蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度(du)，入特(te)制的(de)(de)(de)炭燒過(guo)的(de)(de)(de)橡木桶中(zhong)陳(chen)(chen)釀，裝瓶前用水稀釋(shi)．此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具有泥煤所產生的(de)(de)(de)豐(feng)富香味(wei)。按規定，陳(chen)(chen)釀時間(jian)至少(shao)三年，一般陳(chen)(chen)釀五年以(yi)上的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就可以(yi)飲用，陳(chen)(chen)釀七年至八(ba)年的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)成品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，陳(chen)(chen)釀十年至二十年的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)最優質酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而陳(chen)(chen)釀二十年以(yi)上的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其自身的(de)(de)(de)質量會有所下降。純麥芽(ya)威士(shi)忌深受(shou)蘇格蘭人喜愛，但由于味(wei)道過(guo)于濃烈，所以(yi)只(zhi)有10%直接(jie)銷售，其余約(yue)90%的作為勾兌混合(he)威士忌(ji)酒時的原(yuan)酒使用。所以很少外銷(xiao)。著名品(pin)牌(pai)有：格蘭多納、本諾曼(man)克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)采用多(duo)種谷物(wu)(wu)作為(wei)釀酒(jiu)的原料(liao)，如(ru)燕麥(mai)(mai)、黑麥(mai)(mai)、大(da)(da)麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、玉米等。谷物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)只(zhi)需一次蒸(zheng)餾，主(zhu)(zhu)要以不(bu)(bu)發(fa)芽的大(da)(da)麥(mai)(mai)為(wei)原料(liao)，以麥(mai)(mai)芽為(wei)糖化劑生產(chan)的，它與其它威(wei)士忌(ji)酒(jiu)的區別(bie)是大(da)(da)部(bu)分大(da)(da)麥(mai)(mai)不(bu)(bu)發(fa)芽發(fa)酵。因為(wei)大(da)(da)部(bu)分大(da)(da)麥(mai)(mai)不(bu)(bu)發(fa)芽所以也(ye)就(jiu)不(bu)(bu)必使用大(da)(da)量的泥(ni)煤來烘烤，故成酒(jiu)后(hou)谷物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)的泥(ni)炭香(xiang)味(wei)也(ye)就(jiu)相應少(shao)一些，口味(wei)上(shang)也(ye)就(jiu)顯(xian)得柔和(he)細致(zhi)了(le)許多(duo)。谷物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)酒(jiu)主(zhu)(zhu)要用于勾兌其他威(wei)士忌(ji)酒(jiu)和(he)金(jin)酒(jiu)，市場上(shang)很少(shao)零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)(he)威士(shi)忌又稱混合威士(shi)忌，是指(zhi)用純麥芽威士(shi)忌和(he)(he)(he)(he)谷(gu)物威士(shi)忌摻(chan)兌(dui)(dui)勾(gou)和(he)(he)(he)(he)而成的。兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)(he)是一門技術(shu)性很(hen)強的工作，威士(shi)忌的勾(gou)兌(dui)(dui)摻(chan)和(he)(he)(he)(he)是由兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)(he)師(shi)掌握的。兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)(he)時，不僅(jin)要(yao)考慮(lv)(lv)到純麥芽威士(shi)忌和(he)(he)(he)(he)谷(gu)物威士(shi)忌酒(jiu)液(ye)的比例，還要(yao)考慮(lv)(lv)到各種勾(gou)兌(dui)(dui)酒(jiu)液(ye)陳釀年齡、產地、口(kou)味等其他(ta)特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純(chun)粹酒液。純(chun)飲能品嘗到威士忌最(zui)濃郁(yu)的(de)風味，也是最(zui)能體(ti)現威士忌原色(se)原味的(de)品飲方式，可以恣(zi)意讓威士忌的(de)強(qiang)勁味道(dao)直接沖(chong)擊人的(de)感官。但大多數(shu)的(de)人都無法(fa)接受(shou)這種直接沖(chong)擊的(de)喝法(fa)，因此純(chun)飲一般大多屬(shu)于行家(jia)級數(shu)。

2、加水

加水可(ke)以(yi)說是全世(shi)界最(zui)普及的(de)威士(shi)忌喝法，加適量(liang)的(de)水稀釋威士(shi)忌，可(ke)以(yi)讓酒精(jing)味變淡(dan)，將威士(shi)忌潛藏(zang)的(de)香氣和和風(feng)味釋放(fang)出來，讓人更明顯地(di)感受(shou)威士(shi)忌的(de)獨(du)特之(zhi)處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的(de)比例是(shi)1：1；低于12年則水量要增加，高(gao)于12年則水量要(yao)減少；如(ru)果高于25年，則建議加一點水或(huo)是(shi)不加水。

一般而言，純水能更好(hao)地(di)保(bao)持威士忌原來(lai)的味(wei)道，軟水會(hui)讓(rang)威士忌的口感(gan)變得(de)柔順圓滑(hua)，硬(ying)水則讓(rang)威士忌變得(de)更有層次感(gan)。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想降低酒精的(de)刺激，又(you)不想稀(xi)釋威士忌(ji)的(de)人提(ti)供的(de)一種(zhong)選(xuan)擇(ze)。威士忌(ji)加冰塊雖然可以抑制酒精味(wei)，但由(you)于降溫，威士忌(ji)的(de)部(bu)份香氣被(bei)鎖(suo)住，因此加冰塊難以品嘗到(dao)威士忌(ji)原有的(de)風味(wei)。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以(yi)Whisky Highball來(lai)說，加(jia)(jia)入(ru)可樂(le)是最(zui)受歡迎的喝法(fa)。以加(jia)(jia)可樂(le)所(suo)呈現的口感而言(yan)，美國的玉米威士(shi)忌優(you)于麥芽威士(shi)忌和谷類(lei)威士(shi)忌，因(yin)此加(jia)(jia)汽水(shui)的喝法(fa)，美國威士(shi)忌普遍(bian)加(jia)(jia)可樂(le)，其它(ta)種類(lei)的威士(shi)忌則大多用姜(jiang)汁汽水(shui)等其它(ta)的蘇打(da)水(shui)來(lai)調制(zhi)。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士忌酒譜，不但能驅(qu)寒(han)，還可以治愈小感(gan)冒。Hot Toddy的(de)調制(zhi)法有很多種，主流(liu)的(de)調配(pei)方法是以蘇格蘭威(wei)士忌為(wei)基(ji)酒，調入(ru)(ru)檸(ning)檬汁和蜂(feng)蜜，再根據個人(ren)的(de)喜好加入(ru)(ru)紅(hong)糖、肉桂，最后拌入(ru)(ru)熱(re)水，便可(ke)做(zuo)成御寒又好喝的(de)調制(zhi)酒。