一、黍米是什么樣的

黍(shu)米它是(shi)(shi)(shi)古代中國(guo)關鍵(jian)的(de)(de)(de)(de)谷物及(ji)其制(zhi)酒的(de)(de)(de)(de)農作物，是(shi)(shi)(shi)五谷之一(yi)，黍(shu)米是(shi)(shi)(shi)在我國(guo)華北地區獨有(you)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個種類(lei)，可是(shi)(shi)(shi)質量(liang)最好是(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)山西北邊。黍(shu)米的(de)(de)(de)(de)顆粒物是(shi)(shi)(shi)超過小米的(de)(de)(de)(de)，一(yi)般用(yong)于制(zhi)做成小麥面粉，隨后再制(zhi)做成炸(zha)糕這類(lei)，直到了逢年過節的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下，或是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)有(you)完(wan)婚的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下用(yong)于招待客(ke)人(ren)和親(qin)朋好友的(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種獨有(you)的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)式口味食(shi)品(pin)。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍(shu)米(mi)(mi)(mi)就是(shi)大(da)家常說的(de)(de)(de)粘性大(da)黃(huang)米(mi)(mi)(mi)。而小(xiao)米(mi)(mi)(mi)就是(shi)黃(huang)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)，小(xiao)米(mi)(mi)(mi)雖然小(xiao)，但是(shi)，有(you)好多(duo)名稱(cheng)，不同(tong)的(de)(de)(de)地方有(you)不同(tong)的(de)(de)(de)稱(cheng)呼(hu)；黍(shu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)植株(zhu)是(shi)分株(zhu)的(de)(de)(de)，不是(shi)單株(zhu)的(de)(de)(de)，所以，在谷穗(sui)的(de)(de)(de)表現形態(tai)上就是(shi)黍(shu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)谷穗(sui)是(shi)散穗(sui)型(xing)的(de)(de)(de)多(duo)穗(sui)；小(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)植株(zhu)，谷穗(sui)是(shi)單穗(sui)。

2、粘性不同

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小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的粘性(xing)，因為很小(xiao)(xiao)，所以(yi)(yi)只適合做(zuo)米(mi)(mi)(mi)粥，或者是(shi)煮(zhu)干(gan)飯。但是(shi)由(you)于(yu)黍米(mi)(mi)(mi)的粘性(xing)強(qiang)，可以(yi)(yi)煮(zhu)粥也可以(yi)(yi)和其他米(mi)(mi)(mi)一(yi)起(qi)煮(zhu)干(gan)飯，最重要的是(shi)黍米(mi)(mi)(mi)磨得面(mian)粉(fen)可以(yi)(yi)做(zuo)年糕，而小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)磨得面(mian)粉(fen)由(you)于(yu)粘性(xing)不強(qiang)，只能蒸(zheng)窩頭或者是(shi)做(zuo)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)雞(ji)蛋餅。

3、顆粒大小不同

小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)顆粒要(yao)小(xiao)(xiao)一(yi)點(dian)(dian)，而(er)黍(shu)米(mi)的(de)(de)顆粒要(yao)比(bi)小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)大(da)一(yi)點(dian)(dian)。由于(yu)兩(liang)者(zhe)都是黃色的(de)(de)圓形的(de)(de)米(mi)，所以不少人一(yi)直(zhi)把黍(shu)米(mi)當粘(zhan)性小(xiao)(xiao)米(mi)吃。就如好多人一(yi)直(zhi)把黑蕓豆當黑豆吃一(yi)樣(yang)。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做法：將黍米洗(xi)凈，用涼水(shui)浸泡4小(xiao)時后，連(lian)米帶水(shui)磨(mo)成稀(xi)糊狀(zhuang)(zhuang)，再吊袋凈水(shui)，放在較溫暖的地方發(fa)酵，面剛發(fa)起(qi)時即(ji)成。將發(fa)面揪一小(xiao)塊，摶成團，按(an)成圓(yuan)皮(pi)(pi)，挑豆(dou)餡放在圓(yuan)皮(pi)(pi)上(shang)，邊旋(xuan)轉圓(yuan)皮(pi)(pi)邊用匙往里按(an)餡，將餡逐漸包住，揪去收口(kou)處面頭，放在濕布上(shang)按(an)成圓(yuan)餅狀(zhuang)(zhuang);鍋(guo)內油用旺火燒至六成熱，將圓(yuan)餅下入(ru)油鍋(guo)，炸(zha)至金黃色撈出(chu)即(ji)成。

