1、白黃側耳

又稱美味側耳、紫孢側耳。

子(zi)實體(ti)中等大(da)至較(jiao)大(da)。菌(jun)蓋直徑5-13cm，初(chu)期扁半球形(xing)，伸(shen)展后基部下凹，光滑，幼時鉛灰(hui)色(se)(se)(se)，后漸呈(cheng)灰(hui)白至近(jin)白色(se)(se)(se)，有(you)時稍(shao)帶淺褐色(se)(se)(se)，邊(bian)緣薄，平滑，幼時內卷，后期常(chang)呈(cheng)波狀。菌(jun)肉白色(se)(se)(se)，稍(shao)厚。菌(jun)褶寬，稍(shao)密，延(yan)生而在柄(bing)上交織，白色(se)(se)(se)至近(jin)白色(se)(se)(se)。柄(bing)短，扁生或側生，內實，光滑，長2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相連。

春秋季節生于闊(kuo)葉樹干上，近覆瓦狀叢生。

分布(bu)在河(he)北、黑龍江、吉林、山(shan)東、江蘇、四川、安(an)徽、江西(xi)、河(he)南、廣西(xi)、新疆、云南等地區。

白黃側耳是一種人工大量栽培的食用菌。在市場上花幾元錢就可(ke)以買(mai)到(dao)一斤，味道鮮(xian)美，炒菜做湯都可(ke)，而(er)且可(ke)治(zhi)有(you)(you)抑制腫痛的作用，有(you)(you)試驗表(biao)明對(dui)小白鼠肉瘤的抑制率為60-80%，對(dui)艾氏癌的抑制率為60-70%。

2、深凹杯傘

子實體較(jiao)小。菌(jun)(jun)蓋直徑5-8cm，扁半球(qiu)形至(zhi)扁平(ping)，后中部(bu)下(xia)凹呈(cheng)漏斗狀，表面干(gan)，光(guang)亮，淺(qian)土紅至(zhi)淺(qian)粉褐色。菌(jun)(jun)褶延生(sheng)，密，污(wu)白色，不等長；菌(jun)(jun)柄細長，圓(yuan)柱形，長4-8cm，粗0.4-1cm；菌(jun)(jun)蓋色淺(qian)，內部(bu)松軟。

夏秋(qiu)季在(zai)闊葉(xie)林中地上生長(chang)。分(fen)布(bu)在(zai)我國云南、四川等地區。可食(shi)用(yong)。

3、玉米黑粉菌

又稱玉蜀黍(shu)黑粉菌、玉米黑霉。

孢(bao)子堆的小(xiao)大(da)、形狀(zhuang)不(bu)定，多呈瘤狀(zhuang)，長或(huo)直徑3-15cm，初(chu)期(qi)外面有(you)一層白色膜，往往由寄(ji)生(sheng)組織(zhi)形成，有(you)時還帶黃綠色或(huo)紫紅色彩，后漸變灰白至灰色，破裂(lie)后散出大(da)量黑(hei)色粉(fen)末，即冬(dong)孢(bao)子。

寄生在玉米(mi)抽穗和形成玉米(mi)棒期間，玉米(mi)各部(bu)位均可生長。冬孢子在土壤、糞肥、病(bing)株(zhu)殘體等處越冬，次(ci)年經(jing)空氣傳播(bo)到玉米(mi)株(zhu)上發(fa)生黑粉病(bing)。此菌分布很廣泛(fan)，是玉米(mi)的(de)主要(yao)的(de)病(bing)害之一。

分布(bu)于我(wo)國河(he)北、山(shan)西、黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、安徽、江蘇(su)、浙江、江西、福建、河(he)南(nan)、廣東、寧夏等(deng)地區(qu)。

幼嫩時，可以食(shi)(shi)用，也可生食(shi)(shi)，有(you)甜味，炒食(shi)(shi)別有(you)風味。經(jing)常(chang)食(shi)(shi)用可預防(fang)和治療(liao)肝臟系統和胃(wei)(wei)腸道(dao)潰瘍，并(bing)能助消化和通便。玉米黑粉菌的培養液中(zhong)含有(you)谷氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)、精氨(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、組氨(an)(an)酸(suan)等16種氨(an)(an)基酸(suan)。將(jiang)新鮮(xian)的孢(bao)(bao)子堆摘下或將(jiang)老(lao)熟(shu)后(hou)(hou)的孢(bao)(bao)子粉收集后(hou)(hou)煉成蜜丸做藥用，其藥性特寒、味甘，有(you)益(yi)肝胃(wei)(wei)和解毒作用。用孢(bao)(bao)子粉拌紅(hong)糖可治神(shen)經(jing)衰弱和小兒疳積(ji)。

該菌(jun)還產生黑粉菌(jun)酸，可(ke)(ke)用(yong)作香(xiang)料(liao)工業中的(de)原料(liao)；有(you)抗菌(jun)作用(yong)，其(qi)菌(jun)液對小白鼠肉(rou)瘤有(you)抑制作用(yong)。另外(wai)，此菌(jun)還可(ke)(ke)用(yong)于生產能刺激高等植物生長的(de)生長激素吲哚乙酸。

4、羊肚菌

又稱羊(yang)肚(du)菜、美(mei)味羊(yang)肚(du)菌。

子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋(gai)不(bu)規則圓(yuan)形(xing)，長(chang)圓(yuan)形(xing)，長(chang)4-6cm，寬4-6cm。表面(mian)形(xing)成許(xu)多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長(chang)5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺(qian)縱溝(gou)，基部(bu)稍膨(peng)大，生(sheng)長(chang)于(yu)闊葉林地上(shang)及路旁，單生(sheng)或群(qun)生(sheng)。

分布于我(wo)國陜西(xi)、甘(gan)肅、青(qing)海、西(xi)藏(zang)、新(xin)疆、四(si)川、山西(xi)、吉林(lin)、江(jiang)蘇、云南、河北、北京等(deng)地區。

可(ke)食(shi)用(yong)，味道鮮(xian)美，是一種(zhong)優良食(shi)用(yong)菌(jun)。可(ke)藥用(yong)，益腸胃，化痰理氣。含有異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)等7種(zhong)人體必(bi)需氨(an)(an)基酸(suan)。可(ke)利用(yong)發(fa)酵罐培(pei)養菌(jun)絲體。

5、紫褐羊肚菌

子囊(nang)果(guo)小(xiao)至中等。菌(jun)蓋呈圓(yuan)錐(zhui)形(xing)或(huo)(huo)(huo)近(jin)圓(yuan)柱形(xing)，高4-7cm，寬(kuan)2-4cm，頂部(bu)多(duo)鈍圓(yuan)或(huo)(huo)(huo)稍(shao)尖，由比較明顯的(de)縱(zong)棱紋(wen)交織(zhi)成(cheng)網(wang)格狀，并形(xing)成(cheng)許多(duo)近(jin)長(chang)方(fang)形(xing)或(huo)(huo)(huo)近(jin)多(duo)角(jiao)形(xing)的(de)凹(ao)窩，淺茶(cha)褐(he)色、茶(cha)褐(he)帶紫色，往往棱紋(wen)色較深(shen)。菌(jun)柄白(bai)(bai)色、黃白(bai)(bai)色或(huo)(huo)(huo)帶淺黃褐(he)色，近(jin)圓(yuan)柱形(xing)或(huo)(huo)(huo)近(jin)棒(bang)狀，長(chang)3-5cm，粗(cu)0.7-2(3)cm，空(kong)心，中部(bu)以上(shang)平滑(hua)或(huo)(huo)(huo)有白(bai)(bai)色粉末狀細顆粒被覆，基部(bu)稍(shao)膨大，有縱(zong)溝(gou)槽，空(kong)心。

春夏(xia)季生(sheng)山林地上，多在雜灌(guan)木林地上散生(sheng)或(huo)單生(sheng)，偶有群生(sheng)。分布于我國甘肅(su)、四川等地區(qu)。可(ke)食(shi)用，是一種味道很(hen)好的(de)食(shi)用菌。

6、黑馬鞍菌

子囊果小，黑(hei)(hei)灰(hui)色(se)。菌(jun)蓋(gai)直徑l-2cm，呈馬(ma)鞍形或不正規馬(ma)鞍形，邊緣完整(zheng)，與(yu)柄分離，上表面，即子實層(ceng)面黑(hei)(hei)色(se)至黑(hei)(hei)灰(hui)色(se)，平(ping)整(zheng)；下表面灰(hui)色(se)或暗灰(hui)色(se)，平(ping)滑，無明顯粉粒(li)(li)。菌(jun)柄圓(yuan)柱形或側扁，稍彎曲，黑(hei)(hei)色(se)或黑(hei)(hei)灰(hui)色(se)，往往較蓋(gai)色(se)淺，長2.5-4cm，粗0.3-0.4cm，表面有粉粒(li)(li)，基部(bu)色(se)淡，內部(bu)實心。子囊圓(yuan)柱形，長0.2-0.3mm，含孢子8枚，單行排列。

夏秋季(ji)在林中地上散生或(huo)群生。分布于(yu)我國河北、云(yun)南(nan)、四(si)川、湖南(nan)、山西、甘肅、新疆等(deng)地區。有將其(qi)列為(wei)食用菌的記載(zai)。

7、皺柄白馬鞍菌

又稱皺馬(ma)鞍(an)菌。子實體較小。菌蓋初始(shi)馬(ma)鞍(an)形(xing)，后張開呈不(bu)規則瓣片狀，2-4cm，白(bai)色(se)到淡(dan)黃色(se)。子實層(ceng)生菌蓋表面。柄(bing)白(bai)色(se)，圓柱形(xing)，有縱生深槽(cao)，形(xing)成縱棱，長5cm，粗2cm。

在林中地(di)上單生或群生。分布于(yu)我國河(he)北、山西(xi)、黑(hei)龍(long)江、江蘇、浙江、西(xi)藏、陜西(xi)、甘肅、青(qing)海、四(si)川等地(di)區(qu)。可食用，味道好。

8、大白口蘑

又稱洛巴口蘑、大口蘑。子實(shi)體中(zhong)等至(zhi)大型，白(bai)(bai)色(se)。菌(jun)(jun)蓋直徑(jing)8-23（32）cm，厚，初期半球形或扁半球形，邊緣內卷(juan)，后期扁平(ping)至(zhi)稍平(ping)展，中(zhong)央微(wei)(wei)下凹(ao)，表面平(ping)滑(hua)或偶(ou)有小(xiao)突起，白(bai)(bai)色(se)，污白(bai)(bai)至(zhi)淺奶油(you)色(se)。成熟后顏色(se)變(bian)暗，邊緣波狀(zhuang)或部分卷(juan)曲。菌(jun)(jun)肉白(bai)(bai)色(se)，致密，微(wei)(wei)具(ju)淀粉(fen)味。菌(jun)(jun)褶直生或彎生，污白(bai)(bai)至(zhi)象牙白(bai)(bai)色(se)，密至(zhi)稍密，初期窄后變(bian)寬。菌(jun)(jun)柄幼時(shi)粗(cu)壯明顯，膨大似瓶，伸長后長8-28（45）cm，粗(cu)1.5-4.6 cm，基部往往連合成一大叢。表面有細線條紋，同(tong)蓋色(se)，實(shi)心(xin)。

夏秋季在鳳(feng)凰木等(deng)樹樁基部附近及沃土上叢(cong)生。分(fen)布在我國臺灣(wan)、廣(guang)東、香港、海南等(deng)地。可食用，味道比較好(hao)，臺灣(wan)等(deng)地已(yi)經進行了試驗栽培。

9、泡質盤菌

又稱糞碗(wan)。子(zi)實體中(zhong)等大小，有(you)時可達14cm。初期(qi)近球(qiu)形，逐漸伸展呈杯狀(zhuang)(zhuang)，無菌柄。子(zi)實層表面近白色(se)(se)(se)，逐漸變成(cheng)淡棕(zong)色(se)(se)(se)，外部白色(se)(se)(se)，有(you)粉狀(zhuang)(zhuang)物。菌內白色(se)(se)(se)，質脆，厚達3-5mm。

