蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔(hao)油含有豐富的(de)(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)和多種(zhong)氨基(ji)酸，可(ke)以用于補(bu)充(chong)各種(zhong)氨基(ji)酸及微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，其中主要含有豐富的(de)(de)鋅元(yuan)素(su)，是缺鋅人士的(de)(de)首選膳食調(diao)料。

2、提高免疫力

蠔油富含(han)(han)牛磺酸，牛磺酸具有增強人(ren)體(ti)免(mian)疫(yi)力保健功能(neng)。其(qi)中蛋白(bai)質：是維持免(mian)疫(yi)機(ji)能(neng)最(zui)重(zhong)要的(de)營養素，為構成(cheng)白(bai)血球和(he)抗體(ti)的(de)主要成(cheng)份。蠔油含(han)(han)有豐富的(de)礦物質，鋅、硒、銅、錳等(deng)礦物質形式與免(mian)疫(yi)機(ji)能(neng)有關的(de)酵(jiao)素。

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3、抑癌抗瘤

蠔油(you)富含(han)牛磺酸，牛磺酸具有防(fang)癌(ai)抗(kang)癌(ai)保(bao)健(jian)功(gong)能(neng)。預防(fang)癌(ai)癥，降(jiang)低癌(ai)變的發生(sheng)率。延緩和(he)抑制癌(ai)細胞生(sheng)長、擴(kuo)散(san)。使癌(ai)細胞退化、萎縮。

4、健腦

蠔油(you)含磷是合成卵磷脂(zhi)和(he)腦(nao)(nao)磷脂(zhi)的重要成分，可(ke)增強(qiang)記憶力，延緩腦(nao)(nao)功(gong)能衰退(tui)，抑制血(xue)小板(ban)凝集(ji)，防止(zhi)腦(nao)(nao)血(xue)栓形成。提供優(you)質蛋白，富含膽堿，可(ke)提高記憶力。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗面(mian)200g，豬肉50g，蝦仁(ren)50g，西(xi)蘭花50g，冬(dong)筍25g，木耳4片，冬(dong)菇(gu)4只，雞蛋(dan)1只，姜(jiang)蓉5g，蠔油(you)5g，栗粉(fen)5g，料酒5ml，胡椒粉(fen)適量，芝麻油(you)5ml，上湯500ml，生(sheng)粉(fen)82g。

2、制作方法

（1）將粗面煮好，保暖；豬肉切片，蝦去腸，抹干后一同(tong)用上述腌料(liao)腌15分鐘。

（2）燒熱油，爆香姜蓉，加入(ru)腌好的蝦仁和豬肉(rou)，加入(ru)筍、西蘭花、木耳及冬菇同炒(chao)片刻。

（3）加入(ru)上(shang)述(shu)調(diao)料煮至汁(zhi)濃，拌入(ru)蛋汁(zhi)成蛋花，淋(lin)在面上(shang)。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆筍/油菜350g，蠔油50g，食用油15ml。

2、制作方法

（1）水煮沸，加入2湯匙油(you)。

（2）加(jia)入(ru)蘆筍（或油菜(cai)）煮至(zhi)軟(ruan)身、瀝(li)干(gan)。

（3）吃時伴以蠔油。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦(xia)肉450g，蒜(suan)蓉5g，蔥1根（切(qie)段），蠔油(you)適量(liang)、芝麻油(you)適量(liang)，蒜(suan)蓉5g、淀粉2g、水10ml

2、制作步驟

（1）蝦肉與(yu)腌料拌勻后，腌制15分鐘。

（2）燒熱2湯(tang)匙油(you)，爆香蒜蓉，下蝦(xia)肉(rou)炒熟(shu)。

（3）加入蠔(hao)油芡(qian)汁和(he)蔥，再炒約2分鐘至熟透即可(ke)。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛肉(rou)150克，草菇150克，鹽1/8小匙(chi)，雞精1/2小匙(chi)，蔥(cong)10克，姜(jiang)10克，蒜10克，料酒1小匙(chi)，生(sheng)抽1大(da)(da)勺(shao)，水，淀粉(fen)1大(da)(da)匙(chi)，嫩肉(rou)粉(fen)1/8小匙(chi)，白(bai)砂糖1/4小匙(chi)，沙拉油1大(da)(da)匙(chi)，蠔油2大(da)(da)匙(chi)。

2、制作步驟

（1）首先做好腌肉料，將(jiang)嫩肉粉1/8小匙(chi)，蠔油1大匙(chi)，生抽1大匙(chi)，砂糖1/4小匙(chi)，雞精1/4小匙(chi)，料酒1小匙(chi)，水(shui)淀粉1大匙(chi)，，沙拉油1大匙(chi)混合在一起。

（2）制作炒草(cao)菇調料，將蠔油1大匙，鹽1/8小(xiao)匙，雞精1/2小(xiao)匙混合在(zai)一起。

（3）將牛肉用腌(a)肉調料拌勻(yun)，腌(a)制20分鐘

（4）鍋內油(you)燒至4成熱，下入牛肉(rou)炒(chao)至7分熟撈起(qi)備用(yong)

（5）鍋內燒開水(shui)，放入草菇略燙，撈起瀝凈水(shui)

（6）鍋內(nei)冷(leng)油，放(fang)入(ru)姜，蒜蓉(rong)，蔥(cong)白碎(sui)爆香(xiang)

（7）加(jia)入燙過的草菇(gu)，蠔(hao)油，鹽，雞精略炒(chao)

（8）加(jia)入炒好的牛肉(rou)，再翻炒至(zhi)牛肉(rou)10分熟時即可

五、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜、蠔油、鹽

2、制作步驟

（1）將(jiang)小青(qing)菜葉子一片(pian)片(pian)掰下來(lai)，洗凈，晾干。

（2）鍋燒油(you)，然后入小青菜(cai)煸炒，要用鍋鏟的背(bei)面壓(ya)青菜(cai)梗。

（3）炒至小(xiao)青菜自己(ji)出水，變(bian)軟(ruan)，加鹽(yan)，蠔油，翻炒均勻即可。