一、西瓜子的功效與作用

該圖片由注冊用戶"半畝花田"提供，版權聲明反饋

1、西瓜子富含油脂，有健胃(wei)、通便(bian)的作用，沒有食(shi)欲或便(bian)秘(mi)時食(shi)用一些西瓜子之類的種仁(ren)有一定作用。

2、西瓜子有清肺化痰(tan)的作(zuo)用(yong)，對(dui)咳嗽痰(tan)多和咯血等癥有輔助(zhu)療效。

3、西瓜(gua)子性(xing)味甘，性(xing)平，無(wu)毒，其具有利肺、潤腸(chang)、健胃、止血(xue)等功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素(su)E、鉀、鐵、硒等元素(su)。

5、含有(you)不飽和脂肪酸，有(you)降(jiang)低血壓的功效(xiao)，并(bing)有(you)助于預(yu)防動脈(mo)硬化，是適合高血壓病人的小吃。還含一(yi)種皂甙樣成(cheng)分(fen)，有(you)降(jiang)壓作用，并(bing)能緩解急性膀胱炎之癥(zheng)狀(zhuang)。

6、西(xi)瓜種子含(han)脂(zhi)肪(fang)油(you)、蛋白質、維生素B2、戊聚糖(tang)、淀(dian)粉、粗纖維、α-氨基(ji)-β-(吡唑基(ji)-N)丙酸。又(you)含(han)尿素酶、α-半乳糖(tang)甙酶、β-半乳糖(tang)甙酶和蔗(zhe)糖(tang)酶。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西(xi)瓜子(zi)殼較(jiao)硬(ying)，嗑得太多對牙(ya)齒(chi)不利。

2、食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得(de)太多會傷腎。

3、長時間不(bu)停地嗑瓜子會(hui)傷津液，導致口干舌燥(zao)，甚至磨破、生瘡。

4、西(xi)瓜(gua)子也不(bu)能吃得(de)過量(liang)，吃得(de)太多會傷(shang)腎。盡量(liang)不(bu)要(yao)給嬰幼兒吃，以免(mian)吸入氣管發生(sheng)危險。不(bu)宜長時間嗑瓜(gua)子，會傷(shang)津液而引起口舌干(gan)燥，甚(shen)至磨破、生(sheng)瘡(chuang)，且傷(shang)胃(wei)。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜子5公斤，用水清(qing)洗干凈，瀝干后(hou)，放入炒鍋中(zhong)炒熱。取食(shi)鹽(yan)300克，糖(tang)精(jing)1克，先將(jiang)食(shi)鹽(yan)用水溶解(jie)，加水量以食(shi)鹽(yan)能完(wan)全溶解(jie)為度(du)，再把糖(tang)精(jing)溶于鹽(yan)水中(zhong)。把食(shi)鹽(yan)糖(tang)精(jing)液倒入瓜子鍋中(zhong)，用文火炒熟(shu)，至干燥，也(ye)可用烤爐烤制。最后(hou)噴以食(shi)用香(xiang)精(jing)即成。

油香瓜子

將西瓜(gua)子5公斤用(yong)水(shui)清洗，瀝干后炒(chao)熱(re)，加熟油50克(ke)，食鹽(yan)75克(ke)和糖精1克(ke)，炒(chao)至(zhi)將熟時，再加同樣數量的(de)油、鹽(yan)和糖精，繼續炒(chao)至(zhi)干燥，或直接(jie)用(yong)烤爐(lu)干燥。出鍋后噴上(shang)食用(yong)香精即(ji)成。

醬油瓜子

將西瓜子放入1.5%石灰水(shui)中(1.5斤生(sheng)石灰加水(shui)100斤，溶解(jie)后取其上層清液)浸泡5小(xiao)時左(zuo)右，用手淘搓，除(chu)去(qu)子膜，洗凈(jing)按(an)10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水(shui)浸過瓜子，用旺火(huo)(huo)燒煮約1.5～2小(xiao)時，然后改(gai)為小(xiao)火(huo)(huo)，緩慢烘(hong)烤(kao)(kao)，讓鹽鹵干燥，或直接放進烤(kao)(kao)房，烤(kao)(kao)爐(lu)以(yi)80攝氏度左(zuo)右溫度烘(hong)干。

鹽炒瓜子

將(jiang)西瓜子5公(gong)斤洗(xi)凈(jing)，瀝干撒上250克精(jing)鹽，攪勻后(hou)靜(jing)置3小時，然后(hou)曬干或烘干，再放入炒(chao)鍋(guo)中炒(chao)熟(shu)即成。