夏秋季生于(yu)空曠處(chu)的肥土及糞(fen)堆上，往往成群(qun)生長在一起(qi)。分(fen)布(bu)于(yu)我(wo)國河北、河南、江蘇、云南、臺灣、四川、西藏等地區(qu)。可(ke)食(shi)用(yong)，但需慎重處(chu)理，不可(ke)多食(shi)。

10、松口蘑

又稱(cheng)松(song)磨、松(song)茸(rong)、雞絲菌(jun)(jun)（西(xi)藏）。子實(shi)體中等至較(jiao)大(da)。菌(jun)(jun)蓋直(zhi)徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白(bai)色(se)(se)(se)(se)，具(ju)黃褐(he)色(se)(se)(se)(se)至栗(li)褐(he)色(se)(se)(se)(se)平伏的絲毛狀鱗片，表面干燥(zao)。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)(se)，厚。菌(jun)(jun)褶白(bai)色(se)(se)(se)(se)或稍帶乳黃色(se)(se)(se)(se)，密，彎生，不等長。菌(jun)(jun)柄(bing)較(jiao)粗狀，長8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌(jun)(jun)環(huan)以(yi)上污白(bai)色(se)(se)(se)(se)并有粉粒，菌(jun)(jun)環(huan)以(yi)下(xia)具(ju)栗(li)褐(he)色(se)(se)(se)(se)纖毛狀鱗片，內(nei)實(shi)，基部有時(shi)稍膨大(da)。菌(jun)(jun)環(huan)生在菌(jun)(jun)柄(bing)的上部，絲膜狀，上面白(bai)色(se)(se)(se)(se)，下(xia)面與菌(jun)(jun)柄(bing)同色(se)(se)(se)(se)。

秋季在松林(lin)或針闊混交林(lin)中地上群生(sheng)(sheng)或散生(sheng)(sheng)，或形(xing)成蘑菇圈。往往和松樹形(xing)成菌根關系。

分布在我國黑龍江、吉林(lin)、安徽、臺灣、四川、山(shan)西、貴州、云南、西藏等地(di)區。

此(ci)種菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)肉肥厚，香氣濃郁，味(wei)道(dao)鮮美，是一種名(ming)貴的野生食用菌(jun)(jun)。在西藏(zang)地區群(qun)眾將此(ci)菌(jun)(jun)火烤后(hou)蘸(zhan)鹽吃，味(wei)道(dao)也很好，此(ci)菌(jun)(jun)在日本視(shi)為菇中之珍品，經濟(ji)價值很高。由于(yu)生態習性特殊，目(mu)前(qian)人工栽培(pei)子實體未能成功，處于(yu)半人工栽培(pei)狀態。

據(ju)化學(xue)分析，該菌蛋白質，脂肪，各種人體(ti)必須的氨基酸都很豐(feng)富，還含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素B1、B2、C及PP。松口蘑具有(you)強身(shen)，益腸胃(wei)，止痛(tong)，理氣化痰之醫藥功效。子實體(ti)熱水提(ti)取物對小白鼠肉瘤180的抑(yi)制率(lv)為(wei)91.8%，對艾氏(shi)癌(ai)的抑(yi)制率(lv)為(wei)70%。

該菌(jun)又是樹木的(de)(de)外(wai)生菌(jun)根菌(jun)。已知與赤松(song)，黑松(song)，高山松(song)形成菌(jun)根。目前松(song)口(kou)蘑在大量采集和(he)外(wai)銷的(de)(de)情(qing)況下，需(xu)(xu)要采取有(you)力措施，加強對我國野(ye)生松(song)口(kou)蘑資(zi)源的(de)(de)進一(yi)步調(diao)查研(yan)究，對此(ci)珍貴資(zi)源及生態環(huan)境著力保(bao)護，同時需(xu)(xu)要加強對松(song)口(kou)蘑人(ren)工(gong)栽培(pei)的(de)(de)研(yan)究。

11、蒙古口蘑

又(you)稱白(bai)蘑(mo)、白(bai)蘑(mo)菇、蒙古口蘑(mo)（內(nei)(nei)蒙古）。子實體白(bai)色(se)。菌(jun)蓋寬5-17cm，半球(qiu)形至平(ping)層。白(bai)色(se)，光滑，初期邊緣內(nei)(nei)卷(juan)。菌(jun)肉白(bai)色(se)，厚。菌(jun)褶白(bai)色(se)，稠密，彎生(sheng)，不(bu)等長(chang)。菌(jun)柄粗壯，白(bai)色(se)，長(chang)3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，內(nei)(nei)實，基部稍大。

夏秋季在草原(yuan)上群生并形成蘑菇圈。

分(fen)布于(yu)我國河(he)北、內蒙(meng)古、黑龍江、吉林、遼寧等(deng)地區。

此種菌的(de)(de)(de)菌肉肥厚，質(zhi)地(di)細致，郁(yu)香醇(chun)正，味(wei)獨特鮮美(mei)。是我國(guo)北方草(cao)原盛產的(de)(de)(de)“口蘑(mo)”之最(zui)上(shang)品，傳(chuan)統暢銷于國(guo)內外市場。根據子實體大小(xiao)、產地(di)不(bu)(bu)(bu)同(tong)等特點，分有許(xu)多商品名稱，如幼(you)小(xiao)未(wei)開傘的(de)(de)(de)稱“珍(zhen)珠蘑(mo)”，開傘后的(de)(de)(de)稱“片蘑(mo)”等。還可(ke)供(gong)藥用，性平(ping)，味(wei)甘。能(neng)(neng)宣腸(chang)益氣，散(san)熱，解表。治小(xiao)兒麻疹欲(yu)出不(bu)(bu)(bu)出，煩燥不(bu)(bu)(bu)安，可(ke)用幼(you)小(xiao)曬干的(de)(de)(de)“蘑(mo)菇(gu)釘”9克，水浸軟后切碎，水煎服，一(yi)次服完，日服二次。有抗癌活性。此種蘑(mo)菇(gu)目前還未(wei)馴(xun)化(hua)栽培成(cheng)(cheng)功，可(ke)能(neng)(neng)它與(yu)某(mou)些(xie)草(cao)本植(zhi)物有共生(sheng)關(guan)系(xi)，也可(ke)能(neng)(neng)與(yu)土壤微生(sheng)物區(qu)系(xi)及其(qi)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)營(ying)養化(hua)學成(cheng)(cheng)分有關(guan)。現階(jie)段這種資(zi)源(yuan)越來越少，生(sheng)態環境受到不(bu)(bu)(bu)同(tong)程度的(de)(de)(de)破(po)壞。保(bao)護資(zi)源(yuan)的(de)(de)(de)生(sheng)態環境和研(yan)究人(ren)工馴(xun)化(hua)技術是重要的(de)(de)(de)任務。

12、黃白蟻傘

此菌(jun)又稱(cheng)黃雞縱。子實(shi)體中等至較(jiao)大。菌(jun)蓋直徑5-10cm或更大，幼時圓(yuan)錐形、鐘(zhong)形或斗笠形，后期近平展，中部明顯突起，表面(mian)土黃色(se)(se)，頂部色(se)(se)深，邊緣(yuan)波(bo)狀或開裂。菌(jun)肉純(chun)白色(se)(se)至污白色(se)(se)。菌(jun)褶白色(se)(se)，離生，稍(shao)稀，不(bu)等長(chang)。菌(jun)柄細長(chang)，圓(yuan)柱形，光滑，白色(se)(se)，基部稍(shao)粗(cu)而向下(xia)延伸連接蟻巢，內部實(shi)心(xin)，纖維(wei)質。

夏秋季(ji)長(chang)在白(bai)蟻巢上，群生。分布于云南等(deng)地。可食用，味鮮美(mei)。

13、雞縱菌

又稱傘把菇（四川）、雞(ji)肉絲菇（臺灣、福建）、豆雞(ji)菇、白蟻(yi)菰(gu)（福建、廣東(dong)）

子(zi)實體中等(deng)至大型(xing)。菌(jun)蓋(gai)寬3-23.5cm，幼時(shi)圓錐(zhui)形至鐘形并(bing)逐漸伸展(zhan)，頂部顯著凸起(qi)呈斗笠形，灰褐(he)色(se)(se)或褐(he)色(se)(se)至淺土(tu)黃色(se)(se)，長(chang)老后(hou)輻射狀(zhuang)開裂，有時(shi)邊緣翻起(qi)。菌(jun)肉(rou)白(bai)色(se)(se)，較厚(hou)。菌(jun)褶白(bai)色(se)(se)至乳白(bai)色(se)(se)，長(chang)老后(hou)帶黃色(se)(se)，彎生(sheng)或近離生(sheng)，稠密(mi)，窄(zhai)，不等(deng)長(chang)，邊緣波狀(zhuang)。菌(jun)柄較粗壯，長(chang)3-15cm，粗0.7-2.4cm，白(bai)色(se)(se)或同菌(jun)蓋(gai)色(se)(se)，內實，基(ji)部膨(peng)大具有褐(he)色(se)(se)至黑褐(he)色(se)(se)的(de)細長(chang)假根，長(chang)可達40cm。

夏秋(qiu)季(ji)在(zai)山地(di)、草(cao)坡、田(tian)野或林(lin)沿地(di)上單生或群生，其假根與(yu)地(di)下(xia)黑翅土白(bai)蟻（Odontotermes formosanus）窩(wo)相(xiang)連(lian)。

分布(bu)在我(wo)國江(jiang)蘇、福建(jian)、臺(tai)灣、廣東、廣西(xi)、海南(nan)、四(si)川(chuan)、貴州、云南(nan)、西(xi)藏(zang)、浙江(jiang)等地區。

雞縱菌肉(rou)細嫩，香味濃(nong)郁，味道鮮美，我國(guo)人民采(cai)食(shi)該菌的(de)歷史悠久(jiu)，屬著名(ming)的(de)野生食(shi)用蘑菇之一，暢銷于國(guo)內外市場，群(qun)眾根(gen)據該菌的(de)顏色和形態(tai)等特點，分為(wei)黑皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)、黃皮(pi)(pi)、花皮(pi)(pi)等許多(duo)類型，但是(shi)否同(tong)屬一個種還需要(yao)進一步研究。味道以黑皮(pi)(pi)（青皮(pi)(pi)）者(zhe)最(zui)好。據李時珍(zhen)《本(ben)草綱目》記載，該菌具有“益胃、清神、治(zhi)痔(zhi)”等藥用功效。

14、蜜環菌

子(zi)實體一(yi)般中(zhong)等大。菌(jun)(jun)蓋(gai)直(zhi)(zhi)徑4-14cm，淡土黃色(se)(se)(se)、蜂蜜色(se)(se)(se)至(zhi)淺黃褐(he)(he)色(se)(se)(se)。老后棕褐(he)(he)色(se)(se)(se)，中(zhong)部(bu)有(you)平(ping)伏或直(zhi)(zhi)立(li)的(de)小鱗(lin)片(pian)，有(you)時(shi)近光滑，邊(bian)緣具條紋(wen)。菌(jun)(jun)肉(rou)白色(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)褶白色(se)(se)(se)或稍帶(dai)肉(rou)粉色(se)(se)(se)，直(zhi)(zhi)生至(zhi)延生，稍稀(xi)，老后常出(chu)現暗褐(he)(he)色(se)(se)(se)斑(ban)點(dian)。菌(jun)(jun)柄細長(chang)，圓柱形，稍彎曲，長(chang)5-13cm，粗(cu)0.6-1.8cm，同(tong)菌(jun)(jun)蓋(gai)色(se)(se)(se)，有(you)縱(zong)紋(wen)和(he)毛狀小鱗(lin)片(pian)，纖維(wei)質(zhi)，內部(bu)松(song)軟變至(zhi)空心，基部(bu)稍膨大。菌(jun)(jun)環白色(se)(se)(se)，生柄的(de)上部(bu)，幼(you)時(shi)常呈(cheng)雙(shuang)層(ceng)，松(song)軟，后期帶(dai)奶油色(se)(se)(se)。

