大(da)家都知(zhi)道銀(yin)耳(er)(er)湯能美(mei)(mei)容(rong)減(jian)肥，糯(nuo)耳(er)(er)是銀(yin)耳(er)(er)的(de)一種，糯(nuo)耳(er)(er)是生活中常見(jian)的(de)菌(jun)類(lei)食物，味道鮮美(mei)(mei)，營養豐富。那么糯(nuo)耳(er)(er)有(you)(you)(you)什(shen)么功效與作用(yong)呢？糯(nuo)耳(er)(er)與銀(yin)耳(er)(er)的(de)營養哪個好？糯(nuo)耳(er)(er)相(xiang)對(dui)于銀(yin)耳(er)(er)有(you)(you)(you)更豐富的(de)膠原淡斑糯(nuo)耳(er)(er)。糯(nuo)耳(er)(er)與銀(yin)耳(er)(er)的(de)區別是什(shen)么？下(xia)面小(xiao)編將為大(da)家解(jie)答，另外還有(you)(you)(you)糯(nuo)耳(er)(er)的(de)美(mei)(mei)食做(zuo)法哦！
糯耳(er)，為真(zhen)菌植物門真(zhen)菌，又稱黃(huang)(huang)木耳(er)、茂若(ruo)色爾(er)布（藏語）、金黃(huang)(huang)銀耳(er)、黃(huang)(huang)耳(er)、腦耳(er)。糯耳(er)子實體散生或聚生，
表面較(jiao)平(ping)滑；漸漸長大(da)至(zhi)成(cheng)熟初(chu)期，耳基(ji)部(bu)楔形，上部(bu)凹(ao)凸不平(ping)、扭(niu)曲、肥厚，形如腦狀或不規則的(de)裂瓣(ban)狀、內部(bu)組(zu)織充實。成(cheng)熟中期后(hou)(hou)期，裂瓣(ban)有(you)深有(you)淺(qian)。中期，部(bu)分裂瓣(ban)充實，部(bu)分組(zu)織松(song)軟；后(hou)(hou)期，組(zu)織呈(cheng)纖維狀，甚至(zhi)變成(cheng)空殼。子實體的(de)顏色(se)成(cheng)鮮艷(yan)的(de)橙色(se)、金黃色(se)、甚至(zhi)橘紅色(se)；藥用(yong)和美(mei)容的(de)產品呈(cheng)近白色(se)。糯耳，只能在(zai)高山特定(ding)的(de)地方種植。生長在(zai)遠(yuan)離污染，陽(yang)光(guang)充沛的(de)環境下。品質綠(lv)色(se)天然(ran)，口感純正。
糯耳(er)，朵(duo)形(xing)小(xiao)巧，花朵(duo)密(mi)實。其顏色金(jin)黃，因其形(xing)似人腦，又稱腦耳(er)。金(jin)耳(er)含(han)有豐富脂(zhi)肪，蛋白質和(he)、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是(shi)一種(zhong)營(ying)養(yang)滋(zi)補品，并可作為藥用。金(jin)耳(er)的滋(zi)補營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)優于銀耳(er)、黑木耳(er)等膠質菌類，是(shi)一種(zhong)理(li)想(xiang)的高(gao)級筳(ting)宴佳肴(yao)和(he)保(bao)健(jian)佳品。
糯(nuo)(nuo)耳(er)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，包括(kuo)蛋白質(zhi)、脂肪、氨基(ji)(ji)酸、肝(gan)糖和礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)等。銀耳(er)含(han)有(you)人體所(suo)需的(de)多種(zhong)(zhong)氨基(ji)(ji)酸，還有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鈣質(zhi)和鐵(tie)質(zhi)，能夠補充人體所(suo)需的(de)多種(zhong)(zhong)營養(yang)素。