草菇為真菌(jun)(jun)(jun)植物門真菌(jun)(jun)(jun)草(cao)菇(gu)(gu)的(de)子(zi)實(shi)體，屬擔子(zi)菌(jun)(jun)(jun)綱、傘菌(jun)(jun)(jun)目、光柄(bing)菇(gu)(gu)科(ke)、苞腳菇(gu)(gu)屬。最早栽(zai)培于我國，已(yi)有(you)二百多年(nian)的(de)歷(li)史，草(cao)菇(gu)(gu)具(ju)有(you)肉質脆嫩，味(wei)道鮮美(mei)，香(xiang)味(wei)濃郁等特點，素有(you)“放一(yi)片，香(xiang)一(yi)鍋”之(zhi)(zhi)(zhi)美(mei)譽。草(cao)菇(gu)(gu)問世不(bu)久，就開(kai)始進貢皇家，充作御膳。據說(shuo)慈禧太后(hou)對(dui)它“十二分的(de)喜歡”。我國草(cao)菇(gu)(gu)的(de)出口量(liang)較大，故國際上稱之(zhi)(zhi)(zhi)為“中國蘑菇(gu)(gu)”。草(cao)菇(gu)(gu)幼(you)嫩時，形如鳥雀的(de)卵，頂(ding)端略(lve)帶黑(hei)褐色，向下顏色漸淡(dan)，這(zhe)時菌(jun)(jun)(jun)蓋、菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)被外面一(yi)層薄(bo)膜(mo)包裹著，隨著生(sheng)長發育，頂(ding)端的(de)薄(bo)膜(mo)被突破，露出菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)，菌(jun)(jun)(jun)托(tuo)。菌(jun)(jun)(jun)蓋初期為傘形，完全展開(kai)后(hou)呈圓(yuan)形，菌(jun)(jun)(jun)托(tuo)肉質，淡(dan)褐色，沒有(you)菌(jun)(jun)(jun)環。這(zhe)種小型菇(gu)(gu)繁(fan)殖于潮濕(shi)的(de)稻草(cao)中，不(bu)論新鮮、罐裝或(huo)脫水(shui)品都買得到(dao)。草(cao)菇(gu)(gu)產業在廣東(dong)的(de)歷(li)史可能(neng)已(yi)經很久了，在素食及清蒸或(huo)油炸雞里是主(zhu)要的(de)材料之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)。
菌絲(si)(si)無色(se)透明(ming)，細(xi)胞(bao)(bao)長(chang)度不(bu)一，46～400μm，平均(jun)217μm，寬(kuan)6～18μm，平均(jun)10μm，被隔膜分隔為(wei)多細(xi)胞(bao)(bao)菌絲(si)(si)，不(bu)斷分枝蔓延，互相交織形成疏(shu)松網狀菌絲(si)(si)體。
細胞壁厚薄不(bu)一(yi)，含有多(duo)個核(he)，無孢(bao)臍，貯(zhu)藏許多(duo)養分，呈休眠狀態，可(ke)抵抗干旱(han)、低溫(wen)等(deng)不(bu)良(liang)環境，待到適宜條件下(xia)，在細胞壁較薄的地方(fang)突起(qi)，形(xing)成芽管，由(you)此(ci)產生的菌絲(si)可(ke)發育成正常子實體。
由菌(jun)(jun)蓋、菌(jun)(jun)柄、菌(jun)(jun)褶、外(wai)膜、菌(jun)(jun)托等構成。外(wai)膜：又稱包(bao)被(bei)、腳(jiao)包(bao)，頂部灰(hui)黑色或灰(hui)白色，往下漸淡(dan)，基部白色，未成熟(shu)子實(shi)體被(bei)包(bao)裹其間，隨(sui)著子實(shi)體增大，外(wai)膜遺留(liu)在菌(jun)(jun)柄基部而(er)成菌(jun)(jun)托。
菌(jun)柄(bing)：中(zhong)生，頂部和菌(jun)蓋相接，基(ji)部與菌(jun)托相連，圓柱形(xing)，直(zhi)徑0.8～1.5 cm，長3～8 cm，充(chong)分(fen)伸長時可(ke)達(da)8 cm以(yi)上。
