蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔油含有(you)(you)豐富的(de)微量元(yuan)素(su)(su)和多種(zhong)氨(an)基酸(suan)，可以用于(yu)補(bu)充各種(zhong)氨(an)基酸(suan)及微量元(yuan)素(su)(su)，其中主要含有(you)(you)豐富的(de)鋅元(yuan)素(su)(su)，是缺鋅人士的(de)首選膳食調(diao)料。

2、提高免疫力

蠔(hao)(hao)油富含牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具有(you)增強人(ren)體免(mian)(mian)疫力(li)保健功能(neng)。其中蛋白(bai)(bai)質：是(shi)維持免(mian)(mian)疫機能(neng)最重要(yao)的營養素，為(wei)構成白(bai)(bai)血球和抗體的主要(yao)成份。蠔(hao)(hao)油含有(you)豐富的礦(kuang)物質，鋅(xin)、硒、銅、錳等礦(kuang)物質形(xing)式與免(mian)(mian)疫機能(neng)有(you)關的酵素。

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3、抑癌抗瘤

蠔油富含(han)牛磺酸，牛磺酸具有(you)防癌(ai)抗(kang)癌(ai)保健功能。預防癌(ai)癥，降低癌(ai)變(bian)的發(fa)生率。延緩和抑制(zhi)癌(ai)細胞(bao)生長、擴(kuo)散。使癌(ai)細胞(bao)退化、萎(wei)縮(suo)。

4、健腦

蠔油(you)含(han)(han)磷(lin)(lin)是(shi)合(he)成(cheng)卵磷(lin)(lin)脂和腦(nao)磷(lin)(lin)脂的重要成(cheng)分，可(ke)增(zeng)強(qiang)記(ji)憶(yi)力(li)，延緩(huan)腦(nao)功(gong)能(neng)衰退，抑(yi)制(zhi)血(xue)小板凝集，防止腦(nao)血(xue)栓形(xing)成(cheng)。提供優(you)質蛋白，富含(han)(han)膽(dan)堿，可(ke)提高(gao)記(ji)憶(yi)力(li)。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗面200g，豬肉50g，蝦(xia)仁50g，西蘭花(hua)50g，冬(dong)筍25g，木耳(er)4片，冬(dong)菇4只(zhi)，雞蛋1只(zhi)，姜蓉5g，蠔油5g，栗粉5g，料(liao)酒5ml，胡椒粉適(shi)量，芝麻油5ml，上湯500ml，生粉82g。

2、制作方法

（1）將(jiang)粗面(mian)煮好，保暖；豬(zhu)肉切片，蝦去腸，抹(mo)干(gan)后一同用上述腌(a)料腌(a)15分鐘。

（2）燒熱油，爆香姜蓉，加(jia)入腌好(hao)的(de)蝦仁和豬肉，加(jia)入筍、西(xi)蘭花、木耳及(ji)冬菇同炒片刻。

（3）加(jia)入上述調料煮(zhu)至汁濃，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆筍/油(you)(you)菜(cai)350g，蠔油(you)(you)50g，食用油(you)(you)15ml。

2、制作方法

（1）水煮沸(fei)，加入2湯匙油。

（2）加(jia)入蘆筍（或油菜(cai)）煮(zhu)至軟身、瀝(li)干。

（3）吃時伴以(yi)蠔油(you)。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦(xia)肉450g，蒜(suan)蓉5g，蔥1根（切段），蠔油適(shi)量、芝麻油適(shi)量，蒜(suan)蓉5g、淀粉2g、水10ml

2、制作步驟

（1）蝦(xia)肉與腌料拌勻后，腌制15分鐘。

（2）燒熱2湯匙油，爆(bao)香蒜蓉，下蝦肉(rou)炒熟。

（3）加入(ru)蠔油芡汁和蔥，再炒約2分(fen)鐘至熟透即可。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛(niu)肉(rou)150克(ke)，草菇150克(ke)，鹽(yan)1/8小匙，雞精1/2小匙，蔥(cong)10克(ke)，姜10克(ke)，蒜10克(ke)，料酒(jiu)1小匙，生抽1大(da)(da)勺，水，淀粉(fen)1大(da)(da)匙，嫩肉(rou)粉(fen)1/8小匙，白砂糖(tang)1/4小匙，沙拉油1大(da)(da)匙，蠔油2大(da)(da)匙。

2、制作步驟

（1）首(shou)先(xian)做好腌肉(rou)料，將嫩肉(rou)粉1/8小(xiao)匙(chi)(chi)，蠔油(you)1大(da)匙(chi)(chi)，生(sheng)抽(chou)1大(da)匙(chi)(chi)，砂(sha)糖1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，雞精1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，料酒1小(xiao)匙(chi)(chi)，水淀(dian)粉1大(da)匙(chi)(chi)，，沙拉油(you)1大(da)匙(chi)(chi)混合在一起。

（2）制作炒草菇調料，將蠔(hao)油1大(da)匙，鹽1/8小匙，雞(ji)精1/2小匙混(hun)合在一起。

（3）將牛肉用腌(a)肉調(diao)料拌勻(yun)，腌(a)制20分鐘

（4）鍋內油燒(shao)至4成熱，下入牛肉(rou)炒至7分熟(shu)撈起(qi)備(bei)用(yong)

（5）鍋內燒開水(shui)，放入草菇略燙，撈起瀝凈(jing)水(shui)

（6）鍋內冷(leng)油，放(fang)入姜，蒜蓉，蔥白碎爆香(xiang)

（7）加入(ru)燙過的草菇(gu)，蠔油，鹽，雞精略炒

（8）加入炒好(hao)的牛肉，再翻炒至牛肉10分熟時(shi)即可

五、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜、蠔油、鹽

2、制作步驟

（1）將小青(qing)菜(cai)葉子一片(pian)片(pian)掰下來，洗(xi)凈(jing)，晾干。

（2）鍋燒油，然后入小青(qing)(qing)菜煸炒，要(yao)用(yong)鍋鏟的背面壓(ya)青(qing)(qing)菜梗。

（3）炒(chao)(chao)至小(xiao)青(qing)菜自己出水(shui)，變軟，加鹽，蠔(hao)油(you)，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)即(ji)可。