【膽固醇(chun)】肉類食品中含有(you)膽固醇(chun)最高的部分是什么 膽固醇(chun)高怎么辦

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽(dan)固醇最高的部(bu)分不是肥肉。

膽固(gu)(gu)(gu)醇只存在于動植物(wu)性食(shi)物(wu)中(zhong)，畜肉(rou)中(zhong)膽固(gu)(gu)(gu)醇含(han)量(liang)大致相近，肥(fei)肉(rou)比(bi)瘦肉(rou)高，內臟又比(bi)肥(fei)肉(rou)高，腦(nao)中(zhong)含(han)量(liang)最高，一般魚(yu)類(lei)的膽固(gu)(gu)(gu)醇和(he)瘦肉(rou)相近。食(shi)物(wu)中(zhong)含(han)膽固(gu)(gu)(gu)醇較高的有豬腦(nao)，咸鴨(ya)蛋黃(huang)(huang)，羊腦(nao)，雞蛋黃(huang)(huang)等(deng)等(deng)。

含中等量膽固醇的食物有：

豬心、豬舌、豬肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬肚、豬大(da)腸(chang)、豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松、臘腸(chang)、肥牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬排(pai)骨、雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬夾心肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)、紅(hong)腸(chang)、花鰱(lian)、青魚、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物的腦子含(han)量最(zui)高：如豬腦（3100毫克(ke)）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫克）。

2、其次是禽蛋(dan)黃：如咸鴨蛋(dan)黃（2110毫克）、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫克(ke)）、松花蛋黃（1132毫克）。

3、禽(qin)蛋(dan)(dan)(dan)和(he)動物的(de)內臟，含量(liang)也較多。如(ru)鵝蛋(dan)(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)(dan)、松(song)花蛋(dan)(dan)(dan)、鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)、豬肝、豬腎、豬肺、雞(ji)肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米(mi)、蟹(xie)黃、蟹(xie)子、魚(yu)子、墨斗魚(yu)（烏賊）、魷魚、蜆、蚶(han)肉、黃油、鳳尾(wei)魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩(mo)爾/升）以下，而且要通過控制(zhi)飲(yin)食中(zhong)的(de)膽固醇和飽和脂肪(fang)酸含量的(de)攝(she)入(ru)，以有利于心(xin)血管病(bing)的(de)其他危險因素如肥胖(pang)、糖尿病(bing)等的(de)及時防治，并增加心(xin)血管的(de)保護因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應忌吃或少吃含膽(dan)固醇(chun)高的食物，如動物的腦子(zi)、脊髓(sui)、內臟、蛋(dan)黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽(dan)固醇）、貝殼(ke)類（如蚌、螺螄等）和軟體類（如魷魚、墨魚、魚子等）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其(qi)他幾種食(shi)物每100克(ke)中(zhong)也僅含膽(dan)固醇100mg左(zuo)右，不(bu)必過分忌口，當然(ran)也(ye)不(bu)要吃(chi)得太(tai)多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較理想(xiang)。素油雖好(hao)，但也(ye)不(bu)宜吃(chi)過多，否則也(ye)會帶(dai)來不(bu)利的作(zuo)用。

第三，多(duo)吃蔬菜、瓜果，以增加纖(xian)維的(de)攝入。

第(di)四(si)，多吃些有降膽固醇(chun)作用的食物，如大(da)豆及其制品、洋蔥、大(da)蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。