夏秋季在很(hen)多(duo)種針葉(xie)或闊葉(xie)樹樹干(gan)(gan)基部(bu)、根部(bu)或倒(dao)木上叢生。可食用，干(gan)(gan)后(hou)氣(qi)味(wei)芳香(xiang)，但略帶苦味(wei)，食前須經處理，在針葉(xie)林中產(chan)量(liang)大(da)。

15、黃綠蜜環菌

又稱黃(huang)環(huan)菌(jun)(jun)。子(zi)實體中等(deng)(deng)大。菌(jun)(jun)蓋厚，肉質，寬5-9cm，扁半球形至平展，硫黃(huang)色，干(gan)后近白色，具(ju)纖毛狀鱗片(pian)，邊緣內卷。菌(jun)(jun)肉白色，厚。菌(jun)(jun)褶近似菌(jun)(jun)蓋色，稍密，彎生，不等(deng)(deng)長。菌(jun)(jun)柄柱形，長3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或帶黃(huang)色，內實，菌(jun)(jun)環(huan)以下具(ju)黃(huang)色鱗片(pian)，基部(bu)(bu)往往膨大。菌(jun)(jun)環(huan)生柄的上(shang)部(bu)(bu)，黃(huang)色。

夏(xia)秋季(ji)生于草(cao)原(yuan)或高山地上。在西(xi)藏珠穆朗瑪(ma)峰地區，其分布可達海拔5000m高處的(de)山草(cao)甸。

分布于我(wo)國河北(bei)、陜西(xi)、甘肅、青海、四川(chuan)、西(xi)藏(zang)等(deng)地區(qu)。

可(ke)食用，味鮮美，是高山草(cao)地上(shang)的一種質地優良的食用菌。在青海和西藏產區居民廣泛采食。在甘肅(su)甘南草(cao)原區亦有分(fen)布，可(ke)收集加工銷售。

16、金頂側耳

又稱(cheng)榆(yu)黃蘑、金(jin)頂蘑。子實體一(yi)般中等大(da)。菌(jun)蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏(lou)斗(dou)形，邊緣內卷(juan)，直(zhi)徑3-10cm。菌(jun)肉白(bai)色，菌(jun)褶(zhe)白(bai)色，密，延生，不等長(chang)。菌(jun)柄偏生，白(bai)色，內實，長(chang)2-10cm，粗0.5-1.5cm，往往基部相連。秋季叢生在榆(yu)樹、櫟樹等闊葉樹倒木上。

分(fen)布在河北、黑龍(long)江、吉林、廣東(dong)、香港和(he)西藏等地(di)。可以(yi)食(shi)用，味道較好(hao)，現已(yi)人(ren)工栽培(pei)。可引(yin)起有關樹木的(de)木質腐(fu)朽。還可供藥(yao)用，有滋補強壯的(de)功能(neng)，用于治療腎虛(xu)陽痿和(he)痢疾。

17、褐寓褶傘

子實(shi)體叢生一起，菌(jun)(jun)蓋較小，直(zhi)徑1-5cm,半球形(xing)、扁半球形(xing)至(zhi)平(ping)展，邊緣稍翻(fan)起，初期(qi)灰褐或(huo)暗灰褐色(se)(se)，漸變灰褐到淺灰褐色(se)(se)，表面近平(ping)滑(hua)。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)或(huo)污(wu)白(bai)色(se)(se)。菌(jun)(jun)褶直(zhi)生或(huo)彎生至(zhi)稍延生，不等(deng)長，密，白(bai)至(zhi)污(wu)白(bai)色(se)(se)。菌(jun)(jun)柄近圓柱(zhu)形(xing)，彎曲(qu)，長3-9cm，粗0.5-0.6cm。

秋季生林(lin)中地(di)(di)上，多生于闊葉林(lin)或混交林(lin)地(di)(di)上，可與樹(shu)木形成菌根(gen)。分布(bu)于河(he)北、甘肅、青海(hai)、黑龍江等地(di)(di)。可食(shi)用，味道較好。

18、暗褐寓褶傘

子實體一(yi)般較小(xiao)或(huo)(huo)中(zhong)等，菌(jun)蓋直(zhi)徑3-12cm，初期扁(bian)半(ban)球形、后期近(jin)(jin)扁(bian)平(ping)，中(zhong)部(bu)稍凸(tu)起，表面(mian)(mian)光滑或(huo)(huo)平(ping)滑，或(huo)(huo)有似放(fang)射(she)狀(zhuang)細絨毛(mao)，暗灰(hui)(hui)褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)，或(huo)(huo)帶黑(hei)褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)，老時(shi)出現(xian)暗褐(he)(he)(he)斑點(dian)。菌(jun)肉中(zhong)央厚，邊(bian)緣(yuan)薄，污(wu)(wu)(wu)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，具香味。菌(jun)褶不等長，直(zhi)生至(zhi)(zhi)(zhi)近(jin)(jin)彎(wan)生，幼時(shi)污(wu)(wu)(wu)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，后期灰(hui)(hui)色(se)(se)(se)至(zhi)(zhi)(zhi)帶褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)，傷(shang)處(chu)色(se)(se)(se)變暗。菌(jun)柄長5-18cm，粗0.5-1.5cm，近(jin)(jin)柱形或(huo)(huo)基部(bu)稍膨大，表面(mian)(mian)污(wu)(wu)(wu)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)至(zhi)(zhi)(zhi)灰(hui)(hui)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，上部(bu)粉末(mo)狀(zhuang)，內部(bu)實心至(zhi)(zhi)(zhi)松軟，彎(wan)曲。

夏(xia)末至秋季生于闊葉林或針(zhen)闊混交(jiao)林地上，單生或叢生。分布于青海等地。可食(shi)用。

19、香杏麗菇

又稱(cheng)虎(hu)皮香杏、黃皮口蘑(mo)、香杏蘑(mo)。子實體一(yi)般(ban)中等(deng)大。菌(jun)蓋直徑6-12cm，半球形至平展，光滑，不粘(zhan)，帶(dai)白色(se)(se)或(huo)淡土(tu)(tu)黃色(se)(se)至淡土(tu)(tu)紅色(se)(se)，邊(bian)緣內卷。菌(jun)肉白色(se)(se)，肥厚(hou)。菌(jun)褶(zhe)白色(se)(se)，或(huo)稍帶(dai)黃色(se)(se)，稠密，窄，彎生，不等(deng)長。菌(jun)柄長3.5-10cm，粗1.5-3.5cm，白色(se)(se)，或(huo)稍帶(dai)黃色(se)(se)，具條紋，內實。

夏秋季(ji)在草原上群(qun)生、叢生或形成(cheng)蘑菇圈(quan)。國(guo)外多記載生于林(lin)中(zhong)。分布于我國(guo)河北、甘肅、內蒙古(gu)、吉林(lin)、黑龍江等地區。

此(ci)種蘑(mo)菇菌肉肥(fei)厚、具香(xiang)味、味道鮮美，是著名(ming)的“口蘑(mo)”中(zhong)之一種，深(shen)受廣(guang)大人民群(qun)眾歡迎(ying)，其商品名(ming)有香(xiang)杏、香(xiang)杏片(pian)等。還可用于(yu)治(zhi)療(liao)小兒麻疹(zhen)。進行過人工栽培試(shi)驗。

20、硬柄小皮傘

又稱硬柄(bing)皮(pi)(pi)傘、仙環上(shang)皮(pi)(pi)傘。子實(shi)體較小。菌(jun)(jun)蓋寬(kuan)3-5cm，扁平球形至平展，中部(bu)平或稍凸，淺肉色(se)至深土(tu)黃色(se)，光滑，邊緣平滑或濕時(shi)稍顯出(chu)條紋。菌(jun)(jun)肉近白(bai)色(se)，薄。菌(jun)(jun)褶白(bai)色(se)，寬(kuan)，稀，離生(sheng)，不等長(chang)。菌(jun)(jun)柄(bing)圓柱(zhu)形，長(chang)4-6cm，粗0.2-0.4cm，光滑，內(nei)實(shi)。

夏(xia)秋季在草地上群生(sheng)并形成蘑(mo)菇圈，有時生(sheng)林(lin)中地上。

分(fen)布于我國河(he)北(bei)、山西、青海、四川、西藏、湖南、內蒙古、福建、貴州、安徽等地(di)區，它是著名的(de)形成蘑(mo)菇圈（仙人環）的(de)種(zhong)類(lei)，由此而流傳著許多關(guan)于蘑(mo)菇圈形成的(de)美(mei)妙神(shen)話故事。

此種蘑菇(gu)有香氣，味鮮，口(kou)感好。可(ke)藥(yao)用(yong)，治腰腿疼痛、手足(zu)麻木(mu)、筋絡不適。

21、粉紫香菇

實體中等至(zhi)大型。菌(jun)蓋直徑5-10（20）cm，半球形(xing)至(zhi)近平(ping)展(zhan)，藕粉(fen)色(se)(se)或(huo)淡紫粉(fen)色(se)(se)，較快褪(tun)色(se)(se)至(zhi)帶污白色(se)(se)或(huo)蛋(dan)殼色(se)(se)，幼時邊(bian)緣具絮狀物。菌(jun)肉白色(se)(se)帶紫色(se)(se)，具明(ming)顯(xian)的淀粉(fen)氣味。

菌褶淡(dan)粉紫色，密，彎(wan)生，不(bu)等長。菌柄(bing)柱形，長4-7cm，有時達15cm，粗0.5-3cm，菌柄(bing)紫色或淡(dan)青紫色，具縱(zong)條紋，上(shang)部色淡(dan)，具白(bai)色絮狀鱗片，內(nei)實(shi)至松軟，基(ji)部稍膨大。

夏秋季在林中地上群生或生長成(cheng)一條帶或近似蘑(mo)菇圈。分布于我國(guo)黑龍江、內蒙古、甘肅、青海、新疆等地區。此種菌肉(rou)厚，具香氣，味鮮美，很好吃，是一種優良食用菌。另(ling)外據(ju)記(ji)載，它與云(yun)杉(shan)、松、櫟等樹(shu)木形成(cheng)外生菌根。

22、紫丁香蘑

又(you)稱裸口(kou)蘑、紫(zi)晶蘑。子(zi)實(shi)體一般中等大(da)。菌(jun)(jun)蓋直(zhi)徑3.5-10cm，半球形至(zhi)平(ping)展，有時(shi)中部下凹(ao)，亮紫(zi)色或丁香紫(zi)色變至(zhi)褐紫(zi)色，光(guang)(guang)滑(hua)，濕潤，邊緣(yuan)(yuan)內(nei)卷(juan)，無條(tiao)紋(wen)。菌(jun)(jun)肉淡(dan)紫(zi)色，較(jiao)厚。菌(jun)(jun)褶紫(zi)色，密(mi)，直(zhi)生至(zhi)稍延生，不等長(chang)，往生邊緣(yuan)(yuan)呈小鋸齒狀。菌(jun)(jun)柄長(chang)4-9cm，粗0.5-2cm，圓柱形，同菌(jun)(jun)蓋色，初期上部有絮狀粉末，下部光(guang)(guang)滑(hua)或具縱條(tiao)紋(wen)，內(nei)實(shi)，基部稍膨大(da)。

秋(qiu)季在林(lin)中地上(shang)群生(sheng)，有時近叢(cong)生(sheng)或單生(sheng)。分布于我國(guo)(guo)黑龍江、福建、青海、新疆、西藏(zang)、山西等地區。可食(shi)用，菌(jun)肉(rou)厚(hou)，具(ju)香(xiang)氣(qi)，味鮮(xian)美，是優良(liang)食(shi)用菌(jun)。可栽(zai)培，國(guo)(guo)外試(shi)驗在腐(fu)殖質上(shang)栽(zai)培效果(guo)好。用此菌(jun)試(shi)驗抗癌效果(guo)表明(ming)，對小白鼠肉(rou)瘤180的(de)抑(yi)制(zhi)為(wei)90%，對艾氏癌的(de)抑(yi)制(zhi)率為(wei)100%。

