1、將(jiang)4個(ge)蛋黃加4大(da)勺糖，順時針打成乳白色，大(da)約用5到(dao)10分鐘。

2、將奶(nai)倒進鍋里(li)，放入巧(qiao)克(ke)力（偶用滴是5小塊橡皮(pi)大小的(de)牛(niu)奶(nai)巧(qiao)克(ke)力），攪拌至巧(qiao)克(ke)力煮化，大約5分鐘(zhong)。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入(ru)(ru)打好(hao)的蛋黃里，邊加(jia)入(ru)(ru)邊攪拌（要不蛋黃就熟(shu)啦）。

4、再用(yong)微火稍(shao)煮一(yi)下，即可(ke)（這個過程可(ke)能有蛋(dan)黃末產生，沒關系(xi)啦）。

5、晾涼后放入冰(bing)箱冷凍（冷凍前應(ying)該用冰(bing)淇淋機攪拌，偶沒有，就(jiu)免了(le)），中間要取出數次攪拌。漫長的(de)等待過程,等到有柔軟(ruan)的(de)沙狀小(xiao)晶(jing)體出現.就(jiu)可以了(le).

6、在沒有(you)完全凍成住時，可當奶昔喝(he)

做法

用料

雞蛋黃2個

淡奶油150克

輔料

黑巧克力50克

細砂糖30克

牛奶150毫升

巧克力冰淇淋的做法

1.提前(qian)將(jiang)冰淇淋桶放入冰箱冷凍室(shi)，冷凍至少12個小時

2.細砂糖放入蛋黃(huang)中

3.攪勻后用電(dian)動打蛋器(qi)打發(fa)至顏色(se)變(bian)淺(qian)、體積膨大

4.將牛奶倒入(ru)奶鍋中(zhong)，加入(ru)切碎的黑(hei)巧克力(li)

5.小火(huo)加熱并攪拌，至微沸的狀態關(guan)火(huo)

6.將巧克力牛奶液慢慢倒(dao)入蛋黃(huang)糊(hu)中，注意邊倒(dao)邊用(yong)電動打蛋器(qi)攪拌

7.直至最后全(quan)部倒完(wan)，再攪(jiao)拌一會(hui)兒(er)以使溫度降至不燙手(shou)的(de)程度，放到一邊晾涼

8.取淡奶油

9.隔冰袋(dai)打(da)發至出現紋路的狀態

10.將晾涼(liang)的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌(ban)

11.最后攪打均(jun)勻(yun)，冰淇淋液就做(zuo)好了

12.取(qu)出冷凍室(shi)內的(de)冰淇淋桶，裝好變速器

13.固(gu)定在面(mian)包機中

14.倒(dao)入冰淇(qi)淋(lin)液并蓋(gai)好蓋(gai)子，選擇14 iMix程(cheng)序，設定時(shi)間25分鐘，啟動程(cheng)序

15.待程(cheng)序結(jie)束時的成品是軟質冰淇淋

16.如(ru)果(guo)喜歡稍(shao)微硬一些的(de)口感(gan)，可(ke)以將做好的(de)冰淇淋放到冰箱里冷凍(dong)一段(duan)時間(jian)，凍(dong)硬即可(ke)

烹飪技巧

1、冰淇淋(lin)桶在使用過(guo)程中需要(yao)注意不能加(jia)熱，并且冷凍的時候(hou)盡可能的將桶放平；

2、如果沒有冰淇淋機，可(ke)以(yi)(yi)使(shi)用(yong)電動(dong)打蛋器，不過需(xu)要攪(jiao)(jiao)拌完畢冷(leng)凍半小(xiao)時(shi)左右(you)再取出攪(jiao)(jiao)拌，這樣(yang)來回攪(jiao)(jiao)拌-冷(leng)凍-攪(jiao)(jiao)拌，大概四五次的(de)樣(yang)子就可(ke)以(yi)(yi)做出口(kou)感較好的(de)冰淇淋(lin)了。