活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那(nei)些(xie)魚蝦蟹貝(bei)捕撈之(zhi)后，經過(guo)一路運輸和(he)顛簸(bo)，流通到(dao)水產市場，看似(si)鮮活(huo)(huo)，其(qi)實(shi)在它們脫離(li)自身(shen)(shen)(shen)生長環(huan)境的時(shi)候(hou)，就開始算斷食了，接下來就靠不斷消(xiao)(xiao)耗自身(shen)(shen)(shen)的脂肪養分了，甚至(zhi)有(you)些(xie)無良(liang)商家(jia)，為了讓那(nei)些(xie)奄(yan)奄(yan)一息的水產品(pin)看起來更“活(huo)(huo)躍”，偷加一些(xie)“料(liao)”，這就嚴重脫離(li)了消(xiao)(xiao)費者(zhe)本身(shen)(shen)(shen)的訴求(qiu)，甚至(zhi)威脅到(dao)身(shen)(shen)(shen)體健康(kang)！除非你自己出海(hai)隨船去嘗試即撈即食，與其(qi)大(da)費周(zhou)折，倒不如去選擇那(nei)些(xie)口(kou)感和(he)營養完勝活(huo)(huo)海(hai)鮮的冷凍海(hai)鮮！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船(chuan)(chuan)凍(dong)”通俗(su)來講就是(shi)大型(xing)捕(bu)撈漁船(chuan)(chuan)，把剛剛捕(bu)撈上的魚、蝦、貝、蟹直接在(zai)船(chuan)(chuan)上進行(xing)加工（清洗——去內臟（選(xuan)擇性）——燙熟（選(xuan)擇性）——封包/冷凍(dong)）等過程，其(qi)中是(shi)在(zai)零下(xia)30度(du)或者(zhe)40度(du)（看產品分類）直接冷凍(dong)或蒸汽吹熟后再(zai)冷凍(dong)。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白質在零(ling)下30度的(de)(de)時(shi)候就自動排酸(suan)，使(shi)嘌呤物大(da)大(da)降低，所(suo)以(yi)吃這類的(de)(de)海(hai)鮮不會痛風(feng)。2、原汁原味的(de)(de)保持了海(hai)鮮的(de)(de)鮮美度。它們在野外覓(mi)食的(de)(de)時(shi)候就被(bei)捕(bu)撈上來，絕(jue)對新(xin)鮮。

經過低溫(wen)急凍(dong)，最大(da)限度的(de)保(bao)證了海鮮(xian)的(de)品質，經解(jie)凍(dong)后(hou)，能呈現出(chu)鮮(xian)活的(de)口感和充分的(de)營養！新鮮(xian)感甚至要(yao)比那些經過長途運輸(shu)的(de)活海鮮(xian)好(hao)！一(yi)般現代的(de)遠洋(yang)捕撈，都會用“船凍(dong)”方(fang)式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷(leng)(leng)凍(dong)海(hai)鮮，解(jie)凍(dong)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度最好在(zai)0℃-3℃的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度下，可(ke)將冷(leng)(leng)凍(dong)海(hai)產品裝在(zai)可(ke)排水(shui)(shui)的(de)(de)(de)容(rong)器當中(zhong)，避免融化(hua)的(de)(de)(de)汁水(shui)(shui)，影響海(hai)產品質量！先放(fang)置在(zai)冰(bing)箱的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)藏室(shi)中(zhong)，根據不同(tong)的(de)(de)(de)海(hai)產品來調節(jie)時間(jian)(jian)。要想品嘗到(dao)優質海(hai)鮮的(de)(de)(de)新(xin)鮮，總要付出(chu)點時間(jian)(jian)！如果你很急，那(nei)再(zai)教你一招(zhao)，可(ke)將冷(leng)(leng)凍(dong)海(hai)鮮放(fang)在(zai)水(shui)(shui)龍頭下，利(li)用流動(dong)水(shui)(shui)流解(jie)凍(dong)！（可(ke)不要調成熱(re)水(shui)(shui)哦(e)！水(shui)(shui)溫(wen)(wen)保持(chi)在(zai)10-15℃度之(zhi)間(jian)(jian)最佳）這(zhe)種(zhong)方法解(jie)凍(dong)之(zhi)后，海(hai)產品的(de)(de)(de)質感(gan)可(ke)能(neng)會小(xiao)打折扣哦(e)！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首(shou)先(xian)，冷(leng)凍(dong)海鮮(xian)一(yi)經(jing)解凍(dong)，應立即進行(xing)烹(peng)調，否(fou)則會因微生物和酶的活力恢(hui)復，引起海鮮(xian)變質和營養素的損(sun)失。

烹調的溫度、時間要根(gen)據海(hai)鮮(xian)的種類、鮮(xian)嫩程度等情況而定(ding)。一般說來(lai)，烹調開始時用大火，燒至沸滾后即改用小火。