菌蓋：著生在菌柄之上，張開前鐘(zhong)形(xing)，展開后傘形(xing)，最后呈碟狀，直徑5～12 cm，大者達21 cm；鼠灰色，中央色較深，四周漸淺(qian)，具(ju)有放射狀暗(an)色纖毛，有時具(ju)有凸起三角形(xing)鱗片。
菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶：位(wei)于菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)腹面，由(you)280～450個長(chang)短不(bu)一的片(pian)(pian)狀菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶相間地呈(cheng)輻射狀排列(lie)，與菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄離生，每片(pian)(pian)菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶由(you)3層(ceng)(ceng)組織構成(cheng)，最內(nei)層(ceng)(ceng)是(shi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)髓，為松(song)軟斜(xie)生細(xi)胞(bao)(bao)，其間有相當大(da)的胞(bao)(bao)隙；中(zhong)間層(ceng)(ceng)是(shi)子實基(ji)層(ceng)(ceng)，菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)(si)細(xi)胞(bao)(bao)密集面膨脹(zhang)；外層(ceng)(ceng)是(shi)子實層(ceng)(ceng)，由(you)菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)(si)尖端細(xi)胞(bao)(bao)形成(cheng)狹(xia)長(chang)側絲(si)(si)，或膨大(da)而成(cheng)棒形擔孢子及隔胞(bao)(bao)。子實體(ti)未充分(fen)成(cheng)熟時，菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶白色，成(cheng)熟過程(cheng)中(zhong)漸漸變為粉紅色，最后呈(cheng)深褐色。
擔孢(bao)子(zi)(zi)：卵形，長7～9μm，寬5～6μm，最(zui)外層為(wei)外壁，內層為(wei)周(zhou)壁，與擔子(zi)(zi)梗相連處為(wei)孢(bao)臍(qi)，是擔孢(bao)子(zi)(zi)萌(meng)芽時吸收水(shui)分的孔(kong)點(dian)。初期顏色透明淡(dan)黃色，最(zui)后為(wei)紅褐色。一個(ge)直徑5～11 cm的菌傘(san)可散落5億～48億個(ge)孢(bao)子(zi)(zi)。
草(cao)菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素(su)C，2.6g糖分(fen)(fen)，2.68g粗蛋白(bai)，2.24g脂肪，0.91g灰分(fen)(fen)。草(cao)菇蛋白(bai)質含18種氨基(ji)酸，其中必(bi)需氨基(ji)酸占(zhan)40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣(gai)等(deng)多種礦質元素(su)。
（1）草菇的維生素(su)C含(han)量(liang)高，能促進(jin)人體新陳代謝，提高機體免(mian)疫力(li)，增強抗病能力(li)。
（2）它還具有解(jie)毒作用，如(ru)鉛、砷、苯進入人體(ti)時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便(bian)排出。
（3）草菇蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)，人體八種必需氨基酸整齊、含量(liang)高，占(zhan)氨基酸總量(liang)的38.2%。
