豬肉搭配什么蔬菜好

1、豬肉+黃瓜

黃(huang)瓜(gua)(gua)性味甘涼，具有清(qing)熱、利尿、解(jie)毒(du)的(de)功效(xiao)。在日常(chang)膳食中黃(huang)瓜(gua)(gua)燒肉是由黃(huang)瓜(gua)(gua)與滋陰(yin)潤(run)(run)燥(zao)(zao)、補中益氣的(de)豬肉相配而成的(de)，具有清(qing)熱解(jie)毒(du)、滋陰(yin)潤(run)(run)燥(zao)(zao)的(de)功效(xiao)。適合于(yu)煩(fan)熱、陰(yin)虛干咳、體(ti)虛、乏力、營(ying)養(yang)不(bu)足、便(bian)秘者(zhe)。

2、豬肉+蓮藕

藕(ou)性味(wei)甘寒，具有健(jian)脾、開胃(wei)、益(yi)血、生肌、止瀉的(de)功效，配(pei)以(yi)滋(zi)陰(yin)潤燥(zao)、補中(zhong)益(yi)氣(qi)的(de)豬(zhu)肉，素葷搭配(pei)合用，可(ke)為(wei)人體提供豐(feng)富的(de)營養成分，具有滋(zi)陰(yin)血、健(jian)脾胃(wei)的(de)功效。適合于體倦、乏力(li)、瘦(shou)弱、干咳、口(kou)渴者。健(jian)康人食用則可(ke)補中(zhong)養神(shen)、益(yi)氣(qi)益(yi)力(li)。

3、豬肉+黃花菜

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黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養(yang)物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎(shen)氣(qi)的豬肉配成菜肴，具有滋補氣(qi)血、填髓添精的作用。可(ke)防治(zhi)(zhi)神經衰弱、反應遲鈍、記憶力(li)減退等，還可(ke)輔(fu)助治(zhi)(zhi)療食欲欠佳(jia)、體(ti)虛乏力(li)等。

4、豬肉+大蒜

民間素(su)(su)有(you)“吃肉不(bu)加(jia)蒜(suan)(suan)，營養(yang)減(jian)一半”之說，確有(you)科(ke)學(xue)道理。以維生(sheng)素(su)(su)B1為例，豬肉中含(han)量比其(qi)他(ta)肉食(shi)含(han)量平(ping)均高9倍(bei)，但(dan)此種維生(sheng)素(su)(su)不(bu)穩定，在人(ren)體(ti)停留時間也(ye)短。若同吃大(da)蒜(suan)(suan)，大(da)蒜(suan)(suan)中之蒜(suan)(suan)素(su)(su)與維生(sheng)素(su)(su)B1結合，將其(qi)水溶(rong)性(xing)(xing)變為脂溶(rong)性(xing)(xing)，進而大(da)大(da)增加(jia)人(ren)體(ti)的吸收與利用，保健效果更佳。

5、豬肉+大蔥

大(da)蔥中(zhong)有一種稱為二烯酸二硫(liu)化(hua)(hua)物(wu)的(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)，此種成(cheng)分(fen)(fen)可與肉中(zhong)蛋白質(zhi)(zhi)結合，提高蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)消化(hua)(hua)、吸(xi)收與利用(yong)率(lv)。此外(wai)，味道(dao)也更加鮮美，吃起(qi)來(lai)更為爽口。

豬肉不能搭配什么蔬菜

1、大豆

從(cong)現代營養學觀點(dian)來(lai)看(kan)，豆(dou)(dou)類(lei)與豬肉不宜搭(da)配(pei)，是(shi)(shi)因(yin)為(wei)豆(dou)(dou)中植(zhi)(zhi)酸含量很高(gao)，60%-80%的(de)磷是(shi)(shi)以植(zhi)(zhi)酸形式存在的(de)。它常(chang)與蛋白質(zhi)和(he)礦物(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)形成復(fu)合(he)物(wu)，而影響二(er)者的(de)可利用性，降(jiang)低利用效率；還有就(jiu)是(shi)(shi)因(yin)為(wei)豆(dou)(dou)類(lei)與瘦肉、魚類(lei)等(deng)葷食中的(de)礦物(wu)質(zhi)如鈣、鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)結合(he)，從(cong)而干擾(rao)和(he)降(jiang)低人體(ti)對這些元(yuan)素(su)的(de)吸收。故豬肉與黃豆(dou)(dou)不宜搭(da)配(pei)，豬蹄燉(dun)黃豆(dou)(dou)是(shi)(shi)不合(he)適的(de)搭(da)配(pei)。

2、菠菜

在(zai)吃(chi)(chi)豬肉的時候(hou)，最好是可以不吃(chi)(chi)菠菜，這是因為兩者一起吃(chi)(chi)，會影響人體對菠菜里(li)銅元(yuan)素(su)的吸(xi)收。

3、香菜

古(gu)書上講過，香菜與(yu)別的(de)人肉在一起(qi)(qi)吃，會(hui)起(qi)(qi)大補(bu)，唯獨(du)不能與(yu)豬(zhu)肉一起(qi)(qi)吃。這是因為(wei)香菜為(wei)辛溫食物(wu)，豬(zhu)肉為(wei)微寒食物(wu)，兩者相(xiang)克，一起(qi)(qi)吃損氣(qi)，且(qie)無補(bu)。