墨(mo)魚的做法大全(quan) 墨(mo)魚干怎么做好吃(chi) 墨(mo)魚仔(zi)的家(jia)常做法

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨魚，豬肚適量，排骨(gu)，蔥，料(liao)酒，鹽(yan)，雞(ji)精(jing)，白醋。

方法步驟

1、將豬肚沖洗后，入水煮(zhu)，煮(zhu)開后再煮(zhu)幾分鐘后撈出(chu)；

2、然后涼水沖洗(xi)(xi)，去油脂，白膜(mo)，加(jia)鹽和醋(cu)揉(rou)搓(cuo)洗(xi)(xi)凈(jing)；

3、將處理好的豬肚切成條，墨魚泡發時(shi)去掉骨(gu)頭和眼睛洗凈；

4、排骨洗凈斬段，墨魚也切(qie)條，然(ran)后都(dou)焯水，然(ran)后放入(ru)湯鍋中；

5、豬肚也(ye)放入(ru)湯(tang)鍋中，加入(ru)適量的水，放入(ru)蔥(cong)結，料(liao)酒；

6、然后大(da)火燒開，轉(zhuan)成小(xiao)火慢燉2至3小(xiao)時(shi)加鹽調(diao)味(wei)即可。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克，墨魚仔(zi)100克，五(wu)花(hua)肉50克，蔥姜適量，老抽，鹽，糖少許，料酒適量。

方法步驟

1、土豆(dou)去(qu)皮切塊，五花(hua)肉切片，墨魚(yu)仔洗凈后(hou)用(yong)料酒腌(a)10分(fen)鐘；

2、炒(chao)鍋加油燒熱，放(fang)入土豆煎至(zhi)表(biao)面泛黃后盛出；

3、五(wu)花肉煎至出油，然后下入蔥(cong)姜爆香，加入墨(mo)魚仔(zi)翻炒；

4、然(ran)后加入老(lao)抽，糖上色，接著倒入土豆加水齊平，加鹽(yan)燒開；

5、然后小火燜煮至湯汁濃稠即可。

清炒墨魚

食材準備

墨(mo)魚(yu)適(shi)量，胡蘿卜一根(gen)，水淀粉適(shi)量，蔥(cong)姜，鹽，雞粉。

方法步驟

1、墨(mo)魚洗(xi)凈去骨，腺和皮，然后洗(xi)凈浸(jin)泡半小時；

2、魚身上(shang)打上(shang)花刀，胡蘿卜洗(xi)凈后切(qie)成(cheng)片入水焯燙后盛出，黃瓜洗(xi)凈切(qie)片待用；

3、炒鍋中放油燒熱，然后下入墨(mo)魚(yu)大火(huo)翻炒半(ban)分鐘，接著放入胡蘿卜和黃(huang)瓜片；

4、放入蔥姜末翻炒十幾秒后(hou)加鹽(yan)，雞粉炒勻，加水(shui)淀粉勾芡即可出(chu)鍋。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚適量，姜蒜，青紅椒(jiao)適量，生(sheng)抽，醬油(you)，鹽，油(you)。

方法步驟

1、將墨魚加水泡發(fa)，切成小(xiao)條，姜蒜切末，青(qing)紅椒切圈；

2、鍋中(zhong)放(fang)油燒熱，放(fang)蔥姜末爆香(xiang)，出香(xiang)后(hou)倒入墨魚翻炒；

3、墨魚炒出水后放(fang)入花椒粉(fen)，生抽翻炒，水收干(gan)以后倒入青紅椒；

4、炒斷生后將剩余(yu)的蒜末(mo)倒入鍋中(zhong)，加醬(jiang)油，鹽調味后出(chu)鍋即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克，大(da)蒜適量，白糖，鹽，味精(jing)，料酒適量。

方法步驟

1、將小(xiao)墨魚干放在水中浸泡20分鐘，然后放入(ru)大蒜；

2、清洗干(gan)凈后加入適量的鹽(yan)，白糖(tang)，料酒(jiu)，醋和水，蒸半小時；

3、接(jie)著出鍋，放入適量的(de)味(wei)精(jing)拌(ban)勻即可裝盤。

小貼士

蒸的時間根據墨魚干的用量(liang)和大小會有變化(hua)。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克，南(nan)瓜500克，豬(zhu)肉100克(ke)，蔥30克，鹽少許。

