【西紅柿掛面(mian)湯】西紅柿掛面(mian)湯的(de)做(zuo)法 西紅柿掛面(mian)湯怎么(me)做(zuo)好(hao)吃

主料

西紅柿(shi)2個-3個（買的時候要挑選紅(hong)的，軟(ruan)的，這樣才能熬出汁）

雞蛋1+1*人數

蔥白一小段

龍須面少許（據經(jing)驗(yan)，如果當(dang)飯吃，每人吃兩個手(shou)指那么粗一小(xiao)把~）

調料

油（推(tui)薦橄欖油，豆油也沒(mei)問題）糖；鹽；雞精；

工具

鐵鍋一(yi)把(ba)；長(chang)柄湯勺(shao)一(yi)把(ba)（長(chang)柄為(wei)了不受傷，勺(shao)子炒菜最方(fang)便，既能翻炒又容易盛出）；碗兩個

最嘮叨的做法(fa)描述：請(qing)注(zhu)意，紅色的是訣竅

之所以嘮叨是因為我(wo)希望大部分人都能(neng)會(hui)做(zuo)，相信我(wo)，沒做(zuo)過(guo)飯(fan)的(de)人們(men)常識有缺失(shi)

步驟

1、將西紅柿洗凈用刀去蒂（最好從中間一分為二，挖掉(diao)蒂）

2、將去蒂的西紅(hong)柿用刀削成橘子(zi)瓣裝的小塊至(zhi)碗中備(bei)用（最好不要放在案板上切(qie)，因(yin)為汁會(hui)流失(shi)）

3、蔥切(qie)成小丁花備用

4、打一(yi)個雞蛋(dan)到(dao)另一(yi)個碗中，把(ba)雞蛋(dan)打出泡(pao)泡(pao)備用

5、開(kai)火(huo)暖鍋，等(deng)鍋里沒有水了倒(dao)入(ru)橄(gan)欖油(you)（鍋里有水的話油(you)會濺出來(lai)，橄(gan)欖油(you)的量差不多有一(yi)口水那么多就行）

6、油冒熱氣(qi)了放入蔥花，5秒后倒入西紅柿(shi)，大火用(yong)勺子翻炒，一(yi)邊翻炒一(yi)邊依次放雞精（一小勺），糖（1勺半），鹽（2勺）（每放(fang)一味(wei)調(diao)料之間翻炒5-8下，別(bie)一切(qie)放(fang)，我一起放(fang)之后覺得味道不夠(gou)好(hao)）

7、翻炒西紅柿(shi)時，用勺子壓西紅柿(shi)，以保證汁充分(fen)地進到湯里。翻炒至西紅柿(shi)基本變成番茄醬汁，倒入2-3碗白水（根據人數，兩人倒2.5碗）蓋上鍋蓋等(deng)水開。

8、打(da)蛋(dan)花：待水(shui)開后，將打(da)好的雞蛋(dan)緩(huan)緩(huan)倒(dao)入國(guo)內(nei)，邊(bian)倒(dao)邊(bian)用(yong)筷子攪拌倒(dao)入雞蛋(dan)的地(di)方(fang)（這(zhe)樣(yang)可以(yi)讓(rang)蛋(dan)花充滿(man)整個湯）。

9、下荷包蛋：將(jiang)兩個(ge)雞蛋磕開，打入鍋內，轉(zhuan)至中火(huo)，不要(yao)攪(jiao)拌鍋，待再次水(shui)開1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）