鮰(hui)魚的(de)學名叫做長(chang)吻(wen)鮠(wei)（wéi），是一(yi)種名貴(gui)的(de)淡水(shui)魚類。那么長(chang)吻(wen)鮠(wei)是不是保(bao)護(hu)動(dong)物呢？野生的(de)長(chang)吻(wen)鮠(wei)是保(bao)護(hu)動(dong)物，因此(ci)未(wei)經許(xu)可(ke)私(si)自捕撈、販(fan)賣(mai)(mai)野生長(chang)吻(wen)鮠(wei)屬于違法(fa)行為。目(mu)前販(fan)賣(mai)(mai)、食用的(de)鮰(hui)魚都(dou)是人工(gong)養(yang)殖的(de)。

鮰魚的讀音是huí yú。

鮰(hui)魚是有刺(ci)的，那么鮰(hui)魚刺(ci)多嗎？鮰(hui)魚的刺(ci)不(bu)多，一般只(zhi)有一根大(da)刺(ci)，所以(yi)不(bu)太需要擔心魚刺(ci)卡喉問題。

鮰(hui)魚(yu)體光滑，無魚(yu)鱗。

鮰魚和鯰魚的區別：鮰魚腹部稍帶灰色，腹部則為白色，而鯰魚則通體為灰黑色或灰褐色。此外，鮰魚的頭部比較小，有兩個背鰭，尾巴分叉。而鯰魚頭部比較大，只有一個背鰭，且尾巴為圓扇形。【鯰魚百科知識>>】

鮰魚和清江魚哪個好吃：清江(jiang)魚是(shi)指產于湖北清江(jiang)庫區的魚，肉質(zhi)細(xi)嫩，無泥腥味，Maigoo美食小編認為它和鮰魚一樣的好(hao)吃。

鮰魚圖(tu)片

鮰魚魚肉中含有(you)(you)豐富的蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、維生素以(yi)及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)多種人體所需的微量元素。適量食用(yong)鮰魚可以(yi)起到降脂(zhi)降壓、養陰補虛等(deng)功效，可以(yi)有(you)(you)效預(yu)防貧(pin)血癥、低(di)血糖、高(gao)血壓、動脈血管硬(ying)化等(deng)病癥。

因為養(yang)殖(zhi)技術較(jiao)為成(cheng)熟，因此鮰魚(yu)價(jia)格(ge)并不是(shi)(shi)很貴。小的鮰魚(yu)一(yi)斤大概是(shi)(shi)10-12元，大一(yi)點(dian)的鮰魚(yu)價(jia)格(ge)要高一(yi)點(dian)，大概要15-20元一(yi)斤左右。

放血：在宰殺鮰魚的(de)時候，MAIGoo編輯建議大家盡(jin)量將魚的(de)血液沖洗干凈(jing)，這樣更利于去除(chu)它的(de)腥(xing)味。

去黑膜：養殖(zhi)的鮰魚(yu)(yu)大多數都有黑(hei)(hei)膜(mo)，所以在給(gei)魚(yu)(yu)開背洗凈后，需要把魚(yu)(yu)肚(du)上的黑(hei)(hei)膜(mo)刮洗干凈。

去牙齒：鮰魚主要(yao)以(yi)水生昆蟲(chong)及其幼蟲(chong)為食，因此(ci)牙齒周(zhou)邊有比較大的(de)腥味，在宰殺的(de)時候注意要(yao)將其牙齒去(qu)除(chu)。

腌制調味：用料酒、姜、蔥、蒜(suan)給鮰魚(yu)腌制(zhi)調味(wei)，也(ye)能(neng)很(hen)好去(qu)除鮰魚(yu)的土腥味(wei)，還能(neng)讓它(ta)吃起(qi)來口(kou)感更豐富。

把鮰魚(yu)(yu)洗凈后(hou)(hou)(hou)從(cong)腹部剖開，然后(hou)(hou)(hou)在(zai)(zai)魚(yu)(yu)皮上打(da)幾個花刀。用豆(dou)豉醬、生抽、蠔油、白酒(jiu)、鹽、辣(la)(la)椒(jiao)粉和咖喱粉調制成醬料，然后(hou)(hou)(hou)均勻(yun)涂抹在(zai)(zai)鮰魚(yu)(yu)身上，腌制20分鐘。鮰魚(yu)(yu)腌制好(hao)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)，放入(ru)(ru)預熱(re)好(hao)的烤箱中烤制。鍋中放入(ru)(ru)少許底油，然后(hou)(hou)(hou)放入(ru)(ru)胡蘿卜絲、洋蔥(cong)絲和辣(la)(la)椒(jiao)圈炒(chao)香，接著加郫縣豆(dou)瓣醬，炒(chao)勻(yun)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)放入(ru)(ru)烤好(hao)的魚(yu)(yu)，加水(shui)燉煮，煮到湯汁粘稠后(hou)(hou)(hou)關火(huo)。往魚(yu)(yu)身上放一把干辣(la)(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、芝麻，然后(hou)(hou)(hou)淋上熱(re)油即可。

