燉魚配西(xi)紅(hong)柿(shi)

1、冰鮮的魚去內臟，把(ba)水分控干，西紅柿洗凈切小塊備用，備好蔥(cong)姜蒜和紅辣椒，把(ba)魚切成小段。

2、熱鍋，燒油，大約5成(cheng)熱，把魚放(fang)入鍋中，炸一下，如果怕(pa)蹦，最(zui)好事先拍點面粉在(zai)魚身(shen)上(shang)，炸到(dao)兩面的肉(rou)肉(rou)都稍微變(bian)黃為止(zhi)，然后盛(sheng)出來。

3、鍋底留少許油，把(ba)蔥姜蒜和干辣椒放(fang)入，煸(bian)炒出(chu)味，倒入西(xi)紅柿進行翻炒，大約炒3，4分鐘，西(xi)紅柿稍微出(chu)水了，加入一些(xie)水，淹沒西(xi)紅柿，放(fang)上鹽，大火(huo)開。

4、等(deng)到西(xi)紅(hong)柿湯煮沸騰了(le)，然(ran)后(hou)把剛才炸好(hao)的魚放入，改中(zhong)小火，開燉，大(da)約燉20分鐘的樣子，然(ran)后(hou)開大(da)火收一(yi)下湯汁就可以出鍋了(le)，出鍋之(zhi)前可以根據自己(ji)喜好(hao)加少許(xu)的醋(cu)調味！

燉魚(yu)配酸菜

1、魚頭，魚身(shen)洗(xi)凈，魚身(shen)上面切幾刀備用(yong)，各式(shi)配菜準備，鍋中注(zhu)入(ru)油，燒滾后撒少(shao)許鹽，下(xia)魚塊煎。

2、煎(jian)魚的(de)時候切(qie)配料(liao)。生姜(jiang)切(qie)絲，小米(mi)(mi)椒切(qie)段，蒜切(qie)片(pian)(pian)，酸菜沖水后擠干水份備用，魚塊翻面，兩面都煎(jian)好后盛出備用，鍋中(zhong)留底油，入(ru)生姜(jiang)，小米(mi)(mi)椒，蒜片(pian)(pian)翻炒(chao)。

3、出香味后(hou)入酸菜翻(fan)炒，炒出酸菜的(de)特殊香味后(hou)，加入適量水，水開后(hou)下入之(zhi)前(qian)煎好的(de)魚(yu)塊。

4、加(jia)入一勺豆瓣(ban)醬，小火(huo)慢(man)燉30分鐘(zhong)，中(zhong)途(tu)給魚翻(fan)翻(fan)面，加(jia)鹽調味，調入雞粉1/2勺，大火(huo)收汁即成。

蓮藕(ou)釀(niang)魚(yu)肉

1、準備好材(cai)料：蓮藕(ou)、魚肉、生(sheng)抽、蔥、雞蛋、料酒、玉米淀粉、鹽、糖、雞精、耗油、辣椒醬等。

2、蓮藕切片下水焯，放(fang)少許料酒(jiu)(jiu)，焯10分鐘。魚肉剁成糜，加入蔥、生抽(chou)、雞(ji)(ji)蛋、玉米淀粉、鹽、糖、雞(ji)(ji)精、料酒(jiu)(jiu)、耗油(you)。

3、調好(hao)味的(de)魚肉(rou)(rou)掄起來摔一會，使魚肉(rou)(rou)結實，然后放(fang)入冰箱的(de)急凍(dong)凍(dong)15分鐘。然后再塞魚肉(rou)(rou)。

4、鍋內熱油，下蓮藕煎(jian)，煎(jian)一會(hui)再澆(jiao)少許料酒(jiu)，辣椒(jiao)醬，生(sheng)抽，淀粉，調好汁(zhi)，澆(jiao)到(dao)蓮藕上面(mian)即可。

鯉魚燉(dun)白菜(cai)

1、原(yuan)材料準備：將鯉魚去鱗、去腮、剪(jian)掉魚鰭及(ji)清理掉內(nei)臟，清洗干凈(jing)，瀝干水。將大(da)(da)白菜及(ji)大(da)(da)蔥(cong)洗凈(jing)，切塊。

2、準備配料(liao)：將蔥、姜、蒜、香菜、樹(shu)椒等切斷洗凈。

3、鍋(guo)中放(fang)(fang)入油燒熱，將魚下(xia)鍋(guo)，正反兩面煎(jian)至金黃色，放(fang)(fang)入一大碗水。將輔料及調料等下(xia)鍋(guo)。

4、開鍋后(hou)將白菜(cai)下鍋，燉制半小(xiao)時后(hou)起(qi)鍋。最后(hou)，裝(zhuang)盤上桌(zhuo)即可。

家常魚的做法大全>>

豆瓣魚

豆(dou)瓣魚是(shi)四川地區(qu)漢族傳統名菜，屬于川菜系，用鮮魚配以郫縣豆(dou)瓣等調料(liao)烹制而成。特點是(shi)汁色(se)紅亮，魚肉細嫩，豆(dou)瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣(la)略帶(dai)酸(suan)甜。