（4）草菇還含(han)有一種異種蛋(dan)白物(wu)質，有消滅人體(ti)癌(ai)細胞的作用。所含(han)粗蛋(dan)白卻超過香菇，其他營養成(cheng)分與木質類(lei)食用菌也(ye)大體(ti)相當，同樣具有抑制(zhi)癌(ai)細胞生長的作用，特別(bie)是(shi)對消化(hua)道(dao)腫瘤有輔助治(zhi)療作用，能加強肝腎的活力。
（5）它能夠減慢人體對(dui)碳水化合物的吸收，是糖尿(niao)病(bing)患(huan)者的良好食品(pin)。
（1）草菇和鵪鶉肉相克
草菇與鵪鶉肉(rou)是兩(liang)種(zhong)(zhong)相(xiang)克的(de)食材，是不(bu)能(neng)一起食用的(de)，這兩(liang)種(zhong)(zhong)食材雖然都有一定(ding)的(de)滋補功效(xiao)，但是它們一起進入人體以后(hou)會產生一些不(bu)良反應，讓人們出(chu)現嘔吐、惡心等多種(zhong)(zhong)食物中毒癥(zheng)狀，如果(guo)想把草菇和鵪鶉肉(rou)一起吃(chi)，最(zui)好隔開兩(liang)小時以上(shang)。
（2）草菇與酒相克
草菇與酒是兩(liang)種相(xiang)克(ke)的存在，草菇與酒同時(shi)食用時(shi)，它會(hui)加重酒精毒素(su)對(dui)體的傷害，會(hui)讓乙醇(chun)大(da)(da)量在人體內積(ji)存，對(dui)肝臟的傷害性特(te)別(bie)明顯，因(yin)此(ci)大(da)(da)家平進吃草菇時(shi)，記(ji)得一定不要喝酒。
（3）腹瀉便學溏者忌食草菇
草菇是一種性質爽滑的食材，平時脾胃虛弱和腹瀉便溏的人群，是不適合食用草菇的，這些人群食用草菇以后，會讓身體不適的癥狀加重，誘發多種消化道疾病，對身體病情的恢復十分不利。不這草菇這種食材，對人類血糖有良好的調節功效，特別適合糖尿病人食用。
一般人(ren)群均可食(shi)用，更是糖(tang)尿(niao)病患者的良(liang)好(hao)食(shi)品。
宜(yi)：胃(wei)病，包括(kuo)慢性(xing)胃(wei)炎，胃(wei)及十二指(zhi)腸潰(kui)瘍者宜(yi)食(shi)；體質虛弱，營養不(bu)良，神(shen)經(jing)衰弱者宜(yi)食(shi)；癌(ai)(ai)(ai)癥患(huan)者，尤其是食(shi)道癌(ai)(ai)(ai)、賁(bi)門癌(ai)(ai)(ai)、胃(wei)癌(ai)(ai)(ai)患(huan)者宜(yi)食(shi)；心(xin)血管疾病患(huan)者宜(yi)食(shi)。
忌：猴頭菇(gu)補虛健胃(wei)，諸無所忌。
食材：準備草菇200克(ke)(ke)(ke)，花菜200克(ke)(ke)(ke)，肉(rou)絲150克(ke)(ke)(ke)。
做法：將(jiang)(jiang)蒜(suan)蓉兩匙，糖(tang)(tang)、豉油(you)半匙，鹽適量，食油(you)適量，生(sheng)粉胡(hu)椒粉等(deng)，首(shou)先肉(rou)絲(si)加入生(sheng)粉攪(jiao)勻，腌制15分(fen)鐘(zhong)，將(jiang)(jiang)蒜(suan)瓣和姜片一起剁成(cheng)將(jiang)(jiang)蒜(suan)蓉，將(jiang)(jiang)花菜切小清洗(xi)后(hou)加入沸(fei)水中灼(zhuo)兩分(fen)鐘(zhong)，草(cao)菇(gu)也做一樣的處理，然后(hou)熱鍋下(xia)食油(you)、將(jiang)(jiang)蒜(suan)蓉炒(chao)香(xiang)后(hou)，下(xia)肉(rou)絲(si)炒(chao)至八分(fen)熟，下(xia)花菜、草(cao)菇(gu)猛(meng)火快炒(chao)，最(zui)后(hou)放糖(tang)(tang)、鹽等(deng)調味品炒(chao)熟即可。
食(shi)(shi)材：準備一條鯽魚，苦瓜(gua)100克，草菇80克，生姜10克，鹽2克，食(shi)(shi)油適量。
