【玉(yu)(yu)米腸(chang)的(de)做法】玉(yu)(yu)米腸(chang)怎么做好(hao)吃 自制玉(yu)(yu)米腸(chang)的(de)成分

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自制玉米腸的成分(fen)用料

豬(zhu)肉餡、前腿肉、玉米、燕麥、辣椒粉(fen)(fen)、白糖、白酒、花椒粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)、淀(dian)粉(fen)(fen)。

自制玉米火腿腸的做法

1、肉餡兒，白糖，鹽(yan)，少(shao)許白酒，辣(la)椒粉(fen)，花椒粉(fen)；

2、加一個(ge)雞(ji)蛋(dan)，調味料根據自(zi)己喜歡的口(kou)味放吧，不一定(ding)非得按照我的放；

3、調好的肉餡，泡好的燕麥(mai)，水果(guo)玉(yu)米粒；

4、把調好的(de)肉餡(xian)和(he)燕麥一起打成肉泥，一定是(shi)特(te)別特(te)別特(te)別細膩的(de)肉泥；

5、和玉米粒一起順著一個放心攪拌，再(zai)放少許淀粉；

6、然后開(kai)始用灌腸器往(wang)腸衣里灌；

7、管好后蒸一會兒腸衣變色變硬就可以了，不(bu)用完全熟(shu)，放冰箱冷凍，吃的時候(hou)提前拿出來(lai)，煎(jian)炸烤都行。

小貼士

腸衣和灌腸器找萬能的吧

玉米腸怎么做好吃

1、姜切片(pian)，蔥(cong)切段放(fang)入水(shui)中浸泡半個(ge)小時以上，然(ran)后反(fan)復抓捏(nie)蔥(cong)姜，撈掉蔥(cong)姜，制成蔥(cong)姜水(shui)，倒(dao)入玉米淀粉，攪拌均勻備用(yong)。

羊腸(chang)用清水(shui)加(jia)少許白酒(jiu)泡半個小時以上(shang)，用水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，棉(mian)線剪段(duan)，灌香(xiang)腸(chang)工(gong)具，針，洗干(gan)凈(jing)備用。

上肉洗干凈(jing)切塊，肥肉和(he)瘦肉分開(kai)攪成泥，攪拌的(de)越細膩越好。

2、將(jiang)鹽，糖，料(liao)酒，生抽，紅曲粉(fen)加入肉餡(xian)，剛剛調好的蔥姜玉(yu)米淀粉(fen)水(shui)，倒一小部分在肉餡(xian)里，順一個方向攪拌，等肉餡(xian)徹底把水(shui)吸收 ，再倒一(yi)部分蔥姜玉(yu)米淀粉水(shui)，順一(yi)個(ge)(ge)方向攪(jiao)拌，這個(ge)(ge)步驟很(hen)重要，一(yi)定要分次每次等肉把(ba)水(shui)份吸收(shou)了(le)，再重復下個(ge)(ge)步驟。

3、一直到肉餡(xian)看(kan)起來很滋潤(run)，手拍在肉餡(xian)上很有彈(dan)性(xing)，就好了，蓋好保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮袋，放冰(bing)箱保(bao)鮮2個小時(shi)以上，這樣可以讓(rang)肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)充(chong)分吸收調料，凍過以后肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)比較Q彈。將(jiang)羊腸(chang)一(yi)端(duan)用(yong)棉線扎好(hao)，肉(rou)餡灌點到羊腸(chang)，然后慢慢將(jiang)羊腸(chang)朝里面推，一(yi)直(zhi)推到羊腸(chang)底部，開始灌制(zhi)香腸(chang)。

4、一根香腸灌(guan)好(hao)(hao)后，按自(zi)己喜歡的(de)長度，在大拇(mu)指(zhi)能輕(qing)松按壓下去的(de)地方，用棉(mian)線一段一段扎(zha)好(hao)(hao)，然(ran)后拿(na)針把(ba)香腸有(you)氣(qi)泡的(de)地方扎(zha)一下（每一條(tiao)香腸都必須用針扎(zha)幾(ji)個小眼，將(jiang)里面的(de)空氣(qi)放(fang)出來(lai)，要不然(ran)煮的(de)時(shi)候容易爆）

5、天(tian)氣冷晾(liang)一個(ge)晚上，風干皮，夏天(tian)制作就用(yong)電風扇，吹大概2個小時，把(ba)皮(pi)子(zi)吹干就可以(yi)了。

6、冷水下鍋，全程中(zhong)小火(huo)20~30分鐘煮熟撈出晾涼(liang)，放涼(liang)裝袋(dai)速(su)凍(dong)保存。