大家(jia)(jia)都知道銀耳(er)(er)(er)湯能美(mei)(mei)容減肥，糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)是銀耳(er)(er)(er)的一(yi)種，糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)是生活(huo)中常見(jian)的菌(jun)類食物，味道鮮美(mei)(mei)，營(ying)養豐富。那么糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)有什么功效(xiao)與作用呢？糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)與銀耳(er)(er)(er)的營(ying)養哪個好？糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)相(xiang)對于銀耳(er)(er)(er)有更豐富的膠原淡斑糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)。糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)與銀耳(er)(er)(er)的區別(bie)是什么？下(xia)面小(xiao)編將為大家(jia)(jia)解答，另外(wai)還有糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)的美(mei)(mei)食做法哦！
糯(nuo)耳(er)(er)，為真菌植物門(men)真菌，又稱黃(huang)(huang)木耳(er)(er)、茂若色(se)爾布（藏語）、金黃(huang)(huang)銀耳(er)(er)、黃(huang)(huang)耳(er)(er)、腦(nao)耳(er)(er)。糯(nuo)耳(er)(er)子實體散(san)生(sheng)或聚生(sheng)，
表(biao)面較平(ping)滑(hua)；漸漸長大至成(cheng)熟初(chu)期(qi)(qi)，耳(er)基(ji)部楔形，上(shang)部凹凸(tu)不(bu)平(ping)、扭(niu)曲、肥厚，形如腦狀或(huo)不(bu)規則(ze)的(de)(de)(de)裂(lie)(lie)(lie)瓣(ban)狀、內(nei)部組織(zhi)充(chong)實。成(cheng)熟中期(qi)(qi)后期(qi)(qi)，裂(lie)(lie)(lie)瓣(ban)有深(shen)有淺。中期(qi)(qi)，部分(fen)裂(lie)(lie)(lie)瓣(ban)充(chong)實，部分(fen)組織(zhi)松軟；后期(qi)(qi)，組織(zhi)呈纖維狀，甚(shen)至變成(cheng)空殼。子實體的(de)(de)(de)顏色(se)成(cheng)鮮艷的(de)(de)(de)橙色(se)、金黃色(se)、甚(shen)至橘紅色(se)；藥用和(he)美容的(de)(de)(de)產(chan)品呈近白色(se)。糯耳(er)，只能在高(gao)山特定的(de)(de)(de)地方種(zhong)植(zhi)。生長在遠離污染，陽(yang)光(guang)充(chong)沛的(de)(de)(de)環境下(xia)。品質綠色(se)天然(ran)，口感(gan)純正。
糯耳(er)，朵形小巧，花朵密實。其顏色(se)金(jin)黃，因其形似人腦，又稱腦耳(er)。金(jin)耳(er)含有豐(feng)富脂肪(fang)，蛋(dan)白(bai)質和、硫、錳、鐵(tie)、鎂(mei)、鈣(gai)、鉀等(deng)微量元素，是一種營養(yang)滋(zi)補品，并(bing)可(ke)作為藥用。金(jin)耳(er)的滋(zi)補營養(yang)價值優(you)于銀耳(er)、黑木耳(er)等(deng)膠質菌類(lei)，是一種理想的高級筳(ting)宴佳肴和保健佳品。