做法(fa)：首先將處理(li)好(hao)的(de)(de)草菇(gu)洗凈放入(ru)含有鹽(yan)(yan)的(de)(de)沸(fei)水(shui)中(zhong)煮沸(fei)片刻(ke)，撈出(chu)后(hou)(hou)洗凈，在平底鍋(guo)燒熱(re)后(hou)(hou)加(jia)(jia)花生油，將魚煎至(zhi)微黃即可，然后(hou)(hou)將魚放入(ru)砂鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)處理(li)好(hao)的(de)(de)草菇(gu)、苦瓜、生姜和兩大(da)碗水(shui)，大(da)火煮開，轉至(zhi)中(zhong)火煲30分鐘，出(chu)鍋(guo)前加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽(yan)(yan)即可。
食材(cai)：準備草菇100克(ke)，牛(niu)肉(rou)100克(ke)，姜、鹽、醬油、生粉少(shao)許，油適量。
做法：首先把牛(niu)肉洗凈切片，把牛(niu)肉加入姜(jiang)絲、料(liao)酒、鹽少許、醬(jiang)油、生粉調味，最(zui)后(hou)倒入一大勺油腌制一段時間，然(ran)后(hou)向鍋(guo)中(zhong)(zhong)加油爆(bao)炒(chao)牛(niu)肉，炒(chao)至變色起(qi)鍋(guo)，將草菇放入新的(de)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加適量的(de)油大火炒(chao)，加鹽、醬(jiang)油等(deng)調味，最(zui)后(hou)加入炒(chao)好的(de)牛(niu)肉大火炒(chao)勻即(ji)可出鍋(guo)。
（1）從(cong)顏(yan)色區分。草菇一般分為兩種顏(yan)色，灰褐色和白(bai)色，在選(xuan)購的(de)時候，挑選(xuan)無(wu)表面(mian)發黃，表面(mian)不帶泥沙的(de)比較阿好。
（2）從形態上(shang)區分。應選擇新鮮幼嫩，螺(luo)旋形的(de)(de)(de)草菇。一般質地(di)較硬的(de)(de)(de)為(wei)好，不要(yao)軟(ruan)綿綿的(de)(de)(de)。菇體(ti)完整，不開傘，不松身。重要(yao)的(de)(de)(de)是看清楚(chu)，無霉(mei)爛，無破(po)裂，無機(ji)械傷的(de)(de)(de)。這樣的(de)(de)(de)草菇才(cai)算的(de)(de)(de)上(shang)是新鮮的(de)(de)(de)。
（3）最(zui)后，可以用鼻子聞聞草(cao)菇(gu)是否帶有異味，看清(qing)楚是否帶有病(bing)蟲。如果是死菇(gu)，發黏，萎縮或者變(bian)質等現象，就一定(ding)不要再購買(mai)了。最(zui)好的還(huan)要不帶泥沙等雜物。
（1）陰涼處(chu)保(bao)存。很多人(ren)會習(xi)慣把(ba)買回(hui)來的(de)(de)新(xin)(xin)鮮蔬菜放進冰(bing)(bing)箱(xiang)，要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，草(cao)菇是(shi)不可(ke)以(yi)放進冰(bing)(bing)箱(xiang)的(de)(de)，因為它是(shi)高溫食用菌，放進冰(bing)(bing)箱(xiang)是(shi)會自溶成水的(de)(de)，所(suo)以(yi)應該將新(xin)(xin)鮮的(de)(de)草(cao)菇放在陰涼通風處(chu)保(bao)存，它在14～16℃可(ke)保(bao)存1天4天。
（2）淡鹽水(shui)保存。如果不想急著吃(chi)草菇，可以將新鮮(xian)草菇削根洗(xi)凈后放(fang)入(ru)熱水(shui)鍋(guo)中煮一(yi)下，放(fang)進去一(yi)些食(shi)鹽，等(deng)沸騰后即可取(qu)出(chu)降溫，冷卻后放(fang)入(ru)冰(bing)箱可保存5天左(zuo)右。
