一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐皮浸(jin)濕(shi)切(qie)就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成(cheng)。

煮：(湯(tang))豆腐(fu)皮(pi)撕成條狀(zhuang)，放入(ru)沸水稍煮加調料(liao)即成。

煎：豆腐皮浸濕攤平(ping)，入鍋(guo)煎成金(jin)黃色即成。

炸(zha)：(響鈴)同上法，切(qie)成寸段，入沸炸(zha)松即成。

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸(zheng)后煎，即(ji)成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人(ren)(ren)體(ti)所必需(xu)的18種微(wei)量元素。兒童食(shi)(shi)用(yong)能(neng)(neng)提高免疫能(neng)(neng)力(li)，促進身體(ti)和智(zhi)力(li)的發展。老年人(ren)(ren)長期(qi)食(shi)(shi)用(yong)可(ke)延年益壽。特(te)別對(dui)孕婦產(chan)后期(qi)間(jian)食(shi)(shi)用(yong)既(ji)能(neng)(neng)快(kuai)(kuai)速(su)恢復身體(ti)健康，又能(neng)(neng)增加奶水。豆腐皮(pi)還有(you)易消化、吸收快(kuai)(kuai)的優點。是一種婦、幼(you)、老、弱皆(jie)宜的食(shi)(shi)用(yong)佳品。豆腐皮(pi)含(han)有(you)的大(da)量卵磷脂，防(fang)止血(xue)管硬化，預(yu)防(fang)心血(xue)管疾(ji)病(bing)，保護心臟(zang);并含(han)有(you)多種礦物質(zhi)(zhi)，補(bu)充鈣質(zhi)(zhi)，防(fang)止因缺鈣引起的骨質(zhi)(zhi)疏松，促進骨骼發育，對(dui)小兒、老人(ren)(ren)的骨骼生長極為有(you)利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小(xiao)白菜(cai)，豆皮，韭菜(cai)。

調料：

鹽，蔥末，姜末，味(wei)精。

做法：

1、 小白(bai)菜洗凈在開(kai)水中燙一下(xia)，然后切碎(sui)。豆皮切成(cheng)巴掌大(da)小的方(fang)塊。

2、 把切碎的(de)(de)小(xiao)白(bai)(bai)菜(cai)直接放入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中炒(chao)干水分(fen)，盛出來，然后在(zai)鍋(guo)里加入(ru)(ru)(ru)(ru)油，用蔥末，姜末爆香，放入(ru)(ru)(ru)(ru)炒(chao)干的(de)(de)小(xiao)白(bai)(bai)菜(cai)，加鹽，翻炒(chao)入(ru)(ru)(ru)(ru)味即可(ke)。

3、 將炒(chao)過的小白菜(cai)(cai)卷入豆(dou)皮(pi)中，用燙軟的韭菜(cai)(cai)系(xi)住即可。

4、 喜歡吃辣的可以(yi)放入(ru)干(gan)辣椒末(mo)一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮(pi)切(qie)(qie)塊；包心白菜洗凈切(qie)(qie)片(pian)；芹菜、胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)片(pian)；香菇泡軟切(qie)(qie)片(pian)；青蔥(cong)切(qie)(qie)段(duan)；姜(jiang)切(qie)(qie)片(pian)，備用(yong)。

2、熱(re)鍋(guo)，加入2大匙植物(wu)油，炒香作(zuo)法1的(de)青蔥段、姜(jiang)片(pian)，再放入香菇(gu)片(pian)、豆(dou)皮塊炒香。

3、于(yu)作(zuo)法2的(de)鍋中加(jia)入胡蘿卜片(pian)、包心白菜片(pian)炒(chao)軟，接著加(jia)入所有調味料與高湯，拌(ban)炒(chao)均勻即可。

3、炸素響鈴

原料(liao)：腐(fu)皮(pi)(油豆皮(pi))、蓮藕、蔥、鹽(yan)、白胡椒(jiao)粉、水(shui)淀(dian)粉、橄欖油。

做法：

1、蓮藕削(xue)皮(pi)切成碎(sui)末，用(yong)蔥(cong)末、鹽、白胡椒粉拌勻；

2、用干凈的廚(chu)房布沾水把腐(fu)皮打濕以至(zhi)泛(fan)白變(bian)軟；

3、把調好味(wei)的蓮藕放在腐(fu)皮(pi)一端，成(cheng)條形，卷(juan)起腐(fu)皮(pi)，成(cheng)圓筒形態，再把腐(fu)皮(pi)筒切成(cheng)小段；

4、鍋中倒入橄欖油，六(liu)成熱(re)時，把(ba)腐(fu)皮段沾上水淀粉(fen)，下鍋炸至金黃(huang)色時撈(lao)出，瀝干油即可。