將鮰魚宰殺清洗干凈后切塊。熱鍋冷油，油熱后下入蔥姜，翻炒出香味后倒入魚塊，炒到魚塊發白后加糖和醬油炒勻，再加一點點鹽調味即可。詳細>>

熱鍋冷油，油溫八成熟后下蔥姜煸炒出香味，然后放入鮰魚猛火快炒。接著加入料酒和水，蓋上蓋子燜片刻。水開后放入筍片，然后加鹽、糖，燜燒15分鐘左右后，改大火燒稠湯汁，加少許味精即可出鍋裝盤。詳細>>

鮰魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)膽是不(bu)可以吃的，因為鮰魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)膽中一(yi)般含(han)有毒素，吃了之后會損害(hai)肝臟和(he)(he)腎臟，還有可能對腦細胞、神經系(xi)統(tong)和(he)(he)心(xin)血(xue)管系(xi)統(tong)起到毒害(hai)作用。此外，鮰魚(yu)(yu)的背鰭(qi)刺(ci)和(he)(he)胸鰭(qi)刺(ci)都是有毒的，不(bu)僅(jin)需要(yao)注意(yi)不(bu)能食用，在宰殺的時候也(ye)要(yao)小心(xin)，不(bu)要(yao)被刺(ci)到。

鮰魚(yu)(yu)嘌呤含量比較高(gao)，因(yin)此患(huan)(huan)有(you)痛風病(bing)癥的人最(zui)好是(shi)不(bu)要吃的，否則容易引發痛風。此外，買購網健康編輯提醒(xing)大家(jia)注意(yi)，患(huan)(huan)有(you)肝腎功能(neng)疾病(bing)的患(huan)(huan)者(zhe)也(ye)是(shi)不(bu)可以吃鮰魚(yu)(yu)的，因(yin)為鮰魚(yu)(yu)的蛋白質含量比較高(gao)，會加重(zhong)(zhong)肝臟(zang)和腎臟(zang)的負擔，導(dao)致病(bing)情加重(zhong)(zhong)。

鮰魚不(bu)能和山楂、咸菜(cai)、大醬(jiang)等同食，否則會(hui)引發腹瀉(xie)。

釣鮰(hui)魚(yu)是比(bi)較簡(jian)單的，注意使用的餌料(liao)即可。那么鮰(hui)魚(yu)吃什么餌料(liao)呢(ni)？因為鮰(hui)魚(yu)對葷腥的食物比(bi)較感興趣，所以(yi)我們可以(yi)用蟑螂(lang)、面(mian)包蟲或小魚(yu)小蝦作為餌料(liao)來(lai)(lai)釣鮰(hui)魚(yu)。如果不想使用動物餌料(liao)，也可以(yi)準備一些腥香味的人工(gong)魚(yu)餌來(lai)(lai)釣。

魚塘清理：在魚(yu)(yu)苗投放(fang)前十(shi)到十(shi)五天(tian)(tian)左右，清理魚(yu)(yu)塘中的淤泥(ni)，然后用生石灰消毒，經過至(zhi)少七天(tian)(tian)的曬塘之后，再注(zhu)入新(xin)水等待放(fang)養(yang)。

魚苗投放：每(mei)畝一(yi)般放(fang)養鮰(hui)魚一(yi)千條左右，另(ling)需要(yao)投放(fang)十(shi)來尾鱖魚或鱸魚，以控制池(chi)內野(ye)雜魚。

水質調節：鮰魚對水(shui)質(zhi)的要(yao)求很高，最(zui)好是(shi)勤(qin)換(huan)水(shui)，每次(ci)換(huan)水(shui)三分之二左右。

飼料投喂：鮰魚的飼料以(yi)魚干(gan)、豆餅(bing)、花生餅(bing)、麥麩為(wei)主，每天投(tou)喂兩次，時間(jian)為(wei)上(shang)午8點和晚(wan)上(shang)8點。

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