該(gai)蘑菇會有(you)(you)維生素B1，能(neng)調節機體糖代謝，促進神經(jing)傳(chuan)導。經(jing)常(chang)食用有(you)(you)預防腳氣(qi)病的作用。另外(wai)，有(you)(you)與(yu)松(song)、榛、山楊形成外(wai)生菌根(gen)的記載。

23、金針菇

子實體(ti)一般(ban)較小，菌蓋直徑(jing)1-5cm，幼時扁平(ping)球形，后漸平(ping)展，黃(huang)(huang)褐(he)色(se)，中部(bu)肉(rou)桂色(se)，邊(bian)緣乳黃(huang)(huang)色(se)并(bing)有細條文，濕潤(run)時粘滑(hua)。菌肉(rou)白色(se)，較薄(bo)，褐(he)白色(se)，乳白色(se)或微帶肉(rou)粉色(se)，彎生，稍密，不等長。菌柄長3-7cm粗0.2-7cm，黃(huang)(huang)褐(he)色(se)，短(duan)絨毛(mao)，纖維質，內(nei)部(bu)松軟，基部(bu)延伸似假根緊緊靠在一起。

早(zao)春(chun)和(he)晚秋(qiu)至初冬(dong)，在闊葉林腐木樁上叢生(sheng)。

分部(bu)在我國(guo)各省區。可(ke)食(shi)用(yong)，味鮮，可(ke)人工(gong)栽(zai)培。可(ke)藥用(yong)，預(yu)防和(he)治(zhi)療肝臟系(xi)統疾(ji)病及胃腸道潰瘍，可(ke)抗癌，對小白鼠肉(rou)瘤180的抑(yi)制率(lv)達81.1%，對艾(ai)氏(shi)癌的抑(yi)制率(lv)為80%。此菌(jun)可(ke)使樹木木質(zhi)形成黃白色(se)腐(fu)朽，在樹皮和(he)木質(zhi)部(bu)的間隙(xi)中出現根狀菌(jun)索。

24、粉褶側耳

又稱粉(fen)紅(hong)褶(zhe)側耳(er)。子實體小至中(zhong)等大。菌(jun)蓋扇形或近(jin)扇形，帶粉(fen)紅(hong)色(se)(se)，后(hou)褪為(wei)白色(se)(se)，直徑2-10cm，表面光滑(hua)，干燥，柄(bing)很短或幾乎沒有(you)，有(you)柄(bing)時長(chang)約3cm，粗2.5cm，白色(se)(se)帶粉(fen)紅(hong)，實心，菌(jun)肉白色(se)(se)、柔軟，菌(jun)褶(zhe)稍密，延生，粉(fen)紅(hong)色(se)(se)，不等長(chang)。

夏秋季成叢生長在(zai)闊葉樹腐木上(shang)。分布在(zai)海南(nan)、福建、廣東和吉(ji)林等地區。

可食用，能人工(gong)栽培，屬(shu)高溫(wen)(wen)型(xing)栽培種。據(ju)記(ji)載，此種蘑菇在高溫(wen)(wen)時(shi)為粉紅(hong)色，而在低溫(wen)(wen)時(shi)可呈現白色，是木(mu)材腐朽菌。

25、裂皮白環蘑

子(zi)實體較大，菌蓋(gai)4-11cm，初期(qi)近球(qiu)形(xing)，后(hou)(hou)期(qi)近平(ping)展，白(bai)(bai)(bai)色(se)，中(zhong)部往(wang)往(wang)褐色(se)，表面(mian)幼時光滑，后(hou)(hou)期(qi)龜裂(lie)。菌肉白(bai)(bai)(bai)色(se)。菌褶(zhe)白(bai)(bai)(bai)色(se)，離生，密，不(bu)等(deng)長。菌柄長4-12cm，粗1-1.2cm，基部大，圓柱形(xing)，白(bai)(bai)(bai)色(se)，中(zhong)空，菌環白(bai)(bai)(bai)色(se)，臘質，生柄上(shang)部，后(hou)(hou)與(yu)柄分離，可上(shang)下活動(dong)。

夏(xia)秋季在草原或林中空地上群生(sheng)。分部于我國新疆、云南、西藏、內蒙古。可以食用。

26、雙孢蘑菇

又稱洋蘑(mo)菇(gu)(gu)、二孢蘑(mo)菇(gu)(gu)。子實體中等大，菌蓋寬5-12cm，初(chu)半球形，后(hou)(hou)平展，白(bai)(bai)色(se)，光滑，略(lve)干漸(jian)變(bian)黃色(se)，邊緣初(chu)期內卷。菌肉白(bai)(bai)色(se)，厚，傷后(hou)(hou)略(lve)變(bian)淡紅(hong)色(se)，具(ju)蘑(mo)菇(gu)(gu)特有(you)的氣味(wei)。菌褶初(chu)粉紅(hong)色(se)，后(hou)(hou)變(bian)褐(he)色(se)至黑(hei)褐(he)色(se)，密，窄，離生，不等長，菌柄長4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白(bai)(bai)色(se)，光滑，具(ju)絲光，近圓柱形，內部(bu)松軟或中實，菌環單(dan)層，白(bai)(bai)色(se)，膜質，生菌柄中部(bu)，易脫(tuo)落。生林(lin)地、草(cao)地、田野、公(gong)園、道旁等處(chu)。

分(fen)布(bu)極廣(guang)泛，國內普遍栽(zai)培。

可食用，味道鮮美，我國大批制做罐(guan)頭行銷國內外。該蘑菇蛋白質含量高達42%（干重），氨基酸(suan)的(de)種類十分豐富(fu)，核苷酸(suan)和維(wei)生素(su)也很豐富(fu)，有5'-腺苷酸(suan)、5'-鳥(niao)苷酸(suan)、5'-尿苷酸(suan)及維(wei)生素(su)B1、B2葉酸(suan)和維(wei)生素(su)D原等。

尚(shang)可藥(yao)用(yong)及工(gong)業用(yong)。其(qi)中(zhong)含(han)多量(liang)酪(lao)氨(an)酸酶，對降低血(xue)壓十分有(you)效。還(huan)可以制成(cheng)肺炎輔助(zhu)治療(liao)劑——健肝片。有(you)的國家(jia)還(huan)發現含(han)有(you)抗(kang)癌物質和抗(kang)細菌的廣譜抗(kang)菌素(su)。

近(jin)年來由(you)于深層培養(yang)的(de)研究成功，人們還(huan)可利(li)用蘑菇菌絲(si)體(ti)生產(chan)蛋白質、草酸和菌糖(tang)等物質。

27、蘑菇

又(you)稱雷窩子（黑龍江）、四(si)孢蘑菇。子實體中(zhong)等至稍大，菌(jun)(jun)蓋寬3-13cm，初扁(bian)半球形，后(hou)(hou)的(de)平展，有時(shi)中(zhong)部(bu)下凹(ao)，白(bai)(bai)(bai)(bai)色至乳白(bai)(bai)(bai)(bai)色，光滑(hua)或(huo)后(hou)(hou)期具(ju)叢毛(mao)狀鱗片，干燥(zao)時(shi)邊緣開(kai)裂。菌(jun)(jun)肉(rou)白(bai)(bai)(bai)(bai)色，厚。菌(jun)(jun)褶(zhe)初粉紅色，后(hou)(hou)變褐色至黑褐色，較密，離生，不(bu)等長。菌(jun)(jun)柄(bing)較短，粗，圓柱形，有時(shi)稍彎曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近(jin)光滑(hua)或(huo)略有纖毛(mao)，白(bai)(bai)(bai)(bai)色，中(zhong)實。菌(jun)(jun)環單層，白(bai)(bai)(bai)(bai)色，膜質，生菌(jun)(jun)柱中(zhong)部(bu)，易脫落(luo)。

春到(dao)秋季在草地、路旁(pang)、田(tian)野(ye)、堆肥場(chang)、林間(jian)空地等處單生及(ji)群生。

分布于我國(guo)河北、黑龍江、吉林、江蘇、臺灣、西藏、陜西、甘肅、山西、新疆、四川、云南及內蒙古等地區。

可食用，能人工(gong)栽培和深層發酵培養菌(jun)絲體，是優(you)良食用菌(jun)。含有維生素(su)C、B1、PP等(deng)，經常食用可預防腳氣病(bing)，身體疲(pi)倦、食欲(yu)不振，消化不良以及(ji)婦女在(zai)哺乳期(qi)間(jian)乳汁分(fen)泌(mi)減少，還(huan)可以預防毛細血管破裂(lie)，牙床及(ji)腹(fu)腔出血，皮膚(fu)糙皮病(bing)及(ji)各(ge)種貧血病(bing)癥(zheng)等(deng)。該蘑菇可產生野菇菌(jun)素(su)，對金黃色葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)和大(da)腸桿(gan)菌(jun)有抑制作(zuo)用，還(huan)可以降低(di)血糖。

28、雀斑蘑菇

又(you)稱雀(que)斑菇、小蘑菇。子實體小或中等(deng)(deng)大。菌(jun)(jun)(jun)蓋直徑2-8cm，初(chu)期扁半球形，后(hou)平展，白色(se)，具淺棕灰(hui)色(se)至淺灰(hui)褐(he)(he)色(se)纖毛(mao)狀鱗片(pian)，中部色(se)深(shen)，老時邊緣開裂。菌(jun)(jun)(jun)肉污白色(se)，傷處不變(bian)(bian)色(se)。菌(jun)(jun)(jun)褶初(chu)期污白色(se)，后(hou)漸(jian)變(bian)(bian)粉色(se)、紫褐(he)(he)至黑(hei)褐(he)(he)色(se)，稠(chou)密，離(li)生，不等(deng)(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)長(chang)2-6cm，粗0.7-1cm，圓柱形而向上(shang)(shang)漸(jian)細，基部有時膨大。菌(jun)(jun)(jun)環單層，白色(se)，膜質，生柄(bing)之上(shang)(shang)部，易脫(tuo)落。

秋季生草(cao)地(di)(di)或林(lin)中(zhong)草(cao)地(di)(di)上，單生或群生。分布于河北(bei)、江(jiang)蘇、海南、廣西等地(di)(di)。可食用。

29、白林地蘑菇

子實(shi)體中(zhong)等(deng)至稍(shao)大(da)。菌(jun)蓋(gai)直(zhi)徑6.5-11cm，初期(qi)扁(bian)半球形，后(hou)平展(zhan)，白色(se)(se)(se)或淡黃(huang)色(se)(se)(se)，有時(shi)中(zhong)部淺褐色(se)(se)(se)，覆有平伏的絲狀(zhuang)纖(xian)毛，邊緣(yuan)常開裂。菌(jun)肉白色(se)(se)(se)，稍(shao)厚。菌(jun)褶初期(qi)白色(se)(se)(se)，漸(jian)變(bian)粉紅色(se)(se)(se)、褐色(se)(se)(se)、黑褐色(se)(se)(se)，密，離(li)生，不等(deng)長。菌(jun)柄(bing)長7-15cm，粗(cu)0.6-1.5cm，污(wu)白色(se)(se)(se)，松軟(ruan)到中(zhong)空，近圓柱形，基部稍(shao)膨(peng)大(da)，傷后(hou)變(bian)黃(huang)色(se)(se)(se)，尤其基部更明顯(xian)。菌(jun)環(huan)單層，白色(se)(se)(se)，膜質，生菌(jun)柄(bing)上(shang)部，上(shang)表面平滑，下面棉絨(rong)狀(zhuang)，大(da)，易脫落(luo)。褶緣(yuan)囊(nang)體近洋(yang)梨形。

夏(xia)秋季生(sheng)于林(lin)中地(di)上(shang)，單生(sheng)或(huo)散生(sheng)。分(fen)布于河北、山西、黑龍江(jiang)、吉(ji)林(lin)、遼寧、臺灣、甘肅、青海、四川、云南等地(di)。可食(shi)用。菌肉厚(hou)，味道較好，但(dan)也有(you)懷(huai)疑有(you)毒(du)的記載，食(shi)用時應注意。

