一、豆腐皮的食用方法

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

炒：豆腐皮浸(jin)濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同(tong)炒即(ji)成。

煮(zhu)：(湯)豆(dou)腐皮撕成(cheng)條狀，放入沸(fei)水稍煮(zhu)加調料即成(cheng)。

煎：豆腐皮浸濕攤平，入(ru)鍋煎成金黃色即成。

炸：(響(xiang)鈴(ling))同上法，切成(cheng)寸段(duan)，入沸炸松(song)即成(cheng)。

素鴨、素火(huo)腿：豆腐(fu)皮(pi)浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸后(hou)煎，即(ji)成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬(mu)等人體(ti)所必需(xu)的18種(zhong)微量元(yuan)素。兒童(tong)食(shi)(shi)用(yong)能(neng)(neng)提高免疫能(neng)(neng)力，促進身體(ti)和智力的發展(zhan)。老年人長(chang)期食(shi)(shi)用(yong)可延年益壽。特別對孕婦產后期間食(shi)(shi)用(yong)既能(neng)(neng)快速恢復身體(ti)健康(kang)，又能(neng)(neng)增加奶水。豆腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)還有(you)易消化(hua)、吸(xi)收快的優點。是一種(zhong)婦、幼、老、弱皆宜的食(shi)(shi)用(yong)佳品。豆腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)含有(you)的大量卵磷脂，防(fang)止(zhi)血管硬化(hua)，預(yu)防(fang)心(xin)血管疾病，保護(hu)心(xin)臟;并含有(you)多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防(fang)止(zhi)因缺鈣引起的骨質(zhi)疏松，促進骨骼(ge)發育，對小兒、老人的骨骼(ge)生長(chang)極(ji)為有(you)利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白(bai)菜(cai)，豆皮(pi)，韭(jiu)菜(cai)。

調料：

鹽，蔥(cong)末，姜(jiang)末，味精(jing)。

做法：

1、 小白(bai)菜(cai)洗(xi)凈在(zai)開水中燙一下，然后切(qie)碎。豆皮切(qie)成巴掌大小的方塊。

2、 把切碎的(de)小(xiao)白(bai)菜直(zhi)接放入(ru)鍋中炒干水分，盛出來(lai)，然后(hou)在(zai)鍋里加入(ru)油，用(yong)蔥末，姜末爆(bao)香，放入(ru)炒干的(de)小(xiao)白(bai)菜，加鹽，翻(fan)炒入(ru)味即(ji)可。

3、 將炒過的(de)小白菜(cai)卷入豆(dou)皮(pi)中，用燙(tang)軟的(de)韭菜(cai)系住(zhu)即可。

4、 喜(xi)歡(huan)吃辣(la)的可以放(fang)入干(gan)辣(la)椒末一起(qi)炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮切(qie)(qie)塊；包心(xin)白菜洗凈切(qie)(qie)片(pian)；芹菜、胡蘿(luo)卜切(qie)(qie)片(pian)；香菇(gu)泡軟切(qie)(qie)片(pian)；青蔥切(qie)(qie)段；姜切(qie)(qie)片(pian)，備用。

2、熱鍋，加入2大匙(chi)植物油，炒香作法(fa)1的(de)青蔥段、姜片(pian)，再放入香菇(gu)片(pian)、豆皮塊炒香。

3、于作法(fa)2的鍋中(zhong)加入胡蘿(luo)卜(bu)片、包心白菜片炒(chao)軟，接著加入所(suo)有調(diao)味料與高(gao)湯，拌炒(chao)均勻即可(ke)。

3、炸素響鈴

原料：腐(fu)皮(pi)(油(you)豆皮(pi))、蓮藕、蔥、鹽(yan)、白胡(hu)椒粉、水淀粉、橄欖油(you)。

做法：

1、蓮藕削皮切(qie)成碎末，用蔥末、鹽、白胡椒粉拌(ban)勻；

2、用(yong)干凈的廚房(fang)布沾水把(ba)腐皮打濕以(yi)至(zhi)泛白變軟；

3、把(ba)調好味的蓮藕放在腐(fu)皮一(yi)端，成條形，卷起腐(fu)皮，成圓筒形態，再(zai)把(ba)腐(fu)皮筒切成小段(duan)；

4、鍋中倒(dao)入橄欖(lan)油，六成熱時，把腐皮段沾上水淀粉，下鍋炸至金黃色時撈出，瀝(li)干油即可。