茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)學名柱(zhu)狀田頭菇(gu)(gu)（Agrocybe aegerita），別名楊樹(shu)菇(gu)(gu)、茶(cha)薪菇(gu)(gu)、柱(zhu)狀環銹傘(san)、柳(liu)松(song)菇(gu)(gu)等，是(shi)一(yi)(yi)種食藥(yao)用菌(jun)，菌(jun)蓋(gai)細嫩、柄(bing)脆、昧純香(xiang)、鮮美可(ke)口(kou)，因野(ye)生于(yu)油茶(cha)樹(shu)的枯干上(shang)也(ye)得名茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)。茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)是(shi)當前可(ke)開發的十種珍稀菇(gu)(gu)之一(yi)(yi)，主要(yao)分布在北溫(wen)帶和亞熱帶地區。

茶樹菇子實(shi)體單生(sheng)(sheng)、雙生(sheng)(sheng)或叢生(sheng)(sheng)，菌(jun)(jun)蓋直徑5-10cm，表(biao)(biao)面(mian)(mian)平滑，初(chu)暗紅褐(he)色，有(you)淺皺紋，菌(jun)(jun)肉(rou)（除表(biao)(biao)面(mian)(mian)和菌(jun)(jun)柄(bing)基部(bu)之外）白色，中實(shi)。環(huan)白色，膜(mo)質，上位著生(sheng)(sheng)。菌(jun)(jun)柄(bing)中實(shi)，長10厘米左(zuo)右，柄(bing)粗(cu)1-2厘米、黃白色。成(cheng)熟(shu)期(qi)菌(jun)(jun)柄(bing)變硬，菌(jun)(jun)柄(bing)附暗淡粘狀物，菌(jun)(jun)環(huan)殘(can)留在菌(jun)(jun)柄(bing)上或附于菌(jun)(jun)蓋邊緣自動脫落。菌(jun)(jun)孢子卵形至橢圓(yuan)形，淡褐(he)色。

我國(guo)茶(cha)樹菇主要產地(di)為(wei)福建古田縣、江(jiang)西(xi)廣昌(chang)縣、江(jiang)西(xi)黎川(chuan)縣等(deng)，主要為(wei)干茶(cha)樹菇；此外(wai)全國(guo)各地(di)也(ye)均有生(sheng)產，昆明、成都、北京等(deng)地(di)為(wei)較大(da)鮮菇產區；另外(wai)湖南、湖北、浙(zhe)江(jiang)等(deng)省的山地(di)和丘陵以及(ji)云貴高(gao)原和黔(qian)桂山地(di)也(ye)是(shi)茶(cha)樹菇重要產區。

茶(cha)樹菇(gu)的(de)(de)(de)熱量相較(jiao)而(er)言還是(shi)比較(jiao)高的(de)(de)(de)，而(er)每100克的(de)(de)(de)茶(cha)樹菇(gu)的(de)(de)(de)可(ke)以(yi)(yi)食(shi)用的(de)(de)(de)部分，所達到的(de)(de)(de)熱量是(shi)309大卡(ka)。那么減肥(fei)吃(chi)茶(cha)樹菇(gu)會長胖嗎？雖然(ran)茶(cha)樹菇(gu)的(de)(de)(de)熱量較(jiao)高，茶(cha)樹菇(gu)卻是(shi)一(yi)種可(ke)以(yi)(yi)幫助(zhu)減肥(fei)的(de)(de)(de)食(shi)材，這是(shi)因為茶(cha)樹菇(gu)是(shi)一(yi)種低鈉鹽、低飽(bao)和脂(zhi)肪酸、低膽固醇的(de)(de)(de)食(shi)物，因此減肥(fei)期間(jian)可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)茶(cha)樹菇(gu)，但是(shi)maigoo小編提醒大家也不(bu)能無節制的(de)(de)(de)多吃(chi)哦(e)。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶(cha)樹(shu)菇可暖胃，治療胃寒癥。適用(yong)于脾氣虛弱，運化無力所(suo)致(zhi)的脘腹脹滿(man)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

2、利尿消腫

能清除(chu)體內毒素和(he)多(duo)余的水分(fen)(fen)，促(cu)進血液和(he)水分(fen)(fen)新陳(chen)代謝，有利尿作用(yong)。

3、清腸排便

茶(cha)樹(shu)菇中含有(you)大量的(de)(de)膳食纖維，食用茶(cha)樹(shu)菇能補充機體內部的(de)(de)膳食纖維，刺激胃酸(suan)分泌，促(cu)進腸道(dao)蠕(ru)動，清理腸道(dao)，加(jia)快排便，對便秘(mi)等有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)緩解(jie)作(zuo)用。