（3）植物油(you)炒熟(shu)(shu)。還有一種儲存(cun)草菇的(de)方法就(jiu)是(shi)將它直接炒熟(shu)(shu)，將新鮮的(de)草菇洗凈去根后(hou)放(fang)入熱油(you)鍋(guo)中炒熟(shu)(shu)，然后(hou)冷卻(que)放(fang)進冰箱，這樣也可(ke)以保存(cun)5天左右。
中國室內草菇栽培始于70年代初期，多數(shu)利用夏天閑置的塑料(liao)大棚(peng)，香菇、蘑菇房，或舊倉庫進行生產，此外，2010年南方主要采用泡沫(mo)板為材(cai)料(liao)建(jian)立菇房。這些菇房多數(shu)設(she)在地勢較高，開闊向(xiang)陽，背北朝南，冬暖(nuan)夏涼的地段(duan)。
每個菇房(fang)約(yue)為15~20m2，高2.5-2.8m。過大，加(jia)熱升溫(wen)(wen)慢，保持恒(heng)溫(wen)(wen)較困難；過小，面積利用率低，通風不良，容易誘發(fa)病(bing)害。室內(nei)設上、中、下窗和床架，下窗高出最低床架0.1m，床高2.3m，寬0.7-0.9m，4-6層，每層距離0.5-0.6m，室內(nei)裝(zhuang)有(you)排氣扇(shan)和日光燈，照度50lx，地面鋪設管道以便通入蒸汽消毒或加(jia)溫(wen)(wen)。
草菇(gu)菌(jun)株(zhu)按(an)個體大小分(fen)大、中(zhong)、小三個類(lei)型，單個重在20g以(yi)下屬(shu)小型，20-30g屬(shu)中(zhong)型，30g以(yi)上為大型。色澤有鼠灰、淡灰、灰白等，因(yin)菌(jun)株(zhu)而不同。采用(yong)(yong)(yong)哪個類(lei)型菌(jun)株(zhu)視(shi)栽培(pei)季節和用(yong)(yong)(yong)途(tu)而定，干制用(yong)(yong)(yong)的適(shi)(shi)宜選用(yong)(yong)(yong)大、中(zhong)型，鮮(xian)食和罐(guan)藏用(yong)(yong)(yong)的適(shi)(shi)宜采用(yong)(yong)(yong)中(zhong)、小型。2010年(nian)選擇較多的是(shi)V系列品(pin)(pin)種(zhong)。主(zhu)要(yao)品(pin)(pin)種(zhong)如下：
V20：鼠灰色，易開(kai)傘，較耐低溫，小(xiao)型種。
V23：鼠(shu)灰色，不易開傘(san)，產量高，屬大型種。但(dan)抗性弱，在高溫(wen)(wen)或低(di)溫(wen)(wen)下幼菇(gu)易死亡(wang)。
V37：淡灰(hui)色，較(jiao)易開傘，屬中(zhong)型種。抗逆性強，產量也較(jiao)高(gao)，菌種易退化(hua)。
V35：灰白色(se)，品(pin)質(zhi)好，中型種，產量也(ye)較高。但其對溫度敏感，當氣溫穩定在25℃以(yi)上時才能正(zheng)常(chang)發育(yu)。
V844：屬中溫(wen)中型種，易開傘，抗低溫(wen)性強，抗高溫(wen)性弱，24-30℃出菇。
V733：灰色或淺(qian)灰黑色，屬中型種，不易開傘(san)，抗逆性強，較耐低溫，22-35℃出菇。
V16、V2、Vt：顏色較淺，屬(shu)中高(gao)溫(wen)中大型(xing)種。抗逆性強，產(chan)量高(gao)，但包被較薄，不耐高(gao)溫(wen)，易開傘，26-32℃下(xia)出菇。
GV34：灰黑色，低溫中型種，不易開(kai)傘，產量高，抗逆性(xing)強，對溫度的適應(ying)范(fan)圍(wei)廣(guang)，23-25℃下出菇。
