(fa)(fa)(fa)速(su)率，使整(zheng)個香(xiang)精的揮發(fa)(fa)(fa)速(su)率減慢(man)，同時又能(neng)使香(xiang)精的香(xiang)氣特征或香(xiang)型始(shi)終保(bao)持(chi)一(yi)致，以保(bao)持(chi)香(xiang)氣持(chi)久的香(xiang)精。它可以是一(yi)種“單一”的(de)化合物，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)是兩種(zhong)或兩種(zhong)以(yi)(yi)上的(de)化合物的(de)混合物，還可(ke)以(yi)(yi)是一(yi)種(zhong)天然(ran)的(de)香料(liao)(liao)混合物，可(ke)以(yi)(yi)是有香的(de)物質，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)是無香的(de)物質。定(ding)香劑的(de)品種(zhong)較多，如(ru)龍涎香、麝香、靈貓香和海貍香等動物性天然(ran)香料(liao)(liao)；秘魯香樹(shu)脂、吐魯香膏、安息(xi)香樹(shu)脂、蘇合香樹(shu)脂、橡苔(tai)浸膏等植物性香料(liao)(liao)；以(yi)(yi)及分子(zi)量(liang)較大或分子(zi)間作用(yong)力(li)較強、沸(fei)點較高(gao)、蒸氣壓較低(di)的(de)合成香料(liao)(liao)。

（2）按香氣感覺分(fen)類(lei)

①頭(tou)香(xiang)(xiang)。頭(tou)香(xiang)(xiang)也稱為(wei)頂香(xiang)(xiang)，是(shi)人們首先能嗅感到(dao)的香(xiang)(xiang)氣特征。它是(shi)香(xiang)(xiang)精(jing)中最易揮發的組分產生的香(xiang)(xiang)氣。用于頭(tou)香(xiang)(xiang)的香(xiang)(xiang)料(liao)稱為(wei)頭(tou)香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)料(liao)，一般是(shi)由(you)香(xiang)(xiang)氣擴散力(li)強的香(xiang)(xiang)料(liao)所構成。頭(tou)香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)料(liao)揮發快，留香(xiang)(xiang)時間短，在評香(xiang)(xiang)紙(zhi)上的留香(xiang)(xiang)時間在2h以(yi)(yi)下。頭(tou)(tou)香(xiang)(xiang)能賦予人們最(zui)初的(de)優(you)美(mei)感，使(shi)香(xiang)(xiang)精(jing)富(fu)有(you)感染力。可作為(wei)頭(tou)(tou)香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)料大(da)部(bu)分(fen)香(xiang)(xiang)氣是令人愉快的(de)，而且消費者也(ye)比較容易受頭(tou)(tou)香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)氣和(he)香(xiang)(xiang)型以(yi)(yi)及(ji)香(xiang)(xiang)韻(yun)的(de)影響，但頭(tou)(tou)香(xiang)(xiang)并不代表整個香(xiang)(xiang)精(jing)的(de)特征香(xiang)(xiang)韻(yun)。

②體香(xiang)(xiang)。體香(xiang)(xiang)也稱(cheng)為(wei)中段香(xiang)(xiang)。是在(zai)頭(tou)香(xiang)(xiang)之后(hou)，立即(ji)被嗅(xiu)感(gan)到(dao)的(de)香(xiang)(xiang)氣，而(er)且能在(zai)很長的(de)時間里(li)保持穩定。它是香(xiang)(xiang)精的(de)中等揮發性組(zu)分產生的(de)香(xiang)(xiang)氣。用(yong)于體香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)稱(cheng)為(wei)體香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)料(liao)。是由(you)具有中等揮發速率的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)所形成(cheng)的(de)，在(zai)評香(xiang)(xiang)紙上的(de)留香(xiang)(xiang)時間為(wei)2～6h。體(ti)香香料是香精的主體(ti)組(zu)成部分，它代表著香精的主體(ti)香氣(qi)。

