刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)，學名長頜鱭(ji)，又稱刀(dao)(dao)(dao)鱭(ji)，毛鱭(ji)，是一種洄(hui)游魚(yu)類，主(zhu)要分布(bu)于(yu)我國黃渤海(hai)和(he)(he)東(dong)海(hai)一帶。據資料記載(zai)，我國刀(dao)(dao)(dao)鱭(ji)主(zhu)要分為江(jiang)海(hai)洄(hui)游型(xing)和(he)(he)湖泊定居型(xing)2個生態類群，江(jiang)海(hai)洄(hui)游型(xing)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)有長江(jiang)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)、黃河(he)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)和(he)(he)錢塘(tang)江(jiang)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)等，湖泊定居型(xing)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)則統(tong)稱為湖刀(dao)(dao)(dao)。

刀魚不是帶魚。

刀魚(yu)和帶魚(yu)的(de)區別主(zhu)要(yao)是生活環境(jing)不同。刀魚(yu)是一種洄游(you)性魚(yu)類，而帶魚(yu)主(zhu)要(yao)生活在深海。此外，這兩者的(de)外形也(ye)不同。刀魚(yu)的(de)體型(xing)偏小，呈(cheng)鐮刀狀。帶魚(yu)體型(xing)偏大，側(ce)扁如帶狀。

秋刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)也是(shi)一種海(hai)魚(yu)，而刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)則(ze)是(shi)洄游性魚(yu)類。而且刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)是(shi)銀白(bai)色(se)(se)(se)的(de)，而秋刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)則(ze)更接近深藍色(se)(se)(se)。所以這(zhe)兩(liang)者還是(shi)很(hen)好區分的(de)。

三月是(shi)(shi)刀魚賞味(wei)的時期，但(dan)是(shi)(shi)近年來刀魚產量逐漸減少，加上(shang)長江禁(jin)捕令的原(yuan)因(yin)，刀魚的上(shang)市(shi)量是(shi)(shi)比較少的。

據Maigoo網(wang)編了解，刀魚(yu)目前(qian)尚未被列入野生保護(hu)動物名錄，因此吃刀魚(yu)是(shi)(shi)不犯法的(de)。但(dan)是(shi)(shi)，國家對(dui)捕(bu)撈(lao)刀魚(yu)的(de)時期做了明確規定，如果在(zai)禁捕(bu)期捕(bu)撈(lao)刀魚(yu)售賣(mai)，是(shi)(shi)犯法的(de)。

刀魚(yu)圖片

刀魚(yu)的(de)魚(yu)肉(rou)中含有豐富的(de)蛋白(bai)質、脂肪(fang)等營養物質，此外，刀魚(yu)魚(yu)肉(rou)中的(de)磷(lin)、鐵、鈣、鋅、鎂等微(wei)量(liang)元素的(de)含量(liang)也是比較多(duo)的(de)。適量(liang)食用刀魚(yu)對(dui)人體的(de)心血管系統有很好的(de)保護作用，而且還能起到滋潤肌膚、提(ti)高記(ji)憶力、降低膽固醇等功(gong)效。

刀(dao)(dao)魚價(jia)格(ge)是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)貴的，一斤要好(hao)幾千(qian)元，最高(gao)的時(shi)候甚至賣到(dao)過8000元一斤。那么刀(dao)(dao)魚為(wei)(wei)什么貴呢？MAIgoo網編認為(wei)(wei)這是(shi)因為(wei)(wei)目(mu)前刀(dao)(dao)魚的產量比(bi)較(jiao)(jiao)少(shao)，野生刀(dao)(dao)魚資源不(bu)夠，而人工養殖刀(dao)(dao)魚的難度也比(bi)較(jiao)(jiao)大。此外，刀(dao)(dao)魚肉質(zhi)鮮美、細嫩，受到(dao)很(hen)多饕客(ke)喜(xi)愛，在供不(bu)應求的市場環境下(xia)，刀(dao)(dao)魚的價(jia)格(ge)自然(ran)就居高(gao)不(bu)下(xia)了(le)。

將刀魚去(qu)鱗(lin)、去(qu)內臟，然后洗(xi)凈，再在表面(mian)開花刀。把處理好的刀魚放入碟中(zhong)，然后在魚身上加火腿、冬筍、姜片，再往碟邊淋入少許豬油，上籠蒸10-15分鐘，蒸好后淋入一圈蒸魚豉油即可。

