1、白黃側耳

又(you)稱美味側(ce)耳(er)、紫孢側(ce)耳(er)。

子(zi)實體中等大至較大。菌蓋直徑5-13cm，初期扁半球形，伸展后基(ji)部下凹，光滑(hua)，幼時(shi)鉛(qian)灰(hui)色(se)，后漸呈(cheng)(cheng)灰(hui)白(bai)至近白(bai)色(se)，有時(shi)稍(shao)帶淺(qian)褐(he)色(se)，邊緣薄，平滑(hua)，幼時(shi)內卷，后期常(chang)呈(cheng)(cheng)波狀。菌肉(rou)白(bai)色(se)，稍(shao)厚。菌褶寬，稍(shao)密，延生而在柄(bing)上交(jiao)織(zhi)，白(bai)色(se)至近白(bai)色(se)。柄(bing)短，扁生或(huo)側生，內實，光滑(hua)，長2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基(ji)部相連。

春秋季節生于闊葉樹(shu)干上，近覆(fu)瓦狀叢(cong)生。

分布在河(he)北(bei)、黑龍(long)江、吉林、山(shan)東、江蘇、四川、安徽、江西、河(he)南、廣西、新疆、云南等地(di)區。

白黃側耳是(shi)一(yi)種人工大量栽培的(de)食用菌。在市場上(shang)花幾元錢就(jiu)可以買到一(yi)斤，味道鮮美，炒(chao)菜做湯都可，而且(qie)可治有(you)抑制(zhi)腫痛(tong)的(de)作用，有(you)試驗表明對小白鼠肉瘤的(de)抑制(zhi)率為(wei)60-80%，對艾氏(shi)癌(ai)的(de)抑制(zhi)率為(wei)60-70%。

2、深凹杯傘

子實(shi)體較小。菌(jun)(jun)蓋直徑5-8cm，扁半(ban)球形(xing)至(zhi)扁平(ping)，后中部下凹呈漏(lou)斗狀，表面干，光亮，淺(qian)土紅(hong)至(zhi)淺(qian)粉褐(he)色(se)。菌(jun)(jun)褶延生(sheng)，密，污白色(se)，不等(deng)長；菌(jun)(jun)柄(bing)細長，圓柱(zhu)形(xing)，長4-8cm，粗0.4-1cm；菌(jun)(jun)蓋色(se)淺(qian)，內部松(song)軟。

夏秋(qiu)季在闊葉林中地(di)上生長。分布(bu)在我國云南、四川等地(di)區。可(ke)食用。

3、玉米黑粉菌

又稱玉蜀(shu)黍黑粉菌、玉米黑霉(mei)。

孢子堆的小大(da)、形狀不定，多呈瘤狀，長(chang)或直徑3-15cm，初期外面有(you)一層(ceng)白(bai)色(se)膜(mo)，往(wang)往(wang)由寄生組織形成(cheng)，有(you)時還帶黃綠(lv)色(se)或紫紅色(se)彩，后漸變灰(hui)白(bai)至灰(hui)色(se)，破裂后散出大(da)量黑(hei)色(se)粉末，即(ji)冬孢子。

寄(ji)生在玉米(mi)抽穗和形成玉米(mi)棒期(qi)間，玉米(mi)各部位均可生長。冬孢子在土壤(rang)、糞肥、病(bing)(bing)株(zhu)殘體等處越(yue)冬，次年(nian)經空氣傳播到玉米(mi)株(zhu)上發(fa)生黑粉病(bing)(bing)。此菌分布很(hen)廣(guang)泛，是玉米(mi)的(de)主要的(de)病(bing)(bing)害之一。

分布于我國河北、山(shan)西(xi)、黑龍江(jiang)、遼(liao)寧(ning)(ning)、吉林(lin)、內蒙古(gu)、安徽、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、江(jiang)西(xi)、福(fu)建、河南、廣東、寧(ning)(ning)夏等(deng)地區。

幼嫩(nen)時，可(ke)(ke)以(yi)食(shi)用(yong)，也可(ke)(ke)生(sheng)食(shi)，有甜(tian)味(wei)，炒(chao)食(shi)別(bie)有風味(wei)。經常食(shi)用(yong)可(ke)(ke)預防和(he)(he)治療(liao)肝(gan)臟系統和(he)(he)胃(wei)腸道潰瘍，并能助消化(hua)和(he)(he)通便。玉米黑粉(fen)菌的(de)(de)培養(yang)液中含有谷氨(an)酸、賴氨(an)酸、丙氨(an)酸、精(jing)氨(an)酸、蛋氨(an)酸、蘇氨(an)酸、組氨(an)酸等16種氨(an)基酸。將(jiang)新鮮的(de)(de)孢(bao)子堆摘(zhai)下(xia)或(huo)將(jiang)老(lao)熟后的(de)(de)孢(bao)子粉(fen)收集后煉(lian)成蜜丸做藥(yao)用(yong)，其藥(yao)性(xing)特(te)寒、味(wei)甘，有益肝(gan)胃(wei)和(he)(he)解(jie)毒作用(yong)。用(yong)孢(bao)子粉(fen)拌紅糖可(ke)(ke)治神經衰弱和(he)(he)小兒(er)疳積。

該菌(jun)(jun)還(huan)產(chan)生黑粉菌(jun)(jun)酸(suan)，可用(yong)作香(xiang)料工業中(zhong)的原(yuan)料；有抗菌(jun)(jun)作用(yong)，其菌(jun)(jun)液對小白鼠肉瘤有抑制(zhi)作用(yong)。另外，此(ci)菌(jun)(jun)還(huan)可用(yong)于生產(chan)能(neng)刺激(ji)(ji)高(gao)等植物(wu)生長(chang)的生長(chang)激(ji)(ji)素吲哚乙酸(suan)。

4、羊肚菌

又稱羊(yang)肚菜、美味(wei)羊(yang)肚菌(jun)。

子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規則圓形，長(chang)圓形，長(chang)4-6cm，寬(kuan)4-6cm。表面形成許(xu)多凹坑，似羊肚狀(zhuang)，淡黃(huang)褐色，柄(bing)白(bai)色，長(chang)5-7cm，寬(kuan)粗2-2.5cm，有淺縱溝(gou)，基(ji)部(bu)稍膨大，生長(chang)于(yu)闊葉林地上及路旁，單生或群生。

分布(bu)于我國陜西、甘肅、青海、西藏(zang)、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等(deng)地區。

可(ke)食用，味道鮮美，是一(yi)種優良食用菌。可(ke)藥用，益腸胃，化痰理(li)氣。含有(you)異亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)纈氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等7種人(ren)體(ti)必需氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)。可(ke)利(li)用發酵(jiao)罐(guan)培(pei)養菌絲體(ti)。

5、紫褐羊肚菌

子囊果小(xiao)至(zhi)中等。菌蓋呈圓(yuan)錐形(xing)或近(jin)(jin)圓(yuan)柱形(xing)，高4-7cm，寬2-4cm，頂部多鈍圓(yuan)或稍尖，由比較明顯(xian)的縱棱紋交(jiao)織(zhi)成網(wang)格狀(zhuang)，并(bing)形(xing)成許多近(jin)(jin)長(chang)方形(xing)或近(jin)(jin)多角形(xing)的凹窩(wo)，淺茶(cha)褐(he)色(se)(se)、茶(cha)褐(he)帶紫色(se)(se)，往往棱紋色(se)(se)較深(shen)。菌柄白色(se)(se)、黃白色(se)(se)或帶淺黃褐(he)色(se)(se)，近(jin)(jin)圓(yuan)柱形(xing)或近(jin)(jin)棒(bang)狀(zhuang)，長(chang)3-5cm，粗0.7-2(3)cm，空心，中部以上(shang)平滑或有白色(se)(se)粉末狀(zhuang)細顆粒被覆(fu)，基部稍膨大，有縱溝槽(cao)，空心。

春夏(xia)季生山林地(di)上，多在雜灌(guan)木林地(di)上散(san)生或(huo)單(dan)生，偶有(you)群生。分布(bu)于我(wo)國(guo)甘肅、四川等地(di)區。可食用(yong)，是一種味(wei)道很好的(de)食用(yong)菌。

6、黑馬鞍菌

子(zi)囊(nang)果小，黑灰(hui)(hui)(hui)色(se)。菌(jun)蓋直徑l-2cm，呈馬(ma)鞍形(xing)或不(bu)正規(gui)馬(ma)鞍形(xing)，邊緣完整，與柄分離，上(shang)表(biao)面(mian)，即子(zi)實層面(mian)黑色(se)至黑灰(hui)(hui)(hui)色(se)，平整；下表(biao)面(mian)灰(hui)(hui)(hui)色(se)或暗灰(hui)(hui)(hui)色(se)，平滑(hua)，無明顯(xian)粉(fen)粒。菌(jun)柄圓柱形(xing)或側扁，稍彎曲，黑色(se)或黑灰(hui)(hui)(hui)色(se)，往(wang)往(wang)較(jiao)蓋色(se)淺(qian)，長(chang)2.5-4cm，粗(cu)0.3-0.4cm，表(biao)面(mian)有粉(fen)粒，基部色(se)淡，內(nei)部實心。子(zi)囊(nang)圓柱形(xing)，長(chang)0.2-0.3mm，含孢(bao)子(zi)8枚，單行排列。

夏秋(qiu)季在林中地(di)上散生(sheng)或群(qun)生(sheng)。分布(bu)于我國(guo)河北、云南(nan)(nan)、四川、湖南(nan)(nan)、山(shan)西(xi)、甘肅、新疆等(deng)地(di)區(qu)。有將其列為食用菌的記載。

7、皺柄白馬鞍菌

又稱皺(zhou)馬鞍(an)菌(jun)。子(zi)實體較小(xiao)。菌(jun)蓋(gai)初始馬鞍(an)形，后張開(kai)呈不規則瓣片(pian)狀，2-4cm，白(bai)色到淡黃色。子(zi)實層(ceng)生菌(jun)蓋(gai)表面。柄(bing)白(bai)色，圓柱形，有縱生深槽，形成縱棱，長5cm，粗2cm。

在林中地(di)上單生(sheng)或群生(sheng)。分布于我(wo)國(guo)河北、山西(xi)(xi)、黑(hei)龍江(jiang)、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、西(xi)(xi)藏、陜西(xi)(xi)、甘肅、青海、四(si)川等地(di)區。可食用，味道好。

8、大白口蘑

又稱洛(luo)巴口蘑、大(da)(da)口蘑。子(zi)實(shi)體中等至(zhi)(zhi)大(da)(da)型，白色。菌(jun)蓋直(zhi)(zhi)徑8-23（32）cm，厚(hou)，初期半球形或扁半球形，邊緣(yuan)內(nei)卷(juan)，后(hou)期扁平(ping)至(zhi)(zhi)稍平(ping)展，中央微下凹(ao)，表面(mian)平(ping)滑(hua)或偶有(you)小突起(qi)，白色，污(wu)白至(zhi)(zhi)淺奶油色。成(cheng)熟后(hou)顏(yan)色變暗，邊緣(yuan)波(bo)狀或部分(fen)卷(juan)曲(qu)。菌(jun)肉白色，致密(mi)，微具淀粉味。菌(jun)褶(zhe)直(zhi)(zhi)生或彎生，污(wu)白至(zhi)(zhi)象牙白色，密(mi)至(zhi)(zhi)稍密(mi)，初期窄后(hou)變寬。菌(jun)柄幼時粗(cu)(cu)壯明顯，膨大(da)(da)似(si)瓶，伸長后(hou)長8-28（45）cm，粗(cu)(cu)1.5-4.6 cm，基部往(wang)往(wang)連合(he)成(cheng)一大(da)(da)叢(cong)。表面(mian)有(you)細線條紋，同蓋色，實(shi)心。