糯(nuo)(nuo)耳(er)是一種(zhong)(zhong)高(gao)級的(de)滋養(yang)品，營養(yang)價值(zhi)很高(gao)。糯(nuo)(nuo)耳(er)通常不(bu)經過清洗就(jiu)直(zhi)接烘干，而且漲發(fa)率比(bi)較低，所(suo)以不(bu)會像銀耳(er)那(nei)么大。糯(nuo)(nuo)耳(er)的(de)膠(jiao)質(zhi)能夠很好地保存下(xia)來，膠(jiao)原蛋白的(de)含(han)量非(fei)常高(gao)，所(suo)以價格比(bi)銀耳(er)高(gao)。
銀(yin)(yin)耳(er)的(de)營養(yang)成分主要有蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物、脂肪(fang)、纖維素、水分等。銀(yin)(yin)耳(er)的(de)營養(yang)功效主要有強精、補腎、潤(run)腸、益胃、補氣等，能夠增(zeng)強肝(gan)臟功能，促進身體(ti)解毒排毒。腫瘤(liu)患者多(duo)吃銀(yin)(yin)耳(er)可以增(zeng)強免(mian)疫能力(li)，增(zeng)強患者對(dui)化療放療的(de)忍受(shou)力(li)。銀(yin)(yin)耳(er)還(huan)可以補生津(jin)、潤(run)肺養(yang)胃和(he)補肺益氣，有良(liang)好的(de)滋補作用(yong)。
糯耳(er)(er)(er)是銀耳(er)(er)(er)的一種。糯耳(er)(er)(er)在漲發(fa)(fa)率(lv)上會(hui)比(bi)銀耳(er)(er)(er)低(di)些，不會(hui)像銀耳(er)(er)(er)那樣泡的非(fei)常(chang)大(da)，但糯耳(er)(er)(er)泡發(fa)(fa)后(hou)像一朵盛(sheng)開(kai)的花，非(fei)常(chang)悅(yue)目。糯耳(er)(er)(er)朵形緊密(mi)小巧,含膠(jiao)質高(gao)，顏色(se)要比普(pu)通(tong)的銀(yin)耳(er)(雪耳(er))更黃一些。銀(yin)耳(er)狀似雞冠或(huo)花瓣，有平滑(hua)柔軟的膠(jiao)質皺紋(wen)，白色(se)半透(tou)明。干燥后呈黃色(se)或(huo)淡黃色(se)，質硬而脆，微有光澤氣味特殊(shu)，無酸味。
糯(nuo)(nuo)(nuo)耳(er)的(de)種植(zhi)要(yao)求(qiu)更(geng)高(gao)，同樣的(de)肥料糯(nuo)(nuo)(nuo)耳(er)的(de)產(chan)量會更(geng)高(gao)一點(dian)點(dian)，另外糯(nuo)(nuo)(nuo)耳(er)是(shi)沒有經過(guo)清洗(xi)直接烘(hong)干，區別于普(pu)通銀耳(er)增加了水泡(pao)清洗(xi)工序，經過(guo)清洗(xi)后再用脫水機烘(hong)干。因此糯(nuo)(nuo)(nuo)耳(er)的(de)膠質能夠極好地保(bao)存下來，富(fu)含膠原蛋(dan)白(bai)。膠質含量的(de)不(bu)同使糯(nuo)(nuo)(nuo)耳(er)的(de)口(kou)感更(geng)粘更(geng)糯(nuo)(nuo)(nuo)。用糯(nuo)(nuo)(nuo)耳(er)熬湯，湯汁濃(nong)稠，口(kou)感粘糯(nuo)(nuo)(nuo)，香滑(hua)爽口(kou)，入口(kou)即化，是(shi)追求(qiu)美(mei)麗的(de)您的(de)不(bu)二之選。
在市面上，糯耳普遍(bian)價格(ge)會比銀(yin)耳低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。糯耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。【詳細>>】
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳(er)蛋白(bai)質中(zhong)含有17種氨基酸，人體(ti)所(suo)必(bi)需的(de)氨基酸中(zhong)的(de)3/4銀耳(er)都(dou)能提供。