糯(nuo)耳(er)含有豐(feng)富的(de)營養物(wu)質，包括蛋(dan)白(bai)質、脂肪、氨基酸、肝糖(tang)和礦物(wu)質等。銀耳(er)含有人(ren)(ren)體所(suo)(suo)需的(de)多種氨基酸，還有豐(feng)富的(de)鈣(gai)質和鐵質，能(neng)夠(gou)(gou)補充人(ren)(ren)體所(suo)(suo)需的(de)多種營養素(su)。糯(nuo)耳(er)是一種高(gao)級的(de)滋(zi)養品，營養價(jia)值很(hen)(hen)高(gao)。糯(nuo)耳(er)通常不(bu)經過清洗(xi)就直接烘干，而且漲發率比較低，所(suo)(suo)以不(bu)會像銀耳(er)那么大。糯(nuo)耳(er)的(de)膠質能(neng)夠(gou)(gou)很(hen)(hen)好地保存下來，膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)含量非常高(gao)，所(suo)(suo)以價(jia)格(ge)比銀耳(er)高(gao)。
銀(yin)耳(er)的(de)(de)(de)營(ying)養成分主要(yao)有蛋(dan)白質、碳水化(hua)合(he)物、脂肪、纖維素、水分等(deng)。銀(yin)耳(er)的(de)(de)(de)營(ying)養功(gong)效主要(yao)有強精、補(bu)腎、潤腸、益胃、補(bu)氣等(deng)，能(neng)夠增強肝(gan)臟功(gong)能(neng)，促進身體(ti)解(jie)毒排毒。腫(zhong)瘤(liu)患者多吃(chi)銀(yin)耳(er)可以增強免疫能(neng)力(li)，增強患者對化(hua)療放(fang)療的(de)(de)(de)忍受力(li)。銀(yin)耳(er)還可以補(bu)生(sheng)津、潤肺養胃和補(bu)肺益氣，有良好的(de)(de)(de)滋補(bu)作用。
糯(nuo)耳(er)(er)(er)(er)是銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)的(de)一(yi)種。糯(nuo)耳(er)(er)(er)(er)在漲發率上會比銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)低些，不(bu)會像(xiang)(xiang)銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)那樣泡(pao)的(de)非常大，但糯(nuo)耳(er)(er)(er)(er)泡(pao)發后像(xiang)(xiang)一(yi)朵盛開的(de)花，非常悅目。糯(nuo)耳(er)(er)(er)(er)朵形緊密小(xiao)巧(qiao),含膠(jiao)(jiao)質(zhi)高，顏(yan)色(se)要(yao)比普通的銀耳(er)(雪(xue)耳(er))更黃一些。銀耳(er)狀似雞冠或花(hua)瓣，有(you)平(ping)滑柔軟的膠(jiao)(jiao)質(zhi)皺紋，白色(se)半透(tou)明。干(gan)燥后呈(cheng)黃色(se)或淡黃色(se)，質(zhi)硬而(er)脆，微(wei)有(you)光澤氣(qi)味(wei)特殊(shu)，無酸味(wei)。
糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種植(zhi)要求更高(gao)(gao)，同樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥料糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產量會更高(gao)(gao)一(yi)點(dian)點(dian)，另(ling)外(wai)糯(nuo)耳(er)(er)是(shi)沒有(you)經過(guo)清洗直接(jie)烘(hong)干，區別于普(pu)通(tong)銀耳(er)(er)增(zeng)加(jia)了(le)水泡清洗工序，經過(guo)清洗后再用脫(tuo)水機(ji)烘(hong)干。因此糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膠質能(neng)夠(gou)極好地保存(cun)下來，富含膠原蛋白。膠質含量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不同使糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感更粘更糯(nuo)。用糯(nuo)耳(er)(er)熬湯，湯汁(zhi)濃稠，口(kou)感粘糯(nuo)，香滑爽口(kou)，入口(kou)即化，是(shi)追求美麗(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)您的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不二之選。