夏秋季(ji)在(zai)鳳凰木等(deng)樹樁(zhuang)基部附近及沃土上叢生。分(fen)布在(zai)我國臺灣(wan)、廣(guang)東(dong)、香港(gang)、海南等(deng)地。可食用，味道比較好，臺灣(wan)等(deng)地已經進行了試驗栽培。

9、泡質盤菌

又稱糞碗。子實體(ti)中等(deng)大(da)小，有時可達14cm。初期(qi)近球形，逐漸(jian)伸(shen)展呈杯狀，無菌柄(bing)。子實層表(biao)面近白(bai)色，逐漸(jian)變成(cheng)淡棕色，外部白(bai)色，有粉狀物。菌內(nei)白(bai)色，質脆，厚(hou)達3-5mm。

夏秋季生于空曠處的肥土(tu)及糞堆上，往往成群生長在一(yi)起。分布(bu)于我(wo)國河北、河南、江蘇(su)、云南、臺灣、四川、西藏等地區。可(ke)食用，但需慎重處理(li)，不可(ke)多食。

10、松口蘑

又稱(cheng)松磨(mo)、松茸、雞絲(si)菌(jun)（西藏）。子實體(ti)中等至(zhi)較(jiao)大。菌(jun)蓋(gai)直(zhi)徑5-10cm，扁半(ban)球(qiu)形(xing)至(zhi)近(jin)平展，污白(bai)(bai)色(se)(se)，具黃褐(he)色(se)(se)至(zhi)栗(li)褐(he)色(se)(se)平伏的(de)絲(si)毛狀鱗(lin)片(pian)(pian)，表面(mian)干(gan)燥。菌(jun)肉白(bai)(bai)色(se)(se)，厚。菌(jun)褶(zhe)白(bai)(bai)色(se)(se)或稍帶乳黃色(se)(se)，密，彎生，不(bu)等長。菌(jun)柄(bing)較(jiao)粗狀，長8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌(jun)環以上污白(bai)(bai)色(se)(se)并有粉(fen)粒，菌(jun)環以下具栗(li)褐(he)色(se)(se)纖(xian)毛狀鱗(lin)片(pian)(pian)，內實，基部有時稍膨大。菌(jun)環生在菌(jun)柄(bing)的(de)上部，絲(si)膜(mo)狀，上面(mian)白(bai)(bai)色(se)(se)，下面(mian)與(yu)菌(jun)柄(bing)同色(se)(se)。

秋(qiu)季(ji)在松林或針闊(kuo)混交林中地上群生或散(san)生，或形成(cheng)蘑菇(gu)圈。往往和松樹形成(cheng)菌(jun)根關系。

分布在我國黑龍江、吉林(lin)、安徽、臺灣、四川、山西、貴(gui)州、云南(nan)、西藏等(deng)地區。

此(ci)種菌菌肉(rou)肥厚，香氣濃郁，味道(dao)(dao)鮮美，是一種名貴的(de)野生(sheng)食用菌。在西藏地(di)區群眾(zhong)將此(ci)菌火烤后蘸鹽吃(chi)，味道(dao)(dao)也很好(hao)，此(ci)菌在日(ri)本視為菇中之珍品，經濟價值很高(gao)。由(you)于生(sheng)態(tai)習性特(te)殊，目前人工(gong)(gong)栽(zai)培(pei)子實體未能成功，處(chu)于半人工(gong)(gong)栽(zai)培(pei)狀態(tai)。

據化(hua)學分(fen)析，該菌(jun)蛋白質，脂(zhi)肪，各種人體必須的(de)氨基酸都(dou)很豐富，還含有豐富的(de)維生素B1、B2、C及PP。松(song)口蘑具有強身，益腸胃(wei)，止(zhi)痛，理氣化(hua)痰之醫藥功效(xiao)。子(zi)實體熱水提取物對小白鼠肉瘤(liu)180的(de)抑(yi)制(zhi)率(lv)為(wei)91.8%，對艾氏癌的(de)抑(yi)制(zhi)率(lv)為(wei)70%。

該菌又是(shi)樹木的(de)外生菌根菌。已知與(yu)赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)在大(da)量采(cai)集(ji)和外銷的(de)情(qing)況下，需要采(cai)取有力措施(shi)，加(jia)強對(dui)我國野(ye)生松口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)資源的(de)進一步調查研究(jiu)(jiu)，對(dui)此珍貴(gui)資源及生態環境(jing)著力保(bao)護，同時需要加(jia)強對(dui)松口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)人工(gong)栽培的(de)研究(jiu)(jiu)。

11、蒙古口蘑

又稱白蘑(mo)、白蘑(mo)菇、蒙(meng)古口蘑(mo)（內(nei)蒙(meng)古）。子實體(ti)白色(se)。菌蓋寬(kuan)5-17cm，半球形至(zhi)平層。白色(se)，光滑，初(chu)期邊緣內(nei)卷。菌肉白色(se)，厚。菌褶白色(se)，稠密，彎生，不等長。菌柄粗(cu)壯，白色(se)，長3.5-7cm，粗(cu)1.5-4.6cm，內(nei)實，基(ji)部稍(shao)大(da)。

夏秋季在草原上群生并形成蘑(mo)菇(gu)圈。

分布于我(wo)國河北、內蒙古(gu)、黑龍江、吉林、遼寧等地區。

此(ci)種(zhong)菌的(de)菌肉肥厚，質地(di)(di)細(xi)致，郁(yu)香醇(chun)正，味獨特鮮美。是我國(guo)北方草原盛(sheng)產(chan)的(de)“口蘑(mo)”之最(zui)上品(pin)，傳統暢銷于(yu)國(guo)內外市場。根據(ju)子實體大小、產(chan)地(di)(di)不同(tong)等(deng)特點(dian)，分有(you)(you)許多(duo)商品(pin)名稱，如(ru)幼小未(wei)開傘的(de)稱“珍珠蘑(mo)”，開傘后的(de)稱“片蘑(mo)”等(deng)。還可(ke)供藥用，性(xing)平，味甘(gan)。能宣腸益氣，散熱，解表。治小兒麻(ma)疹欲出(chu)不出(chu)，煩燥(zao)不安，可(ke)用幼小曬干的(de)“蘑(mo)菇釘”9克，水(shui)浸軟后切碎，水(shui)煎服(fu)，一次服(fu)完，日服(fu)二(er)次。有(you)(you)抗癌活性(xing)。此(ci)種(zhong)蘑(mo)菇目前還未(wei)馴(xun)(xun)化(hua)栽培成功，可(ke)能它(ta)與某些草本植物有(you)(you)共生(sheng)關(guan)系，也可(ke)能與土壤微生(sheng)物區系及其(qi)形成的(de)營養化(hua)學成分有(you)(you)關(guan)。現階段這種(zhong)資源越來越少，生(sheng)態環境(jing)受到不同(tong)程度的(de)破壞。保護資源的(de)生(sheng)態環境(jing)和研究(jiu)人工馴(xun)(xun)化(hua)技術是重要的(de)任務。

12、黃白蟻傘

此菌又稱黃雞縱。子實(shi)體中等至較大。菌蓋直(zhi)徑5-10cm或更大，幼時圓錐(zhui)形(xing)、鐘形(xing)或斗笠形(xing)，后期(qi)近平(ping)展，中部明(ming)顯突起，表面(mian)土黃色，頂部色深，邊緣波狀或開(kai)裂。菌肉純白色至污白色。菌褶白色，離生，稍稀，不等長。菌柄細長，圓柱(zhu)形(xing)，光(guang)滑，白色，基(ji)部稍粗而向下延伸連(lian)接蟻(yi)巢(chao)，內部實(shi)心(xin)，纖維(wei)質。

夏(xia)秋季長在白(bai)蟻巢上(shang)，群(qun)生。分布于云南等(deng)地。可食用，味鮮美(mei)。

13、雞縱菌

又(you)稱傘(san)把菇(gu)（四(si)川）、雞(ji)肉絲菇(gu)（臺(tai)灣、福建(jian)）、豆雞(ji)菇(gu)、白蟻菰（福建(jian)、廣(guang)東(dong)）

子實(shi)體中(zhong)等至(zhi)(zhi)大(da)型。菌蓋寬3-23.5cm，幼(you)時圓錐(zhui)形至(zhi)(zhi)鐘(zhong)形并逐漸伸展，頂部顯著凸(tu)起呈斗笠形，灰(hui)褐(he)(he)色(se)(se)或褐(he)(he)色(se)(se)至(zhi)(zhi)淺土(tu)黃色(se)(se)，長(chang)老后輻(fu)射狀(zhuang)(zhuang)開裂，有(you)時邊(bian)緣翻起。菌肉白(bai)(bai)色(se)(se)，較(jiao)(jiao)厚。菌褶(zhe)白(bai)(bai)色(se)(se)至(zhi)(zhi)乳白(bai)(bai)色(se)(se)，長(chang)老后帶黃色(se)(se)，彎(wan)生或近(jin)離生，稠密(mi)，窄(zhai)，不等長(chang)，邊(bian)緣波狀(zhuang)(zhuang)。菌柄較(jiao)(jiao)粗壯(zhuang)，長(chang)3-15cm，粗0.7-2.4cm，白(bai)(bai)色(se)(se)或同菌蓋色(se)(se)，內(nei)實(shi)，基部膨(peng)大(da)具有(you)褐(he)(he)色(se)(se)至(zhi)(zhi)黑褐(he)(he)色(se)(se)的細長(chang)假(jia)根，長(chang)可達40cm。

夏秋季在山地、草坡、田野(ye)或(huo)林沿地上(shang)單(dan)生或(huo)群生，其假根(gen)與地下黑翅土(tu)白蟻（Odontotermes formosanus）窩相連。

分布在我國江(jiang)蘇、福建、臺灣、廣(guang)東、廣(guang)西、海南、四(si)川、貴州、云南、西藏、浙江(jiang)等地(di)區。

雞縱菌(jun)(jun)肉(rou)細嫩，香味(wei)濃郁，味(wei)道鮮美，我(wo)國人民采食(shi)(shi)該(gai)菌(jun)(jun)的(de)(de)歷史悠久，屬著名(ming)的(de)(de)野生食(shi)(shi)用蘑菇之一，暢銷于國內外市場，群眾根(gen)據該(gai)菌(jun)(jun)的(de)(de)顏色和(he)形態等(deng)特點，分為黑皮(pi)、白皮(pi)、黃皮(pi)、花(hua)皮(pi)等(deng)許多類型，但(dan)是否同屬一個種(zhong)還需(xu)要進一步研究。味(wei)道以黑皮(pi)（青皮(pi)）者最(zui)好。據李時珍《本草綱目》記(ji)載(zai)，該(gai)菌(jun)(jun)具(ju)有“益胃、清(qing)神、治痔”等(deng)藥(yao)用功效(xiao)。

14、蜜環菌

子實(shi)體一般中等大。菌蓋直徑4-14cm，淡土黃(huang)色(se)(se)(se)、蜂蜜色(se)(se)(se)至淺黃(huang)褐(he)色(se)(se)(se)。老后棕褐(he)色(se)(se)(se)，中部有平伏或(huo)直立的小(xiao)鱗(lin)片，有時近光(guang)滑，邊緣具條(tiao)紋。菌肉(rou)(rou)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)。菌褶白(bai)(bai)色(se)(se)(se)或(huo)稍(shao)(shao)帶(dai)(dai)肉(rou)(rou)粉色(se)(se)(se)，直生(sheng)至延生(sheng)，稍(shao)(shao)稀，老后常出現暗褐(he)色(se)(se)(se)斑點。菌柄(bing)細(xi)長，圓(yuan)柱形，稍(shao)(shao)彎曲，長5-13cm，粗(cu)0.6-1.8cm，同菌蓋色(se)(se)(se)，有縱紋和毛狀小(xiao)鱗(lin)片，纖維(wei)質(zhi)，內部松軟(ruan)變(bian)至空(kong)心(xin)，基(ji)部稍(shao)(shao)膨大。菌環白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，生(sheng)柄(bing)的上部，幼時常呈(cheng)雙層，松軟(ruan)，后期帶(dai)(dai)奶油色(se)(se)(se)。