4、緩解小兒尿床

茶(cha)樹菇對腎虛尿頻、水(shui)腫、氣喘，尤(you)其小(xiao)兒(er)低熱(re)尿床(chuang)，具有(you)較強的療效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一(yi)般來(lai)說(shuo)，優質的(de)茶(cha)樹(shu)菇應(ying)該(gai)是(shi)茶(cha)色(se)的(de)，也就是(shi)好(hao)(hao)像是(shi)茶(cha)樹(shu)枝一(yi)樣(yang)的(de)顏(yan)色(se)；如果你看(kan)見的(de)干品茶(cha)樹(shu)菇，顏(yan)色(se)發白的(de)話(hua)，那(nei)么最好(hao)(hao)的(de)建(jian)議是(shi)不要購買了。

2、看菇柄：優質的(de)(de)茶樹(shu)菇，應該是菇柄(bing)細長(chang)的(de)(de)，粗(cu)(cu)度大約是食指的(de)(de)1/3或(huo)1/4為最佳，菇柄(bing)越(yue)粗(cu)(cu)大的(de)(de)茶樹(shu)菇越(yue)老，品質越(yue)次。

3、看菇蓋：優質的(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)，以菇(gu)(gu)蓋完整、大(da)小(xiao)合適，尚(shang)為(wei)開(kai)傘的(de)(de)品(pin)種是最好的(de)(de)；菇(gu)(gu)蓋類似小(xiao)鈕扣或者食指大(da)小(xiao)為(wei)佳。如果菇(gu)(gu)蓋小(xiao)而厚實，底下有白(bai)膜，這就是尚(shang)未開(kai)傘的(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)，品(pin)質最佳。如果菇(gu)(gu)蓋大(da)而且扁平，底下無白(bai)膜，這就是已經開(kai)傘的(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)了，品(pin)質較次。

4、聞香味：好品(pin)(pin)質的(de)干品(pin)(pin)茶樹菇，在(zai)氣味上都具有淡(dan)淡(dan)的(de)純天然清(qing)香味道，如果(guo)無香味的(de)話，甚至聞起來有霉味和其(qi)他的(de)異味，那么這樣的(de)一定不(bu)要購(gou)買，說明是存放時間久了的(de)。

5、看均勻度：挑選干(gan)品茶樹菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)時候，應該(gai)要認真的(de)(de)看下茶樹菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)均勻度(du)；一般(ban)大(da)小比較均勻的(de)(de)為優質茶樹菇(gu)(gu)(gu)；如果大(da)小相差比較大(da)的(de)(de)話，那么說明是摻(chan)入了稱年的(de)(de)茶樹菇(gu)(gu)(gu)，這樣的(de)(de)茶樹菇(gu)(gu)(gu)不(bu)適宜購買。

6、用手捏：大(da)家在選擇(ze)購買干(gan)品茶樹菇(gu)的時候，應該(gai)注意用手捏(nie)下(xia)，如果(guo)能(neng)夠輕易就折斷(duan)的話(hua)，那么說明比(bi)較干(gan)燥，為上等品；如果(guo)很難捏(nie)段(duan)，水分(fen)多(duo)的話(hua)，那么多(duo)為次(ci)品，不建議購買。

1、新鮮(xian)茶樹菇的傘呈半圓形，包裹嚴(yan)密(mi)，如(ru)果散開了，說明時間比(bi)較(jiao)長了。

2、拿(na)起茶樹(shu)菇對著光看一下，如果茶樹(shu)菇上有反光，不(bu)要購買，很可能(neng)是為了(le)(le)讓(rang)顏色更漂亮，加了(le)(le)熒光劑。

3、看顏(yan)色，選擇顏(yan)色呈自然茶色的，菇帽里面的顏(yan)色最好(hao)是白的，這說明茶樹(shu)菇還比較嫩的時候就被采摘下來了。

4、看形狀，選擇菇(gu)(gu)帽小的，還沒有(you)散開的，這(zhe)種質量比(bi)(bi)較好，且菇(gu)(gu)柄要比(bi)(bi)食指(zhi)長(chang)度稍短，菇(gu)(gu)柄越長(chang)越粗(cu)的，口感越硬越老。

