養生基本原則：“春夏養陽，秋冬養陰”

自然界(jie)劇烈的變化可能給(gei)生(sheng)物和人類帶來(lai)危害如：霧(wu)霾、禽(qin)流感(gan)等都是因(yin)生(sheng)態環境受(shou)到破(po)壞(huai)導致而成(cheng)的。

春(chun)季(ji)是推陳出新(xin)，生(sheng)(sheng)命萌發的時節(jie)。天地(di)自然，都富有(you)生(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)，萬(wan)物顯得欣(xin)欣(xin)向榮。此時，人們應該早(zao)睡早(zao)起(qi)，早(zao)晨穿著(zhu)寬松衣服(fu)，放(fang)寬步(bu)子，在院子里(li)或公園里(li)散(san)步(bu)，使精神愉快，心胸(xiong)開闊，保持萬(wan)物的生(sheng)(sheng)機。春(chun)季(ji)要少(shao)生(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)，多做(zuo)有(you)意義(yi)的事情。如果春(chun)季(ji)沒有(you)補好(hao)陽(yang)氣(qi)(qi)，便(bian)會損傷肝(gan)臟，到夏季(ji)就會發生(sheng)(sheng)病變，所以春(chun)季(ji)要補足(zu)陽(yang)氣(qi)(qi)。

陽(yang)氣是人(ren)(ren)體物質(zhi)代謝(xie)和(he)生(sheng)(sheng)理功(gong)能(neng)的(de)原動力，是人(ren)(ren)體生(sheng)(sheng)殖(zhi)、生(sheng)(sheng)長、發育、衰(shuai)老(lao)的(de)決定因素。人(ren)(ren)的(de)正常生(sheng)(sheng)存需要陽(yang)氣支(zhi)持，“陽(yang)氣”越充足，人(ren)(ren)體越強壯。陽(yang)氣不足，人(ren)(ren)就會(hui)(hui)生(sheng)(sheng)病。陽(yang)氣虛就會(hui)(hui)出現生(sheng)(sheng)理活動減弱和(he)衰(shuai)退，導致身體御(yu)寒能(neng)力下(xia)降。“人(ren)(ren)到(dao)四十，陽(yang)氣不足。損(sun)與日至(zhi)。”意思(si)是隨(sui)著年齡的(de)增長，人(ren)(ren)的(de)陽(yang)氣會(hui)(hui)逐漸虧耗。

陽氣(qi)是生命的(de)根本。如何在飲(yin)食上調理陽氣(qi)呢(ni)？

一、芹菜大棗湯

制法：芹菜400克，大(da)棗100克。將芹菜洗凈切成(cheng)小段(duan)，與大(da)棗一起放入砂鍋(guo)內，加清水適(shi)量，大(da)火煮(zhu)沸(fei)，小火煮(zhu)成(cheng)湯。佐餐食用。

功效：有健脾(pi)疏(shu)肝利(li)膽的(de)功用(yong)。

芹菜：具有有平肝清熱，祛風利(li)(li)濕(shi)，除煩消腫(zhong)，涼血(xue)止(zhi)(zhi)血(xue)，健(jian)胃利(li)(li)血(xue)、清腸利(li)(li)便、潤肺止(zhi)(zhi)咳、降低(di)血(xue)壓、健(jian)腦(nao)鎮靜的功效。

二、花生仁拌芹菜

制法：帶紅衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽(yan)(yan)、味精、白(bai)糖、醋、花(hua)椒油(you)各適量(liang)。炒鍋內(nei)放豆油(you)燒熱，放入(ru)花(hua)生仁(ren)炸酥撈出。把芹菜摘去根(gen)葉后(hou)切成3厘米長的段，放開水鍋里焯一下撈出，用(yong)(yong)冷水淘涼，控凈水分，把芹菜與花(hua)生仁(ren)共同放入(ru)盤中(zhong)(zhong)，把醬油(you)、精鹽(yan)(yan)、白(bai)糖、味精、醋、花(hua)椒油(you)放在小碗內(nei)調好，澆在盤中(zhong)(zhong)，拌勻即(ji)成。當菜佐餐，隨意食用(yong)(yong)。

功效(xiao)：清熱養(yang)胃。

枸杞子：養肝(gan)，滋腎，潤肺。枸杞葉：補虛(xu)益精(jing)，清熱明(ming)目。

三、枸杞子飲

制法：枸杞子(zi)15克，將(jiang)枸杞子(zi)洗凈(jing)，放入(ru)茶(cha)杯中，用開水浸泡3~5分鐘(zhong)。

功(gong)效：補肝(gan)腎、養肝(gan)明目(mu)。

四、海參木耳湯

制法：發泡(pao)(pao)好(hao)的(de)宮品(pin)(pin)海參(can)2只，木耳(er)50克(ke)，雞(ji)蛋(dan)2個，香菜，蔥、姜、鹽(yan)。將(jiang)(jiang)發泡(pao)(pao)好(hao)的(de)海參(can)切(qie)成段狀(zhuang)，將(jiang)(jiang)發泡(pao)(pao)好(hao)的(de)木耳(er)切(qie)成條狀(zhuang)。鍋中(zhong)(zhong)加入少許(xu)油，燒熱放(fang)(fang)入蔥姜末，翻炒幾下。向(xiang)鍋中(zhong)(zhong)加入水，燒至沸騰，放(fang)(fang)入海參(can)、木耳(er)，中(zhong)(zhong)火煮3分鐘。將(jiang)(jiang)攪拌好(hao)的(de)雞(ji)蛋(dan)流入鍋中(zhong)(zhong)，放(fang)(fang)鹽(yan)等調味品(pin)(pin)。加入香菜少許(xu)即成。

功效：海參(can)食之(zhi)可以補養肝(gan)血，疏調氣(qi)機，消除疲勞，保(bao)持體內陽氣(qi)，養肝(gan)護肝(gan)，使肝(gan)充沛(pei)并不斷(duan)旺盛起來(lai)。

五、芹菜首烏瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各(ge)適(shi)(shi)量。將制(zhi)首烏洗凈(jing)、切(qie)片(pian)，曬干或烘干，研成(cheng)細(xi)末(mo)(mo)(mo)，備(bei)用(yong)(yong)(yong)。將芹菜(cai)洗凈(jing)，取其葉柄(bing)及莖(jing)，細(xi)切(qie)成(cheng)粗(cu)末(mo)(mo)(mo)狀，待用(yong)(yong)(yong)。將粟米淘洗干凈(jing)，放入砂鍋(guo)，加適(shi)(shi)量水，大火煮沸(fei)，加瘦肉末(mo)(mo)(mo)后改用(yong)(yong)(yong)小火煨煮30分鐘(zhong)，調入芹菜(cai)末(mo)(mo)(mo)及制(zhi)首烏末(mo)(mo)(mo)，拌和(he)均(jun)勻，繼(ji)續(xu)用(yong)(yong)(yong)小火煨煮20分鐘(zhong)，粥成(cheng)時(shi)加精鹽(yan)、味精適(shi)(shi)量，拌勻即成(cheng)。

功(gong)效(xiao)：有滋養肝(gan)腎、平(ping)肝(gan)降脂的(de)功(gong)效(xiao)。

海參(can)：味(wei)甘咸，其性溫(wen)補，滋陰，補血(xue)，健陽，潤(run)燥(zao)，調經，養胎，利產之(zhi)功效。