夏秋季在很多種(zhong)針葉或(huo)闊葉樹樹干(gan)基部(bu)(bu)、根部(bu)(bu)或(huo)倒木上叢(cong)生。可食(shi)用，干(gan)后氣味(wei)(wei)芳香，但(dan)略帶苦味(wei)(wei)，食(shi)前須經處(chu)理，在針葉林中產(chan)量大。

15、黃綠蜜環菌

又稱黃(huang)(huang)環菌。子(zi)實體中等大。菌蓋厚(hou)，肉質，寬5-9cm，扁半球形(xing)至平展，硫黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，干后近白色(se)(se)(se)，具(ju)(ju)纖毛狀(zhuang)鱗(lin)片(pian)(pian)，邊緣內卷。菌肉白色(se)(se)(se)，厚(hou)。菌褶近似(si)菌蓋色(se)(se)(se)，稍密，彎生，不(bu)等長(chang)。菌柄(bing)柱(zhu)形(xing)，長(chang)3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色(se)(se)(se)或帶(dai)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，內實，菌環以下具(ju)(ju)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)鱗(lin)片(pian)(pian)，基部往(wang)往(wang)膨大。菌環生柄(bing)的(de)上部，黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)。

夏秋季生(sheng)于(yu)草原或高山(shan)地(di)上(shang)。在西藏珠(zhu)穆朗瑪(ma)峰地(di)區，其分布可達海拔5000m高處(chu)的(de)山(shan)草甸(dian)。

分布于我國河(he)北(bei)、陜西、甘肅、青(qing)海、四(si)川、西藏等地區。

可食用，味鮮美，是高(gao)山草(cao)地上的(de)一(yi)種(zhong)質地優良的(de)食用菌。在青海和西藏產(chan)區居民廣泛(fan)采(cai)食。在甘肅甘南(nan)草(cao)原區亦有(you)分布，可收集加工銷售。

16、金頂側耳

又稱榆黃(huang)(huang)(huang)蘑、金頂蘑。子實體一般中等大。菌(jun)(jun)蓋草黃(huang)(huang)(huang)色(se)至(zhi)鮮黃(huang)(huang)(huang)色(se)，光滑，漏斗形(xing)，邊緣內(nei)卷，直徑3-10cm。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)，菌(jun)(jun)褶白(bai)色(se)，密(mi)，延生(sheng)，不等長。菌(jun)(jun)柄(bing)偏生(sheng)，白(bai)色(se)，內(nei)實，長2-10cm，粗0.5-1.5cm，往(wang)(wang)往(wang)(wang)基部相連(lian)。秋季叢生(sheng)在榆樹(shu)、櫟樹(shu)等闊葉(xie)樹(shu)倒(dao)木上。

分布在河北、黑龍江、吉林、廣東、香(xiang)港(gang)和(he)西(xi)藏等地。可以食用，味道較(jiao)好，現已人(ren)工栽培。可引起有關樹木的木質腐朽。還可供藥用，有滋(zi)補強壯的功能，用于(yu)治療腎虛陽(yang)痿和(he)痢疾。

17、褐寓褶傘

子實體叢(cong)生一(yi)起(qi)，菌(jun)(jun)(jun)蓋較小，直(zhi)徑1-5cm,半(ban)球(qiu)形、扁半(ban)球(qiu)形至(zhi)平(ping)展，邊(bian)緣稍翻起(qi)，初期灰褐或暗灰褐色，漸變(bian)灰褐到淺灰褐色，表面近平(ping)滑。菌(jun)(jun)(jun)肉白色或污白色。菌(jun)(jun)(jun)褶直(zhi)生或彎(wan)(wan)生至(zhi)稍延生，不等長(chang)，密，白至(zhi)污白色。菌(jun)(jun)(jun)柄近圓柱(zhu)形，彎(wan)(wan)曲，長(chang)3-9cm，粗0.5-0.6cm。

秋季生(sheng)林中(zhong)地(di)上(shang)(shang)，多生(sheng)于(yu)闊葉(xie)林或混交林地(di)上(shang)(shang)，可與樹木形(xing)成菌根。分布于(yu)河(he)北(bei)、甘(gan)肅、青海、黑龍江(jiang)等地(di)。可食用，味道較好(hao)。

18、暗褐寓褶傘

子(zi)實體一(yi)般較小或(huo)(huo)(huo)中等(deng)，菌(jun)蓋直(zhi)徑3-12cm，初(chu)期(qi)扁(bian)半球形、后(hou)期(qi)近扁(bian)平(ping)，中部(bu)稍凸起，表(biao)面(mian)光滑(hua)或(huo)(huo)(huo)平(ping)滑(hua)，或(huo)(huo)(huo)有似放射狀細絨毛，暗(an)灰褐(he)(he)色(se)(se)，或(huo)(huo)(huo)帶黑(hei)褐(he)(he)色(se)(se)，老(lao)時(shi)(shi)出現暗(an)褐(he)(he)斑點。菌(jun)肉(rou)中央厚，邊緣薄，污(wu)白(bai)(bai)色(se)(se)，具香味。菌(jun)褶不等(deng)長(chang)(chang)，直(zhi)生(sheng)(sheng)至(zhi)近彎生(sheng)(sheng)，幼(you)時(shi)(shi)污(wu)白(bai)(bai)色(se)(se)，后(hou)期(qi)灰色(se)(se)至(zhi)帶褐(he)(he)色(se)(se)，傷處色(se)(se)變暗(an)。菌(jun)柄長(chang)(chang)5-18cm，粗(cu)0.5-1.5cm，近柱形或(huo)(huo)(huo)基部(bu)稍膨大，表(biao)面(mian)污(wu)白(bai)(bai)色(se)(se)至(zhi)灰白(bai)(bai)色(se)(se)，上部(bu)粉末狀，內部(bu)實心至(zhi)松軟(ruan)，彎曲。

夏末(mo)至秋季生(sheng)于闊葉林(lin)或(huo)針(zhen)闊混交林(lin)地上(shang)，單(dan)生(sheng)或(huo)叢生(sheng)。分(fen)布于青(qing)海等地。可食用。

19、香杏麗菇

又(you)稱虎皮(pi)香(xiang)杏、黃皮(pi)口蘑、香(xiang)杏蘑。子實體一般中等大。菌蓋直徑6-12cm，半球形至平(ping)展，光滑，不粘，帶(dai)白色(se)或淡(dan)土黃色(se)至淡(dan)土紅色(se)，邊緣內卷。菌肉白色(se)，肥厚。菌褶白色(se)，或稍帶(dai)黃色(se)，稠密(mi)，窄(zhai)，彎(wan)生，不等長。菌柄長3.5-10cm，粗(cu)1.5-3.5cm，白色(se)，或稍帶(dai)黃色(se)，具條紋(wen)，內實。

夏(xia)秋季在草原(yuan)上群生(sheng)、叢生(sheng)或形成蘑菇圈(quan)。國(guo)外多記載生(sheng)于林中。分布于我(wo)國(guo)河(he)北、甘肅(su)、內蒙古(gu)、吉林、黑龍江等地區(qu)。

此種(zhong)蘑菇(gu)菌肉肥厚、具香味(wei)、味(wei)道鮮美，是著名(ming)的“口(kou)蘑”中之一(yi)種(zhong)，深受廣大(da)人民群(qun)眾歡迎(ying)，其商(shang)品(pin)名(ming)有香杏(xing)、香杏(xing)片等。還可用于(yu)治療小兒麻疹。進行過(guo)人工栽培試驗。

20、硬柄小皮傘

又(you)稱硬柄(bing)皮傘、仙環上皮傘。子(zi)實體較小。菌(jun)蓋寬(kuan)3-5cm，扁平球(qiu)形至平展，中部(bu)平或稍凸，淺肉色至深土黃色，光滑，邊緣平滑或濕時稍顯出條(tiao)紋(wen)。菌(jun)肉近白色，薄(bo)。菌(jun)褶白色，寬(kuan)，稀，離生，不等長(chang)。菌(jun)柄(bing)圓柱(zhu)形，長(chang)4-6cm，粗0.2-0.4cm，光滑，內(nei)實。

夏秋季在草地上群生并形(xing)成蘑菇圈，有時生林中地上。

分布于我國河(he)北、山(shan)西(xi)、青海、四川、西(xi)藏、湖南(nan)、內蒙古、福(fu)建、貴州(zhou)、安徽等地區，它是著名(ming)的(de)形(xing)成蘑菇(gu)圈（仙人環）的(de)種類，由(you)此(ci)而流傳著許多關于蘑菇(gu)圈形(xing)成的(de)美妙神話故事(shi)。

此種(zhong)蘑菇有香氣(qi)，味鮮，口感(gan)好。可藥(yao)用(yong)，治腰腿(tui)疼痛、手足麻木、筋絡不(bu)適(shi)。

21、粉紫香菇

實體中(zhong)等至大型。菌(jun)蓋直徑5-10（20）cm，半球形至近(jin)平展，藕粉色(se)或(huo)淡紫(zi)粉色(se)，較快褪色(se)至帶污白(bai)色(se)或(huo)蛋(dan)殼色(se)，幼時邊緣具絮(xu)狀物(wu)。菌(jun)肉(rou)白(bai)色(se)帶紫(zi)色(se)，具明顯的淀(dian)粉氣味。

菌褶淡粉(fen)紫(zi)(zi)色，密，彎生，不等長。菌柄柱形，長4-7cm，有時達(da)15cm，粗0.5-3cm，菌柄紫(zi)(zi)色或淡青(qing)紫(zi)(zi)色，具縱條紋(wen)，上部色淡，具白色絮狀鱗片(pian)，內實(shi)至松軟，基部稍膨大。

夏秋季在林(lin)中(zhong)地上(shang)群生(sheng)或生(sheng)長成(cheng)(cheng)一條帶或近似蘑菇圈。分布于我國黑龍江(jiang)、內(nei)蒙古、甘肅(su)、青(qing)海、新疆等(deng)地區。此種菌(jun)肉厚(hou)，具香氣，味鮮(xian)美(mei)，很好吃，是一種優良食用菌(jun)。另外(wai)(wai)據記載，它與(yu)云杉(shan)、松(song)、櫟等(deng)樹木形成(cheng)(cheng)外(wai)(wai)生(sheng)菌(jun)根。

22、紫丁香蘑

又稱裸口蘑、紫晶蘑。子實體一般(ban)中等(deng)(deng)大。菌(jun)蓋直徑(jing)3.5-10cm，半球形至(zhi)平展，有(you)時中部(bu)下凹，亮紫色(se)(se)或丁香紫色(se)(se)變至(zhi)褐紫色(se)(se)，光滑，濕潤，邊(bian)緣(yuan)內卷，無條紋。菌(jun)肉淡(dan)紫色(se)(se)，較厚。菌(jun)褶(zhe)紫色(se)(se)，密，直生至(zhi)稍(shao)延生，不等(deng)(deng)長，往生邊(bian)緣(yuan)呈小鋸齒(chi)狀。菌(jun)柄長4-9cm，粗(cu)0.5-2cm，圓柱(zhu)形，同菌(jun)蓋色(se)(se)，初期上部(bu)有(you)絮(xu)狀粉末，下部(bu)光滑或具縱(zong)條紋，內實，基部(bu)稍(shao)膨大。

秋(qiu)季在林(lin)中地上(shang)群生，有(you)時近叢生或單生。分布于(yu)我國(guo)黑龍江(jiang)、福建、青海、新疆、西藏、山西等地區。可食(shi)用，菌肉厚，具香氣，味(wei)鮮美，是(shi)優良食(shi)用菌。可栽培，國(guo)外試驗在腐殖質上(shang)栽培效果(guo)好。用此菌試驗抗癌效果(guo)表明，對(dui)小(xiao)白(bai)鼠(shu)肉瘤(liu)180的抑(yi)(yi)制為90%，對(dui)艾氏癌的抑(yi)(yi)制率為100%。