長(chang)江以(yi)南如(ru)(ru)武漢(han)、上海一(yi)帶6-8月(yue)(yue)較(jiao)(jiao)(jiao)適(shi)，長(chang)江以(yi)北(bei)如(ru)(ru)石家莊、北(bei)京一(yi)帶6月(yue)(yue)下旬至7月(yue)(yue)上旬較(jiao)(jiao)(jiao)適(shi)。廣東地處熱帶亞熱帶，在自然條件下，春(chun)(chun)未(wei)(wei)夏初到(dao)秋未(wei)(wei)均可栽(zai)培(pei)(pei)，即4-10月(yue)(yue)，而以(yi)春(chun)(chun)未(wei)(wei)時節4-6月(yue)(yue)最適(shi)宜，此(ci)期(qi)間(jian)氣溫(wen)回(hui)升(sheng)較(jiao)(jiao)(jiao)慢，波動不(bu)大，雨水較(jiao)(jiao)(jiao)多，濕度(du)較(jiao)(jiao)(jiao)恒定。夏季(ji)易(yi)受高(gao)(gao)溫(wen)暴(bao)雨影(ying)響(xiang)，產量不(bu)如(ru)(ru)春(chun)(chun)、秋兩(liang)季(ji)，應特別注意(yi)通風(feng)降溫(wen)和控濕，如(ru)(ru)料溫(wen)高(gao)(gao)于35℃，子實體難(nan)以(yi)形成(cheng)；空氣濕度(du)過大（常(chang)大于90%），會影(ying)響(xiang)菇蕾吸收(shou)與(yu)輸送營養，從而生長(chang)受抑制；秋后栽(zai)培(pei)(pei)氣溫(wen)下降較(jiao)(jiao)(jiao)緩慢，但秋高(gao)(gao)氣爽，濕度(du)不(bu)易(yi)控制，產量比春(chun)(chun)未(wei)(wei)低。
一般(ban)而言，當地月(yue)平均溫(wen)度22℃以上，日(ri)夜溫(wen)差變(bian)化不大(da)，空氣相(xiang)對濕度較(jiao)大(da)的氣候(hou)條件(jian)下均可栽培。
室(shi)內草菇栽培以廢棉、蔗渣、稻草為主要原料，常用(yong)的培養料配方如下(xia)：
廢(fei)棉69-79%，稻(dao)草10%，麥(mai)皮5-15%，石灰6-8%，pH8-9，含水量(liang)68-70%
廢棉100kg，稻(dao)草粉(fen)12.5-25kg，麩(fu)皮25kg，干(gan)牛糞12.5kg，過磷(lin)酸鈣2.5kg，碳酸鈣2.5kg，含水量65-68%。
蔗(zhe)渣100kg，麩皮15-20kg，石灰3 kg，含水量60%。
稻草100kg，稻草粉(fen)30kg，干牛(niu)糞15kg，石膏粉(fen)1kg，含水量60-65%。
（2）培養料的配制
夏季(ji)(ji)栽培廢棉用量(liang)(liang)(liang)為7-8kg/m2，麥皮用量(liang)(liang)(liang)5%；春秋兩季(ji)(ji)為12-15kg/m2，麥皮用量(liang)(liang)(liang)10%；反(fan)季(ji)(ji)節栽培麥皮用量(liang)(liang)(liang)可(ke)達15%。
培(pei)養(yang)料堆(dui)(dui)制(zhi)(zhi)時，選(xuan)把(ba)原材料淋水(shui)(shui)濕透，加入三分(fen)之(zhi)一(yi)的石灰(hui)(hui)，拌(ban)(ban)(ban)勻，使多余(yu)水(shui)(shui)分(fen)瀝出(chu)，含(han)水(shui)(shui)量控制(zhi)(zhi)在(zai)65-70%（手握料有成(cheng)串水(shui)(shui)滴(di)滴(di)下(xia)(xia)），蓋上薄膜(mo)，堆(dui)(dui)漚發(fa)酵2天，然后進行翻堆(dui)(dui)，再(zai)把(ba)麥皮等輔助料和三分(fen)之(zhi)一(yi)石灰(hui)(hui)撒入培(pei)養(yang)料中(zhong)，拌(ban)(ban)(ban)勻，再(zai)起堆(dui)(dui)，覆膜(mo)發(fa)酵2天，如此進行翻堆(dui)(dui)2-3次(ci)后，把(ba)余(yu)下(xia)(xia)的三分(fen)之(zhi)一(yi)石灰(hui)(hui)撒入，拌(ban)(ban)(ban)勻即可。