3.銀耳(er)還含(han)(han)有(you)多種礦物(wu)質，如鈣(gai)、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣(gai)、鐵的含(han)(han)量很高。
4.銀耳(er)中還含有(you)海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值(zhi)很(hen)高，具有(you)扶正強(qiang)壯的作用(yong)，是一種高級滋養補品。
5.銀(yin)耳中(zhong)還有較(jiao)豐(feng)富的(de)膳食纖維。
糯耳含有豐富的蛋白質、碳水化合(he)物、脂肪、粗纖維(wei)、鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀(jia)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)D等人體所需的元素(su)(su)，是(shi)我國(guo)傳(chuan)統滋補珍(zhen)品(pin)。
糯耳有滋陰(yin)清熱、潤肺止咳(ke)、養(yang)胃(wei)生津(jin)、益氣和(he)血、補腎強心、健腦提(ti)神(shen)、消除(chu)疲勞、潤澤皮膚等(deng)功效，還可(ke)以用于治療婦女月經(jing)不調、神(shen)經(jing)衰弱、心悸失眠(mian)等(deng)。
1.肝臟解毒(du)
糯耳能(neng)提高肝(gan)臟解毒能(neng)力(li)，起保肝(gan)作用；銀耳對老(lao)年慢(man)性支氣(qi)管(guan)炎、肺(fei)原(yuan)性心臟病有一定療效(xiao)。
2.清(qing)熱健胃
它也是一(yi)味滋(zi)補良藥，特點是滋(zi)潤而不(bu)(bu)膩滯，具有補脾(pi)開胃、益氣清(qing)腸、安(an)眠(mian)健胃、補腦、養陰清(qing)熱(re)(re)、潤燥之功(gong)，對陰虛火旺(wang)不(bu)(bu)受參茸等溫熱(re)(re)滋(zi)補的病人是一(yi)種良好的補品(pin)。
3.增加免疫力(li)
能(neng)防止鈣的流失，對(dui)生長發育(yu)十分有益；因富含硒等微(wei)量元素，它可(ke)以增強機體抗腫瘤(liu)的免疫力。
4.美(mei)容祛斑
糯(nuo)耳(er)富(fu)有(you)天然特性(xing)膠質，加上(shang)它(ta)的(de)(de)滋陰作用(yong)，長期(qi)服用(yong)可以潤(run)膚(fu)，并有(you)祛(qu)除臉部黃褐斑、雀(que)斑的(de)(de)功效。
5.減肥
耳是種含膳食(shi)纖(xian)維的(de)減肥(fei)食(shi)品，它的(de)膳食(shi)纖(xian)維可助胃(wei)腸(chang)蠕動，減少脂肪吸(xi)收。
6.增加(jia)耐(nai)受力
糯耳(er)還能增強(qiang)腫瘤(liu)患者對放療、化療的(de)耐受力。
1 看花耳(er)花是(shi)否緊密，如果花型過(guo)份松散，就是(shi)種植過(guo)程中濕氣(qi)過(guo)大
2 觀色 烘干(gan)后的丑耳(er)是金黃色的，新鮮的丑耳(er)有光澤
3 聞味 新鮮的(de)丑耳聞(wen)起來有清香(xiang)味，如果(guo)有刺鼻(bi)的(de)味道一定(ding)是保過磺(huang)的(de)
4 觸摸優質丑(chou)耳(er)干燥度高(gao),易于保存(cun)
5 燉煮(zhu)新鮮丑耳(er)膠(jiao)質含(han)量高，燉(dun)煮出來膠(jiao)質濃(nong)稠,口感滑嫩
主料：糯耳適量
輔料：紅棗、冰糖（或石蜂糖）、桂圓干5-6顆、紅(hong)(hong)棗2顆（去核(he)紅(hong)(hong)棗味更濃）
做法：
1、將糯耳洗干凈(jing)，去黃色根蒂，撕成小塊。
2、糯耳(er)多清(qing)洗幾次，去掉(diao)糯耳(er)本身的味(wei)道；