5、聞一聞，如果帶有一點兒霉(mei)味兒，那就(jiu)不要買了，說明存放時間過(guo)長。

干鍋茶樹菇

食材：鮮茶樹菇750克(ke)，五花肉200克(ke)，干辣(la)椒1抓，花椒1抓，蔥2根，姜1塊，郫縣(xian)豆瓣醬1湯(tang)匙，食鹽1茶匙，老抽少許，白糖1茶匙。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食材：茶樹(shu)菇1把，臘肉1塊，蔥姜蒜適量，胡(hu)蘿卜半個，蠔油1湯(tang)(tang)匙，郫縣(xian)豆瓣1湯(tang)(tang)匙，雞精1茶匙，白糖1湯(tang)(tang)匙。

做(zuo)法：茶(cha)(cha)樹(shu)菇用溫水泡(pao)發洗凈，焯水后撈(lao)起，切去根(gen)部備(bei)用，臘肉入滾水鍋(guo)焯燙3分(fen)鐘，撈(lao)出冷卻后切片(pian)。胡蘿(luo)卜洗凈切片(pian)。姜(jiang)蒜(suan)去皮洗凈后切碎，大蔥切斷，鍋(guo)中(zhong)熱(re)油，大火(huo)燒至6成熟，轉(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)，放(fang)入姜(jiang)蒜(suan)，郫縣(xian)豆瓣和蠔油爆(bao)香，之(zhi)后倒入茶(cha)(cha)樹(shu)菇翻炒1分(fen)鐘，倒入臘肉和胡蘿(luo)卜片(pian)同(tong)炒，放(fang)入少(shao)許(xu)清水，并調入少(shao)許(xu)白糖和雞精，加(jia)蓋燜3分(fen)鐘后關火(huo)，撒上蔥段炒勻即可。

茶樹菇燒肉

食材：五花肉500克，茶樹菇250克，油適(shi)量，姜1塊，生抽1湯匙，老抽少許，冰糖(tang)5塊，紹(shao)酒適(shi)量，八角2個。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材：干茶(cha)樹菇(gu)1小把(ba)，豬(zhu)肉(rou)1塊，姜適量，蜜(mi)棗2顆(ke)，食鹽適量。

做法：瘦肉切方塊，冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，煮開后(hou)撇(pie)去(qu)血沫，撈出備用(yong)；茶(cha)樹(shu)菇發泡30分鐘，剪(jian)去(qu)根部(bu)，充分清(qing)洗干凈，老姜(jiang)去(qu)皮(pi)拍扁；湯鍋(guo)接適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)燒(shao)開，放入瘦肉，茶(cha)樹(shu)菇，老姜(jiang)，蜜(mi)棗兩顆，煮開后(hou)轉中小火煲約45分鐘即(ji)可；食用(yong)前加入食鹽調味即(ji)可。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食(shi)材：茶樹菇(gu)、排(pai)骨(gu)、玉米、姜(jiang)、鹽、火麻(ma)油。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材：母雞半只，茶樹(shu)菇100克，蔥兩(liang)節(jie)，紅辣椒一把，蒜10粒(li)，草果1個，桂皮1塊，八角兩(liang)個，香葉2片，姜4片，油適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食材：凈肥(fei)鴨半(ban)只，干茶樹菇50克，高湯4杯(bei)，精(jing)鹽、味(wei)精(jing)各適量(liang)，胡椒(jiao)粉少許，蔥結、姜片各5克，料(liao)酒1小匙。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過(guo)敏(min)者(zhe)(zhe)不適宜吃茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)：過(guo)敏(min)者(zhe)(zhe)不適宜吃茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)，茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)屬于(yu)發性食物，容易引(yin)起體(ti)(ti)質虛弱者(zhe)(zhe)過(guo)敏(min)，或者(zhe)(zhe)過(guo)敏(min)體(ti)(ti)質者(zhe)(zhe)過(guo)敏(min)的(de)現(xian)象，因(yin)此有蘑菇(gu)過(guo)敏(min)史的(de)人應(ying)特別注意(yi)不要吃茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)。

2、久病(bing)體虛的(de)人(ren)(ren)不適宜(yi)吃茶(cha)樹菇：茶(cha)樹菇雖然營養豐富，富含人(ren)(ren)體所需的(de)各種(zhong)營養物質，但(dan)是久病(bing)體虛的(de)人(ren)(ren)最好不要食用茶(cha)樹菇。