待(dai)料溫降至(zhi)35℃左右時即可播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)種。播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)種方法有點播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)、條播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)和撒(sa)(sa)播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)。但在(zai)實際操作(zuo)中以點播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)加撒(sa)(sa)播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)效果較好，點播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)穴距離10cm左右，深3-5cm，將約1/5的菌(jun)種撒(sa)(sa)在(zai)料的表面(mian)上，用(yong)木板(ban)輕輕拍平。也可采用(yong)撒(sa)(sa)播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)，即進(jin)行(xing)分層(ceng)播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)種，每鋪料厚5cm左右撒(sa)(sa)播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)種一(yi)層(ceng)，最后用(yong)菌(jun)種封頂。一(yi)般(ban)100m2栽培面(mian)積(ji)需菌(jun)種300-400瓶(ping)（750ml）。
（1）蓋膜及覆土
接種后在床(chuang)面蓋(gai)上塑(su)料薄膜(mo)(mo)2-3天，2-3天后掀(xian)去薄膜(mo)(mo)，在床(chuang)面均勻地蓋(gai)上一層火(huo)燒土或細園(yuan)土，厚約1cm，或一層事先預濕(shi)(shi)的(de)長稻草，并噴灑1%石(shi)灰水，保持土面濕(shi)(shi)潤(run)。
（2）溫濕度的管理
播種后，關(guan)閉門窗(chuang)，在(zai)4天內室溫(wen)(wen)維持(chi)在(zai)30℃左(zuo)右，料溫(wen)(wen)保持(chi)35℃，如白(bai)天溫(wen)(wen)度高，可將塑料薄膜撳開，晚上溫(wen)(wen)度降低時再(zai)重(zhong)新蓋上。如果(guo)室溫(wen)(wen)太低，應通入蒸汽或采取其他措施加溫(wen)(wen)。菌絲體階段為30~36℃，空氣相對濕(shi)度通常在(zai)播種后頭3天要求達95%以上，從第4天開始(shi)降至95%左(zuo)右。
接種后5-6天，菌絲(si)體開(kai)始扭結，產(chan)生(sheng)子實體原基。子實體發育(yu)期，最適溫度為(wei)28-32℃，若高于35℃，菇體長得(de)快，易開(kai)傘，產(chan)量低，品(pin)質差；若低于25℃則(ze)出菇困(kun)難。
子(zi)實體(ti)原基形(xing)成(cheng)時，要及時增(zeng)加(jia)料面的濕度，打(da)好出(chu)菇水(shui)，增(zeng)加(jia)室(shi)內光照，加(jia)強通風換氣(qi)，促進子(zi)實體(ti)形(xing)成(cheng)。
子(zi)實體(ti)(ti)形(xing)成期間的空氣(qi)濕(shi)度(du)(du)宜(yi)控制在80-90%之間。濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，通(tong)氣(qi)不良，容易導致爛菇(gu)，濕(shi)度(du)(du)過(guo)低，則(ze)子(zi)實體(ti)(ti)不易形(xing)成。
菇房及(ji)培(pei)養(yang)料的濕度可通(tong)過向地面或空中(zhong)噴水來實施。如(ru)果(guo)培(pei)養(yang)料的酸(suan)堿度低于8時，可用1%石(shi)灰水噴灑。