3.準備好紅(hong)棗、桂(gui)圓干，清洗好的糯耳。
4.把三種材(cai)料倒入燉盅中，加水(shui)，水(shui)大概為糯耳的兩倍(bei)多(duo)。可根據個人口(kou)感，喜歡喝湯的多(duo)加水(shui)，喜歡濃稠的少加水(shui)。
5.把燉盅放入天際(ji)BB煲，設置時(shi)間3.5-4小時(shi)，時(shi)間到(dao)自動跳轉(zhuan)。燉好后根據(ju)個人喜(xi)好加入適量石蜂糖（或冰(bing)糖）。
6.特別(bie)提醒：大家(jia)也(ye)可以選用高壓鍋，燕窩燉壺(hu)，養生(sheng)壺(hu)等不(bu)同鍋具，設置不(bu)同時長。一般高壓鍋在30-40分鐘左右，其他慢燉系列在3-4小時。時間越長，口感越糯軟。
主料：糯耳適量
輔料：紅棗、冰糖(tang)（或石蜂糖(tang)）、紅薯（或紫薯）1個
做法：
1、將糯耳泡發1小時左(zuo)右，去黃色根(gen)蒂，洗(xi)干(gan)凈，撕成小塊(kuai)。
2.將(jiang)紅(hong)薯(shu)或(huo)紫薯(shu)去皮，滾刀切小塊。
3.將準備好(hao)的食材倒(dao)入燉盅(zhong)，設置好(hao)時間即可(ke)。
4.紅薯香軟，糯耳糯軟，湯(tang)香甜，顏(yan)色漂亮，孩子(zi)和大人(ren)都很(hen)愛哦(e)！
主料：糯耳半朵
輔料：紅棗、南瓜(gua)、冰糖(tang)適量)
做法：
1、將糯耳(er)泡發1小(xiao)時左右，去黃色根(gen)蒂(di)，洗干凈，撕成小(xiao)塊；
2、南瓜(gua)去皮(pi)，切成小塊；
3、把糯耳倒(dao)入點(dian)燉(dun)盅中，設置(zhi)時間(jian)；
4、最后半小(xiao)時加入(ru)南瓜和紅棗；
5、燉好(hao)后加入適量冰(bing)糖調味(wei)；
主料：糯耳半朵
輔料：芒(mang)果、酸奶、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡(pao)發1小(xiao)時左右，去(qu)黃色根蒂，洗(xi)干凈，撕成小(xiao)塊；
2、芒果(guo)去(qu)皮，切成小塊；
3、把糯耳倒(dao)入點燉盅(zhong)中，設置時間燉成糯耳湯；
4、糯耳(er)湯(tang)和(he)芒果混合，倒入破壁機(ji)（或者攪拌機(ji)）中；
5、攪拌完(wan)成，倒入杯中(zhong)即可食，根據個人口(kou)味決定是(shi)否加冰糖(tang)；
主料：糯耳半朵
輔料：紅(hong)棗、枸(gou)杞、冰糖適量(liang))
做法：
1、將糯耳泡(pao)發1小(xiao)時左右(you)，去黃色根蒂，洗干凈，撕成小(xiao)塊；
2、把(ba)糯耳倒入點燉盅(zhong)中，設置時(shi)間；
3、最后半小時加入枸杞(qi)和紅棗（也可以與糯耳一起放，口(kou)感更甜）；
4、燉(dun)好后加(jia)入適量冰糖調味；
主料：糯耳半朵
輔料(liao)：雪梨、百合(he)、枸杞(qi)、冰(bing)糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發(fa)1小(xiao)時左右，去黃色根蒂，洗干(gan)凈，撕成小(xiao)塊；
2、雪梨(li)洗干凈(jing)，切小塊，百合洗干凈(jing)，把三(san)種食(shi)材倒(dao)入點燉盅中，設置時間；
3、燉好后加入適量冰(bing)糖調(diao)味；
4、這道湯也可以(yi)加百合、蓮(lian)子、不加枸杞，隨個(ge)人口味變動。
小(xiao)編提醒(xing)：糯耳(er)特別百(bai)搭(da)(da)，大家根據不(bu)同(tong)功效，不(bu)同(tong)口(kou)感，可以任意搭(da)(da)配。糯耳(er)還可以燉(dun)蘋果、燉(dun)蓮子，也可以搭(da)(da)配雞肉(rou)、排(pai)骨，燉(dun)成咸(xian)味的湯。除此之外，糯耳(er)還可以涼拌。
通江銀耳
雪花牌
山霸王
八荒
方家鋪子
禾煜
裕德源
北大荒
維多寶
盛耳
