一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜(gua)子富含油脂，有(you)健胃、通便的作(zuo)用(yong)，沒有(you)食欲或便秘時食用(yong)一些西瓜(gua)子之類的種(zhong)仁有(you)一定作(zuo)用(yong)。

2、西瓜子有(you)清肺(fei)化痰(tan)的(de)作用，對咳嗽痰(tan)多和咯血等癥有(you)輔助療(liao)效。

3、西瓜子性味甘，性平(ping)，無毒(du)，其具有利肺、潤(run)腸、健胃、止血等功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀(jia)、鐵、硒等元素。

5、含(han)有不飽和脂肪酸，有降低血(xue)(xue)壓的(de)功效，并有助(zhu)于(yu)預(yu)防動(dong)脈硬化，是適合高血(xue)(xue)壓病人(ren)的(de)小吃。還含(han)一種皂甙樣成分，有降壓作用，并能(neng)緩解(jie)急(ji)性膀胱炎(yan)之癥(zheng)狀。

6、西瓜種子(zi)含脂肪油、蛋白質、維(wei)生素(su)B2、戊聚糖(tang)(tang)、淀粉、粗纖維(wei)、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿(niao)素(su)酶(mei)(mei)(mei)、α-半乳糖(tang)(tang)甙酶(mei)(mei)(mei)、β-半乳糖(tang)(tang)甙酶(mei)(mei)(mei)和蔗糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜(gua)子殼較硬(ying)，嗑得太多對牙齒(chi)不利。

2、食用以(yi)原味(wei)為佳，添加各種味(wei)料做成(cheng)的瓜(gua)子不宜多吃(chi)；咸瓜(gua)子吃(chi)得太多會(hui)傷腎。

3、長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導(dao)致(zhi)口干舌燥，甚(shen)至磨破(po)、生瘡。

4、西瓜(gua)子(zi)也(ye)不能吃得過量(liang)，吃得太多會傷(shang)腎。盡量(liang)不要(yao)給嬰幼兒吃，以免吸入氣管發生危險。不宜長時(shi)間(jian)嗑瓜(gua)子(zi)，會傷(shang)津液而引(yin)起口舌干燥，甚(shen)至(zhi)磨破、生瘡，且傷(shang)胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜(gua)子5公(gong)斤，用水(shui)清洗干凈，瀝(li)干后(hou)(hou)，放入(ru)炒鍋中炒熱。取食鹽(yan)(yan)(yan)300克(ke)，糖精1克(ke)，先將(jiang)食鹽(yan)(yan)(yan)用水(shui)溶(rong)解，加水(shui)量以食鹽(yan)(yan)(yan)能完(wan)全(quan)溶(rong)解為度，再把(ba)糖精溶(rong)于鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)中。把(ba)食鹽(yan)(yan)(yan)糖精液(ye)倒入(ru)瓜(gua)子鍋中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤(kao)爐烤(kao)制。最(zui)后(hou)(hou)噴以食用香精即(ji)成(cheng)。

油香瓜子

將西瓜(gua)子5公(gong)斤用(yong)水清(qing)洗，瀝干后(hou)(hou)炒(chao)熱，加熟油50克(ke)，食(shi)鹽75克(ke)和糖精(jing)1克(ke)，炒(chao)至將熟時(shi)，再加同樣(yang)數量的(de)油、鹽和糖精(jing)，繼續(xu)炒(chao)至干燥，或(huo)直接用(yong)烤爐干燥。出鍋后(hou)(hou)噴上食(shi)用(yong)香精(jing)即(ji)成。

醬油瓜子

將西瓜子放(fang)(fang)入1.5%石灰(hui)水中(1.5斤生(sheng)石灰(hui)加(jia)水100斤，溶解(jie)后取其上(shang)層清液)浸泡5小(xiao)時左(zuo)右，用手淘搓(cuo)，除去(qu)子膜，洗凈按10：1的(de)比例(li)將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮(pi)同投入鍋內，加(jia)水浸過瓜子，用旺火(huo)燒煮約1.5～2小(xiao)時，然(ran)后改(gai)為小(xiao)火(huo)，緩(huan)慢(man)烘烤，讓鹽鹵干燥(zao)，或(huo)直接(jie)放(fang)(fang)進烤房，烤爐以80攝(she)氏度左(zuo)右溫度烘干。

鹽炒瓜子

將西瓜子(zi)5公斤洗凈，瀝干(gan)撒上250克精鹽，攪(jiao)勻后(hou)靜置(zhi)3小時，然后(hou)曬干(gan)或烘(hong)干(gan)，再放入(ru)炒(chao)鍋(guo)中炒(chao)熟即(ji)成。