該(gai)蘑菇(gu)會有維生素(su)B1，能調節機體糖代謝(xie)，促(cu)進神經(jing)傳導。經(jing)常食用有預(yu)防腳氣(qi)病(bing)的(de)作用。另外(wai)，有與松、榛、山楊形成外(wai)生菌(jun)根(gen)的(de)記載。

23、金針菇

子實體一(yi)般(ban)較小(xiao)，菌蓋直徑1-5cm，幼(you)時(shi)扁平球形，后漸平展，黃褐色(se)，中部肉桂色(se)，邊緣(yuan)乳(ru)黃色(se)并有細條文，濕(shi)潤(run)時(shi)粘滑。菌肉白色(se)，較薄，褐白色(se)，乳(ru)白色(se)或微帶肉粉色(se)，彎生，稍密，不等長(chang)。菌柄長(chang)3-7cm粗(cu)0.2-7cm，黃褐色(se)，短絨(rong)毛(mao)，纖(xian)維(wei)質，內部松軟，基(ji)部延伸似假根(gen)緊緊靠在一(yi)起。

早春和晚(wan)秋(qiu)至初冬(dong)，在闊葉林腐木(mu)樁上叢生(sheng)。

分部(bu)在我國各省區(qu)。可(ke)食用，味鮮，可(ke)人工栽培。可(ke)藥(yao)用，預(yu)防(fang)和治療肝(gan)臟系統疾病(bing)及胃腸道潰瘍，可(ke)抗(kang)癌(ai)，對小白(bai)鼠肉瘤180的抑制(zhi)率達81.1%，對艾氏癌(ai)的抑制(zhi)率為80%。此菌可(ke)使樹木(mu)木(mu)質形成黃白(bai)色(se)腐朽，在樹皮和木(mu)質部(bu)的間隙中出現(xian)根(gen)狀菌索。

24、粉褶側耳

又稱粉紅(hong)(hong)褶(zhe)側(ce)耳。子實體小至中等(deng)大。菌(jun)蓋扇(shan)形或近扇(shan)形，帶(dai)粉紅(hong)(hong)色(se)，后褪為(wei)白色(se)，直(zhi)徑2-10cm，表(biao)面光(guang)滑，干燥，柄(bing)很短或幾乎沒有，有柄(bing)時長(chang)約3cm，粗2.5cm，白色(se)帶(dai)粉紅(hong)(hong)，實心(xin)，菌(jun)肉白色(se)、柔軟，菌(jun)褶(zhe)稍密，延(yan)生(sheng)，粉紅(hong)(hong)色(se)，不等(deng)長(chang)。

夏秋季成叢生長在闊葉(xie)樹腐木上。分布在海南(nan)、福建、廣(guang)東和(he)吉林等地區。

可食用，能人工栽(zai)培(pei)，屬(shu)高(gao)溫(wen)型栽(zai)培(pei)種。據(ju)記(ji)載，此種蘑(mo)菇在(zai)高(gao)溫(wen)時為粉紅色(se)，而在(zai)低溫(wen)時可呈現白色(se)，是(shi)木(mu)材腐朽菌。

25、裂皮白環蘑

子(zi)實體較大，菌(jun)蓋4-11cm，初(chu)期近(jin)球形，后期近(jin)平展，白色(se)，中部(bu)往往褐色(se)，表(biao)面幼時光滑，后期龜裂。菌(jun)肉白色(se)。菌(jun)褶(zhe)白色(se)，離生(sheng)，密，不(bu)等長(chang)。菌(jun)柄長(chang)4-12cm，粗1-1.2cm，基部(bu)大，圓柱形，白色(se)，中空，菌(jun)環白色(se)，臘質，生(sheng)柄上(shang)部(bu)，后與(yu)柄分(fen)離，可上(shang)下(xia)活動。

夏秋季在草原或林中(zhong)空(kong)地上(shang)群生。分部于我國新疆、云南(nan)、西藏、內蒙古。可以食用。

26、雙孢蘑菇

又(you)稱洋蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)、二(er)孢蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)。子(zi)實體(ti)中(zhong)(zhong)(zhong)等大，菌(jun)(jun)蓋寬5-12cm，初(chu)半球形(xing)，后平(ping)展，白色(se)(se)，光滑，略干漸變黃色(se)(se)，邊緣初(chu)期內卷(juan)。菌(jun)(jun)肉白色(se)(se)，厚(hou)，傷后略變淡紅色(se)(se)，具蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)特有的氣(qi)味(wei)。菌(jun)(jun)褶初(chu)粉紅色(se)(se)，后變褐(he)色(se)(se)至(zhi)黑褐(he)色(se)(se)，密，窄，離生，不等長(chang)，菌(jun)(jun)柄長(chang)4.5-9cm，粗(cu)1.5-3.5cm，白色(se)(se)，光滑，具絲(si)光，近圓柱(zhu)形(xing)，內部(bu)松軟或中(zhong)(zhong)(zhong)實，菌(jun)(jun)環(huan)單層，白色(se)(se)，膜質，生菌(jun)(jun)柄中(zhong)(zhong)(zhong)部(bu)，易脫落。生林(lin)地、草地、田野、公園、道旁等處。

分布極(ji)廣泛，國(guo)內普遍栽培。

可食用，味道鮮美，我國(guo)大批制做罐頭行銷國(guo)內外(wai)。該蘑(mo)菇蛋白(bai)質含(han)量(liang)高達42%（干重），氨基酸(suan)(suan)的(de)種類十(shi)分豐富，核(he)苷酸(suan)(suan)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)也很豐富，有(you)5'-腺苷酸(suan)(suan)、5'-鳥苷酸(suan)(suan)、5'-尿苷酸(suan)(suan)及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2葉酸(suan)(suan)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)D原等。

尚可藥用及工(gong)業用。其中(zhong)含多量酪氨酸(suan)酶，對(dui)降(jiang)低血壓(ya)十(shi)分(fen)有(you)效。還可以(yi)制成肺炎輔助治療劑(ji)——健肝片。有(you)的國(guo)家還發現含有(you)抗(kang)癌物質和抗(kang)細菌的廣譜抗(kang)菌素。

近年來由于深層培養的研(yan)究(jiu)成功，人們還可利用(yong)蘑菇菌(jun)(jun)絲體(ti)生(sheng)產蛋白質、草酸和菌(jun)(jun)糖等物質。

27、蘑菇

又稱雷窩(wo)子(zi)（黑龍江(jiang)）、四孢蘑菇。子(zi)實體中等至(zhi)稍大，菌(jun)蓋寬3-13cm，初扁半球形，后(hou)的平展，有(you)時中部下凹，白色(se)至(zhi)乳白色(se)，光(guang)滑或(huo)后(hou)期具(ju)叢(cong)毛(mao)狀鱗片(pian)，干燥時邊(bian)緣(yuan)開裂。菌(jun)肉(rou)白色(se)，厚(hou)。菌(jun)褶初粉(fen)紅色(se)，后(hou)變褐色(se)至(zhi)黑褐色(se)，較密，離生(sheng)，不等長。菌(jun)柄較短(duan)，粗，圓柱形，有(you)時稍彎曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近光(guang)滑或(huo)略有(you)纖毛(mao)，白色(se)，中實。菌(jun)環單層，白色(se)，膜質，生(sheng)菌(jun)柱中部，易脫落。

春到(dao)秋季在草地(di)(di)、路旁(pang)、田野、堆肥場、林間空地(di)(di)等處(chu)單生(sheng)及(ji)群生(sheng)。

分(fen)布于我(wo)國河北、黑龍江(jiang)(jiang)、吉林、江(jiang)(jiang)蘇、臺灣、西藏、陜西、甘肅、山西、新疆、四川、云南及內(nei)蒙古等地區。

可食用(yong)，能人工栽培(pei)和(he)深層發(fa)酵培(pei)養菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)體，是優良(liang)(liang)食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。含有維生素C、B1、PP等，經常食用(yong)可預(yu)防(fang)腳氣病(bing)，身體疲倦(juan)、食欲(yu)不(bu)振，消化不(bu)良(liang)(liang)以及婦女在(zai)哺乳(ru)期間乳(ru)汁分(fen)泌減少，還(huan)可以預(yu)防(fang)毛細血(xue)管破裂，牙床及腹腔出血(xue)，皮膚糙皮病(bing)及各種貧血(xue)病(bing)癥等。該蘑菇(gu)可產(chan)生野菇(gu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)素，對金黃色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)、傷寒桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)和(he)大腸桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)有抑制作用(yong)，還(huan)可以降低(di)血(xue)糖。

28、雀斑蘑菇

又稱雀斑菇、小(xiao)蘑菇。子實體小(xiao)或(huo)中(zhong)等大。菌(jun)蓋直徑(jing)2-8cm，初期扁半球形(xing)，后平展(zhan)，白(bai)色，具淺(qian)棕(zong)灰(hui)色至(zhi)(zhi)淺(qian)灰(hui)褐(he)色纖毛狀(zhuang)鱗片(pian)，中(zhong)部色深，老時邊緣開裂。菌(jun)肉污白(bai)色，傷處不變(bian)色。菌(jun)褶初期污白(bai)色，后漸(jian)變(bian)粉色、紫褐(he)至(zhi)(zhi)黑褐(he)色，稠(chou)密，離生，不等長。菌(jun)柄長2-6cm，粗0.7-1cm，圓(yuan)柱形(xing)而(er)向上(shang)漸(jian)細，基部有時膨大。菌(jun)環單(dan)層，白(bai)色，膜質(zhi)，生柄之上(shang)部，易脫(tuo)落。

秋季生草(cao)地(di)或(huo)(huo)林中(zhong)草(cao)地(di)上(shang)，單生或(huo)(huo)群生。分布于河北(bei)、江蘇、海(hai)南、廣(guang)西等地(di)。可食用。

29、白林地蘑菇

子實(shi)體(ti)中等(deng)至稍大(da)(da)。菌(jun)蓋直徑(jing)6.5-11cm，初(chu)(chu)期扁半球形(xing)，后平(ping)(ping)(ping)展，白(bai)色或淡(dan)黃(huang)色，有時中部淺(qian)褐色，覆有平(ping)(ping)(ping)伏的(de)絲狀纖毛，邊(bian)緣常(chang)開裂(lie)。菌(jun)肉白(bai)色，稍厚。菌(jun)褶初(chu)(chu)期白(bai)色，漸變粉紅色、褐色、黑褐色，密，離生，不(bu)等(deng)長。菌(jun)柄長7-15cm，粗(cu)0.6-1.5cm，污白(bai)色，松軟(ruan)到中空，近(jin)圓柱(zhu)形(xing)，基部稍膨(peng)大(da)(da)，傷后變黃(huang)色，尤其基部更明顯(xian)。菌(jun)環(huan)單層，白(bai)色，膜質，生菌(jun)柄上(shang)部，上(shang)表(biao)面平(ping)(ping)(ping)滑(hua)，下面棉絨狀，大(da)(da)，易脫落。褶緣囊體(ti)近(jin)洋梨形(xing)。

夏秋季生于(yu)林中地上，單生或散生。分布于(yu)河北、山西、黑龍江(jiang)、吉(ji)林、遼寧、臺灣、甘肅、青海、四川、云南等地。可(ke)食(shi)(shi)用。菌肉(rou)厚，味道較好(hao)，但也有(you)懷(huai)疑有(you)毒的記載，食(shi)(shi)用時應注意。

