墨魚(yu)的做法大全 墨魚(yu)干怎么做好(hao)吃 墨魚(yu)仔的家(jia)常做法

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨(mo)魚，豬肚適(shi)量，排骨，蔥，料酒(jiu)，鹽，雞精(jing)，白(bai)醋。

方法步驟

1、將豬肚(du)沖洗后，入水煮，煮開后再煮幾分鐘后撈出；

2、然(ran)后涼(liang)水沖(chong)洗(xi)，去(qu)油脂(zhi)，白膜，加(jia)鹽(yan)和醋揉搓洗(xi)凈；

3、將處理好的豬(zhu)肚切成條(tiao)，墨魚(yu)泡發時去(qu)掉(diao)骨頭和眼睛洗凈；

4、排骨洗凈斬段，墨魚也切條，然后都焯(zhuo)水，然后放入湯鍋中(zhong)；

5、豬肚也放(fang)入湯(tang)鍋中，加(jia)入適量的水，放(fang)入蔥結，料酒；

6、然后大(da)火燒開，轉(zhuan)成小火慢燉2至(zhi)3小時加鹽調味(wei)即可(ke)。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克，墨魚仔(zi)100克，五花肉50克，蔥姜適量，老抽，鹽，糖(tang)少許，料酒(jiu)適量。

方法步驟

1、土豆去皮切塊，五(wu)花肉切片(pian)，墨魚仔洗凈后用(yong)料(liao)酒(jiu)腌(a)10分(fen)鐘；

2、炒鍋加油燒熱，放入土(tu)豆(dou)煎至表面泛黃(huang)后盛出；

3、五花(hua)肉煎至出油，然后下入蔥姜(jiang)爆香，加入墨(mo)魚(yu)仔翻炒；

4、然(ran)后加(jia)入老抽，糖(tang)上色(se)，接著倒入土豆加(jia)水(shui)齊平(ping)，加(jia)鹽(yan)燒開(kai)；

5、然后小火燜(men)煮至(zhi)湯汁濃稠即可。

清炒墨魚

食材準備

墨魚適量，胡(hu)蘿卜(bu)一(yi)根，水淀粉(fen)適量，蔥(cong)姜，鹽，雞粉(fen)。

方法步驟

1、墨魚洗凈去骨，腺和皮(pi)，然后洗凈浸泡半小(xiao)時；

2、魚身(shen)上打上花刀，胡蘿(luo)卜洗凈(jing)后切成片入水焯燙后盛出(chu)，黃瓜洗凈(jing)切片待用(yong)；

3、炒鍋(guo)中(zhong)放油燒熱，然(ran)后下(xia)入墨魚大火翻炒半分鐘，接著放入胡蘿(luo)卜和黃瓜(gua)片；

4、放(fang)入蔥姜末(mo)翻炒(chao)(chao)十(shi)幾秒(miao)后(hou)加(jia)鹽(yan)，雞粉(fen)炒(chao)(chao)勻(yun)，加(jia)水淀粉(fen)勾芡即可出鍋。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚(yu)適量，姜蒜，青紅(hong)椒適量，生抽，醬油，鹽，油。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚加(jia)水泡發，切成小(xiao)條(tiao)，姜蒜切末，青紅(hong)椒切圈；

2、鍋中放油燒熱，放蔥姜末爆香，出香后(hou)倒入墨(mo)魚翻炒；

3、墨(mo)魚炒(chao)(chao)出水后放入花椒(jiao)粉，生抽翻炒(chao)(chao)，水收干以后倒入青紅椒(jiao)；

4、炒斷生后將剩余的(de)蒜末倒入鍋中，加(jia)醬(jiang)油，鹽調味(wei)后出(chu)鍋即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克，大蒜適(shi)量，白糖(tang)，鹽，味精，料酒適(shi)量。

方法步驟

1、將小墨魚干放在水中(zhong)浸泡20分鐘，然后放(fang)入(ru)大蒜；

2、清洗干凈后加入(ru)適量的鹽，白糖(tang)，料酒，醋(cu)和水(shui)，蒸半小時；

3、接(jie)著出鍋(guo)，放入適量的味(wei)精拌勻即可裝盤。

小貼士

蒸的時間根據墨魚干的用(yong)量和大小會(hui)有(you)變(bian)化。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克，南瓜(gua)500克，豬肉(rou)100克(ke)，蔥30克，鹽(yan)少許(xu)。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚干切開，洗凈后(hou)浸泡1小時左右；

