三鮮米線的做法大全

做法一：

主料：米線。

輔料：魚丸(wan)、蝦(xia)丸(wan)、香(xiang)菇、綠豆芽(ya)、豆腐絲、小油菜、金針菇、鮮蝦(xia)、番茄、姜(jiang)片、鹽、香(xiang)油、五香(xiang)粉、雞精(jing)、白胡(hu)椒粉。

步驟：

1、超(chao)市買(mai)回來的干米線(xian)提前(qian)泡軟(ruan)，晚上(shang)吃，早上(shang)出門前(qian)冷(leng)水泡上(shang)。

2、砂鍋燒大半鍋水(shui)，冷水(shui)放入姜片和切塊的番(fan)茄(qie)和2勺鹽，燒開(kai)。

3、燒開后放(fang)入一顆切十字刀的香菇(gu)。

4、煮(zhu)2分鐘(zhong)后放(fang)入(ru)金針(zhen)菇、綠(lv)豆(dou)芽、豆(dou)腐(fu)絲，燒開(kai)。

5、再次放(fang)(fang)入(ru)魚丸(wan)(wan)、蝦(xia)丸(wan)(wan)、米線、小油(you)(you)菜和鮮(xian)蝦(xia)煮開，放(fang)(fang)香(xiang)油(you)(you)、五香(xiang)粉、白胡椒粉煮2分(fen)鐘放(fang)(fang)點雞精出(chu)鍋即(ji)可。

小竅門：

1、如果家里有高湯(tang)，放(fang)高湯(tang)味道會(hui)更好的(de)，沒有高湯(tang)放(fang)清水也行。

2、一定要切一個番茄和姜(jiang)片一起煮(zhu)，米線煮(zhu)好的(de)時候番茄也煮(zhu)爛了，湯(tang)里面的(de)味道更新鮮。

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做法二：

用料：米線(xian)、干黃花、木耳、番茄、豬肉(rou)片、大(da)蔥、姜、豌豆苗。

步驟：

1、木耳、干黃花(hua)泡發；番(fan)茄(qie)取一(yi)片；豬肉(rou)切片，加鹽和淀粉上漿腌制五分(fen)鐘。

2、砂鍋加熱，倒入少(shao)許植物油(you)，下蔥和姜爆出香味。

3、下黃花和木耳用筷子翻炒幾(ji)下。

4、砂鍋內加水（高湯），加番(fan)茄片，小(xiao)火熬煮20分鐘。之后，大火燒(shao)沸騰(teng)后下豬肉片。

5、下米線，加鹽(yan)、雞精、白胡椒(jiao)粉(fen)調味。

6、米線煮熟(shu)后，下豌豆苗燙熟(shu)即可。

做法三：

用料：干米線200克(ke)(ke)(ke)(ke)、三文治火腿30克(ke)(ke)(ke)(ke)、小白(bai)菇(gu)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、平(ping)菇(gu)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉(rou)片30克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥1棵、高湯300毫升，鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)(jing)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精(jing)(jing)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞油15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

步(bu)驟(zou)：

1、將米線漲發約40分鐘后沖(chong)涼備用，三文(wen)治火(huo)腿切(qie)片，小白菇(gu)、平菇(gu)撕(si)成(cheng)條，蔥切(qie)成(cheng)蔥花。

2、用(yong)鍋將火腿片、小白菇(gu)、平菇(gu)焯水待用(yong)。

3、米線用(yong)開水燙熱，盛入碗內，擺好火腿、小白菇，放(fang)入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上(shang)雞油，放(fang)入高湯，撒上(shang)蔥花即成。