在市面上(shang)，糯耳(er)普遍(bian)價格會比(bi)銀耳(er)低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。糯耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。【詳細>>】
1.銀(yin)耳富含維生素D，能防止鈣的(de)流失。
2.銀耳蛋白質中(zhong)含有17種氨基(ji)酸，人體所必需(xu)的(de)氨基(ji)酸中(zhong)的(de)3/4銀耳都(dou)能提供。
3.銀耳還含有多種礦(kuang)物質，如鈣、磷(lin)、鐵、鉀(jia)、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的(de)含量很高。
4.銀耳中還含(han)有(you)海藻糖、多縮(suo)戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(ying)養(yang)價(jia)值很高，具有(you)扶正強壯的作用，是(shi)一種(zhong)高級滋養(yang)補品。
5.銀耳中還(huan)有較豐富的(de)膳食纖維。
糯耳含有豐富的(de)蛋白質、碳水(shui)化合(he)物、脂肪(fang)、粗(cu)纖(xian)維(wei)、鈣、鐵(tie)、磷、鉀、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)D等人體所需的(de)元素(su)，是我國(guo)傳統滋補(bu)珍品。
糯(nuo)耳有滋陰清(qing)熱、潤(run)肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提(ti)神(shen)、消除疲勞、潤(run)澤皮膚(fu)等功效(xiao)，還可以用(yong)于治療婦女月經不(bu)調、神(shen)經衰弱(ruo)、心悸失眠等。
1.肝臟解毒(du)
糯耳能提高(gao)肝臟(zang)解毒能力，起保肝作(zuo)用；銀(yin)耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟(zang)病有一定(ding)療效。
2.清(qing)熱(re)健(jian)胃
它也(ye)是一(yi)味滋(zi)補良藥(yao)，特(te)點是滋(zi)潤而(er)不膩滯，具有補脾開胃(wei)、益氣清腸(chang)、安眠健胃(wei)、補腦、養(yang)陰清熱、潤燥之(zhi)功，對陰虛火旺不受參茸等(deng)溫熱滋(zi)補的(de)病人是一(yi)種良好的(de)補品(pin)。
3.增加(jia)免疫力
能防止(zhi)鈣(gai)的流失(shi)，對生長發(fa)育十分有益；因富含硒等微(wei)量元素，它可(ke)以增強機體抗腫瘤的免疫力(li)。
4.美容祛斑
糯耳富有天然特(te)性膠(jiao)質，加上它(ta)的滋(zi)陰作用(yong)，長期服用(yong)可(ke)以潤膚，并有祛除臉部黃褐(he)斑、雀斑的功效。
5.減肥
耳是(shi)種(zhong)含膳食(shi)纖維的減肥食(shi)品，它的膳食(shi)纖維可(ke)助胃腸(chang)蠕(ru)動，減少脂肪吸收。
6.增加耐(nai)受力
糯耳還能增強(qiang)腫瘤患者對(dui)放療、化(hua)療的耐受力。
1 看花耳花(hua)是否緊密，如果花(hua)型過份松散，就是種植過程中濕氣過大
2 觀色 烘干后的(de)(de)丑耳是金黃色的(de)(de)，新鮮的(de)(de)丑耳有(you)光澤
3 聞味 新鮮的(de)(de)丑耳聞起來(lai)有清香(xiang)味，如果有刺鼻(bi)的(de)(de)味道一定是保過磺(huang)的(de)(de)
4 觸摸優(you)質丑耳(er)干燥度高,易于(yu)保存(cun)
5 燉煮新鮮丑耳膠質含量高，燉煮出來(lai)膠質濃稠,口感滑嫩(nen)
主料：糯耳適量
輔料：紅棗(zao)、冰(bing)糖（或(huo)石蜂糖）、桂圓干5-6顆(ke)(ke)、紅棗2顆(ke)(ke)（去核紅棗味更濃）
做法：
1、將糯耳(er)洗干凈，去(qu)黃色根蒂，撕成小塊(kuai)。
