一、白玉菇需要焯水嗎
白玉菇需要用焯(zhuo)水(shui)(shui)，首先燒一鍋開水(shui)(shui)，然后將白玉菇到進去，一般(ban)控(kong)制在(zai)一分(fen)鐘內(nei)就可(ke)以(yi)了(le)，不然時間長了(le)，會導致白玉菇變老，影(ying)響(xiang)口感(gan)，白玉菇焯(zhuo)水(shui)(shui)后可(ke)以(yi)除去草腥味。
二、白玉菇不焯水有毒嗎
白(bai)(bai)玉菇不焯水沒有毒，焯水的(de)目的(de)是去除(chu)白(bai)(bai)玉菇的(de)腥味(wei)和(he)(he)苦味(wei)。白(bai)(bai)玉菇用(yong)沸水焯熟，不僅可除(chu)去草腥味(wei)和(he)(he)苦味(wei)，而(er)且吃起來口感會更好(hao)。
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
三、白玉菇的家常做法
（一）素炒白玉菇
材(cai)料：一盒(he)白玉菇、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、食用(yong)油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥(cong)一顆、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、玉米淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。
做法：
1、將白(bai)玉菇去根(gen)清洗(xi)干凈，蔥切碎待用。
2、將清洗干凈的白(bai)玉菇提前用熱水焯一下，撈出來。
3、不沾鍋中(zhong)提(ti)前刷上一(yi)層底油，開啟大檔火，將其加熱。
4、油熱后，將切(qie)好的(de)蔥倒(dao)入鍋中，將其進翻炒(chao)出香味(wei)。
5、將(jiang)焯好的白(bai)玉(yu)菇倒入鍋中，繼續將(jiang)其翻(fan)炒(chao)均勻(yun)。
6、在(zai)翻(fan)炒均(jun)(jun)勻的(de)白玉(yu)菇上(shang)倒入適量(liang)蠔(hao)油及鹽，繼續翻(fan)炒均(jun)(jun)勻。
7、將(jiang)玉米淀粉適量加點水攪拌成均勻的淀粉水，將(jiang)其倒入鍋中。
8、將其(qi)倒入的玉米淀粉(fen)水(shui)進行最后收汁即可。
9、最后出鍋撒上點香油來提味(wei)即可，有(you)香菜(cai)的話可以再撒點香菜(cai)提味(wei)。
（二）白玉菇冬筍炒香腸
材料：白玉菇，香腸，冬筍，蔥(cong)。
做法：
1、冬筍(sun)放(fang)鍋內焯一下(xia)，取出。
2、白玉(yu)菇也(ye)焯(zhuo)一下，水開立馬(ma)可(ke)取出。
3、香腸(chang)上鍋蒸熟，切片(pian)，冬(dong)(dong)筍也切片(pian)，蔥(cong)切碎，鍋里放適當(dang)的油(you)燒熱，加入冬(dong)(dong)筍片(pian)，大火炒。
4、放(fang)入(ru)白玉菇，繼續大火炒(chao)去(qu)一部分水后(hou)放(fang)入(ru)香腸，鹽(yan)大火炒(chao)勻。
5、出鍋前放入(ru)蔥花即可。
（三）白玉菇滑雞柳
材料(liao)：雞脯(fu)肉，白玉菇，蔥(cong)，姜，鹽(yan)，鮑魚汁，醬(jiang)油(you)，白糖，料(liao)酒(jiu)，胡椒粉(fen)，淀粉(fen)。
做法：
1、雞脯肉(rou)切條，用鹽、醬油(you)，淀粉上漿(jiang)。
2、白玉(yu)菇(gu)(gu)去根洗凈，蔥，姜(jiang)切片(pian)，雞肉下(xia)溫(wen)油中(zhong)滑(hua)油，蔥，姜(jiang)炒出香味，下(xia)白玉(yu)菇(gu)(gu)翻炒幾下(xia)。
3、下入雞肉條，高湯，料酒，鹽，醬油，鮑魚汁，白糖，胡(hu)椒粉，中火(huo)煨3分鐘。
（四）白玉菇炒肉片
材料(liao)：白玉菇、豬瘦肉、料(liao)酒、生抽、味極鮮、食鹽。
做法：
1、把白玉菇洗(xi)凈，切片，放入沸水(shui)內焯水(shui)，撈起備用。
2、豬(zhu)瘦肉切片(pian)，加入料酒(jiu)、生抽、味極(ji)鮮腌制5分鐘時間。
3、熱(re)鍋(guo)下油(you)，倒入肉片爆炒出(chu)變色，放入白玉菇繼續(xu)翻炒。
4、最好加入適量的食鹽調味(wei)即可起(qi)鍋。
（五）白玉菇蒸雞蛋
材料(liao)：白玉(yu)菇、雞蛋、食鹽。
做法：
1、白玉(yu)菇切片，放(fang)入(ru)沸(fei)水中焯水撈起。
2、雞蛋打散(san)，加入適量的溫水和食鹽攪拌均勻。
3、把白(bai)玉菇切成粒(li)粒(li)狀，然后蒸幾分鐘時間(jian)，即可開吃。
（六）白玉菇紫菜蛋花湯
材料：白玉菇適(shi)量(liang)、紫菜適(shi)量(liang)、雞蛋1個、蔥(cong)花和(he)食鹽各適(shi)量(liang)。
做法：
1、將白玉菇去根部(bu)，洗凈；雞蛋(dan)打碎。
2、鍋內加(jia)清水(shui)，加(jia)雞蛋，煮開。
3、加入白玉菇煮5分鐘時(shi)間。
4、繼(ji)續加入紫(zi)雞蛋、蔥花、食鹽(yan)，攪拌均勻。
5、小火(huo)煮沸(fei)以后，即可(ke)關(guan)火(huo)食(shi)用。
