【雞(ji)蛋(dan)灌(guan)(guan)餅的(de)做法(fa)】雞(ji)蛋(dan)灌(guan)(guan)餅的(de)家常做法(fa) 雞(ji)蛋(dan)灌(guan)(guan)餅熱(re)量高嗎

還記得大(da)學(xue)校外的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)嗎，總(zong)是忘不了大(da)學(xue)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)一(yi)種味道，學(xue)校后(hou)面的(de)(de)(de)巷子里最(zui)火爆的(de)(de)(de)便是雞蛋灌(guan)餅。每(mei)日隊(dui)列長(chang)長(chang)的(de)(de)(de)排開去，仿佛超市促銷時(shi)(shi)的(de)(de)(de)景象。一(yi)份(fen)熱騰騰的(de)(de)(de)雞蛋灌(guan)餅，美(mei)滋滋的(de)(de)(de)咬上一(yi)口，香、酥、美(mei)哉美(mei)哉！可(ke)自從畢業(ye)后(hou)就在也沒再(zai)嘗過，路邊的(de)(de)(de)小(xiao)攤(tan)做的(de)(de)(de)好吃，但是衛生狀況讓人擔(dan)憂，那么要(yao)想吃到這餅，又不用(yong)擔(dan)心(xin)衛生問題，最(zui)好的(de)(de)(de)辦法就是自己(ji)動手了。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱水（適量）、涼水（適量）、食(shi)用油（適量）、生菜(cai)（適量）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食(shi)用油(you)加熱(re)后趁熱(re)倒入(ru)面粉中攪勻成油(you)酥，冷(leng)卻(que)待用。

2、面粉用(yong)沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔(rou)軟的面團，包上(shang)保鮮膜靜置半小時。

4、面團取出輕輕揉勻。

5、取一份面(mian)團搟(xian)成長條(tiao)片，均勻的抹上油酥，撒(sa)少(shao)許鹽。

6、對折，從(cong)一端(duan)卷到另(ling)一端(duan)（卷的稍微緊一些），在封口處將面片(pian)捏緊。

7、卷好后，將面團立(li)起(qi)，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許(xu)油燒熱，放入薄餅，中小火烙制(zhi)；當餅的(de)中間(jian)鼓(gu)起來時，迅速用筷子(zi)將鼓(gu)起的(de)部分扎破，形成(cheng)一(yi)個(ge)小口。

9、將(jiang)打(da)散(san)的雞蛋液灌入，然后翻一(yi)面繼續烙(luo)制(zhi)。

10、待兩面煎(jian)成金黃色即可。

11、烙好(hao)的(de)雞(ji)蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷(juan)上生菜(cai)即可享用

雞蛋灌餅的做法二

主料：低(di)筋(jin)面(mian)粉100克、雞蛋1個、韭菜50克(ke)

輔料：鹽適量、油(you)適量、牛奶適量

步驟

1、面(mian)粉加適量的(de)牛奶(nai)攪拌(ban)揉成面(mian)團(tuan)備用，韭菜(cai)洗凈切細末，把雞蛋磕在韭菜(cai)里加適量鹽、油攪拌(ban)均勻

2、將面團搟成兩(liang)片大小(xiao)一(yi)(yi)樣的(de)圓面皮(pi)，找一(yi)(yi)個(ge)深一(yi)(yi)些的(de)碟子，將一(yi)(yi)片面皮(pi)平鋪(pu)在碟子里

3、將韭菜蛋(dan)液倒入碟(die)子的面片中(zhong)

4、蓋上另一片面片

5、用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流(liu)出(chu)

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞(ji)蛋灌餅(bing)的熱(re)量是每100g，就有222卡的(de)熱量，食(shi)材煎(jian)后會(hui)吸收(shou)部分油脂導致熱量提升，同時也易產生致癌物質(zhi)，不利于健康(kang)，減肥(fei)期間應盡量少食(shi)煎(jian)制(zhi)菜肴(yao)。