2、南(nan)瓜切(qie)(qie)片，豬肉切(qie)(qie)絲，泡好(hao)的(de)墨魚干也切(qie)(qie)絲待用；

3、炒鍋(guo)少許油下入墨魚干(gan)煸(bian)炒，然后放入豬肉炒至9成熟；

4、然后放入(ru)南瓜，炒(chao)至南瓜快熟(shu)時(shi)放入(ru)蔥和(he)少許鹽(yan)炒(chao)勻即可出鍋。

小貼士

注意(yi)南(nan)瓜炒的時間，南(nan)瓜炒久了就(jiu)會爛，不(bu)去皮會好很多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克(ke)，青尖椒150克，油(you)適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，醬油(you)，蒜頭，香(xiang)蔥適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、將墨魚干用溫(wen)水(shui)泡3小時，洗凈(jing)后切條(tiao)；

2、青(qing)椒去(qu)籽后(hou)切(qie)條，香蔥切(qie)段(duan)，蒜頭切(qie)片；

3、鍋中少(shao)許(xu)水燒開，然后下入墨魚(yu)干(gan)汆燙5分鐘，撈(lao)出后(hou)瀝(li)水(shui)；

4、鍋(guo)中(zhong)少許油爆香蒜片，然后放(fang)入(ru)墨魚翻炒1分身在，接著放入青(qing)椒絲和蔥(cong)段；

5、加入少許醬(jiang)油炒1分鐘(zhong)后(hou)關火即(ji)可裝盤。

小貼士

墨魚干焯燙(tang)一下，這樣后面炒熟比較(jiao)快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨(gu)200克，蔥姜適(shi)量，鹽少許。

方法步驟

1、墨魚干放入溫水中浸泡1小時，排骨洗凈斬塊后(hou)放入沸水中(zhong)汆燙去除血污(wu)；

2、泡好的墨魚干去掉骨頭(tou)和黑膜后放入(ru)砂鍋中(zhong)，切成大塊(kuai)后放入(ru)砂鍋中(zhong)；

3、然(ran)后加(jia)入(ru)(ru)焯好的(de)排骨，放入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)，加(jia)入(ru)(ru)開水，大火燒開；

4、然后(hou)小火慢慢燉1小時，燉成(cheng)濃湯后加(jia)入食用鹽調味即(ji)可(ke)。

小貼士

墨(mo)魚就只(zhi)有(you)一根透明的骨頭，黑膜去除后腥味會小很(hen)多(duo)。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料酒15ml，生抽15ml，蜂蜜(mi)30ml。

方法步驟

1、取(qu)碗，放入醬(jiang)油，生抽，料(liao)酒，蜂蜜，姜蒜片(pian)，拌勻(yun)；

2、然后放(fang)入(ru)洗凈的(de)墨魚(yu)仔，冷(leng)藏腌2小時左右；

3、然后將腌(a)好(hao)的(de)(de)墨魚仔放在(zai)烤架上，再放在(zai)鋪錫(xi)紙的(de)(de)烤盤上；

4、然后(hou)放(fang)入預(yu)熱200度的烤箱中(zhong)，烤10分(fen)鐘(zhong)，取出刷腌時的醬汁，然后(hou)再(zai)烤5分(fen)鐘左右即可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚(yu)仔(zi)適(shi)量，洋蔥(cong)一個，辣椒醬(jiang)食材，醬(jiang)油，鹽，糖(tang)。

方法步驟

1、將洋蔥洗凈切塊，墨魚仔洗凈去(qu)掉內(nei)臟，內(nei)殼等(deng)；

2、鍋中燒水，放入花(hua)椒，姜片燒沸后，將墨魚仔焯燙半分鐘(zhong)后瀝(li)干；

3、炒(chao)鍋中放油，爆(bao)香洋蔥塊，然后下入墨(mo)魚仔和辣(la)椒(jiao)醬翻炒(chao)；

4、然后放入適量的鹽，糖，醬油(you)調味，炒(chao)勻出鍋即可。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克(ke)，剁椒(jiao)100克(ke)，粉絲1把，生抽，料(liao)酒，鹽(yan)，淀粉適量。

方法步驟

1、將墨魚仔(zi)處理好，洗凈后焯水待用；

2、將五花(hua)肉剁成肉末，加入鹽(yan)，生抽(chou)，料(liao)酒(jiu)，淀粉拌勻(yun)；

3、然后將粉絲(si)鋪于盤底，肉洗凈后塞入墨魚仔中，放在粉絲(si)上；

4、然(ran)后(hou)鋪上剁椒(jiao)，入開水(shui)鍋中(zhong)，蒸10分鐘左右即可。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。