一、什么是藕粉桂花糖糕

藕(ou)粉桂花(hua)(hua)糖糕是江南的(de)一道名(ming)點，藕(ou)粉和(he)桂花(hua)(hua)糖都是杭州(zhou)名(ming)產。制作藕(ou)粉桂花(hua)(hua)糖糕需要時間(jian)的(de)研(yan)磨，先將(jiang)牛(niu)奶中(zhong)加(jia)入(ru)發(fa)酵粉，攪(jiao)拌均勻，化開(kai)之后再(zai)加(jia)入(ru)藕(ou)粉和(he)桂花(hua)(hua)糖、白糖，細心攪(jiao)拌至無顆(ke)粒(li)狀(zhuang)態，用(yong)蒸鍋燒開(kai)水，將(jiang)其放入(ru)蒸熟(shu)。這樣的(de)美點，十分香糯(nuo)。

清朝年間，蓮(lian)藕是御(yu)膳(shan)貢品(pin)了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚(hun)姻美(mei)滿，又因其出淤泥而不(bu)染，與荷(he)花同作為清廉高潔的(de)人格象征，難怪眉莊如此(ci)熱(re)愛它，被冤(yuan)后(hou)不(bu)愿再籠圣心，惟愿常與太后(hou)相伴，獲(huo)取一份清凈。

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二、藕粉桂花糖糕的做法

紅樓夢第四十一回提到(dao)過的(de)“藕粉桂花(hua)糖糕”是江(jiang)南(nan)的(de)傳統精美糕點，晶(jing)瑩剔透(tou)的(de)外表，軟(ruan)糯溫(wen)香的(de)口感，帶著(zhu)悠悠桂花(hua)香氣，《甄嬛傳》中眉莊也最(zui)愛這(zhe)道(dao)別致(zhi)的(de)點心，正如舊(jiu)時江(jiang)南(nan)女(nv)子般的(de)溫(wen)柔(rou)，讓(rang)人回味綿(mian)長(chang)。

主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克、熱水260克、涼水30克

輔料：糖100克、糖桂花2大勺

做法：

1、把(ba)藕粉，糯米粉，淀粉混合。

2、倒入熱水。

3、攪拌均(jun)勻，加一勺(shao)糖(tang)桂花。

4、再適度加入涼水，調成圖中的糊狀(zhuang)。

5、用一個模子，包上(shang)(shang)保鮮膜，并刷上(shang)(shang)油。

6、粉糊(hu)倒入模(mo)子中(zhong)。

7、開水(shui)鍋，蒸(zheng)上(shang)25分鐘(zhong)。

8、刷(shua)上一(yi)大勺糖桂花，再蒸上兩三(san)分鐘。

三、藕粉桂花糖糕的功效

藕粉、桂花具有(you)很(hen)好的(de)藥用(yong)價值，因(yin)此(ci)制作成藕粉桂花糖糕也有(you)健脾開胃的(de)保(bao)健功效。

1、清熱涼血

藕(ou)粉桂花糖(tang)糕性(xing)寒，有(you)清熱(re)涼血作用，可用來治療(liao)熱(re)性(xing)病癥。

2、通便止瀉、健脾開(kai)胃

藕(ou)粉桂(gui)花糖糕中(zhong)含(han)有(you)(you)黏液蛋白和膳食(shi)(shi)纖維，能與人體內膽酸(suan)鹽，食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)的(de)膽固醇及(ji)甘油(you)三酯結合，使(shi)其從糞便中(zhong)排出，從而減少脂類的(de)吸收(shou)。藕(ou)粉桂(gui)花糖糕散發出一(yi)種獨特清香，還(huan)含(han)有(you)(you)鞣質，有(you)(you)一(yi)定健脾止瀉(xie)作用(yong)，能增(zeng)進食(shi)(shi)欲，促進消化，開胃健中(zhong)，有(you)(you)益于胃納(na)不佳，食(shi)(shi)欲不振者恢復(fu)健康(kang)。

3、益血生肌

藕粉桂花糖糕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微(wei)量元素(su)，植物(wu)蛋白質、維生素(su)以及淀粉含量也很豐富，有明(ming)顯的補益(yi)氣血，增強(qiang)人體(ti)免(mian)疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益(yi)氣力”。

4、止血散瘀

藕粉(fen)桂(gui)花糖糕含有(you)大(da)量的單(dan)寧(ning)酸，有(you)收縮(suo)血管作(zuo)用(yong)，可用(yong)來止(zhi)血。藕還能涼血，散血，中醫認為(wei)其止(zhi)血而不留(liu)瘀，是熱病血癥的食療佳品。

四、孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎

答案是肯定的。

藕粉桂(gui)花糖糕(gao)通(tong)便止瀉、健脾開胃(wei)(wei)：藕粉桂(gui)花糖糕(gao)中(zhong)含(han)有黏液蛋白(bai)和膳食纖維(wei)，能與人(ren)體內膽酸鹽，食物中(zhong)的(de)(de)膽固醇及甘油(you)三酯結(jie)合(he)，使其從糞便中(zhong)排(pai)出(chu)，從而減少脂類的(de)(de)吸收。蓮藕散發出(chu)一種獨(du)特(te)清香，還含(han)有鞣質，有一定健脾止瀉作用(yong)，開胃(wei)(wei)健中(zhong)，有益于(yu)胃(wei)(wei)納不(bu)(bu)佳，食欲不(bu)(bu)振者恢復健康。孕婦食用(yong)藕粉桂(gui)花糖糕(gao)，能增進食欲，促進消化，保證孕婦自身能量的(de)(de)攝取(qu)以及營養的(de)(de)吸收。

藕粉桂(gui)花糖糕的(de)營(ying)養價值(zhi)很高(gao)(gao)，富(fu)含(han)鐵、鈣等微量(liang)元素，植物蛋(dan)白質、維生(sheng)素以及淀粉含(han)量(liang)也很豐(feng)富(fu)，有(you)明顯的(de)補(bu)益氣血(xue)，增強人(ren)體(ti)免(mian)疫力(li)作用(yong)。故中醫稱其：“主補(bu)中養神，益氣力(li)”。孕婦使用(yong)藕粉能(neng)夠保(bao)證自(zi)身(shen)及肚子里寶(bao)寶(bao)的(de)營(ying)養吸(xi)收，提高(gao)(gao)孕婦免(mian)疫力(li)，寶(bao)寶(bao)才能(neng)更好的(de)發育(yu)。

五、藕粉桂花糖糕能多吃嗎

藕粉(fen)桂花糖糕適宜一(yi)般人群食用，但是凡事(shi)都(dou)有一(yi)定的尺(chi)度，吃多了會引起腸胃不適。

藕粉桂花糖糕的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細小，沸水沖后，柔潤味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不(bu)適，并腹脹、腹瀉，如改為吃藕粉桂花糖糕，最(zui)理想。牛奶、豆漿是(shi)產氣食物，體弱病人不(bu)宜食用。