【雞肉(rou)香腸做(zuo)法(fa)】雞肉(rou)香腸怎(zen)么做(zuo)好吃 雞肉(rou)腸的做(zuo)法(fa)大全(quan)竅門

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雞肉腸的做法大全竅門

雞肉香腸菜譜簡介：份量約8根

材料：

雞胸肉300公(gong)克(ke)，絞(jiao)肉300公克(ke)，蒜頭10公克(ke)，紅蔥(cong)5公克，腸衣1條，鹽(yan)1小(xiao)匙，糖1大匙，高粱(liang)酒(jiu)1大(da)匙(chi)，醬油1大匙(chi)

雞肉香腸怎么(me)做好吃(chi)：

1、先把雞肉洗凈擦干水份(fen)，切丁備用，再和(he)絞肉攪(jiao)拌在(zai)ㄧ起。

2、把紅蔥切成碎末；蒜頭(tou)拍打(da)并切成蒜末備用(yong)。

3、將作法1的豬(zhu)肉末放入大(da)小(xiao)適中的容器，加入作法2的材料(liao)及所有調味料(liao)一起攪(jiao)拌均(jun)勻。

4、作法3調(diao)好的餡料攪拌至成黏稠后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏約30分鐘讓其保持材(cai)料新鮮并腌(a)漬至入味，成內餡備(bei)用。

5、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內含的鹽分備用。

6、取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干(gan)，再放上紙巾將(jiang)多余(yu)的水份吸干(gan)。

7、取作法6的(de)腸衣(yi)開口套在漏斗(dou)上，并用筷子將(jiang)作法4的內餡灌(guan)入，并一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。

8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空(kong)隙(xi)轉起(qi)成節(jie)，并于最頭端部分打上死結防止肉(rou)餡露出(chu)。

9、將作法8的香腸高(gao)掛通風(feng)的地方，讓其風(feng)干約2小時以去除香腸表面的水份即可。