30、麻臉蘑菇

子實(shi)體大或(huo)較大。菌(jun)蓋直徑10-15cm，初球形(xing)、扁半(ban)球形(xing)，后平展，淡黃(huang)色，具(ju)平伏的褐色細(xi)鱗(lin)片(pian)，形(xing)似麻(ma)點。菌(jun)肉白(bai)(bai)色，厚。菌(jun)褶近白(bai)(bai)色，漸變為(wei)粉紅色到(dao)黑褐色，密，離生，不等長。菌(jun)柄長6-8cm，粗(cu)1.5-2.5cm，白(bai)(bai)色，具(ju)淡黃(huang)色細(xi)鱗(lin)片(pian)，內部(bu)松軟到(dao)實(shi)心，基部(bu)稍膨大，向上漸細(xi)。菌(jun)環單層(ceng)，白(bai)(bai)色，膜質，較大而厚，生菌(jun)柄中部(bu)至上部(bu)，不易脫落。

春至秋季于(yu)草原上，單生到(dao)群生。分布于(yu)新疆、吉林、西(xi)藏、山西(xi)、內蒙(meng)古、甘肅、四川(chuan)、青海(hai)等地。可食用，味道較好。

31、皺環球蓋菇

子(zi)實體中等(deng)至較大(da)。菌(jun)蓋(gai)扁(bian)半球形至扁(bian)平，直(zhi)徑5-15cm，濕潤時稍(shao)粘，褐色(se)(se)(se)(se)至灰(hui)褐色(se)(se)(se)(se)或(huo)銹(xiu)褐色(se)(se)(se)(se)，平滑(hua)或(huo)有纖(xian)毛狀鱗(lin)片(pian)，干(gan)時表(biao)面(mian)(mian)(mian)有光澤，蓋(gai)邊緣(yuan)初(chu)期內卷且(qie)附著菌(jun)幕殘片(pian)。菌(jun)肉(rou)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，稍(shao)厚。菌(jun)褶初(chu)期污白(bai)，漸(jian)變灰(hui)紫(zi)(zi)至暗褐紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)(se)，直(zhi)生(sheng)，密，較寬，不等(deng)長(chang)。菌(jun)柄近(jin)(jin)圓(yuan)柱形，靠近(jin)(jin)基部(bu)稍(shao)膨大(da)，長(chang)5-12cm，粗0.5-2cm，菌(jun)環以(yi)上(shang)(shang)污白(bai)，近(jin)(jin)光滑(hua)，菌(jun)環以(yi)下帶(dai)黃色(se)(se)(se)(se)細條紋(wen)，內部(bu)松(song)軟至變空(kong)心。菌(jun)環生(sheng)中上(shang)(shang)部(bu)，膜質，較厚，窄，雙層(ceng)似(si)齒輪狀，白(bai)色(se)(se)(se)(se)或(huo)帶(dai)黃色(se)(se)(se)(se)，上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)具粗糙條紋(wen)，易脫落．往往上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)落有孢(bao)子(zi)呈(cheng)紫(zi)(zi)褐色(se)(se)(se)(se)。

夏秋(qiu)季(ji)生(sheng)長在林(lin)(lin)中或林(lin)(lin)緣草地上。分布于臺灣、香港、四川(chuan)、陜西、甘(gan)肅、云南、吉(ji)林(lin)(lin)、西藏等地。可食用(yong)，國外亦有栽培。國內(nei)已引種栽培。抗(kang)癌試驗表明，對(dui)小白鼠肉瘤180的(de)抑(yi)制率為70%，對(dui)艾氏癌的(de)抑(yi)制率為70%。

32、草菇

子實(shi)體較大(da)，菌蓋直徑5-19cm，近鐘(zhong)形(xing)，后伸展，中部(bu)稍凸起，干燥，灰色(se)(se)(se)(se)至(zhi)灰褐色(se)(se)(se)(se)。中部(bu)色(se)(se)(se)(se)深，具輻射的纖毛(mao)狀(zhuang)線(xian)條。菌肉(rou)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，松軟，中部(bu)梢(shao)厚。菌褶(zhe)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，后粉紅色(se)(se)(se)(se)梢(shao)密，寬，離生，不(bu)等長。菌柄圓柱形(xing)，長5-18cm，粗0.8-1.5cm，白(bai)色(se)(se)(se)(se)或帶(dai)黃色(se)(se)(se)(se)，光(guang)滑，內實(shi)。菌托較大(da)，杯狀(zhuang)，厚，白(bai)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)灰黑色(se)(se)(se)(se)。

秋季在草(cao)堆上群生(sheng)。我國南(nan)方多用(yong)稻草(cao)進行人(ren)工(gong)栽培。分布于我國河北、福建、臺灣、湖南(nan)、廣西、四川、西藏等地。可食用(yong)，肉脆嫩，味鮮美。可藥用(yong)，其(qi)性寒(han)、味甘，能消食去熱，增(zeng)進身(shen)體健康。

33、血紅鉚釘菇

子實體一般較小,菌(jun)蓋(gai)寬3-8cm，初期鐘形(xing)或(huo)近(jin)圓錐形(xing)，后平展，中(zhong)部(bu)凸起，淺(qian)咖啡色(se)(se)，光滑，濕(shi)時粘，干(gan)時有光澤。菌(jun)肉(rou)帶紅色(se)(se)，干(gan)后淡(dan)紫紅色(se)(se)，近(jin)菌(jun)柄(bing)基(ji)部(bu)帶黃(huang)色(se)(se)。菌(jun)褶延生(sheng)，稀，青黃(huang)色(se)(se)變至紫褐色(se)(se)，不等長。菌(jun)柄(bing)長6-10(18)cm，粗1.5-2.5cm，圓柱形(xing)且向下(xia)漸細，稍(shao)粘，與(yu)菌(jun)蓋(gai)色(se)(se)相近(jin)且基(ji)部(bu)帶黃(huang)色(se)(se)，實心(xin)，上部(bu)往往有易消(xiao)失的菌(jun)環。

夏秋季在松(song)林地上單(dan)生或(huo)群生，并且(qie)形(xing)成菌根。分布于(yu)我國河北、山(shan)西、吉林、黑龍江、遼寧、云南(nan)、西藏(zang)、廣東、湖(hu)南(nan)、四川等地區。此(ci)種(zhong)蘑菇肉厚，食(shi)用味道較好。是華北地區重要的野生食(shi)用菌之一(yi)。藥(yao)用可治神經(jing)性皮炎。該菌是針葉樹木(mu)重要的外生菌根菌，在北方與赤松(song)形(xing)成菌根，大量(liang)生長(chang)。

34、香菇

又稱香蕈(xun)、椎(zhui)耳(er)、香信、冬菰、厚(hou)(hou)菇、花菇。子實體較小至(zhi)稍(shao)大，菌(jun)蓋直徑5-12cm，可(ke)達20cm，扁(bian)平球形至(zhi)稍(shao)平展,表面菱色(se)、淺褐色(se)、深(shen)褐色(se)至(zhi)深(shen)肉桂(gui)色(se)，有(you)深(shen)色(se)鱗片，而邊緣往往鱗片色(se)淺至(zhi)污白(bai)色(se)，有(you)毛狀物(wu)或(huo)絮狀物(wu)，菌(jun)肉白(bai)色(se)，稍(shao)厚(hou)(hou)或(huo)厚(hou)(hou)，細密，菌(jun)褶白(bai)色(se)，密、彎(wan)生(sheng)、不等(deng)長(chang)。菌(jun)柄中生(sheng)至(zhi)偏生(sheng)，白(bai)色(se)，常(chang)彎(wan)曲，長(chang)3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌(jun)環以(yi)下有(you)纖毛狀鱗片，內實，纖維質，菌(jun)環易消失，白(bai)色(se)。

冬(dong)(dong)春季(ji)，有些地區夏(xia)秋季(ji)生(sheng)(sheng)長在闊葉(xie)樹倒木上，在人工(gong)栽培中，按發(fa)生(sheng)(sheng)季(ji)節有春生(sheng)(sheng)型(xing)、夏(xia)生(sheng)(sheng)型(xing)、秋生(sheng)(sheng)型(xing)、冬(dong)(dong)生(sheng)(sheng)型(xing)和春秋生(sheng)(sheng)等(deng)類型(xing)，在段木上單生(sheng)(sheng)或(huo)群生(sheng)(sheng)。

分(fen)布在我國(guo)浙(zhe)江(jiang)、福建、臺灣、安徽、湖(hu)南(nan)(nan)、湖(hu)北(bei)、江(jiang)西、四川、廣東(dong)、廣西、海南(nan)(nan)、貴州、云(yun)南(nan)(nan)、陜西、甘肅等地(di)區。

香菇(gu)是我國傳統的著名食有(you)菌，在世界上最早人工馴化(hua)栽培。香菇(gu)營養豐(feng)富，味道鮮美，被(bei)視為“菇(gu)中之王”。其中含有(you)十多種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，其中有(you)異亮氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)等7種(zhong)人體必(bi)需的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，還含有(you)維生素B1、B2、PP及礦物鹽。

香菇中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)不飽(bao)和(he)脂肪酸甚高(gao)，還含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)(de)可轉變為維生(sheng)素(su)D的(de)(de)(de)麥角甾(zai)醇(chun)和(he)菌甾(zai)醇(chun)，對(dui)于增(zeng)強抗疾(ji)病和(he)預防(fang)(fang)感冒及(ji)治序有(you)(you)良好效果。經常食(shi)用對(dui)預防(fang)(fang)人(ren)(ren)體(ti)，特(te)別是嬰兒因缺乏維生(sheng)素(su)D而引(yin)起的(de)(de)(de)血(xue)(xue)磷(lin)、血(xue)(xue)鈣代謝障礙導致的(de)(de)(de)佝僂(lou)病有(you)(you)益，可預防(fang)(fang)人(ren)(ren)體(ti)各種粘(zhan)膜及(ji)皮(pi)膚炎病。香菇中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)含(han)香菇太生(sheng)（lentysin）可預防(fang)(fang)血(xue)(xue)管硬化，可降低人(ren)(ren)的(de)(de)(de)血(xue)(xue)壓(ya)，從香菇中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)還分(fen)離出降血(xue)(xue)清膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分(fen)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)大量鉀鹽及(ji)其(qi)它(ta)礦質(zhi)元素(su)，被視為防(fang)(fang)止酸性食(shi)物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒的(de)(de)(de)理想食(shi)品(pin)。香菇中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)碳水化合物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)以半(ban)纖維素(su)居(ju)多(duo)，主要成(cheng)分(fen)是甘露醇(chun)、海藻糖和(he)菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

我(wo)國(guo)不(bu)少古籍(ji)中記載香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)“益(yi)(yi)氣不(bu)饑，治風破(po)血和益(yi)(yi)胃助(zhu)食”。民間用來助(zhu)痘瘡、麻疹的(de)誘(you)發，治頭痛、頭暈。現(xian)代(dai)研究證明，香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)多(duo)糖可調(diao)節人休內有(you)免疫功能(neng)的(de)T細(xi)胞活性，可降低甲基膽蒽(en)誘(you)發腫瘤的(de)能(neng)力(li)。香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)對癌(ai)細(xi)胞有(you)強烈的(de)抑(yi)制作用，對小白鼠肉(rou)瘤180的(de)抑(yi)制率為(wei)97.5%，對艾氏(shi)癌(ai)的(de)抑(yi)制率為(wei)80%。香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還含有(you)雙鏈核糖核酸(suan)，能(neng)誘(you)導產(chan)生干擾(rao)素，具有(you)抗病毒能(neng)力(li)。

香(xiang)菇含有(you)水(shui)溶性鮮味(wei)物質(zhi)，可用(yong)(yong)作食品調(diao)味(wei)品，其主(zhu)要成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)是(shi)5'-烏苷酸等核酸成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。香(xiang)味(wei)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)主(zhu)要是(shi)香(xiang)菇酸分(fen)(fen)解生成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)香(xiang)菇精（lentionione）。所(suo)以香(xiang)菇是(shi)人們重(zhong)要的(de)食用(yong)(yong)、藥(yao)用(yong)(yong)菌和調(diao)味(wei)品。