（3）通風換氣
結菇期(qi)間，子(zi)實(shi)體(ti)的呼吸作用增強(qiang)，放出(chu)大量(liang)的二(er)氧化碳，積累過多(duo)會影(ying)響(xiang)子(zi)實(shi)體(ti)的發育。尤(you)其是(shi)高溫、高濕環境下，通風(feng)(feng)不良(liang)，容易產生雜菌，所以在(zai)子(zi)實(shi)體(ti)形成期(qi)間應及時進(jin)(jin)(jin)行(xing)通風(feng)(feng)換氣(qi)，以保持菇房有充足的新鮮(xian)空氣(qi)。通風(feng)(feng)換氣(qi)要根據(ju)氣(qi)候變化進(jin)(jin)(jin)行(xing)，氣(qi)溫低時要在(zai)午前午后進(jin)(jin)(jin)行(xing)，氣(qi)溫高時要在(zai)早晚進(jin)(jin)(jin)行(xing)。同時，結合換氣(qi)，在(zai)出(chu)菇期(qi)間應有一定的散(san)射光，以促進(jin)(jin)(jin)子(zi)實(shi)體(ti)的形成，提高產量(liang)和品質。
（4）嚴格控制鬼傘發生
在草(cao)菇(gu)栽培(pei)過程中，最常(chang)見的競爭(zheng)雜(za)菌(jun)是(shi)黑汁鬼(gui)(gui)傘(san)和膜鬼(gui)(gui)傘(san)。鬼(gui)(gui)傘(san)一(yi)般(ban)是(shi)在草(cao)菇(gu)播(bo)種后7天(tian)(tian)左右(you)出(chu)現，若不及時(shi)摘除，成熟后孢子很快(kuai)擴散。防止方法是(shi)嚴格(ge)對(dui)培(pei)養(yang)(yang)料消毒，特(te)別(bie)是(shi)后發(fa)酵要嚴格(ge)控制溫度(du)，同時(shi)培(pei)養(yang)(yang)料在播(bo)種后5-6天(tian)(tian)和出(chu)菇(gu)后可噴2.5%石灰澄(cheng)清液，使培(pei)養(yang)(yang)料的pH保持在8-9，如(ru)發(fa)現鬼(gui)(gui)傘(san)應(ying)及時(shi)摘除。
在適宜的(de)(de)溫(wen)、濕度(du)條件下，一(yi)般播種后(hou)(hou)6-7天可(ke)見(jian)少量幼菇(gu)(gu)(gu)，11-12開(kai)開(kai)始采收(shou)。草(cao)(cao)菇(gu)(gu)(gu)生(sheng)長迅速，必須及時(shi)采收(shou)。采收(shou)時(shi)用(yong)一(yi)手按(an)住生(sheng)長處的(de)(de)培(pei)養(yang)(yang)料，一(yi)手持菇(gu)(gu)(gu)體左右旋(xuan)轉，并輕(qing)輕(qing)摘下。如系(xi)叢(cong)生(sheng)，應用(yong)小刀逐個(ge)割取(qu)，或一(yi)叢(cong)中大(da)部分適合采收(shou)時(shi)一(yi)齊(qi)采摘。采菇(gu)(gu)(gu)時(shi)切忌(ji)拔取(qu)，以(yi)避(bi)免牽動菌絲，影響以(yi)后(hou)(hou)出(chu)菇(gu)(gu)(gu)。草(cao)(cao)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)生(sheng)物轉化率因培(pei)養(yang)(yang)料而不同，一(yi)般以(yi)廢棉為(wei)培(pei)養(yang)(yang)料轉化率為(wei)30-40%，高的(de)(de)可(ke)達45%以(yi)上。
草菇營養豐(feng)富，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，很(hen)受消費者的歡(huan)迎(ying)，但(dan)在(zai)草菇生產過程(cheng)中，若水溫調節不當會對草菇產量造成很(hen)大(da)影響。
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