商用電磁爐、家用電磁爐與傳統明火鍋爐三者的區別

商用電磁爐顧名思(si)義指(zhi)的(de)是應用(yong)在(zai)商(shang)業廚(chu)房的(de)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)，特別合(he)適限制使用(yong)明(ming)(ming)火的(de)所有商(shang)用(yong)廚(chu)房：如地下(xia)室、地下(xia)商(shang)場、鐵(tie)路車輛(liang)、油站、航空等。那么商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)功率大小也(ye)與家庭用(yong)當然也(ye)不相同，其功率一般在(zai)3KW~35KW之間的(de)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)（灶）；另外由于商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)具備(bei)了節能、環保、安(an)全、舒適、無明(ming)(ming)火、利于廚(chu)師健康、加熱(re)時間短(duan)、炒菜(cai)快等優點(dian)，更被人們(men)譽之為“烹飪之神”和“綠色(se)爐(lu)具”。

與家用電磁爐區別

家用(yong)電磁(ci)爐(lu)功率(lv)小(xiao)，平底(di)鍋，且是(shi)220V交流轉(zhuan)變(bian)成直流，實現方法簡單。商(shang)用(yong)電磁(ci)爐(lu)是(shi)圓底(di)鍋，并且功率(lv)達到了35KW，選材和控制模式與家用(yong)電磁(ci)爐(lu)是(shi)完(wan)全不同的。

與傳統明火鍋爐的區別

綠環保保：無(wu)燃燒廢氣排(pai)放、不消(xiao)耗氧氣、無(wu)噪(zao)音、無(wu)污染、省(sheng)能源。

安全(quan)可(ke)靠：無明火燃(ran)燒、無廢氣排放(fang)、無燃(ran)燒泄漏，可(ke)避免人(ren)員(yuan)及環境安全(quan)隱(yin)患、比傳(chuan)統(tong)的燃(ran)油、燃(ran)氣爐具(ju)更安全(quan)并擴(kuo)大了場地使用(yong)限制（例如(ru)地下室、高層建筑的頂(ding)樓(lou)廚房）；并配置多重安全(quan)保護(hu)裝置，減少意外(wai)事故的發生。

改善環(huan)境：無(wu)明火(huo)燃燒、無(wu)鼓風(feng)裝置可減(jian)少熱量散(san)發、提高(gao)能源使用(yong)效(xiao)率、降低噪音（廚房噪音的主(zhu)要來源于(yu)爐灶鼓風(feng)、煙罩風(feng)機和設備馬達。

減(jian)少(shao)配套： 減(jian)少(shao)部(bu)(bu)分送(song)風和排風裝(zhuang)置的工程(cheng)施工量和部(bu)(bu)分投(tou)資。免除了煤氣(qi)管道的施工和配套費用。

節省場地：體積(ji)(ji)小、熱(re)效率高、加熱(re)速度快(kuai)，大大節省了場地使用面積(ji)(ji)。

可以精確溫控(kong)：大(da)范圍調節(jie)與先進電腦控(kong)制(zhi)技術的(de)運用、可精確控(kong)制(zhi)烹(peng)飪溫度(du)，既節(jie)能又(you)保證食品(pin)的(de)美味(wei)，便重(zhong)要(yao)的(de)是有利于中餐菜肴制(zhi)作(zuo)標準的(de)推廣。

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