2、糯耳(er)多清洗幾(ji)次，去掉糯耳(er)本身的味道(dao)；
3.準(zhun)備好紅棗、桂(gui)圓干，清洗好的糯耳。
4.把三種材料倒入燉盅中(zhong)，加水(shui)，水(shui)大(da)概為糯耳的(de)兩倍(bei)多。可(ke)根據個人口(kou)感，喜歡喝湯的(de)多加水(shui)，喜歡濃(nong)稠的(de)少加水(shui)。
5.把燉(dun)盅(zhong)放入(ru)天際(ji)BB煲，設置時(shi)間3.5-4小(xiao)時(shi)，時(shi)間到自動跳轉。燉(dun)好后根(gen)據個(ge)人喜好加入(ru)適量石蜂糖（或冰糖）。
6.特別提醒(xing)：大家也可以選用高壓鍋(guo)，燕窩燉壺，養生壺等(deng)不同(tong)鍋(guo)具，設置不同(tong)時長(chang)。一(yi)般高壓鍋(guo)在30-40分鐘左(zuo)右，其(qi)他慢燉系列在3-4小時。時間越長(chang)，口感(gan)越糯軟。
主料：糯耳適量
輔料：紅棗、冰糖(tang)（或(huo)石蜂糖(tang)）、紅薯（或(huo)紫薯）1個
做法：
1、將糯耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗干(gan)凈(jing)，撕成小塊(kuai)。
2.將紅薯或紫(zi)薯去皮，滾刀切(qie)小塊。
3.將(jiang)準備好的食材倒(dao)入燉盅，設置好時間即可。
4.紅(hong)薯香軟，糯耳糯軟，湯香甜，顏色漂亮，孩(hai)子和大人都(dou)很愛哦！
主料：糯耳半朵
輔料：紅棗、南瓜、冰(bing)糖適(shi)量)
做法：
1、將糯耳泡發1小(xiao)時左右，去黃色根蒂，洗(xi)干凈，撕(si)成小(xiao)塊(kuai)；
2、南瓜去皮，切成小(xiao)塊(kuai)；
3、把糯(nuo)耳倒入點燉盅中，設置時(shi)間；
4、最后(hou)半(ban)小時加入南瓜和紅(hong)棗；
5、燉好(hao)后加(jia)入適量冰糖調味；
主料：糯耳半朵
輔料(liao)：芒果(guo)、酸奶、冰(bing)糖(tang)適量(liang))
做法：
1、將糯耳(er)泡(pao)發1小時左右(you)，去黃色根蒂，洗干凈(jing)，撕成小塊；
2、芒果去(qu)皮，切成(cheng)小塊；
3、把(ba)糯耳(er)倒入點燉盅中，設置時間(jian)燉成糯耳(er)湯(tang)；
4、糯耳湯(tang)和芒果混合，倒(dao)入破壁機（或(huo)者(zhe)攪(jiao)拌(ban)機）中(zhong)；
5、攪拌完成，倒(dao)入杯中即可食，根據個人口味決定是(shi)否(fou)加冰(bing)糖；
主料：糯耳半朵
輔料：紅棗(zao)、枸杞、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發1小(xiao)時左右(you)，去黃(huang)色根(gen)蒂(di)，洗(xi)干(gan)凈，撕成小(xiao)塊；
2、把糯耳倒入點(dian)燉盅中，設置時(shi)間；
3、最后半(ban)小時加入枸杞和紅棗(zao)（也(ye)可以與糯耳(er)一起(qi)放，口(kou)感更甜）；
4、燉(dun)好后加入適量冰糖調味；
主料：糯耳半朵
輔料：雪(xue)梨、百合、枸杞(qi)、冰糖(tang)適量)
做法：
1、將(jiang)糯耳泡(pao)發1小(xiao)時左右，去黃色根(gen)蒂，洗干凈(jing)，撕(si)成小(xiao)塊；
2、雪梨洗干凈(jing)(jing)，切小塊，百合洗干凈(jing)(jing)，把三(san)種食(shi)材倒入點燉盅中，設(she)置時(shi)間；
3、燉好后加(jia)入適量冰糖調味；
4、這道湯(tang)也可(ke)以(yi)加百合(he)、蓮子、不加枸(gou)杞，隨個人口味變動。
小(xiao)編(bian)提醒(xing)：糯耳(er)(er)特別百(bai)搭，大家根據不同功效，不同口感，可(ke)以(yi)任意(yi)搭配(pei)。糯耳(er)(er)還可(ke)以(yi)燉(dun)蘋果、燉(dun)蓮子，也可(ke)以(yi)搭配(pei)雞(ji)肉、排(pai)骨，燉(dun)成咸(xian)味(wei)的湯。除此之外(wai)，糯耳(er)(er)還可(ke)以(yi)涼(liang)拌。
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