2、黍米粥的做法

材料：黍米500g、棗(zao)(鮮)適量(liang)、紅(hong)糖適量(liang)。

做法：黍米(mi)泡(pao)好后，把黍米(mi)放入(ru)鍋中，加入(ru)二倍的水，加蓋煮開(kai)。開(kai)鍋后，開(kai)始用勺不斷的攪拌(ban)(為了不糊(hu)鍋底)。當熬到(dao)非常(chang)粘稠時，便(bian)可以加入(ru)適量紅糖了，根(gen)據個人(ren)口味加吧，如果你(ni)喜歡(huan)比較甜就多(duo)加點。把提前煮好的紅棗加入(ru)黍米(mi)粥中。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦(ku)蕎(qiao)米(mi)、黍米(mi)洗凈，大(da)米(mi)略泡，開水下鍋(guo)，放入黍米(mi)煮(zhu)開，后放大(da)米(mi)，最后放入苦(ku)蕎(qiao)米(mi)，放入后會(hui)變(bian)綠色(se)正常別(bie)慌。開鍋(guo)后，改(gai)小(xiao)火，煮(zhu)30分鐘(zhong)即(ji)可關火。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅小豆、發酵粉、白糖、桂花醬適量。

做(zuo)法：將(jiang)(jiang)(jiang)黍米面放入(ru)(ru)盆(pen)中(zhong)，加入(ru)(ru)60度水(shui)(shui)溫(wen)的(de)水(shui)(shui)300g，將(jiang)(jiang)(jiang)其和成(cheng)(cheng)面團(tuan)(略軟些)，待涼后，把(ba)發酵粉用水(shui)(shui)懈開，再加入(ru)(ru)干(gan)面粉，倒入(ru)(ru)黍米面中(zhong)和勻，餳幾個小時;紅豆淘(tao)洗(xi)干(gan)凈(jing)，放入(ru)(ru)高壓鍋中(zhong)壓15分鐘，壓好(hao)后開蓋加入(ru)(ru)白糖、少許(xu)素(su)油(you)，用力將(jiang)(jiang)(jiang)紅豆搗碎(sui)，放適量桂花醬攪拌成(cheng)(cheng)豆沙(sha);將(jiang)(jiang)(jiang)面團(tuan)取出下劑，包好(hao)豆沙(sha)餡入(ru)(ru)鍋蒸(zheng)12-15分鐘即(ji)可。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材(cai)料(liao)：黍米、蜜棗、花生(sheng)米、粽葉。

做法：黍米浸(jin)泡(pao)10個小(xiao)時(shi)(shi)，花生(sheng)米浸(jin)泡(pao)1個小(xiao)時(shi)(shi)，粽葉洗凈，放沸(fei)水中(zhong)煮5分鐘，用(yong)清水浸(jin)涼。粽葉先折疊成圓錐(zhui)形，底(di)部放黍米。中(zhong)間放蜜棗、花生(sheng)米，上面覆蓋黍米，包成三(san)角形粽子(也(ye)可以包成其(qi)他形狀的)，用(yong)棉(mian)線(xian)扎緊(jin)。放鍋中(zhong)加水大火燒(shao)沸(fei)，改小(xiao)火煮1小(xiao)時(shi)(shi)，再關火，燜一小(xiao)時(shi)(shi)。

6、苦蕎黍米粥的做法

材(cai)料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦(ku)蕎米(mi)(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)(mi)洗凈，大米(mi)(mi)(mi)略泡，開水下鍋(guo)，放入黍米(mi)(mi)(mi)煮(zhu)(zhu)開，后放大米(mi)(mi)(mi)，最(zui)后放入苦(ku)蕎米(mi)(mi)(mi)，放入后會變綠色正常別慌。開鍋(guo)后，改(gai)小(xiao)火，煮(zhu)(zhu)30分鐘即可關(guan)火。

四、黍米食用注意事項

1、哪些人(ren)不能吃黍米

身體燥熱(re)者(zhe)禁食。小兒不宜多食。

2、黍米(mi)的(de)適(shi)用人群

適宜老人，久病體虛人群食用(yong)。

3、黍米(mi)的食用禁忌

黍(shu)米不能(neng)與牛(niu)肉同食。