35、松乳菇

子實體中等至大型，菌(jun)(jun)蓋直徑4-10(15)cm,扁半球形(xing)，中央粘(zhan)狀(zhuang)，伸展后(hou)(hou)(hou)(hou)下凹，邊(bian)緣(yuan)最初(chu)內卷，后(hou)(hou)(hou)(hou)平(ping)展，濕時粘(zhan)，無毛，蝦(xia)仁色(se)(se)(se)，胡蘿卜黃(huang)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)深橙色(se)(se)(se)，有(you)或(huo)(huo)沒有(you)顏(yan)色(se)(se)(se)較明顯(xian)的環帶，后(hou)(hou)(hou)(hou)色(se)(se)(se)變(bian)淡，傷后(hou)(hou)(hou)(hou)變(bian)綠色(se)(se)(se)，特(te)別是菌(jun)(jun)蓋邊(bian)緣(yuan)部(bu)分(fen)變(bian)綠顯(xian)著。菌(jun)(jun)肉初(chu)帶白色(se)(se)(se)，后(hou)(hou)(hou)(hou)變(bian)胡蘿卜黃(huang)色(se)(se)(se)。乳(ru)汁量少，桔紅色(se)(se)(se)，最后(hou)(hou)(hou)(hou)變(bian)綠色(se)(se)(se)，菌(jun)(jun)褶(zhe)與菌(jun)(jun)蓋同色(se)(se)(se)，稍(shao)密，近(jin)柄(bing)處分(fen)叉，褶(zhe)間具橫脈(mo)，直生(sheng)或(huo)(huo)稍(shao)延生(sheng)，傷后(hou)(hou)(hou)(hou)或(huo)(huo)老后(hou)(hou)(hou)(hou)變(bian)綠色(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)柄(bing)長2-5cm，粗0.7-2cm，近(jin)圓柱形(xing)并向基部(bu)漸細(xi)，有(you)時具暗橙色(se)(se)(se)凹窩，色(se)(se)(se)同菌(jun)(jun)褶(zhe)或(huo)(huo)更淺，傷后(hou)(hou)(hou)(hou)變(bian)綠色(se)(se)(se)，內部(bu)松軟后(hou)(hou)(hou)(hou)變(bian)中空，菌(jun)(jun)柄(bing)切面先變(bian)橙紅色(se)(se)(se)，后(hou)(hou)(hou)(hou)變(bian)暗紅色(se)(se)(se)。

夏(xia)秋(qiu)季在闊葉林中地上(shang)單生或群生，形成菌根。

分布于我(wo)國浙江(jiang)、香港、臺灣(wan)、海南(nan)、河南(nan)、河北(bei)、山西、吉林、遼寧(ning)、江(jiang)蘇、安徽、江(jiang)西、甘肅、青(qing)海、四(si)川、云南(nan)、新疆、西藏等地區。

可(ke)食用。味(wei)道柔和(he)，后味(wei)稍辛辣，味(wei)好。往往產量大(da)，便于收(shou)集(ji)、加工、銷(xiao)售。子實體含橡(xiang)膠(jiao)物質。此菌(jun)(jun)是(shi)外生菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)，可(ke)與松衫(shan)、鐵(tie)衫(shan)、冷衫(shan)、高山(shan)松馬尾形(xing)成菌(jun)(jun)根。

36、黃斑紅菇

子實體中(zhong)等大(da)。菌蓋(gai)寬5-8cm，扁半球形，后(hou)平展至(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)部(bu)稍(shao)下凹，桔紅(hong)(hong)至(zhi)(zhi)(zhi)桔黃(huang)(huang)色(se)(se)，中(zhong)部(bu)往往較深或(huo)(huo)帶黃(huang)(huang)色(se)(se)，老后(hou)邊緣(yuan)有條紋或(huo)(huo)條紋不明顯。菌肉白色(se)(se)，近(jin)表皮處桔紅(hong)(hong)或(huo)(huo)黃(huang)(huang)色(se)(se)。味(wei)道柔(rou)和或(huo)(huo)微辛辣，氣味(wei)好聞。菌褶淡黃(huang)(huang)色(se)(se)，等長(chang)，有時不等長(chang)。直生至(zhi)(zhi)(zhi)幾乎離生，稍(shao)密，褶間具橫脈，近(jin)柄(bing)處往往分叉。菌柄(bing)長(chang)3.5-7cm，粗1-1.8cm，圓柱形，淡黃(huang)(huang)色(se)(se)或(huo)(huo)白色(se)(se)或(huo)(huo)部(bu)分黃(huang)(huang)色(se)(se)，肉質，內部(bu)松軟后(hou)變(bian)中(zhong)空。

夏(xia)球季(ji)在混交林中地上(shang)單生或群生。分布于我國黑(hei)龍江、吉(ji)林、安(an)徽、河南(nan)、甘(gan)肅、陜(shan)西、四川、貴(gui)州(zhou)等(deng)地區(qu)。可食有用，味較(jiao)好。西南(nan)地區(qu)群眾(zhong)廣泛采食。此菌(jun)有抑(yi)癌作用。對小(xiao)白鼠瘤(liu)180的抑(yi)制(zhi)率為70%，對艾氏(shi)癌的抑(yi)制(zhi)率80%。

37、光亮紅菇

子實(shi)體小。菌蓋直(zhi)徑26cm，初期扁(bian)半(ban)球形(xing)，后期中部下凹(ao)或(huo)近(jin)(jin)平(ping)(ping)展，表面濕(shi)潤而(er)光亮，色(se)(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)(cai)較多(duo)變，淺紫褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，灰紫褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，酒紫褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)帶(dai)紅紫褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，往往色(se)(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)(cai)不(bu)均(jun)，或(huo)中部色(se)(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)(cai)深，邊緣平(ping)(ping)直(zhi)有細條(tiao)棱及老后形(xing)裂。菌肉白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，質(zhi)脆，稍麻。菌褶直(zhi)生(sheng)至離生(sheng)，一般(ban)等長，有時靠近(jin)(jin)柄(bing)部分叉，乳(ru)黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)稍深。菌柄(bing)近(jin)(jin)棒狀柱形(xing)，白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)部分帶(dai)玫瑰紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，表面近(jin)(jin)平(ping)(ping)滑(hua)，質(zhi)脆，內部松軟，褶側囊(nang)體柱狀或(huo)近(jin)(jin)棒狀。

夏秋(qiu)季在闊(kuo)葉林(lin)中(zhong)地上單(dan)生或群生。分布于四川、云南(nan)等地。可食用。屬外生菌根菌。

38、綠菇

又稱變綠紅菇、青(qing)蓋子、青(qing)菌(jun)（東北）、青(qing)面梨(li)菇（福建）、青(qing)蛙菌(jun)、綠豆菌(jun)（廣西）、青(qing)臉菌(jun)（四川(chuan)）、青(qing)頭菌(jun)（昆明(ming)）、青(qing)湯菌(jun)（貴州）等。

子實(shi)體中(zhong)(zhong)等(deng)(deng)至稍(shao)大。菌(jun)(jun)蓋直(zhi)徑3-12cm，初球形(xing)，很快變扁半(ban)球形(xing)并漸伸展，中(zhong)(zhong)部(bu)常稍(shao)下凹，不粘，淺綠色(se)(se)(se)至灰綠色(se)(se)(se)，表皮往往斑(ban)狀龜裂(lie)，老時邊(bian)緣有條紋。菌(jun)(jun)肉白色(se)(se)(se)。無特(te)殊(shu)氣味(wei)。菌(jun)(jun)褶白色(se)(se)(se)，較密，等(deng)(deng)長，近直(zhi)生或離(li)生，具橫脈。菌(jun)(jun)柄長2-9.5cm，粗0.8-3.5cm，中(zhong)(zhong)實(shi)或內(nei)部(bu)松軟。

夏秋季在(zai)林中地上單生或群(qun)生。

分布于我(wo)國黑龍江(jiang)、吉林、遼(liao)寧、江(jiang)蘇、福(fu)建、河南(nan)、甘(gan)肅(su)、陜西、廣西、西藏、四川(chuan)、云南(nan)、貴州等(deng)地區。

可(ke)(ke)食(shi)用，味鮮(xian)美。但不(bu)可(ke)(ke)多食(shi)，以(yi)姜為使。據云南(nan)衛(wei)生防疫站分析(xi)，每百克(ke)(ke)含蛋白質2.84克(ke)(ke)，硫胺素0.043毫克(ke)(ke)，磷(lin)7.8毫克(ke)(ke)，鈣135毫克(ke)(ke)，鐵(tie)4.3毫克(ke)(ke)，灰份(fen)0.95克(ke)(ke)，水分90克(ke)(ke)。

可藥用。據記載，有(you)主治眼(yan)目不明，克瀉肝經(jing)之(zhi)火(huo)，散(san)熱舒氣(qi)之(zhi)功效。另外，對小(xiao)白(bai)鼠(shu)瘤180和艾氏癌(ai)的抑(yi)制率均為(wei)80-70%。

此菌是樹木的外(wai)生菌根菌。與櫟、樺、栲、栗形成菌根。

39、美味牛肝菌

又稱大(da)腳菇、白(bai)牛(niu)肝菌。子實體(ti)中等(deng)至大(da)型。菌蓋直(zhi)徑4-15cm，扁半球形或(huo)稍平展，不粘，光滑，邊緣純，黃褐(he)色(se)、土褐(he)色(se)或(huo)赤褐(he)色(se)。菌肉(rou)白(bai)色(se)，厚，受(shou)傷后不變(bian)色(se)。菌管初期白(bai)色(se)，后呈淡(dan)(dan)色(se)，直(zhi)生或(huo)近孿(luan)生，或(huo)在柄之周圍凹陷。管口(kou)圓形，每毫米2-3個。柄長5-12cm，粗2-3cm近圓柱形或(huo)基部稍膨大(da)，淡(dan)(dan)褐(he)色(se)或(huo)淡(dan)(dan)黃褐(he)色(se)，內實，全部有網紋或(huo)網紋占柄長的三分之二(er)。

夏秋季(ji)在林中地(di)上單生或散(san)生。分布于我(wo)國河南(nan)、臺灣、黑(hei)龍江、四川(chuan)、貴州(zhou)、云(yun)南(nan)、西藏、內蒙(meng)古(gu)、福建(jian)等地(di)區。

可食用(yong)，是優良野生(sheng)食用(yong)菌(jun)。其菌(jun)肉厚而細軟(ruan)、味(wei)道鮮(xian)美。含有(you)人(ren)體(ti)必需的8種氨基酸，還含有(you)腺(xian)膘呤、膽(dan)堿(jian)和腐胺等生(sheng)物堿(jian)。可藥用(yong)，治(zhi)療(liao)腰腿(tui)疼(teng)痛(tong)、手足麻木、四肢(zhi)抽搐，還可用(yong)以治(zhi)婦女白(bai)帶(dai)癥。該(gai)菌(jun)子實體(ti)的水(shui)提取物有(you)肽類或蛋白(bai)質，對小白(bai)鼠肉瘤180的抑(yi)制率為100%，對艾氏癌的抑(yi)制率為90%。可與冷杉、鐵杉、樺、鵝耳櫪、山(shan)毛(mao)櫸、白(bai)臘(la)樹(shu)、櫟、懸鈴木、山(shan)楊、榆、高(gao)山(shan)松、云南松等樹(shu)木形成菌(jun)根(gen)。

目前不(bu)能人工(gong)栽培子實體，但可利用(yong)菌(jun)絲進行深層(ceng)發酵(jiao)培養。

40、褐枝瑚菌

子實體中等大，高4-10cm，淡銹(xiu)色(se)、銹(xiu)褐(he)色(se)至肉桂(gui)色(se)。柄長(chang)2-4cm，粗(cu)1cm左(zuo)右(you)，多分枝(zhi)(zhi)，直(zhi)立,多次叉狀分枝(zhi)(zhi)，小枝(zhi)(zhi)頂端(duan)齒狀分叉。