方法步驟

1、將墨(mo)魚干(gan)切開，洗凈后浸泡1小時左右(you)；

2、南瓜切片，豬肉(rou)切絲，泡好的(de)墨(mo)魚干也切絲待用；

3、炒鍋少許油下(xia)入墨魚干(gan)煸炒，然后放入豬肉(rou)炒至9成熟；

4、然后(hou)放(fang)入南瓜，炒至南瓜快熟時放(fang)入蔥(cong)和(he)少許鹽炒勻即(ji)可出鍋。

小貼士

注意南瓜炒的時間(jian)，南瓜炒久了就會爛，不去(qu)皮會好(hao)很多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖(jian)椒150克，油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，醬油，蒜頭(tou)，香蔥適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、將墨魚干(gan)用溫水(shui)泡3小(xiao)時(shi)，洗凈(jing)后切條(tiao)；

2、青椒去籽(zi)后切(qie)條(tiao)，香(xiang)蔥切(qie)段，蒜頭切(qie)片；

3、鍋中(zhong)少許水燒開，然后下入墨魚干汆燙5分鐘(zhong)，撈出后(hou)瀝(li)水(shui)；

4、鍋中少許油爆香蒜片(pian)，然后放入(ru)墨魚翻(fan)炒1分(fen)身在(zai)，接著放入青椒絲和(he)蔥段；

5、加入少許(xu)醬(jiang)油炒1分鐘后關火(huo)即可(ke)裝盤。

小貼士

墨魚(yu)干焯燙一(yi)下，這樣后面(mian)炒熟比較快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨200克，蔥姜適量(liang)，鹽少許。

方法步驟

1、墨魚干放入溫水中浸泡1小(xiao)時(shi)，排骨洗凈斬塊后放入沸水(shui)中(zhong)汆燙去除血(xue)污；

2、泡好的墨魚干去掉骨頭和黑(hei)膜后放入(ru)砂鍋中，切成大塊(kuai)后放入(ru)砂鍋中；

3、然后(hou)加入焯好(hao)的排骨(gu)，放入蔥姜，加入開(kai)水，大火燒開(kai)；

4、然(ran)后小火慢慢燉1小時，燉成濃湯后加入食用鹽調味即可。

小貼士

墨魚就只有一根透明的骨(gu)頭(tou)，黑膜去除后腥味會小(xiao)很多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料酒15ml，生抽15ml，蜂蜜(mi)30ml。

方法步驟

1、取碗，放入(ru)醬油，生抽，料(liao)酒，蜂蜜，姜蒜(suan)片，拌勻(yun)；

2、然后放入洗(xi)凈的(de)墨(mo)魚仔，冷藏腌2小(xiao)時左(zuo)右；

3、然后將腌好的墨魚仔放在烤(kao)架(jia)上，再放在鋪錫紙的烤(kao)盤上；

4、然后放(fang)入預熱200度的烤箱中，烤10分鐘(zhong)，取出(chu)刷腌時的醬汁(zhi)，然后(hou)再烤5分鐘左右(you)即可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚仔適(shi)量，洋蔥一個，辣椒醬食材，醬油(you)，鹽，糖。

方法步驟

1、將洋蔥(cong)洗凈切(qie)塊，墨魚仔洗凈去(qu)掉內(nei)臟(zang)，內(nei)殼等；

2、鍋中燒(shao)水，放入(ru)花(hua)椒，姜片燒(shao)沸后(hou)，將墨魚(yu)仔焯燙半分鐘后(hou)瀝(li)干(gan)；

3、炒鍋中放油，爆(bao)香洋蔥塊(kuai)，然后(hou)下入墨魚仔和(he)辣椒醬翻炒；

4、然后放入(ru)適量的鹽，糖，醬油調味，炒(chao)勻(yun)出鍋(guo)即可。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克，剁椒100克(ke)，粉絲1把，生(sheng)抽，料酒，鹽，淀(dian)粉適量。

方法步驟

1、將墨魚仔處理好(hao)，洗凈后焯(zhuo)水待用；

2、將五花(hua)肉剁成肉末，加入鹽(yan)，生抽，料(liao)酒，淀粉(fen)拌勻；

3、然后將(jiang)粉絲鋪(pu)于盤底，肉洗凈后塞入墨魚仔中，放在粉絲上；

4、然后鋪上(shang)剁(duo)椒(jiao)，入開水鍋中，蒸10分鐘(zhong)左右即可。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。