30、麻臉蘑菇

子實(shi)體(ti)大(da)(da)(da)或較大(da)(da)(da)。菌(jun)蓋直徑10-15cm，初球(qiu)形(xing)(xing)、扁半球(qiu)形(xing)(xing)，后平(ping)展(zhan)，淡(dan)黃(huang)色(se)，具平(ping)伏的褐色(se)細(xi)鱗(lin)片，形(xing)(xing)似麻(ma)點。菌(jun)肉白色(se)，厚。菌(jun)褶近白色(se)，漸(jian)(jian)變為(wei)粉紅色(se)到(dao)黑褐色(se)，密(mi)，離生，不(bu)等長(chang)。菌(jun)柄長(chang)6-8cm，粗1.5-2.5cm，白色(se)，具淡(dan)黃(huang)色(se)細(xi)鱗(lin)片，內部(bu)松(song)軟到(dao)實(shi)心，基部(bu)稍膨大(da)(da)(da)，向上漸(jian)(jian)細(xi)。菌(jun)環(huan)單層(ceng)，白色(se)，膜質，較大(da)(da)(da)而厚，生菌(jun)柄中部(bu)至(zhi)上部(bu)，不(bu)易脫落。

春至秋季于草原上，單(dan)生到群生。分布(bu)于新(xin)疆、吉林、西藏、山西、內蒙古、甘肅(su)、四川、青海等(deng)地(di)。可食用，味道較好。

31、皺環球蓋菇

子實(shi)體中等(deng)至(zhi)(zhi)較(jiao)大(da)。菌(jun)(jun)蓋扁半球形至(zhi)(zhi)扁平，直徑5-15cm，濕潤時(shi)(shi)稍粘，褐色(se)(se)至(zhi)(zhi)灰褐色(se)(se)或銹褐色(se)(se)，平滑或有纖毛(mao)狀鱗片，干時(shi)(shi)表面有光澤，蓋邊緣初(chu)期(qi)內卷且附著菌(jun)(jun)幕殘片。菌(jun)(jun)肉白色(se)(se)，稍厚(hou)(hou)。菌(jun)(jun)褶初(chu)期(qi)污白，漸變(bian)灰紫(zi)(zi)至(zhi)(zhi)暗(an)褐紫(zi)(zi)色(se)(se)，直生(sheng)(sheng)，密，較(jiao)寬(kuan)，不(bu)等(deng)長。菌(jun)(jun)柄近圓柱形，靠近基部(bu)稍膨(peng)大(da)，長5-12cm，粗(cu)0.5-2cm，菌(jun)(jun)環以上污白，近光滑，菌(jun)(jun)環以下帶黃色(se)(se)細(xi)條紋，內部(bu)松軟(ruan)至(zhi)(zhi)變(bian)空心。菌(jun)(jun)環生(sheng)(sheng)中上部(bu)，膜(mo)質，較(jiao)厚(hou)(hou)，窄，雙層(ceng)似齒輪狀，白色(se)(se)或帶黃色(se)(se)，上面具粗(cu)糙條紋，易脫落．往往上面落有孢子呈紫(zi)(zi)褐色(se)(se)。

夏秋季生長在林(lin)中或林(lin)緣草地上。分布(bu)于臺灣、香港、四川、陜西、甘(gan)肅、云南、吉(ji)林(lin)、西藏等地。可食用，國(guo)外亦有栽培。國(guo)內(nei)已(yi)引種栽培。抗癌試(shi)驗表明，對小白鼠(shu)肉瘤180的抑制(zhi)率為(wei)70%，對艾氏癌的抑制(zhi)率為(wei)70%。

32、草菇

子實體較(jiao)大(da)，菌(jun)蓋直徑5-19cm，近鐘形，后伸展，中部稍凸起，干(gan)燥，灰色(se)(se)(se)至灰褐色(se)(se)(se)。中部色(se)(se)(se)深，具輻(fu)射的纖(xian)毛狀線(xian)條。菌(jun)肉(rou)白色(se)(se)(se)，松軟，中部梢厚。菌(jun)褶(zhe)白色(se)(se)(se)，后粉(fen)紅色(se)(se)(se)梢密，寬，離生，不等長。菌(jun)柄(bing)圓柱(zhu)形，長5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色(se)(se)(se)或帶黃色(se)(se)(se)，光滑(hua)，內實。菌(jun)托較(jiao)大(da)，杯狀，厚，白色(se)(se)(se)至灰黑(hei)色(se)(se)(se)。

秋季在草(cao)堆上群(qun)生。我國南(nan)方多用稻草(cao)進(jin)(jin)行人工栽(zai)培(pei)。分布(bu)于我國河北、福建、臺灣、湖(hu)南(nan)、廣西、四川(chuan)、西藏等(deng)地。可食(shi)用，肉脆嫩(nen)，味(wei)鮮美。可藥(yao)用，其性(xing)寒、味(wei)甘，能消食(shi)去熱，增進(jin)(jin)身體健(jian)康。

33、血紅鉚釘菇

子實體一般較(jiao)小,菌(jun)(jun)(jun)蓋寬3-8cm，初期鐘形或近(jin)(jin)圓(yuan)(yuan)錐形，后平(ping)展，中部凸起，淺咖啡色，光滑，濕(shi)時粘(zhan)(zhan)，干時有光澤(ze)。菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)帶(dai)紅色，干后淡紫紅色，近(jin)(jin)菌(jun)(jun)(jun)柄基部帶(dai)黃(huang)色。菌(jun)(jun)(jun)褶延生，稀，青黃(huang)色變至紫褐色，不等長。菌(jun)(jun)(jun)柄長6-10(18)cm，粗1.5-2.5cm，圓(yuan)(yuan)柱(zhu)形且(qie)向下漸細(xi)，稍粘(zhan)(zhan)，與(yu)菌(jun)(jun)(jun)蓋色相近(jin)(jin)且(qie)基部帶(dai)黃(huang)色，實心，上部往往有易消失的(de)菌(jun)(jun)(jun)環。

夏秋(qiu)季在松(song)林地上單生或群生，并且形成(cheng)菌根(gen)(gen)。分布于我國河北(bei)、山(shan)西、吉林、黑龍(long)江、遼寧、云南(nan)、西藏、廣(guang)東、湖南(nan)、四川等地區(qu)。此種(zhong)蘑菇(gu)肉厚，食用味道較好。是華北(bei)地區(qu)重要(yao)的野生食用菌之一。藥(yao)用可治(zhi)神經性皮炎。該菌是針葉樹木(mu)重要(yao)的外生菌根(gen)(gen)菌，在北(bei)方(fang)與(yu)赤松(song)形成(cheng)菌根(gen)(gen)，大量(liang)生長。

34、香菇

又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰(gu)、厚菇、花菇。子實體較小至(zhi)稍(shao)(shao)(shao)大，菌(jun)蓋直徑5-12cm，可達20cm，扁(bian)平球形(xing)至(zhi)稍(shao)(shao)(shao)平展,表面(mian)菱色(se)、淺(qian)褐色(se)、深(shen)褐色(se)至(zhi)深(shen)肉桂色(se)，有(you)深(shen)色(se)鱗片(pian)，而邊緣往(wang)往(wang)鱗片(pian)色(se)淺(qian)至(zhi)污白色(se)，有(you)毛狀(zhuang)物(wu)或絮狀(zhuang)物(wu)，菌(jun)肉白色(se)，稍(shao)(shao)(shao)厚或厚，細密，菌(jun)褶白色(se)，密、彎生(sheng)、不等長(chang)。菌(jun)柄(bing)中生(sheng)至(zhi)偏生(sheng)，白色(se)，常彎曲(qu)，長(chang)3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌(jun)環以(yi)下有(you)纖毛狀(zhuang)鱗片(pian)，內(nei)實，纖維質，菌(jun)環易(yi)消失(shi)，白色(se)。

冬(dong)春(chun)(chun)季(ji)，有(you)些地區夏秋季(ji)生(sheng)(sheng)長在(zai)(zai)闊葉樹(shu)倒木(mu)上，在(zai)(zai)人工(gong)栽培(pei)中，按(an)發生(sheng)(sheng)季(ji)節有(you)春(chun)(chun)生(sheng)(sheng)型(xing)、夏生(sheng)(sheng)型(xing)、秋生(sheng)(sheng)型(xing)、冬(dong)生(sheng)(sheng)型(xing)和春(chun)(chun)秋生(sheng)(sheng)等(deng)類型(xing)，在(zai)(zai)段木(mu)上單生(sheng)(sheng)或群生(sheng)(sheng)。

分布(bu)在我國(guo)浙(zhe)江、福建、臺(tai)灣、安徽(hui)、湖南、湖北、江西、四川(chuan)、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜(shan)西、甘肅(su)等(deng)地區(qu)。

香菇(gu)(gu)是我國傳統的(de)著(zhu)名食有(you)菌(jun)，在世界(jie)上最早人工馴化栽培。香菇(gu)(gu)營養豐富，味道鮮美，被視為“菇(gu)(gu)中(zhong)之王”。其中(zhong)含有(you)十多種(zhong)氨(an)(an)基酸，其中(zhong)有(you)異亮氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸、纈氨(an)(an)酸等(deng)7種(zhong)人體必(bi)需的(de)氨(an)(an)基酸，還含有(you)維生(sheng)素(su)B1、B2、PP及礦物(wu)鹽。

香(xiang)(xiang)(xiang)菇中(zhong)含(han)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸甚高，還含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)可(ke)轉變為維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D的(de)(de)麥角甾(zai)醇(chun)和(he)菌甾(zai)醇(chun)，對于增強抗疾病和(he)預(yu)防(fang)(fang)感冒及(ji)(ji)治序有(you)(you)良好效果。經常(chang)食(shi)用對預(yu)防(fang)(fang)人體，特(te)別是嬰兒因缺乏(fa)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D而引起的(de)(de)血(xue)磷、血(xue)鈣代(dai)謝障礙(ai)導致的(de)(de)佝僂病有(you)(you)益，可(ke)預(yu)防(fang)(fang)人體各種粘膜(mo)及(ji)(ji)皮膚炎病。香(xiang)(xiang)(xiang)菇中(zhong)所(suo)含(han)香(xiang)(xiang)(xiang)菇太生(sheng)（lentysin）可(ke)預(yu)防(fang)(fang)血(xue)管(guan)硬化(hua)，可(ke)降低人的(de)(de)血(xue)壓(ya)，從香(xiang)(xiang)(xiang)菇中(zhong)還分(fen)離(li)出降血(xue)清膽固醇(chun)的(de)(de)成(cheng)分(fen)（C8H1104N5，C9H1103N5）。香(xiang)(xiang)(xiang)菇灰(hui)分(fen)中(zhong)含(han)有(you)(you)大量鉀鹽及(ji)(ji)其(qi)它礦質元素(su)，被視為防(fang)(fang)止酸性(xing)食(shi)物(wu)中(zhong)毒的(de)(de)理想食(shi)品。香(xiang)(xiang)(xiang)菇中(zhong)的(de)(de)碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)中(zhong)以半纖維(wei)(wei)素(su)居(ju)多(duo)，主要成(cheng)分(fen)是甘(gan)露(lu)醇(chun)、海藻糖(tang)(tang)和(he)菌糖(tang)(tang)（mycose），葡萄糖(tang)(tang)、戊聚(ju)糖(tang)(tang)、甲基戊聚(ju)糖(tang)(tang)等。

我國不少古(gu)籍中記載香(xiang)菇(gu)“益氣不饑，治(zhi)(zhi)風破(po)血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹(zhen)的(de)(de)誘發，治(zhi)(zhi)頭痛、頭暈(yun)。現(xian)代研究證明，香(xiang)菇(gu)多糖可調節人(ren)休內有(you)(you)免(mian)疫功能的(de)(de)T細(xi)胞(bao)活(huo)性，可降低甲(jia)基膽蒽誘發腫瘤的(de)(de)能力。香(xiang)菇(gu)對(dui)癌細(xi)胞(bao)有(you)(you)強烈的(de)(de)抑制(zhi)作用，對(dui)小白鼠肉(rou)瘤180的(de)(de)抑制(zhi)率為97.5%，對(dui)艾氏癌的(de)(de)抑制(zhi)率為80%。香(xiang)菇(gu)還(huan)含(han)有(you)(you)雙鏈(lian)核糖核酸(suan)，能誘導產生干擾素，具(ju)有(you)(you)抗(kang)病(bing)毒能力。