將刀魚刮去鱗片，然后去除魚鰓、魚鰭和內臟。洗凈后用刀在魚背處剖開，去除脊骨。將魚皮朝下平鋪在砧板上，然后用刀背輕錘魚肉，將其剁成魚茸。把處理好的刀魚放入碗中，往鋪開的魚肉上加豬熟肥膘茸，然后合上魚肉，在合口處沾火腿末、香菜末，放入盤中。再把火腿片、春筍片、冬菇片鋪在魚身上，放上蔥結、姜片，蒸熟后去除蔥姜，再倒掉蒸魚時的湯汁，再淋入用雞清湯和水淀粉做成的薄芡即可。詳細>>

把刀魚剁成餡，加(jia)鹽(yan)、蔥花(hua)、姜末、料酒、味精、鹽(yan)、蛋清、雞清湯(tang)和少(shao)許豬肉，拌勻(yun)成餡。用蛋清和雞湯(tang)代替水來(lai)和面(mian)。然后將(jiang)做好的餛飩(tun)餡包入餛飩(tun)皮中即可。

將刀魚處理干凈后(hou)用油煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金(jin)黃(huang)，然后(hou)加番茄醬、老(lao)抽、白糖、料(liao)酒、米(mi)醋、鹽和味精，倒入清水，把白菜(cai)擺(bai)在(zai)上面(mian)，大火燒開后(hou)轉小火煮十多分鐘(zhong)就可以出鍋了(le)。

在碗(wan)中(zhong)打入(ru)一個雞蛋(dan)，然(ran)后(hou)(hou)加一點點十三(san)香粉。把(ba)刀(dao)魚處理干凈后(hou)(hou)切成(cheng)刀(dao)魚段，然(ran)后(hou)(hou)把(ba)刀(dao)魚段放入(ru)雞蛋(dan)液中(zhong)，使(shi)其均勻地沾(zhan)上(shang)雞蛋(dan)液，再(zai)放入(ru)鍋中(zhong)，炸至兩面金黃即可出鍋。

鮮(xian)刀魚需(xu)要去除內臟、鱗(lin)片(pian)，然后(hou)洗凈后(hou)切成魚塊，再放入保(bao)鮮(xian)袋中，密封好(hao)之后(hou)放入冰(bing)箱冷凍室儲存。這(zhe)樣(yang)不僅可以(yi)防止魚腥(xing)味擴散，而(er)且(qie)也能很好(hao)保(bao)持刀魚魚肉的鮮(xian)美度。

刀魚是一(yi)種洄游性魚類(lei)，可(ke)以(yi)用4.5米的碳素魚竿進行垂釣(diao)(diao)，魚線(xian)不能太細(xi)，否則容(rong)易繞(rao)線(xian)，魚漂(piao)可(ke)以(yi)選擇七星漂(piao)，每個一(yi)厘米長，用五(wu)個左右即(ji)可(ke)。釣(diao)(diao)魚前先打窩，窩子打好后耐(nai)心垂釣(diao)(diao)即(ji)可(ke)。

買(mai)購(gou)網編(bian)輯溫馨提示：垂釣(diao)作為一項休(xiu)閑娛樂活動，并(bing)不具備(bei)牟利動機，因(yin)此在禁漁期意外釣(diao)獲刀魚一般是(shi)沒什(shen)么事(shi)的。但(dan)是(shi)為了保護生物繁衍，大家還(huan)是(shi)及時放生為妙。

刀(dao)魚(yu)能夠人(ren)工養(yang)殖，但是(shi)它(ta)的養(yang)殖難度是(shi)比(bi)較大的。首先(xian)我(wo)們要(yao)建立一(yi)個合適的養(yang)殖池，因(yin)為刀(dao)魚(yu)是(shi)一(yi)種洄(hui)游性魚(yu)類，因(yin)此需要(yao)人(ren)工模擬出野(ye)生環境，制(zhi)造出水(shui)壓差。然(ran)后養(yang)殖的時(shi)候還要(yao)注(zhu)意(yi)水(shui)質，酸堿度盡量(liang)保(bao)持(chi)在6.8-8.5之間，保(bao)持(chi)水(shui)質的潔凈。人(ren)工養(yang)殖的刀(dao)魚(yu)前期(qi)需要(yao)喂養(yang)魚(yu)蟲，后期(qi)則可喂養(yang)魚(yu)蝦或(huo)一(yi)些顆粒(li)飼料。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大展(zhan)身手的(de)(de)(de)時候了，然而面對五花(hua)八(ba)門的(de)(de)(de)商品(pin)、參差不齊的(de)(de)(de)價格卻不知如何下手？

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