③基(ji)(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)。基(ji)(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)也稱為(wei)尾(wei)香(xiang)(xiang)(xiang)。是(shi)在(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)頭(tou)香(xiang)(xiang)(xiang)和體(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)揮發之后，留(liu)下來的(de)最后香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。用于基(ji)(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)稱為(wei)基(ji)(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)。一(yi)般是(shi)由(you)沸點(dian)高、揮發性低的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)或(huo)定香(xiang)(xiang)(xiang)劑所(suo)組成的(de)，在(zai)評香(xiang)(xiang)(xiang)紙(zhi)上的(de)留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)時間(jian)超過6h。基香(xiang)是香(xiang)精(jing)的基礎部分，它代表著香(xiang)精(jing)的香(xiang)氣特征[3]。

香精的調配

香精調配一般先由調香師根據消費者嗜好確定香型，靠經驗選取不同的香料。香料一般包括主香劑、合香劑、修飾劑、定香劑，也可從頭香、體香和基香角度來選取香料。在實際調香過程中還要評估香精樣品實測香氣與目標香氣的差距，并多次調整添加的香料和比例。配好的香精樣品經評估后，還要在加香食品中做應用考察并繼續調整香精配方，直到有滿意香氣才能最終確定香精配方。

香精應用范圍

1、油質(zhi)香精(jing)適用于硬(ying)糖、餅干(gan)及其它(ta)烘焙食(shi)品等(deng)，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇(chun)作溶劑的油質香精(jing)也可(ke)用于汽水、飲料等，一般(ban)用量為0.05-0.1%。

2、水質香(xiang)精(jing)適用于汽水、飲料(liao)、雪(xue)糕、其它(ta)冷飲品、酒等，一般(ban)用量為0.07-0.15%。

3、乳化(hua)香精適用(yong)于汽水、飲(yin)料等，一般用(yong)量為(wei)0.1%左(zuo)右；混濁劑用量為(wei)0.08-0.12%。

4、漿狀香精適用(yong)于汽水、飲料配制底(di)料用(yong)，也可直接(jie)用(yong)于汽水、飲料，一(yi)般用(yong)量為0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色(se)，另(ling)補焦糖色(se)0.15-0.18%）。

5、椰子粉末適用(yong)于(yu)餅(bing)干，其它肉類、蔬菜類、家禽等粉末適用(yong)于(yu)餅(bing)干、膨化食(shi)品(pin)、方便食(shi)品(pin)和(he)湯料，一般用(yong)量(liang)為0.3-1%。

6、酒用香(xiang)精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用(yong)香精，用(yong)量(liang)為1%左右(you)。飼料用粉末香精用量(liang)一般為0.5‰，飼料香精（用(yong)于添加劑）（5%-10%）。

香精使用原則

1、一定要根據食(shi)品(pin)的類型和香精本身的不同性(xing)味加以選擇(ze)；

2、要使(shi)用肯定能溶解(jie)的香精；

3、要按不(bu)高(gao)于(yu)1‰～2‰的比例添加，只有在特殊情(qing)況下才允許(xu)增加；

4、要避(bi)免(mian)與(yu)高濃度的(de)糖液(ye)或酸性溶液(ye)混用；

5、要嚴(yan)格(ge)掌(zhang)握好添加時的水溫，水溶性香精加熱不得(de)高于70度，油溶性香精不得高于120度。

香精能當香水用嗎

有些(xie)(xie)(xie)(xie)香精和(he)香水，他們的(de)(de)材料是(shi)一(yi)樣的(de)(de)，只是(shi)它(ta)們濃度不同，所(suo)以(yi)說(shuo)香精有的(de)(de)時(shi)候(hou)也是(shi)可以(yi)當做香水來(lai)用的(de)(de)，比(bi)如說(shuo)一(yi)些(xie)(xie)(xie)(xie)比(bi)較(jiao)好的(de)(de)香精，留香的(de)(de)時(shi)間更長(chang)一(yi)些(xie)(xie)(xie)(xie)，比(bi)較(jiao)適合一(yi)些(xie)(xie)(xie)(xie)聚會場所(suo)。當然在使(shi)用香精的(de)(de)時(shi)候(hou)，因為它(ta)的(de)(de)濃度比(bi)較(jiao)高，所(suo)以(yi)說(shuo)應該少用一(yi)些(xie)(xie)(xie)(xie)，避免味(wei)道過于濃烈(lie)。