麻辣(la)魚

麻辣魚是一道(dao)東(dong)北傳統(tong)名菜(cai)(cai)，屬于遼菜(cai)(cai)系，主要材料(liao)有黑魚、胡(hu)蘿(luo)卜、西芹等。此菜(cai)(cai)辣味道(dao)，美味爽口。同(tong)時具(ju)有治療高血壓、營(ying)養不良等多種功效(xiao)。

清(qing)蒸(zheng)江團魚

清蒸江(jiang)團魚(yu)是四川(chuan)樂山地區特色傳統名(ming)菜(cai)，屬于川(chuan)菜(cai)系。制作(zuo)時用江(jiang)團魚(yu)和火腿等為原料(liao)，經清蒸而成。成菜(cai)形狀美(mei)觀，肉質肥美(mei)細嫩，湯清味鮮。

水煮魚片

水(shui)煮魚(yu)(yu)片是(shi)一道色(se)香味俱全的地方傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)，制作原料有鯉魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)、辣椒醬等。屬于川菜(cai)或重慶菜(cai)。作為聞名(ming)(ming)全國的重慶特色(se)菜(cai)，起源于渝北民間，發展于渝北食肆餐(can)館。

腌(a)制過(guo)的魚肉，建議少(shao)吃

腌過的(de)咸魚是很(hen)多(duo)(duo)地方過年(nian)時(shi)候都做(zuo)制(zhi)作的(de)食物(wu)，大多(duo)(duo)都是腌制(zhi)加(jia)煙熏的(de)方法(fa)制(zhi)作而成的(de)。而在2017年(nian)世界(jie)衛生(sheng)組(zu)織公(gong)布的(de)清單(dan)，亞硝基(ji)化合物(wu)（臘(la)肉）、苯并(bing)芘（燒烤）都屬于(yu)一(yi)類致癌物(wu)！

如果你實在(zai)想吃，在(zai)烹調這(zhe)一(yi)類(lei)食物(wu)之(zhi)前我們(men)最好預先(xian)水(shui)煮(zhu)一(yi)下，在(zai)開水(shui)中煮(zhu)幾分(fen)鐘，將湯水(shui)倒掉，這(zhe)是因為在(zai)水(shui)煮(zhu)的過程(cheng)中，亞硝(xiao)酸(suan)鹽就會(hui)溶解在(zai)水(shui)里，可以避(bi)免與胺(an)類(lei)物(wu)質結合，變成致癌物(wu)。

生吞魚膽，一(yi)口也(ye)不要吃

魚(yu)(yu)膽是魚(yu)(yu)體內最(zui)苦的一個(ge)器官，但(dan)在很多民間(jian)偏方中，魚(yu)(yu)膽被認為有清(qing)熱、解(jie)毒、明目，甚至壯陽等作用，因(yin)此(ci)導致很多人(ren)去(qu)嘗試利用魚(yu)(yu)膽治療疾病。

動物(wu)實驗及臨床證據顯示，魚膽中毒會導致肝(gan)、腎(shen)等臟器損(sun)傷(shang)，引(yin)起肝(gan)臟變性、壞死和腎(shen)小管損(sun)害，在短期(qi)內即導致肝(gan)、腎(shen)功(gong)(gong)能(neng)衰竭，嚴重(zhong)時會發生多臟器功(gong)(gong)能(neng)衰竭。

大魚(yu)的(de)魚(yu)頭(tou)，可以吃但別吃太多

魚頭(tou)(tou)泡餅是很流(liu)行的(de)(de)一(yi)(yi)道菜，實際上，同是鯉魚，有的(de)(de)魚個(ge)(ge)頭(tou)(tou)大，有的(de)(de)魚個(ge)(ge)頭(tou)(tou)小，一(yi)(yi)般個(ge)(ge)頭(tou)(tou)大的(de)(de)魚生長(chang)時間比較長(chang)，容易積攢(zan)一(yi)(yi)些毒素。

當然(ran)大家也(ye)不用擔心，大頭魚即便有(you)一些(xie)毒素(su)也(ye)是(shi)在安全范圍(wei)之內(nei)的，在這(zhe)里(li)營(ying)養師(shi)只是(shi)不提倡經常(chang)吃，偶爾吃一些(xie)魚頭泡餅解饞，還是(shi)可以(yi)的。

淡水魚，不要生吃(chi)

淡水魚體內可(ke)(ke)能攜帶著多種寄(ji)生蟲(chong)，例如闊節裂頭絳(jiang)蟲(chong)、肺吸(xi)蟲(chong)、肝吸(xi)蟲(chong)、顎(e)口線蟲(chong)等。而且，淡水魚寄(ji)生蟲(chong)可(ke)(ke)以直接在人(ren)體寄(ji)生，生吃被(bei)感染的風險非常大(da)，一旦感染，就非常危險。

吃深海魚(yu)時要慎重

廣東(dong)省(sheng)食藥監(jian)部門發(fa)出提醒，盡量避免食用1.5公斤(jin)以(yi)上的深海(hai)魚，包括老(lao)虎(hu)斑(ban)、東(dong)星斑(ban)、鰻魚等，因為(wei)這些魚可(ke)能(neng)感染了一種致命毒(du)(du)素(su)雪(xue)卡毒(du)(du)素(su)，魚體積越大毒(du)(du)素(su)越多(duo)，而毒(du)(du)素(su)濃度(du)較高時(shi)，食用有毒(du)(du)魚肉200克就能(neng)致死(si)。

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