【香草冰(bing)淇淋(lin)】水果(guo)冰(bing)淇淋(lin)怎么做(zuo) 香草冰(bing)淇淋(lin)做(zuo)法詳(xiang)解

香草冰淇淋

香草冰淇淋，顧名思義，就是香草口味的冰淇淋。擁有久遠的歷史。常用材料有（手工制作）：鮮牛奶、雞蛋、白糖、固(gu)體奶油(you)和香草精(jing)。如果是機器(qi)制作的話，用冰淇淋粉就可以了。

香草冰淇淋的做法

主料

香草莢：1/2根

牛奶：160ml

蛋黃：2個

砂糖：80g

淡奶油：200ml

做法步驟

1、香草(cao)莢(jia)橫(heng)剖成兩半(ban)，再用刀尖將香草(cao)籽刮出，連豆莢(jia)一(yi)同放入牛奶里。

2、開小火，將牛奶加熱(re)至沸騰，立(li)即關嚴，蓋上蓋，燜十分(fen)鐘(zhong)。（讓(rang)香草的香味完全融入牛奶里）

3、在盆里放入(ru)蛋黃和砂糖，快速攪打(da)至接近(jin)白色的糊狀。

4、將燜好(hao)的(de)(de)牛奶，慢慢的(de)(de)，極(ji)少量的(de)(de)加入到第三步(bu)的(de)(de)蛋(dan)糊里(li)，另一只手(shou)持打蛋(dan)器(qi)快速攪(jiao)拌，避免高溫(wen)牛奶使蛋(dan)糊變成蛋(dan)花兒(er)。

5、徹底(di)(di)混(hun)合牛奶與蛋糊后，再(zai)倒回鍋中，小火加(jia)熱(re)，一(yi)邊加(jia)熱(re)，一(yi)邊不(bu)停(ting)刮底(di)(di)攪拌，避免糊底(di)(di)。

6、當奶糊煮到83度左右時關火(huo)。（若沒有溫度計也可(ke)(ke)以用此法(fa)檢視：勺裹上(shang)奶糊(hu)后，用手指在勺上(shang)劃出一(yi)條痕跡不會消失(shi)時，就可(ke)(ke)以關火(huo)了(le)。）

7、過濾到干凈大(da)盆中，隔冰水降溫，冷(leng)卻后，放冰箱冷(leng)藏3小(xiao)時左右。

8、淡奶油隔冰水(shui)打至七分發。

9、與冷藏好的(de)英式醬(jiang)汁混合(he)均勻，倒入已事先(xian)冷凍(dong)了12-17小(xiao)時的(de)冰淇(qi)淋機里。

10、攪(jiao)拌(ban)20分(fen)鐘后，放入(ru)保鮮(xian)盒里，入(ru)冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。