香(xiang)菇含有水溶性鮮味(wei)(wei)物(wu)質，可(ke)用(yong)作食(shi)品調味(wei)(wei)品，其主要(yao)成分(fen)(fen)是(shi)5'-烏苷酸(suan)等核酸(suan)成分(fen)(fen)。香(xiang)味(wei)(wei)成分(fen)(fen)主要(yao)是(shi)香(xiang)菇酸(suan)分(fen)(fen)解生(sheng)成的香(xiang)菇精（lentionione）。所以香(xiang)菇是(shi)人(ren)們(men)重要(yao)的食(shi)用(yong)、藥用(yong)菌和(he)調味(wei)(wei)品。

35、松乳菇

子實體中(zhong)等至大型(xing)，菌(jun)(jun)蓋直(zhi)徑4-10(15)cm,扁半(ban)球形，中(zhong)央(yang)粘(zhan)狀，伸展(zhan)后(hou)下凹，邊緣最初(chu)內(nei)卷(juan)，后(hou)平展(zhan)，濕時粘(zhan)，無毛，蝦仁(ren)色(se)(se)(se)，胡蘿卜黃色(se)(se)(se)或深(shen)橙(cheng)色(se)(se)(se)，有(you)或沒有(you)顏色(se)(se)(se)較明顯(xian)的環帶，后(hou)色(se)(se)(se)變淡，傷(shang)后(hou)變綠色(se)(se)(se)，特別是菌(jun)(jun)蓋邊緣部分變綠顯(xian)著。菌(jun)(jun)肉初(chu)帶白(bai)色(se)(se)(se)，后(hou)變胡蘿卜黃色(se)(se)(se)。乳汁量少，桔紅色(se)(se)(se)，最后(hou)變綠色(se)(se)(se)，菌(jun)(jun)褶與菌(jun)(jun)蓋同色(se)(se)(se)，稍(shao)密，近柄處分叉，褶間具橫(heng)脈，直(zhi)生或稍(shao)延(yan)生，傷(shang)后(hou)或老(lao)后(hou)變綠色(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)柄長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓(yuan)柱形并向基部漸細，有(you)時具暗橙(cheng)色(se)(se)(se)凹窩，色(se)(se)(se)同菌(jun)(jun)褶或更淺，傷(shang)后(hou)變綠色(se)(se)(se)，內(nei)部松軟(ruan)后(hou)變中(zhong)空(kong)，菌(jun)(jun)柄切面先變橙(cheng)紅色(se)(se)(se)，后(hou)變暗紅色(se)(se)(se)。

夏(xia)秋季在闊葉林中地上(shang)單生或群(qun)生，形(xing)成菌根。

分布于我國浙(zhe)江、香港(gang)、臺灣、海南(nan)、河南(nan)、河北、山西、吉林、遼寧、江蘇、安徽、江西、甘肅、青海、四川、云南(nan)、新(xin)疆、西藏(zang)等(deng)地區。

可食用。味道柔和(he)，后味稍辛(xin)辣，味好。往往產量大(da)，便于收集(ji)、加工、銷(xiao)售。子實體含橡膠物質。此菌是外生(sheng)菌根菌，可與松衫、鐵衫、冷衫、高山(shan)松馬尾(wei)形成菌根。

36、黃斑紅菇

子(zi)實體中等大。菌(jun)蓋寬5-8cm，扁半球形(xing)(xing)，后(hou)平展至(zhi)中部稍(shao)下凹，桔(jie)紅至(zhi)桔(jie)黃(huang)色，中部往(wang)(wang)往(wang)(wang)較(jiao)深或(huo)帶黃(huang)色，老后(hou)邊(bian)緣有條紋(wen)或(huo)條紋(wen)不(bu)明顯。菌(jun)肉白(bai)色，近表(biao)皮處(chu)桔(jie)紅或(huo)黃(huang)色。味道柔和或(huo)微辛辣，氣味好聞。菌(jun)褶淡黃(huang)色，等長，有時不(bu)等長。直生至(zhi)幾乎離生，稍(shao)密，褶間具橫脈，近柄處(chu)往(wang)(wang)往(wang)(wang)分叉(cha)。菌(jun)柄長3.5-7cm，粗(cu)1-1.8cm，圓柱形(xing)(xing)，淡黃(huang)色或(huo)白(bai)色或(huo)部分黃(huang)色，肉質，內部松軟后(hou)變中空。

夏球(qiu)季在混交林中地(di)上單生(sheng)或群(qun)生(sheng)。分(fen)布(bu)于我國黑龍江、吉(ji)林、安徽、河南(nan)、甘肅、陜西(xi)、四川、貴州等地(di)區。可食有用(yong)，味較好。西(xi)南(nan)地(di)區群(qun)眾(zhong)廣泛采食。此菌(jun)有抑(yi)癌(ai)作用(yong)。對小(xiao)白(bai)鼠瘤180的抑(yi)制(zhi)率(lv)為70%，對艾氏癌(ai)的抑(yi)制(zhi)率(lv)80%。

37、光亮紅菇

子(zi)實體(ti)小。菌蓋直(zhi)徑26cm，初期扁(bian)半球形(xing)(xing)，后期中(zhong)部(bu)(bu)下凹或(huo)(huo)近(jin)(jin)平(ping)展，表面濕潤而光亮，色(se)彩(cai)較多(duo)變(bian)，淺紫(zi)(zi)褐色(se)，灰紫(zi)(zi)褐色(se)，酒紫(zi)(zi)褐色(se)或(huo)(huo)帶(dai)紅紫(zi)(zi)褐色(se)，往(wang)往(wang)色(se)彩(cai)不(bu)均(jun)，或(huo)(huo)中(zhong)部(bu)(bu)色(se)彩(cai)深，邊緣(yuan)平(ping)直(zhi)有(you)細條棱及老后形(xing)(xing)裂。菌肉白色(se)，質(zhi)脆，稍麻。菌褶直(zhi)生至(zhi)離生，一般等(deng)長(chang)，有(you)時靠近(jin)(jin)柄部(bu)(bu)分叉，乳黃色(se)或(huo)(huo)稍深。菌柄近(jin)(jin)棒(bang)狀柱(zhu)形(xing)(xing)，白色(se)或(huo)(huo)部(bu)(bu)分帶(dai)玫(mei)瑰紅色(se)，表面近(jin)(jin)平(ping)滑，質(zhi)脆，內部(bu)(bu)松軟，褶側(ce)囊體(ti)柱(zhu)狀或(huo)(huo)近(jin)(jin)棒(bang)狀。

夏秋(qiu)季(ji)在闊葉林中地上單(dan)生(sheng)或群生(sheng)。分布于四川、云南等地。可食用(yong)。屬外生(sheng)菌根(gen)菌。

38、綠菇

又稱(cheng)變綠紅菇(gu)、青蓋子、青菌（東北）、青面梨菇(gu)（福建）、青蛙(wa)菌、綠豆菌（廣(guang)西）、青臉菌（四川）、青頭菌（昆明）、青湯菌（貴州）等。

子實(shi)體中(zhong)等(deng)至稍(shao)大。菌(jun)蓋直徑3-12cm，初球形，很快變扁半球形并漸伸(shen)展，中(zhong)部常稍(shao)下(xia)凹，不粘，淺綠色(se)至灰綠色(se)，表(biao)皮(pi)往往斑狀龜裂，老時邊緣有條紋。菌(jun)肉白色(se)。無特(te)殊氣味。菌(jun)褶白色(se)，較密，等(deng)長，近直生或離生，具橫(heng)脈。菌(jun)柄長2-9.5cm，粗0.8-3.5cm，中(zhong)實(shi)或內(nei)部松(song)軟。

夏秋季在林中地上單(dan)生或(huo)群生。

分布(bu)于我國(guo)黑龍江、吉林、遼寧、江蘇、福建、河南、甘(gan)肅、陜西(xi)(xi)、廣西(xi)(xi)、西(xi)(xi)藏、四川、云南、貴州等地區(qu)。

可食用(yong)，味(wei)鮮美。但(dan)不(bu)可多(duo)食，以姜為(wei)使。據云南(nan)衛生防疫站分析，每百克(ke)(ke)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)2.84克(ke)(ke)，硫胺素(su)0.043毫克(ke)(ke)，磷7.8毫克(ke)(ke)，鈣(gai)135毫克(ke)(ke)，鐵4.3毫克(ke)(ke)，灰份0.95克(ke)(ke)，水(shui)分90克(ke)(ke)。

可藥用。據記載，有(you)主治眼目不明(ming)，克(ke)瀉肝經之火，散熱舒氣之功效(xiao)。另(ling)外，對小白鼠(shu)瘤180和艾氏(shi)癌(ai)的(de)抑制率均為80-70%。

此(ci)菌(jun)是(shi)樹木的(de)外生菌(jun)根菌(jun)。與櫟、樺、栲(kao)、栗形(xing)成菌(jun)根。

39、美味牛肝菌

又稱大(da)腳(jiao)菇、白牛肝菌。子(zi)實體(ti)中等至大(da)型。菌蓋直徑4-15cm，扁(bian)半球形或(huo)(huo)稍(shao)(shao)平(ping)展，不(bu)粘，光滑(hua)，邊緣純，黃(huang)褐(he)(he)色、土褐(he)(he)色或(huo)(huo)赤褐(he)(he)色。菌肉白色，厚，受傷后不(bu)變色。菌管(guan)初期白色，后呈淡色，直生或(huo)(huo)近孿生，或(huo)(huo)在(zai)柄之周圍凹(ao)陷。管(guan)口圓(yuan)形，每毫米2-3個(ge)。柄長5-12cm，粗2-3cm近圓(yuan)柱形或(huo)(huo)基部(bu)(bu)稍(shao)(shao)膨大(da)，淡褐(he)(he)色或(huo)(huo)淡黃(huang)褐(he)(he)色，內實，全部(bu)(bu)有網紋或(huo)(huo)網紋占柄長的三(san)分之二(er)。

夏秋季在林中地(di)上(shang)單生或散生。分(fen)布于我國河南(nan)、臺(tai)灣、黑龍江、四川、貴州、云南(nan)、西(xi)藏、內蒙古、福建等地(di)區(qu)。

可(ke)食用(yong)，是(shi)優良野生(sheng)(sheng)食用(yong)菌。其(qi)菌肉(rou)厚而細軟、味道(dao)鮮美。含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生(sheng)(sheng)物(wu)堿。可(ke)藥用(yong)，治療腰腿疼痛、手足麻木(mu)、四(si)肢抽(chou)搐(chu)，還可(ke)用(yong)以治婦女(nv)白帶癥。該菌子實(shi)體的水提取物(wu)有肽類或(huo)蛋白質，對(dui)小白鼠(shu)肉(rou)瘤180的抑制率為100%，對(dui)艾氏(shi)癌(ai)的抑制率為90%。可(ke)與冷杉、鐵杉、樺、鵝耳櫪、山(shan)毛(mao)櫸(ju)、白臘樹(shu)(shu)、櫟、懸鈴木(mu)、山(shan)楊、榆、高山(shan)松、云南松等樹(shu)(shu)木(mu)形成(cheng)菌根(gen)。

目前(qian)不能人工(gong)栽培(pei)(pei)子實體，但可利(li)用菌絲進行深層發酵培(pei)(pei)養。

40、褐枝瑚菌

子實體(ti)中等大(da)，高4-10cm，淡銹色、銹褐色至(zhi)肉桂色。柄長2-4cm，粗1cm左右，多分(fen)枝，直立(li),多次(ci)叉(cha)狀(zhuang)分(fen)枝，小(xiao)枝頂端(duan)齒狀(zhuang)分(fen)叉(cha)。

