一、午餐肉有營養嗎
午(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐(guan)頭是經過該高溫高壓(ya)生產的(de)(de)食品(pin)，因為高溫可(ke)以(yi)(yi)消(xiao)除細菌，而(er)高壓(ya)的(de)(de)過程中可(ke)以(yi)(yi)使空氣全部(bu)擠壓(ya)出(chu)去，這(zhe)樣午(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐(guan)頭才(cai)可(ke)以(yi)(yi)保存(cun)更(geng)長的(de)(de)時間。也(ye)正因為如此午(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐(guan)頭才(cai)能(neng)保存(cun)更(geng)多的(de)(de)原肉(rou)的(de)(de)營養(yang)在(zai)里面(mian)，雖然(ran)午(wu)餐(can)(can)肉(rou)的(de)(de)營養(yang)不(bu)及剛買來的(de)(de)新(xin)鮮肉(rou)做成的(de)(de)美食，但是營養(yang)還是很高的(de)(de)。
因為午餐(can)肉是(shi)(shi)經過(guo)高壓高溫生(sheng)產出的食(shi)品，雖然它(ta)保存了原肉所(suo)具有的營養價值，但是(shi)(shi)長期使用還(huan)是(shi)(shi)不如新鮮的肉，但是(shi)(shi)作為野餐(can)，或者徒步旅行者來(lai)說，偶爾吃(chi)這些食(shi)品還(huan)是(shi)(shi)可(ke)以的。
二、午餐肉有防腐劑嗎
我們看到，市面上的午(wu)餐肉罐頭好(hao)像都含(han)有亞硝酸(suan)鈉，由于(yu)其具有增色(se)(se)、抑菌(jun)防腐作用，多用于(yu)熟肉食品的發(fa)色(se)(se)添加劑，給午(wu)餐肉帶來(lai)了誘人的粉紅色(se)(se)外觀。
標準規定的含量(liang)不(bu)超(chao)過50ppm，實際上只要有十(shi)分之一的含量(liang)就(jiu)能起(qi)到防腐作用了，正規廠家的一般不(bu)會超(chao)標。
三、午餐肉是因為防腐劑而保質期長的嗎
部分人對肉(rou)罐頭存在普遍地(di)誤解，因為一般肉(rou)罐頭的(de)保質期長(chang)達三年，這是(shi)因為食品中加入了很多防(fang)腐劑才保持(chi)肉(rou)不(bu)變(bian)質。其實(shi)不(bu)然，午餐肉罐(guan)(guan)頭(tou)之所(suo)以(yi)能(neng)保存這么久，關鍵(jian)在于它(ta)最后的(de)殺菌包裝環(huan)節。所(suo)有的(de)肉罐(guan)(guan)頭(tou)都采用真空密封和殺菌。熱(re)(re)罐(guan)(guan)頭(tou)在經(jing)過適當地熱(re)(re)殺菌處理后，殺死(si)了致病微(wei)生物(wu)和在常溫下能(neng)夠衍生繁殖的(de)非(fei)致病微(wei)生物(wu)，從源頭(tou)斬斷(duan)了細菌的(de)繁殖條件。所(suo)以(yi)，肉罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)保質期才(cai)能(neng)如(ru)此長久。