夏秋(qiu)季在針闊葉林中地上單(dan)生或群生。分布(bu)于(yu)吉林、云南、西藏(zang)(zang)等地。在西藏(zang)(zang)林區分布(bu)廣，產(chan)量(liang)較大(da)。可(ke)食用(yong)，味鮮美可(ke)口。

41、環柄香菇

子實(shi)體中等(deng)至(zhi)(zhi)較(jiao)大，菌(jun)(jun)(jun)蓋近(jin)圓(yuan)形(xing)，臍(qi)狀至(zhi)(zhi)漏斗狀，薄，革質，直徑3-15cm，表(biao)面(mian)光(guang)滑(hua)，有不(bu)(bu)明顯的細條紋，淺黃(huang)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，干后米(mi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，幼時(shi)邊(bian)緣(yuan)內(nei)卷(juan)，菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，較(jiao)薄，革質。菌(jun)(jun)(jun)褶(zhe)近(jin)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，稠密，延生，窄，基本上(shang)等(deng)長，褶(zhe)緣(yuan)完整(zheng)。菌(jun)(jun)(jun)柄粗(cu)短，圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，光(guang)滑(hua)，白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)(zhi)污(wu)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，長1-2cm，粗(cu)0.4-1.7cm，內(nei)部實(shi)心，其菌(jun)(jun)(jun)柄上(shang)有一(yi)個較(jiao)窄的膜質菌(jun)(jun)(jun)環(huan)，一(yi)般不(bu)(bu)易脫落(luo)。有菌(jun)(jun)(jun)絲柱(zhu)。

生(sheng)長(chang)在闊(kuo)葉樹倒木上(shang)，群(qun)生(sheng)或(huo)單(dan)生(sheng)。分布在我國(guo)廣東(dong)、福建(jian)、廣西、云南(nan)、海南(nan)、西藏(zang)東(dong)南(nan)部和西沙(sha)群(qun)島，主(zhu)要分布于熱(re)帶(dai)。幼嫩時可食(shi)用，成長(chang)后柔韌(ren)不可食(shi)。

42、葡萄色頂枝瑚菌

又稱葡萄色(se)(se)珊瑚菌(jun)、掃(sao)帚菌(jun)。子(zi)實體珊瑚狀(zhuang)，中(zhong)等至大(da)形，高可達40cm，粗10-30cm，從柄(bing)上分(fen)出(chu)許多主(zhu)枝(zhi)(zhi)，然(ran)后再分(fen)出(chu)較(jiao)多的叉枝(zhi)(zhi)，小(xiao)枝(zhi)(zhi)頂部膨大(da)成叉狀(zhuang)，分(fen)枝(zhi)(zhi)密(mi)集，白(bai)色(se)(se)帶污黃色(se)(se)，枝(zhi)(zhi)端(duan)桃紅色(se)(se)至淡紫色(se)(se)。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)，質脆(cui)，受傷后不變色(se)(se)，子(zi)實層生在叉枝(zhi)(zhi)表面(mian)。

夏秋季(ji)生林(lin)中地(di)上，散生。分布于我(wo)國吉林(lin)、臺灣(wan)、云(yun)南、西藏(zang)等地(di)區(qu)。可(ke)食(shi)用。其質脆嫩，味(wei)鮮美可(ke)口。可(ke)藥用，具有和胃氣、祛風、破血(xue)、緩沖等藥用效果(guo)。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌(ai)的抑制率達80%。

43、變綠枝瑚菌

又(you)稱綠叢枝(zhi)菌、變綠叢枝(zhi)、冷杉(shan)枝(zhi)瑚(hu)菌。子實體多(duo)分枝(zhi)，叢生在一起。灰(hui)黃(huang)色(se)帶(dai)黃(huang)褐(he)色(se)至肉桂色(se)，高4-10cm，寬達3-4cm，基(ji)部有(you)白(bai)色(se)絨毛，受傷處及其附近(jin)分枝(zhi)變青綠色(se)，柄(bing)短或幾乎沒有(you)，長(chang)1.5-2.5 cm，粗0.3-0.8 cm，枝(zhi)細長(chang)，不規(gui)則，直立，密集，1-3次分叉，稍(shao)內彎，質脆，柔軟。

夏秋季在云杉、冷杉等針葉林地(di)腐(fu)枝層上(shang)群生。分布(bu)于我國吉林、四川、黑龍江、新疆(jiang)、甘肅、西(xi)藏、青海、湖南、廣東等地(di)區。可食用。稍有苦味。

44、翹鱗肉齒菌

又稱獐子菌(jun)(jun)(jun)、仲(zhong)帽(mao)、獐頭菌(jun)(jun)(jun)。子實(shi)體中等至大(da)型。菌(jun)(jun)(jun)蓋初(chu)期突起(qi)，后(hou)扁平，中部(bu)(bu)臍狀或下(xia)(xia)凹，有(you)(you)時呈淺漏(lou)斗狀，淺粉灰(hui)色(se)(se)，表面有(you)(you)暗灰(hui)色(se)(se)到黑(hei)褐(he)(he)色(se)(se)大(da)鱗片，鱗片厚(hou)，覆瓦(wa)狀，趨(qu)向中央(yang)特別大(da)并翹起(qi)，呈同(tong)心環狀排列，菌(jun)(jun)(jun)蓋直(zhi)徑6-10cm。菌(jun)(jun)(jun)肉近(jin)白色(se)(se)，菌(jun)(jun)(jun)柄中生或稍偏生，粗(cu)0.7-3cm，有(you)(you)時短(duan)粗(cu)或較細長，上下(xia)(xia)等粗(cu)或基(ji)部(bu)(bu)膨大(da)，可達(da)4cm，中實(shi)、平滑、淡白色(se)(se)，后(hou)期變淡褐(he)(he)色(se)(se)。刺錐形，延生，長可達(da)1-1.5cm，初(chu)期灰(hui)白色(se)(se)。后(hou)變濃褐(he)(he)色(se)(se)。

生(sheng)于高山針(zhen)葉(xie)林中(zhong)地上，尤以云杉，冷(leng)杉林中(zhong)生(sheng)長(chang)多。

分布于我國甘肅、新疆(jiang)、四(si)川(chuan)、云(yun)南、青海、西藏(zang)等地區，西藏(zang)、新疆(jiang)等高地高寒(han)涼爽的(de)云(yun)杉林中(zhong)較多。

可食用。好吃，新鮮時味道(dao)很好，菌肉厚，水份少，不生蟲，便(bian)于收集加(jia)工，但(dan)老后或(huo)雨多(duo)浸濕者帶苦(ku)味。屬外生菌根菌。子實休有降低血中膽固醇的(de)作(zuo)用，并含有較豐富的(de)多(duo)糖類物質(zhi)。

45、猴頭菌

又稱(cheng)猴(hou)頭蘑、刺(ci)猬菌。子實體(ti)中等(deng)大、較(jiao)(jiao)大或大型，直徑5-10cm，或可達30cm，呈(cheng)扁半球形或頭狀，有無數肉質(zhi)軟刺(ci)生(sheng)長(chang)在狹窄或較(jiao)(jiao)短的柄部，刺(ci)細(xi)長(chang)下(xia)垂，新(xin)鮮時白色，后(hou)期(qi)淺黃(huang)至(zhi)淺褐色，子實層(ceng)生(sheng)刺(ci)之周圍(wei)。

秋(qiu)季生(sheng)長(chang)多。多生(sheng)于櫟等闊葉樹(shu)立木(mu)或腐木(mu)上，少(shao)生(sheng)于倒木(mu)。在(zai)海拔3000米左右的高原該菌(jun)色調加深。

分布于我(wo)國河北、山西(xi)、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧、河南、廣(guang)西(xi)、甘肅(su)、四川、云南、湖南、西(xi)藏(zang)等地區。

此菌(jun)是是比較(jiao)(jiao)重要(yao)的(de)(de)野(ye)生或栽(zai)培(pei)食菌(jun)，是我國宴席上(shang)的(de)(de)名菜。現已比較(jiao)(jiao)廣(guang)泛人工栽(zai)培(pei)。可利用菌(jun)絲體(ti)進行深(shen)層發(fa)酵培(pei)養(yang)。據分析(xi)，每百克（干重）猴頭菌(jun)子實體(ti)含(han)蛋白(bai)質26.3克，脂(zhi)肪4.2克，碳(tan)水化(hua)物44.9克，細纖(xian)維6.4克，水份10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素(B1)0.89毫克，核黃素1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。另(ling)有氨基(ji)酸16種，其中有7種人體(ti)必需(xu)的(de)(de)氨基(ji)酸。猴頭菌(jun)子實體(ti)還含(han)有多糖(tang)和肽類物質，有增強抗體(ti)免(mian)疫功能(neng)。其發(fa)酵液對小白(bai)鼠肉(rou)瘤180有抑制(zhi)作用。

我國利用(yong)菌(jun)絲(si)體(ti)(ti)研制成“猴(hou)頭(tou)片”等中(zhong)藥，對治療胃(wei)部及(ji)十二(er)指腸潰瘍、慢性(xing)萎縮性(xing)胃(wei)炎，胃(wei)癌及(ji)食(shi)道(dao)癌有(you)一定療效。猴(hou)頭(tou)菌(jun)對消化(hua)不良、神經虛弱、身體(ti)(ti)虛弱等均有(you)醫療作用(yong)，被視為宜藥膳(shan)食(shi)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun)。

46、橙黃革

在云(yun)南稱為黃(huang)干巴菌。子實體中等大。分枝呈寬扇狀，向四(si)面伸(shen)展，高3-8cm，直徑5-9cm，近全緣(yuan),少開(kai)裂，枝端橙黃(huang)色(se)(se)、褐黃(huang)色(se)(se)，邊緣(yuan)白黃(huang)色(se)(se)，厚，表(biao)面粗(cu)糙(cao)，有瘤狀凸(tu)起(qi)。菌肉淡(dan)粉黃(huang)色(se)(se)，遇KOH液呈墨(mo)綠色(se)(se)。

在云(yun)南(nan)油杉(shan)林及闊(kuo)葉(xie)(xie)和針葉(xie)(xie)混交林地上，群生(sheng)、叢生(sheng)或簇生(sheng)。分布于云(yun)南(nan)滇中(zhong)和滇西(xi)等地。可食(shi)用(yong)，氣(qi)味較香，在云(yun)南(nan)產(chan)區群眾習(xi)慣采集食(shi)用(yong)。

47、焰耳

又稱膠勺(shao)，因(yin)呈勺(shao)狀而得名。子(zi)實(shi)體一(yi)般較(jiao)小，膠質，匙形(xing)或(huo)近漏斗狀，柄部(bu)(bu)半開裂呈管狀，高(gao)3-8cm，寬(kuan)2-6cm，淺土紅(hong)色或(huo)橙褐紅(hong)色，內側表面覆蓋(gai)白色粉末，子(zi)實(shi)層面近平滑，或(huo)有皺(zhou)，或(huo)近似網紋狀，蓋(gai)緣(yuan)卷曲，或(huo)后期呈波狀，擔子(zi)倒(dao)卵形(xing)，縱(zong)分裂成四(si)部(bu)(bu)分，擔子(zi)部(bu)(bu)分細(xi)長，菌(jun)絲長，有鎖(suo)狀聯合(he)。

在(zai)針葉(xie)林或(huo)針闊葉(xie)混(hun)交(jiao)林中地上單生(sheng)或(huo)群生(sheng)，有時近(jin)叢生(sheng)。常生(sheng)長在(zai)林地苔蘚層或(huo)腐木上。分(fen)布于我國廣東、廣西(xi)、云南、福建(jian)、四川、浙江(jiang)、湖南、湖北(bei)、江(jiang)蘇、陜西(xi)、甘肅(su)、云南、貴州、山西(xi)、西(xi)藏、青海等地區。可食用。對小白(bai)鼠肉瘤180和(he)(he)艾氏癌的抑制率分(fen)別為70％和(he)(he)80％。

