【膽(dan)(dan)固醇】肉(rou)類食品中含(han)有膽(dan)(dan)固醇最高的部分是(shi)什(shen)么 膽(dan)(dan)固醇高怎么辦

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固(gu)醇最高(gao)的部分不(bu)是(shi)肥肉。

膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)只(zhi)存在(zai)于(yu)動植(zhi)物性食物中，畜肉(rou)中膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)含量大(da)致相近，肥肉(rou)比瘦肉(rou)高，內(nei)臟又比肥肉(rou)高，腦中含量最(zui)高，一般魚類(lei)的膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)和瘦肉(rou)相近。食物中含膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)較高的有豬(zhu)腦，咸鴨蛋(dan)黃，羊腦，雞(ji)蛋(dan)黃等等。

含中等量膽固醇的食物有：

豬(zhu)(zhu)心(xin)、豬(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)肥肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)大(da)腸、豬(zhu)(zhu)肉(rou)松、臘腸、肥牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)排骨、雞肉(rou)、豬(zhu)(zhu)夾心(xin)肉(rou)、鴨肉(rou)、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物的(de)腦(nao)子(zi)含量最高(gao)：如豬腦(nao)（3100毫克）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫克）。

2、其次是(shi)禽蛋黃：如(ru)咸鴨蛋黃（2110毫(hao)克）、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫(hao)克）、松花蛋黃（1132毫克）。

3、禽蛋和(he)動物的內臟，含(han)量也較多。如鵝(e)蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪(an)鶉蛋、雞(ji)蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞(ji)肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃(huang)、蟹子、魚子、墨斗魚（烏賊）、魷魚、蜆(xian)、蚶(han)肉、黃油(you)、鳳尾魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升）以下，而且要通過控制飲食(shi)中的膽固(gu)醇和飽和脂肪酸含量的攝入，以有利(li)于(yu)心(xin)血(xue)管病的其他危險因素如肥胖、糖尿病等(deng)的及時防治，并(bing)增加心(xin)血(xue)管的保(bao)護(hu)因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應忌吃或少吃含膽固醇高的(de)食物(wu)，如動物(wu)的(de)腦(nao)子、脊髓、內臟、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇）、貝殼(ke)類(lei)（如(ru)蚌、螺螄等）和軟體類(lei)（如(ru)魷魚(yu)、墨(mo)魚(yu)、魚(yu)子等）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克(ke)中也僅含(han)膽固醇100mg左右，不(bu)(bu)必(bi)過(guo)分忌口，當然也不(bu)(bu)要吃(chi)得太多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較理想(xiang)。素油雖(sui)好，但也不(bu)宜吃過多(duo)，否則也會(hui)帶來不(bu)利的作用。

第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝(she)入。

第四，多吃(chi)些有降膽(dan)固醇作用的(de)食(shi)物，如大豆及其制(zhi)品、洋蔥、大蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。