夏秋(qiu)季在針(zhen)闊葉林(lin)中地上單生或群生。分布于(yu)吉(ji)林(lin)、云(yun)南、西藏(zang)等(deng)地。在西藏(zang)林(lin)區分布廣，產量較(jiao)大。可食用(yong)，味鮮(xian)美可口。

41、環柄香菇

子實(shi)體中等至較大，菌(jun)蓋近圓形，臍狀至漏斗狀，薄，革(ge)質(zhi)，直徑3-15cm，表(biao)面(mian)光滑，有(you)不(bu)(bu)明顯(xian)的細(xi)條紋，淺黃(huang)白色(se)(se)，干后米黃(huang)色(se)(se)，幼時邊緣內卷，菌(jun)肉白色(se)(se)，較薄，革(ge)質(zhi)。菌(jun)褶近白色(se)(se)，稠密，延(yan)生，窄，基本上(shang)(shang)等長(chang)，褶緣完整。菌(jun)柄粗(cu)短(duan)，圓柱形，光滑，白色(se)(se)至污(wu)白色(se)(se)，長(chang)1-2cm，粗(cu)0.4-1.7cm，內部實(shi)心，其菌(jun)柄上(shang)(shang)有(you)一(yi)個較窄的膜質(zhi)菌(jun)環，一(yi)般(ban)不(bu)(bu)易脫落。有(you)菌(jun)絲柱。

生(sheng)長在闊葉樹倒(dao)木(mu)上，群生(sheng)或單生(sheng)。分(fen)布(bu)在我國(guo)廣(guang)東(dong)、福建、廣(guang)西(xi)、云(yun)南、海南、西(xi)藏東(dong)南部和西(xi)沙(sha)群島(dao)，主(zhu)要分(fen)布(bu)于熱帶。幼嫩時(shi)可食(shi)用(yong)，成長后柔韌不可食(shi)。

42、葡萄色頂枝瑚菌

又稱葡萄色(se)珊瑚菌(jun)、掃帚菌(jun)。子實體(ti)珊瑚狀(zhuang)，中等至(zhi)大形，高可達(da)40cm，粗10-30cm，從柄上(shang)分(fen)(fen)出許(xu)多主枝，然后再分(fen)(fen)出較多的叉(cha)枝，小枝頂部膨大成叉(cha)狀(zhuang)，分(fen)(fen)枝密(mi)集，白(bai)(bai)色(se)帶污黃(huang)色(se)，枝端桃紅(hong)色(se)至(zhi)淡紫色(se)。菌(jun)肉(rou)白(bai)(bai)色(se)，質脆，受傷后不變色(se)，子實層生在(zai)叉(cha)枝表(biao)面。

夏(xia)秋季(ji)生林中地(di)上，散生。分布于我國吉林、臺灣(wan)、云南、西(xi)藏等地(di)區。可(ke)食用。其質脆(cui)嫩，味鮮美(mei)可(ke)口。可(ke)藥用，具有和胃氣、祛風、破血、緩沖(chong)等藥用效果(guo)。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制(zhi)率達80%。

43、變綠枝瑚菌

又稱綠(lv)叢枝(zhi)(zhi)菌、變(bian)綠(lv)叢枝(zhi)(zhi)、冷杉(shan)枝(zhi)(zhi)瑚(hu)菌。子(zi)實(shi)體(ti)多分枝(zhi)(zhi)，叢生在一起。灰黃色(se)帶黃褐色(se)至肉桂色(se)，高(gao)4-10cm，寬達3-4cm，基(ji)部有白(bai)色(se)絨毛，受(shou)傷處及其附近分枝(zhi)(zhi)變(bian)青綠(lv)色(se)，柄短或幾乎(hu)沒有，長(chang)1.5-2.5 cm，粗0.3-0.8 cm，枝(zhi)(zhi)細長(chang)，不規則，直立，密集，1-3次分叉，稍內彎，質脆，柔軟。

夏秋季(ji)在云(yun)杉、冷杉等針(zhen)葉林(lin)地腐枝層上群生。分布(bu)于我國吉林(lin)、四川(chuan)、黑(hei)龍江(jiang)、新(xin)疆(jiang)、甘肅、西(xi)藏(zang)、青(qing)海、湖南、廣東(dong)等地區。可食(shi)用。稍有(you)苦味。

44、翹鱗肉齒菌

又稱獐(zhang)子菌、仲帽、獐(zhang)頭菌。子實體中等(deng)至大型。菌蓋初期突起，后(hou)扁平，中部臍狀或(huo)(huo)下凹，有時呈(cheng)淺漏斗狀，淺粉灰(hui)色(se)(se)(se)，表面(mian)有暗灰(hui)色(se)(se)(se)到黑褐(he)(he)色(se)(se)(se)大鱗片，鱗片厚(hou)，覆瓦狀，趨(qu)向中央特(te)別大并翹起，呈(cheng)同心環狀排列，菌蓋直徑6-10cm。菌肉近(jin)白(bai)色(se)(se)(se)，菌柄中生或(huo)(huo)稍偏生，粗(cu)0.7-3cm，有時短粗(cu)或(huo)(huo)較細長，上下等(deng)粗(cu)或(huo)(huo)基部膨(peng)大，可達(da)4cm，中實、平滑(hua)、淡(dan)(dan)白(bai)色(se)(se)(se)，后(hou)期變淡(dan)(dan)褐(he)(he)色(se)(se)(se)。刺錐形，延生，長可達(da)1-1.5cm，初期灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se)。后(hou)變濃褐(he)(he)色(se)(se)(se)。

生(sheng)于(yu)高山(shan)針葉林(lin)中地上，尤以云杉(shan)，冷杉(shan)林(lin)中生(sheng)長多。

分布于我國甘肅、新(xin)疆、四川(chuan)、云(yun)南、青(qing)海(hai)、西(xi)藏等地(di)(di)區(qu)，西(xi)藏、新(xin)疆等高(gao)地(di)(di)高(gao)寒涼爽的云(yun)杉林中較多(duo)。

可食用。好吃，新(xin)鮮時味(wei)道很好，菌肉厚，水份少，不生蟲，便(bian)于收集加工，但老后或雨多(duo)浸濕者帶苦味(wei)。屬(shu)外生菌根(gen)菌。子實休(xiu)有(you)降(jiang)低血中(zhong)膽固醇的作用，并含有(you)較豐富的多(duo)糖類物質。

45、猴頭菌

又(you)稱猴頭蘑、刺猬菌(jun)。子實體中(zhong)等大、較大或大型，直徑5-10cm，或可(ke)達30cm，呈(cheng)扁半球形或頭狀，有無(wu)數肉質軟刺生長在狹窄(zhai)或較短(duan)的(de)柄部(bu)，刺細(xi)長下(xia)垂，新鮮時白色，后(hou)期淺(qian)黃至淺(qian)褐色，子實層生刺之周(zhou)圍。

秋季(ji)生長多(duo)。多(duo)生于櫟等闊葉(xie)樹立(li)木(mu)或腐(fu)木(mu)上，少生于倒木(mu)。在海拔3000米左右(you)的高原(yuan)該菌色調(diao)加深。

分布(bu)于我國(guo)河(he)北、山西、內蒙古、黑龍(long)江、吉(ji)林(lin)、遼寧、河(he)南、廣(guang)西、甘肅(su)、四川、云(yun)南、湖南、西藏等(deng)地區。

此菌(jun)(jun)是(shi)是(shi)比較重要的野生或栽培(pei)食菌(jun)(jun)，是(shi)我國宴席(xi)上的名菜。現已比較廣泛人(ren)工(gong)栽培(pei)。可利用菌(jun)(jun)絲體(ti)進行深層發(fa)(fa)酵(jiao)培(pei)養。據分(fen)析，每百克(ke)（干重）猴頭菌(jun)(jun)子(zi)實體(ti)含蛋(dan)白質26.3克(ke)，脂肪(fang)4.2克(ke)，碳水(shui)化物44.9克(ke)，細纖維(wei)6.4克(ke)，水(shui)份10.2克(ke)，磷850毫克(ke)，鐵18毫克(ke)，鈣2毫克(ke)，硫胺素(B1)0.89毫克(ke)，核黃素1.89毫克(ke)，胡蘿卜素0.01毫克(ke)，熱(re)量323千卡。另有(you)(you)氨(an)基酸16種(zhong)，其(qi)中有(you)(you)7種(zhong)人(ren)體(ti)必需的氨(an)基酸。猴頭菌(jun)(jun)子(zi)實體(ti)還含有(you)(you)多糖和肽類(lei)物質，有(you)(you)增強抗體(ti)免(mian)疫功(gong)能。其(qi)發(fa)(fa)酵(jiao)液(ye)對小白鼠(shu)肉瘤180有(you)(you)抑制作用。

我國(guo)利用(yong)菌(jun)絲體研(yan)制成“猴頭片”等中藥，對治療(liao)胃部及十二指腸潰瘍、慢性萎縮性胃炎，胃癌及食(shi)(shi)道癌有(you)一(yi)定療(liao)效。猴頭菌(jun)對消化(hua)不良(liang)、神經虛(xu)(xu)弱、身體虛(xu)(xu)弱等均有(you)醫療(liao)作用(yong)，被視為宜(yi)藥膳食(shi)(shi)的食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)。

46、橙黃革

在云(yun)南稱為黃(huang)干(gan)巴菌。子實體中(zhong)等大。分(fen)枝(zhi)呈寬扇狀，向四面(mian)伸展(zhan)，高(gao)3-8cm，直(zhi)徑5-9cm，近全緣(yuan),少開裂，枝(zhi)端橙黃(huang)色(se)、褐黃(huang)色(se)，邊緣(yuan)白黃(huang)色(se)，厚，表面(mian)粗糙，有瘤狀凸起(qi)。菌肉淡粉黃(huang)色(se)，遇KOH液呈墨綠(lv)色(se)。

在云(yun)南油杉林及闊葉和(he)針葉混交林地(di)(di)上，群生、叢(cong)生或簇生。分(fen)布于云(yun)南滇(dian)(dian)中和(he)滇(dian)(dian)西等地(di)(di)。可(ke)食用，氣味較香，在云(yun)南產區群眾習慣(guan)采集(ji)食用。

47、焰耳

又稱膠(jiao)勺，因呈(cheng)(cheng)勺狀(zhuang)而得名。子(zi)(zi)實(shi)體(ti)一般較(jiao)小(xiao)，膠(jiao)質，匙形(xing)或(huo)近(jin)漏斗狀(zhuang)，柄部半開裂(lie)呈(cheng)(cheng)管狀(zhuang)，高3-8cm，寬2-6cm，淺土紅色(se)或(huo)橙(cheng)褐紅色(se)，內側(ce)表面(mian)覆(fu)蓋(gai)白色(se)粉末(mo)，子(zi)(zi)實(shi)層(ceng)面(mian)近(jin)平滑，或(huo)有皺，或(huo)近(jin)似網紋(wen)狀(zhuang)，蓋(gai)緣卷曲，或(huo)后期呈(cheng)(cheng)波狀(zhuang)，擔子(zi)(zi)倒卵形(xing)，縱分(fen)(fen)(fen)裂(lie)成四(si)部分(fen)(fen)(fen)，擔子(zi)(zi)部分(fen)(fen)(fen)細(xi)長，菌絲長，有鎖狀(zhuang)聯合。

在(zai)針(zhen)(zhen)葉(xie)林(lin)或針(zhen)(zhen)闊葉(xie)混交林(lin)中地(di)上(shang)單(dan)生(sheng)或群(qun)生(sheng)，有(you)時近叢生(sheng)。常生(sheng)長在(zai)林(lin)地(di)苔蘚層(ceng)或腐木(mu)上(shang)。分布于我國廣東、廣西(xi)(xi)、云南、福建(jian)、四(si)川、浙江、湖南、湖北(bei)、江蘇、陜西(xi)(xi)、甘(gan)肅、云南、貴州、山西(xi)(xi)、西(xi)(xi)藏、青海等地(di)區。可(ke)食用。對小白鼠肉瘤180和(he)艾氏(shi)癌的抑制率分別為70％和(he)80％。