48、金耳

又稱黃(huang)木耳、茂若色(se)爾布（藏(zang)語）。子(zi)實體中等至較大，呈腦狀或瓣裂狀，基(ji)部著生于樹木上，8-15cm，寬7-11cm。新(xin)鮮(xian)時金黃(huang)色(se)或橙黃(huang)色(se)，干(gan)后(hou)堅硬，浸泡后(hou)可(ke)復原狀。菌絲有(you)鎖狀連合。擔(dan)(dan)子(zi)圓形至卵圓，縱裂為四，上擔(dan)(dan)子(zi)長(chang)達(da)125μm，下擔(dan)(dan)子(zi)闊約10μm。

夏(xia)秋(qiu)季生(sheng)于高(gao)山櫟等(deng)闊葉樹(shu)腐木(mu)上，有時也見生(sheng)長(chang)于冷杉倒腐木(mu)上，與(yu)韌革(ge)菌(jun)Stereum hirsutum等(deng)有寄(ji)生(sheng)或共生(sheng)關系。

分布于我國西藏(zang)、云南、四(si)川、甘肅等地區(qu)。在西藏(zang)東南部及其他產區(qu)群眾有(you)采(cai)食(shi)習(xi)慣。含有(you)甘露糖(tang)、葡萄糖(tang)及糖(tang)。可防癌抗癌。有(you)治肺(fei)熱、氣喘、高血壓等作用。現已(yi)人(ren)工培(pei)養。此菌(jun)是木腐菌(jun)。

49、銀耳

又稱白(bai)木(mu)耳、銀(yin)耳子(zi)。子(zi)實(shi)體(ti)紙白(bai)至乳白(bai)色(se)，膠質(zhi)，半(ban)透明，柔軟(ruan)有彈性，由數(shu)片至10余片瓣片組(zu)成(cheng)，形(xing)(xing)似菊花形(xing)(xing)、牡(mu)丹(dan)形(xing)(xing)或繡球形(xing)(xing)，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhi)，硬而脆，白(bai)色(se)或米黃色(se)。子(zi)實(shi)層(ceng)生瓣片表面。擔子(zi)近球形(xing)(xing)或近卵圓形(xing)(xing)，縱(zong)分隔，10-12×9-10μm。

夏(xia)秋季生于闊葉樹(shu)(shu)腐木上。目前國內人(ren)工(gong)栽培使(shi)用的樹(shu)(shu)木為椴木、栓皮櫟、麻(ma)櫟、青(qing)剛(gang)櫟、米櫧等一(yi)百多種。

分布(bu)于(yu)我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣、湖北、海南(nan)、湖南(nan)、廣東、香港、廣西、四川、貴州、云南(nan)、陜西、甘(gan)肅、內蒙古、西藏等地區。

可食用(yong)和(he)藥用(yong)。傳統認為銀耳(er)具(ju)有“補腎、潤肺(fei)、生(sheng)津(jin)、止咳(ke)(ke)”之功效，可以治療肺(fei)熱咳(ke)(ke)嗽、肺(fei)燥干(gan)咳(ke)(ke)、久咳(ke)(ke)喉癢(yang)，咳(ke)(ke)痰帶血(xue)等(deng)疾病。

50、木耳

又稱(cheng)黑(hei)(hei)木耳、耳子(zi)、黑(hei)(hei)菜（黑(hei)(hei)龍江）。子(zi)實(shi)體膠質(zhi)，淺(qian)圓盤形，耳形或(huo)不規(gui)則形，寬(kuan)2-12cm，新鮮時軟(ruan)，干后(hou)收縮(suo)。子(zi)實(shi)層生(sheng)里面(mian)，光滑或(huo)略有(you)皺紋，紅褐(he)色或(huo)棕褐(he)色，干后(hou)變深褐(he)色或(huo)黑(hei)(hei)褐(he)色。外(wai)面(mian)有(you)短毛，青褐(he)色。生(sheng)長在(zai)櫟、榆(yu)、楊、榕、洋槐等闊葉(xie)樹上(shang)或(huo)朽木及針葉(xie)樹冷杉上(shang)，密集成叢(cong)生(sheng)長，可引起(qi)木材腐朽。

分布(bu)于我國河北、黑龍江、吉林、遼寧(ning)、江蘇、福建、臺灣、河南(nan)、廣(guang)東、香港、廣(guang)西、陜(shan)西、甘肅(su)、四川、云南(nan)、西藏、海南(nan)等地區。

可食用(yong)，并(bing)能人工栽培。為棉麻、毛紡織(zhi)工人的保健食用(yong)。可藥用(yong)，性(xing)平(ping)，味甘，補(bu)血(xue)(xue)氣，止血(xue)(xue)活血(xue)(xue)，有滋潤，強壯，通便(bian)之功能，可用(yong)于治療(liao)痔。對小白鼠肉瘤的180的抑制(zhi)率42.5-70%,對艾氏癌(ai)抑制(zhi)率80%。

51、毛木耳

子(zi)實體膠(jiao)質，淺圓盤(pan)形、耳形成(cheng)不規(gui)則形，寬2-15μm。有(you)明(ming)顯(xian)基(ji)部(bu)，無(wu)柄，基(ji)部(bu)稍皺，新鮮時軟(ruan)，干(gan)后(hou)收縮。子(zi)實層生(sheng)里面(mian)，平滑(hua)或(huo)稍有(you)皺紋，紫灰色(se)(se)，后(hou)變黑色(se)(se)。外面(mian)有(you)較長絨毛，無(wu)色(se)(se)，僅基(ji)部(bu)褐色(se)(se)，400-1100×4.5-6.5μm。常成(cheng)束生(sheng)長。

生長在柳樹(shu)(shu)，洋槐、桑(sang)樹(shu)(shu)等多種樹(shu)(shu)干上或(huo)腐木上，叢生。

分布于(yu)我國河北(bei)、山西、內蒙古、黑龍江、江蘇、安(an)徽、浙(zhe)江、江西、福建、臺灣(wan)、河南、廣西、廣東、香港、陜西、甘(gan)肅、青(qing)海、四川、貴州、云南、海南等地(di)區。

可食(shi)用(yong)(yong)，質地脆，味道不如木耳，但別有風(feng)味，目(mu)前(qian)我國已廣泛栽(zai)培。可藥用(yong)(yong)，其(qi)功效(xiao)與木耳近似(si)。對(dui)小白鼠肉瘤180的抑制率(lv)為(wei)90%，對(dui)艾氏癌(ai)的抑制率(lv)為(wei)80%，其(qi)絨(rong)毛中(zhong)含豐富多糖，有防癌(ai)抗癌(ai)作(zuo)用(yong)(yong)。毛木耳往(wang)往(wang)出現在香菇(gu)段木上(shang)，影響產量，被認為(wei)是(shi)香菇(gu)栽(zai)培中(zhong)的一(yi)種有害(hai)“雜菌”。

52、長裙竹蓀

子實(shi)體中等至(zhi)較大，幼時卵球形(xing)(xing)，后伸長，高12-20cm，菌(jun)(jun)托白(bai)色(se)(se)或淡紫色(se)(se)，直徑3-5.5cm，菌(jun)(jun)蓋(gai)鐘(zhong)形(xing)(xing)，高寬(kuan)3-5cm，有顯著網絡，具微(wei)臭而暗綠色(se)(se)的孢子液，頂端平，有穿孔，菌(jun)(jun)幕(mu)白(bai)色(se)(se)，從菌(jun)(jun)蓋(gai)下(xia)垂達10cm以上，網眼多角形(xing)(xing)，寬(kuan)5-10mm。柄白(bai)色(se)(se)，中空，壁(bi)海綿狀，基部粗2-3cm，向(xiang)上漸細(xi)。

夏秋季在竹林或園林地上群生(sheng)或單生(sheng)。

分布于我國河北、江蘇(su)、四川(chuan)、臺灣、廣(guang)(guang)東(dong)、香港、廣(guang)(guang)西、海南、貴州、云南等地。

可食用(yong)，但須去掉菌蓋和菌托，味鮮可口(kou)，此菌煮(zhu)沸液可防(fang)菜(cai)肴變質，防(fang)肉(rou)變腐(fu)。可藥(yao)用(yong)，治痢(li)疾。有抗癌作用(yong)，對(dui)小白鼠肉(rou)瘤(liu)180的(de)(de)抑制(zhi)率(lv)為60%，對(dui)艾氏癌的(de)(de)抑制(zhi)率(lv)為70%。子實體的(de)(de)發酵液對(dui)高(gao)血壓、高(gao)膽固醇及腹壁(bi)脂肪過厚(hou)等有較(jiao)好(hao)的(de)(de)療效。

53、草地橫膜馬勃

子實體(ti)較小(xiao)，寬陀螺(luo)形或近(jin)扁球形，直(zhi)徑2-5cm，高1-4cm，初期白色(se)或污白色(se)，成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)后(hou)(hou)(hou)灰(hui)褐(he)色(se)或茶褐(he)色(se)。外孢(bao)被(bei)由白色(se)小(xiao)疣狀(zhuang)短剌組成(cheng)(cheng)，后(hou)(hou)(hou)期脫落后(hou)(hou)(hou)，露(lu)出光滑的內包被(bei)，內部(bu)(bu)孢(bao)粉幼時白色(se)，后(hou)(hou)(hou)呈(cheng)黃(huang)白色(se)，成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)后(hou)(hou)(hou)茶褐(he)灰(hui)色(se)或咖(ka)啡色(se)。不育基部(bu)(bu)發達(da)而粗壯，與產(chan)孢(bao)部(bu)(bu)分(fen)之間有(you)一(yi)明(ming)顯的橫膜隔(ge)(ge)離(li)。孢(bao)絲無色(se)或近(jin)無色(se)至褐(he)色(se)，厚壁有(you)隔(ge)(ge)，表面有(you)附屬(shu)物。成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)后(hou)(hou)(hou)從頂(ding)部(bu)(bu)破裂成(cheng)(cheng)孔(kong)口，從孔(kong)口散發孢(bao)子。此種與馬勃屬(shu)的一(yi)些(xie)種相近(jin)似，明(ming)顯區別是產(chan)孢(bao)部(bu)(bu)分(fen)與不育部(bu)(bu)分(fen)有(you)一(yi)隔(ge)(ge)膜。

夏秋季在草地(di)、空曠(kuang)草地(di)、林緣(yuan)草地(di)上(shang)單生、散生或群生。分(fen)布于我(wo)國廣(guang)東、福建、河(he)北(bei)、云南、新疆、西藏等。幼時可食。

54、灰樹花

又(you)稱蓮(lian)花菌(jun)、舞茸(rong)、貝葉多(duo)孔(kong)菌(jun)。子實體肉質，有柄，多(duo)分支，末(mo)端生扇形或匙(chi)形菌(jun)蓋，重疊成叢，最(zui)寬可達40至60cm。菌(jun)蓋直(zhi)徑2-7cm，灰色至淡褐(he)色，表(biao)面(mian)有細的(de)或干后(hou)堅硬(ying)的(de)毛。老后(hou)光(guang)滑，有放射狀條紋，邊緣薄，內卷(juan)。菌(jun)肉白色，厚。

生(sheng)于櫟樹或(huo)其他(ta)闊葉樹木樁周圍(wei)，造成(cheng)白(bai)色腐(fu)朽。分布于我國河北、吉林、廣(guang)西、四川等地區。可(ke)(ke)食用(yong)，幼嫩時(shi)好吃，味鮮美。可(ke)(ke)人工(gong)栽培(pei)或(huo)利用(yong)菌(jun)絲體(ti)深層發酵(jiao)培(pei)養，制作飲(yin)料等。子實體(ti)的(de)水提取物對小白(bai)鼠艾氏癌的(de)抑(yi)(yi)制率為98.1%，對小白(bai)鼠肉瘤180的(de)抑(yi)(yi)制率100%，對艾氏癌的(de)抑(yi)(yi)制率90%。