牛板筋的營養(yang)價值分析 吃牛板筋對身(shen)體有(you)什(shen)么益(yi)處

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板(ban)筋開(kai)發成休閑食品，板(ban)筋特有的纖維組織，令其口感異常(chang)美(mei)妙入口耐嚼而(er)化渣(zha)。

牛板筋(jin)的營養價(jia)值分析

牛板筋(jin)主要為蛋白質，少量氨基酸(suan);所以(yi)牛板筋(jin)的(de)營養價值可(ke)能并不(bu)(bu)是(shi)很豐富;其實牛板筋(jin)主要不(bu)(bu)是(shi)體現在它的(de)營養上面，而(er)是(shi)因為它好吃，有嚼勁，是(shi)越(yue)嚼越(yue)有味的(de)東西，所以(yi)受到很多(duo)朋友(you)的(de)喜愛。

牛(niu)板(ban)筋(jin)主要為蛋(dan)白(bai)質，少量氨基酸(suan)；所(suo)(suo)以牛(niu)板(ban)筋(jin)的(de)營(ying)(ying)養價值(zhi)可能(neng)并不是很豐富；其實(shi)牛(niu)板(ban)筋(jin)主要不是體(ti)現在(zai)它的(de)營(ying)(ying)養上面，而(er)是因為它好吃，有(you)嚼勁，是越(yue)嚼越(yue)有(you)味的(de)東西(xi)，所(suo)(suo)以受到(dao)很多朋(peng)友的(de)喜(xi)愛。而(er)牛(niu)肉(rou)就不同了。

首先，牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)蛋白質含(han)量特別高，而脂肪的(de)(de)含(han)量則相(xiang)對(dui)較低(di)，所(suo)以在當今(jin)的(de)(de)三高人(ren)(ren)群中有(you)著(zhu)特別高的(de)(de)名氣，逐漸人(ren)(ren)們送給牛(niu)(niu)肉(rou)一個“肉(rou)中驕(jiao)子”的(de)(de)稱(cheng)號(hao)。科(ke)學研究證明，牛(niu)(niu)肉(rou)含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋白質，而組(zu)成這些蛋白質的(de)(de)氨基酸更接近人(ren)(ren)類的(de)(de)需要，對(dui)于提高人(ren)(ren)類對(dui)疾病的(de)(de)抵(di)抗(kang)能力有(you)非常(chang)好(hao)的(de)(de)效果。

特別是(shi)對于那些剛做過手術(shu)，需要補充氣(qi)血(xue)，修復(fu)組(zu)織的(de)(de)病人來(lai)說，牛肉(rou)(rou)更(geng)是(shi)不可多得(de)的(de)(de)極品食物。中(zhong)醫(yi)學(xue)上認為，牛肉(rou)(rou)中(zhong)所富含的(de)(de)物質(zhi)對于人體補充氣(qi)血(xue)、強筋健骨(gu)、化痰清肺都(dou)有這無與(yu)倫比(bi)的(de)(de)功效。另外就礦物質(zhi)上來(lai)說，牛肉(rou)(rou)中(zhong)又多含鉀(jia)，這對于人體肌(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)生長蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)形成都(dou)非常(chang)的(de)(de)好。