48、金耳

又稱黃木(mu)耳、茂(mao)若色爾布(bu)（藏(zang)語）。子(zi)實體中等至較(jiao)大，呈腦狀或(huo)瓣裂狀，基部著生于樹木(mu)上(shang)(shang)，8-15cm，寬7-11cm。新鮮時金黃色或(huo)橙黃色，干后堅硬(ying)，浸泡后可復原(yuan)狀。菌絲(si)有鎖狀連合(he)。擔子(zi)圓(yuan)形(xing)至卵(luan)圓(yuan)，縱裂為四(si)，上(shang)(shang)擔子(zi)長(chang)達125μm，下(xia)擔子(zi)闊約10μm。

夏秋(qiu)季生(sheng)(sheng)于(yu)(yu)高山(shan)櫟等闊葉樹腐(fu)木上，有時也見生(sheng)(sheng)長于(yu)(yu)冷杉倒腐(fu)木上，與(yu)韌革菌Stereum hirsutum等有寄生(sheng)(sheng)或共生(sheng)(sheng)關系。

分布于我國西藏、云南(nan)、四川、甘肅等(deng)(deng)地區(qu)。在西藏東南(nan)部(bu)及(ji)(ji)其他(ta)產(chan)區(qu)群(qun)眾(zhong)有(you)采食習(xi)慣。含有(you)甘露糖、葡萄糖及(ji)(ji)糖。可防癌抗癌。有(you)治肺熱、氣(qi)喘、高血壓等(deng)(deng)作用(yong)。現已人工培養。此菌(jun)是木(mu)腐菌(jun)。

49、銀耳

又稱(cheng)白(bai)木(mu)耳(er)、銀耳(er)子。子實體(ti)紙白(bai)至(zhi)乳(ru)白(bai)色，膠質，半(ban)透明，柔(rou)軟有彈性(xing)，由數片(pian)(pian)至(zhi)10余片(pian)(pian)瓣片(pian)(pian)組成，形似菊(ju)花(hua)形、牡(mu)丹形或(huo)繡球形，直徑3-15cm干(gan)后收縮，角質，硬而脆，白(bai)色或(huo)米黃色。子實層生(sheng)瓣片(pian)(pian)表面。擔(dan)子近(jin)球形或(huo)近(jin)卵圓形，縱分隔(ge)，10-12×9-10μm。

夏秋季(ji)生(sheng)于闊葉樹腐木上。目(mu)前國內(nei)人工栽培使用的樹木為椴木、栓(shuan)皮櫟(li)、麻櫟(li)、青剛櫟(li)、米櫧等(deng)一百多種。

分布于(yu)我國浙(zhe)江(jiang)、福建、江(jiang)蘇、江(jiang)西(xi)(xi)、安徽、臺灣、湖(hu)北(bei)、海南(nan)(nan)、湖(hu)南(nan)(nan)、廣東、香港、廣西(xi)(xi)、四川、貴州、云南(nan)(nan)、陜西(xi)(xi)、甘肅、內蒙(meng)古、西(xi)(xi)藏等地(di)區。

可(ke)食用和藥(yao)用。傳統認為銀耳具有“補腎、潤肺、生(sheng)津、止(zhi)咳(ke)(ke)(ke)”之功效，可(ke)以治療肺熱咳(ke)(ke)(ke)嗽、肺燥干咳(ke)(ke)(ke)、久咳(ke)(ke)(ke)喉癢(yang)，咳(ke)(ke)(ke)痰帶血等疾病。

50、木耳

又稱(cheng)黑(hei)(hei)木(mu)耳、耳子、黑(hei)(hei)菜(cai)（黑(hei)(hei)龍(long)江）。子實體膠質，淺圓盤形(xing)(xing)，耳形(xing)(xing)或(huo)不規則形(xing)(xing)，寬2-12cm，新鮮時(shi)軟(ruan)，干(gan)(gan)后收縮。子實層生里面(mian)(mian)，光滑或(huo)略有(you)皺紋，紅褐(he)色(se)(se)或(huo)棕褐(he)色(se)(se)，干(gan)(gan)后變深褐(he)色(se)(se)或(huo)黑(hei)(hei)褐(he)色(se)(se)。外面(mian)(mian)有(you)短毛，青褐(he)色(se)(se)。生長在櫟(li)、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹(shu)上或(huo)朽木(mu)及針(zhen)葉樹(shu)冷杉上，密集成(cheng)叢生長，可引(yin)起木(mu)材腐(fu)朽。

分(fen)布(bu)于我國(guo)河(he)(he)北、黑龍江、吉(ji)林、遼寧、江蘇、福建、臺灣(wan)、河(he)(he)南、廣東、香(xiang)港(gang)、廣西、陜(shan)西、甘(gan)肅、四川、云南、西藏、海南等(deng)地(di)區(qu)。

可(ke)食用(yong)(yong)(yong)，并能(neng)(neng)人工栽(zai)培。為棉麻、毛紡織工人的(de)(de)保(bao)健食用(yong)(yong)(yong)。可(ke)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)，性(xing)平，味甘，補血(xue)(xue)氣(qi)，止血(xue)(xue)活(huo)血(xue)(xue)，有滋潤，強壯，通便之(zhi)功能(neng)(neng)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)于治療痔(zhi)。對(dui)小白鼠肉瘤的(de)(de)180的(de)(de)抑制(zhi)率42.5-70%,對(dui)艾氏癌抑制(zhi)率80%。

51、毛木耳

子(zi)實體膠質，淺圓盤形、耳形成不規(gui)則形，寬(kuan)2-15μm。有明顯(xian)基部，無柄，基部稍(shao)皺(zhou)，新鮮時軟，干后收縮。子(zi)實層生里(li)面，平(ping)滑或稍(shao)有皺(zhou)紋，紫灰色(se)，后變黑(hei)色(se)。外面有較(jiao)長(chang)(chang)絨毛(mao)，無色(se)，僅基部褐色(se)，400-1100×4.5-6.5μm。常(chang)成束生長(chang)(chang)。

生長在柳樹，洋槐(huai)、桑樹等多種樹干上或腐(fu)木上，叢生。

分布于我國河北、山(shan)西(xi)、內蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、浙江、江西(xi)、福建、臺灣(wan)、河南(nan)、廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、香港、陜西(xi)、甘肅(su)、青(qing)海、四川、貴(gui)州、云南(nan)、海南(nan)等地區(qu)。

可(ke)食用(yong)(yong)，質地(di)脆，味道不(bu)如木(mu)耳(er)，但別有風味，目前我國已廣泛栽培。可(ke)藥用(yong)(yong)，其功效與木(mu)耳(er)近(jin)似。對小白鼠(shu)肉瘤180的(de)抑(yi)制率為(wei)90%，對艾氏癌(ai)的(de)抑(yi)制率為(wei)80%，其絨毛(mao)(mao)中含豐富多糖，有防(fang)癌(ai)抗癌(ai)作(zuo)用(yong)(yong)。毛(mao)(mao)木(mu)耳(er)往往出現在香(xiang)菇(gu)段木(mu)上，影響產(chan)量(liang)，被認為(wei)是(shi)香(xiang)菇(gu)栽培中的(de)一種有害“雜菌”。

52、長裙竹蓀

子實體中等至較大，幼時卵球形，后伸(shen)長，高(gao)(gao)12-20cm，菌托(tuo)白(bai)色或(huo)淡紫色，直徑3-5.5cm，菌蓋(gai)鐘形，高(gao)(gao)寬3-5cm，有顯著網絡，具微臭而(er)暗綠色的孢子液，頂(ding)端平，有穿(chuan)孔，菌幕白(bai)色，從(cong)菌蓋(gai)下垂達10cm以上，網眼(yan)多(duo)角形，寬5-10mm。柄白(bai)色，中空，壁海綿狀(zhuang)，基部粗2-3cm，向上漸細。

夏秋季(ji)在竹林(lin)或園林(lin)地上群生或單生。

分布(bu)于我國河北、江(jiang)蘇、四川、臺(tai)灣(wan)、廣(guang)東(dong)、香港、廣(guang)西、海南(nan)、貴州、云南(nan)等地。

可(ke)(ke)(ke)食用，但須去掉菌蓋和菌托，味鮮可(ke)(ke)(ke)口，此菌煮(zhu)沸液可(ke)(ke)(ke)防(fang)菜肴變(bian)質，防(fang)肉變(bian)腐。可(ke)(ke)(ke)藥用，治痢疾。有抗癌作用，對小白鼠肉瘤180的(de)抑(yi)(yi)制率為60%，對艾氏癌的(de)抑(yi)(yi)制率為70%。子(zi)實體的(de)發酵液對高血壓、高膽固醇(chun)及腹壁脂肪(fang)過厚等(deng)有較好的(de)療效(xiao)。

53、草地橫膜馬勃

子實體較(jiao)小，寬陀螺形或(huo)(huo)近(jin)扁(bian)球形，直徑2-5cm，高1-4cm，初期(qi)白(bai)色(se)(se)或(huo)(huo)污(wu)白(bai)色(se)(se)，成(cheng)熟后(hou)灰褐(he)色(se)(se)或(huo)(huo)茶(cha)褐(he)色(se)(se)。外孢(bao)被由白(bai)色(se)(se)小疣(you)狀短剌(la)組成(cheng)，后(hou)期(qi)脫(tuo)落后(hou)，露出(chu)光滑的(de)內(nei)包被，內(nei)部孢(bao)粉幼(you)時白(bai)色(se)(se)，后(hou)呈黃(huang)白(bai)色(se)(se)，成(cheng)熟后(hou)茶(cha)褐(he)灰色(se)(se)或(huo)(huo)咖啡色(se)(se)。不(bu)育(yu)基(ji)部發達而粗壯(zhuang)，與產(chan)孢(bao)部分之間有(you)一明顯的(de)橫膜隔(ge)離。孢(bao)絲無色(se)(se)或(huo)(huo)近(jin)無色(se)(se)至褐(he)色(se)(se)，厚壁有(you)隔(ge)，表面有(you)附屬(shu)物。成(cheng)熟后(hou)從頂部破裂成(cheng)孔口，從孔口散發孢(bao)子。此種與馬勃屬(shu)的(de)一些種相近(jin)似，明顯區別是產(chan)孢(bao)部分與不(bu)育(yu)部分有(you)一隔(ge)膜。

夏秋季在草地(di)、空曠草地(di)、林緣草地(di)上單生、散生或(huo)群生。分布于(yu)我國廣東、福建、河北、云南、新(xin)疆(jiang)、西(xi)藏等。幼時可食。

54、灰樹花

又稱(cheng)蓮花菌(jun)、舞茸、貝葉多孔菌(jun)。子(zi)實體肉質，有(you)柄，多分(fen)支(zhi)，末(mo)端生扇形(xing)或匙形(xing)菌(jun)蓋(gai)，重疊成叢，最寬可達40至60cm。菌(jun)蓋(gai)直徑2-7cm，灰(hui)色(se)至淡褐色(se)，表(biao)面有(you)細的或干后堅硬(ying)的毛。老后光滑，有(you)放射狀條紋，邊緣薄，內卷。菌(jun)肉白色(se)，厚。

生于(yu)櫟樹或其他(ta)闊(kuo)葉樹木(mu)樁周(zhou)圍，造成(cheng)白(bai)色腐朽。分布于(yu)我國河北、吉林、廣(guang)西、四川等地區。可食用，幼嫩(nen)時好吃，味鮮(xian)美。可人工栽培或利(li)用菌絲體深層發酵培養，制(zhi)作飲料等。子(zi)實(shi)體的(de)水提取物(wu)對小(xiao)白(bai)鼠艾(ai)氏(shi)癌(ai)的(de)抑(yi)制(zhi)率為98.1%，對小(xiao)白(bai)鼠肉(rou)瘤(liu)180的(de)抑(yi)制(zhi)率100%，對艾(ai)氏(shi)癌(ai)的(de)抑(yi)制(zhi)率90%。