1、茶樹菇+青(qing)酒(jiu)：會容易中毒。

2、茶樹菇+鵪鶉：會(hui)降低營養價值。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新鮮的(de)茶樹(shu)菇短(duan)期保存只需要用(yong)干(gan)凈的(de)盤子(zi)裝好，放(fang)進冰箱中(zhong)冷藏即(ji)可，注(zhu)意不(bu)能沾水(shui)，不(bu)能用(yong)保鮮膜覆(fu)蓋和包(bao)裹。在冰箱中(zhong)存放(fang)也不(bu)宜放(fang)太久，3~5天內吃完最好。若(ruo)是比較多還可以風干(gan)保存。

2、干制茶樹菇保存：干(gan)制的(de)茶樹(shu)菇建議在(zai)曬干(gan)后(hou)的(de)第二天密封保(bao)存，也可以(yi)放在(zai)通(tong)風低溫(wen)干(gan)燥(zao)處保(bao)存，也可以(yi)包裝好之后(hou)放在(zai)冰箱(xiang)中冷藏(zang)，注意：做好防(fang)潮措(cuo)施。

干(gan)(gan)制的(de)茶(cha)樹菇(gu)的(de)保(bao)(bao)質期和其(qi)保(bao)(bao)存的(de)方法以(yi)(yi)(yi)及(ji)環(huan)境有(you)直接關系，干(gan)(gan)燥(zao)、通風、陰暗處(chu)存放能(neng)存放半(ban)年以(yi)(yi)(yi)上，但不宜存放超(chao)過1年，以(yi)(yi)(yi)免風味(wei)流失較多。干(gan)(gan)茶(cha)樹菇(gu)放久了可以(yi)(yi)(yi)吃嗎？茶(cha)樹菇(gu)放久了不僅營養流失，還可能(neng)變質腐敗，所以(yi)(yi)(yi)不建(jian)議食用。

1、栽培季節：茶樹菇最適溫度為20℃至28℃，栽培(pei)季節安(an)排在春(chun)秋季節為宜。1月(yue)(yue)(yue)-3月(yue)(yue)(yue)或8月(yue)(yue)(yue)-9月(yue)(yue)(yue)生產菌袋(dai)，4月(yue)(yue)(yue)-7月(yue)(yue)(yue)或9月(yue)(yue)(yue)-11月(yue)(yue)(yue)出菇。

2、種植房選擇：無(wu)論(lun)是室(shi)內菇房(fang)或(huo)野(ye)外菇房(fang)和塑料大棚均可(ke)。菇房(fang)要求保溫、保濕(shi)、通風、采光合理。

3、菌袋工藝：茶樹菇菌(jun)袋生產工藝流程：配料(liao)→攪(jiao)拌→裝袋→滅菌(jun)，均按常(chang)規(gui)操作(zuo)。栽培(pei)袋規(gui)格：立袋栽培(pei)常(chang)用15厘(li)米×32厘(li)米的高壓聚(ju)丙(bing)烯塑料(liao)袋。

4、接種培養：首先選擇質量(liang)好、菌(jun)齡(ling)(ling)不超過80天的(de)適(shi)齡(ling)(ling)菌(jun)種(zhong)。接種(zhong)后將(jiang)菌(jun)袋(dai)放入菇房的(de)架上培養，室內溫度(du)應保持在23℃至(zhi)25℃，相對空氣濕度(du)不超過70%，弱散(san)射光(guang)。發(fa)菌(jun)期若遇高溫，注意疏(shu)袋(dai)散(san)熱，加強(qiang)通風降(jiang)溫。

5、出菇管理：把袋(dai)口(kou)(kou)解開，拉(la)直薄膜，上(shang)面覆蓋報紙。此階(jie)段室內保(bao)持溫(wen)度20℃至28℃，空氣(qi)相(xiang)對濕度70%至75%，開口(kou)(kou)后(hou)不(bu)宜(yi)直接噴水，以免感染雜菌。只要溫(wen)度、濕度適(shi)合，開口(kou)(kou)后(hou)15至20天內開始陸續出菇。

6、茶樹菇采收：從(cong)菇蕾(lei)到采收一般需(xu)要(yao)5至(zhi)7天(tian)。第(di)一潮(chao)菇不(bu)需(xu)過多(duo)噴水，為下潮(chao)菇積(ji)累營養。15天(tian)后再逐(zhu)步(bu)提高溫度(du)到第(di)二潮(chao)菇長出，時間(jian)間(jian)隔約需(xu)5至(zhi)15天(tian)。以(yi)后再按上述(shu)方(fang)法管理，生(sheng)物轉(zhuan)化率可達80至(zhi)120%。