烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料：高粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋液20克(ke)(ke)(ke)，蜂蜜30克(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)(ke)，牛奶110克(ke)(ke)(ke)，黃油20克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、把所有原料(liao)（除黃(huang)油外(wai)）揉成面(mian)團，我用的是面(mian)包機(ji)和面(mian)程序，15分(fen)鐘后(hou)加入黃(huang)油，將面(mian)團揉到出筋膜后(hou)進(jin)行基礎發(fa)酵。

2、發酵(jiao)至(zhi)2.5倍大時，分成(cheng)6份，揉圓松馳15分鐘。

3、將面團搓成(cheng)長條，編成(cheng)8字型的花(hua)樣(yang)，排入烤盤(pan)最后發酵至2倍大(da)。

4、在(zai)面(mian)包表(biao)面(mian)刷一(yi)層蛋液，散上黑(hei)芝麻。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材(cai)料：法(fa)式面包（法(fa)棍(gun)），蒜(suan)，黃油，混(hun)合香(xiang)草，鹽，橄欖(lan)油。

做法：

1、黃油隔水溶(rong)化(hua)，面包斜切(qie)厚片，大蒜幾瓣搗(dao)成泥(ni)備(bei)用。

2、在溶化的黃(huang)油里加入(ru)蒜泥（越細膩越好）、混合(he)香草(cao)，適量鹽拌(ban)勻成(cheng)黃(huang)油蒜醬。

3、然(ran)后(hou)再倒入和(he)黃(huang)油蒜醬1：1的橄(gan)欖油，拌勻后(hou)放(fang)冰箱冷藏至稠(chou)，若天氣冷就放(fang)室(shi)溫(wen)即可。

4、在面(mian)包的一面(mian)抹(mo)上醬(jiang)，入烤箱150度至(zhi)表面(mian)微(wei)黃即可，這個時間根據自己喜歡的程度來(lai)調整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖水(shui)355毫升（約45度(du)），干酵(jiao)母10克，白糖25克，植物(wu)油30毫升，鹽1茶匙(chi)，高筋面(mian)粉550克

做(zuo)法(fa)：

1、在一個大碗里，把(ba)暖水、酵母(mu)和糖拌好，等10分(fen)鐘(zhong)左右，讓混(hun)合物(wu)變得(de)順滑(hua)。

2、再把油、鹽和一半的高筋面粉加進酵母混合物里攪拌。

3、把剩余的(de)面粉分成(cheng)4份，然后一次下一份，攪拌直到成(cheng)為粉團。

4、在桌子(zi)或案板上撒(sa)一點點面粉，然后把面團搓軟而(er)且有(you)彈性，約8分鐘。

5、再在一個大碗(wan)里(li)抹一點油，把面(mian)團放(fang)進去，讓它(ta)的表(biao)面(mian)均勻的粘上一點油。

6、用濕(shi)毛巾(jin)蓋著，放在(zai)暖的地方(fang)，讓它發酵成原來體積的2倍，約1個小(xiao)時(shi)。

7、然后壓出發酵面團里的(de)氣(qi)，放在撒(sa)了面粉的(de)案(an)板上，把(ba)面團分成16份(fen)，搓成圓形的(de)小球。

8、把小球(qiu)(qiu)放在抹了油(you)的烤盤里，每個小球(qiu)(qiu)之(zhi)間(jian)間(jian)隔約(yue)5厘(li)米。用濕毛巾(jin)蓋著小球(qiu)(qiu)，等他們發酵(jiao)成2倍的體積(ji)，約(yue)40分鐘(zhong)。同(tong)時預熱烤箱至200度(du)。

9、放進烤(kao)箱(xiang)烤(kao)18-20分鐘，或直到面包變成(cheng)金黃(huang)即成(cheng)。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜(tian)面(mian)包材(cai)料：高(gao)筋粉200克(ke)，糖50克(ke)，鹽(yan)2克(ke)，奶粉10克(ke)，酵母3克(ke)，雞(ji)蛋(dan)1只，黃奶油20克(ke)，水(shui)100克(ke)。

做法：

1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團(tuan)，濕度７５％。溫(wen)度24-26％發酵150-180分鐘(zhong)；

2、加(jia)入其他所有材料，慢(man)揉至面筋充分(fen)擴展(zhan)，然后分(fen)小(xiao)團，滾圓(yuan)松弛20分(fen)鐘(zhong)開(kai)始成型，放入盤，包面掃蛋液(ye)一(yi)次(ci)，二(er)次(ci)發酵40分(fen)鐘(zhong)，入烤箱前再掃一(yi)次(ci)蛋液(ye)；

3、烤(kao)箱(xiang)預熱(re)，上下火180°放第二層(ceng)，烘烤(kao)25分鐘。