養生基本原則：“春夏養陽，秋冬養陰”

自然界劇烈的變化可能給(gei)生物和人(ren)類帶來(lai)危害如：霧霾、禽流感等都是(shi)因(yin)生態(tai)環(huan)境受(shou)到(dao)破壞(huai)導致而成的。

春(chun)季是推陳出新，生(sheng)命萌發的時(shi)節。天地(di)自然(ran)，都富有生(sheng)氣(qi)，萬物(wu)顯得欣(xin)欣(xin)向(xiang)榮(rong)。此(ci)時(shi)，人們應該早睡早起，早晨(chen)穿(chuan)著寬(kuan)松衣服，放(fang)寬(kuan)步子(zi)，在院子(zi)里或(huo)公園(yuan)里散步，使(shi)精神愉快，心胸開闊，保持萬物(wu)的生(sheng)機。春(chun)季要(yao)少(shao)生(sheng)氣(qi)，多做有意義的事情(qing)。如果春(chun)季沒(mei)有補好陽氣(qi)，便會(hui)損傷肝臟，到夏季就(jiu)會(hui)發生(sheng)病變，所以春(chun)季要(yao)補足陽氣(qi)。

陽(yang)氣(qi)是人體(ti)(ti)物質代謝和生(sheng)理功能的原(yuan)動力(li)，是人體(ti)(ti)生(sheng)殖、生(sheng)長、發育、衰(shuai)老的決定(ding)因(yin)素。人的正常(chang)生(sheng)存(cun)需要陽(yang)氣(qi)支持，“陽(yang)氣(qi)”越(yue)充足(zu)，人體(ti)(ti)越(yue)強壯。陽(yang)氣(qi)不足(zu)，人就會生(sheng)病。陽(yang)氣(qi)虛就會出現生(sheng)理活動減弱(ruo)和衰(shuai)退，導致(zhi)身體(ti)(ti)御寒能力(li)下降(jiang)。“人到四十，陽(yang)氣(qi)不足(zu)。損與日至。”意思(si)是隨著(zhu)年齡的增長，人的陽(yang)氣(qi)會逐(zhu)漸虧耗。

陽氣(qi)(qi)是生命(ming)的根本。如(ru)何在飲食上調(diao)理陽氣(qi)(qi)呢？

一、芹菜大棗湯

制法：芹(qin)菜(cai)400克，大(da)棗(zao)100克。將芹(qin)菜(cai)洗凈切成小段，與大(da)棗(zao)一起放入砂(sha)鍋內(nei)，加清水(shui)適量，大(da)火煮沸，小火煮成湯。佐餐食用。

功效：有(you)健脾疏肝(gan)利膽的(de)功用。

芹(qin)菜：具(ju)有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫(zhong)，涼血止血，健(jian)胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健(jian)腦鎮(zhen)靜的功效。

二、花生仁拌芹菜

制法：帶紅衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精(jing)鹽、味精(jing)、白糖(tang)(tang)、醋(cu)、花椒(jiao)油(you)各適量。炒鍋內(nei)放豆油(you)燒熱，放入花生仁(ren)炸(zha)酥撈出(chu)。把芹菜摘去根葉后切成(cheng)3厘米(mi)長的段(duan)，放開水(shui)鍋里焯一下撈出(chu)，用(yong)(yong)冷水(shui)淘涼，控凈水(shui)分，把芹菜與花生仁(ren)共(gong)同放入盤中(zhong)(zhong)，把醬油(you)、精(jing)鹽、白糖(tang)(tang)、味精(jing)、醋(cu)、花椒(jiao)油(you)放在(zai)小(xiao)碗內(nei)調好(hao)，澆在(zai)盤中(zhong)(zhong)，拌勻(yun)即成(cheng)。當菜佐(zuo)餐，隨意(yi)食(shi)用(yong)(yong)。

功效：清(qing)熱養胃。

枸杞子：養肝(gan)，滋腎，潤肺。枸杞葉：補虛益精，清熱明目。

三、枸杞子飲

制法：枸杞(qi)(qi)子(zi)15克(ke)，將枸杞(qi)(qi)子(zi)洗凈，放(fang)入茶杯中，用開(kai)水浸泡3~5分(fen)鐘(zhong)。

功效：補肝腎(shen)、養肝明目。

四、海參木耳湯

制(zhi)法：發(fa)泡(pao)好(hao)的宮品海(hai)參2只，木耳50克，雞(ji)蛋2個，香菜，蔥、姜(jiang)、鹽。將發(fa)泡(pao)好(hao)的海(hai)參切(qie)成段(duan)狀(zhuang)，將發(fa)泡(pao)好(hao)的木耳切(qie)成條狀(zhuang)。鍋中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)少許(xu)油，燒熱放入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)末(mo)，翻(fan)炒幾下。向鍋中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)水，燒至沸騰，放入(ru)(ru)(ru)海(hai)參、木耳，中(zhong)火煮3分鐘。將攪拌好(hao)的雞(ji)蛋流入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)，放鹽等(deng)調味品。加入(ru)(ru)(ru)香菜少許(xu)即成。

功效：海參食(shi)之可(ke)以補(bu)養肝血，疏調氣機(ji)，消(xiao)除疲勞，保持體內陽(yang)氣，養肝護肝，使肝充沛并不斷旺盛(sheng)起來。

五、芹菜首烏瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適(shi)量。將(jiang)制(zhi)首(shou)烏洗(xi)凈、切(qie)片，曬干或烘干，研成(cheng)細(xi)末，備用(yong)。將(jiang)芹菜洗(xi)凈，取(qu)其葉柄及莖，細(xi)切(qie)成(cheng)粗(cu)末狀(zhuang)，待用(yong)。將(jiang)粟米淘洗(xi)干凈，放入砂(sha)鍋(guo)，加(jia)適(shi)量水(shui)，大火(huo)煮(zhu)沸(fei)，加(jia)瘦肉末后(hou)改用(yong)小火(huo)煨煮(zhu)30分鐘(zhong)，調入芹菜末及制(zhi)首(shou)烏末，拌(ban)和均勻，繼續(xu)用(yong)小火(huo)煨煮(zhu)20分鐘(zhong)，粥成(cheng)時加(jia)精鹽、味(wei)精適(shi)量，拌(ban)勻即成(cheng)。

功效(xiao)：有(you)滋養肝腎、平(ping)肝降脂的功效(xiao)。

海參：味甘(gan)咸，其性溫補(bu)，滋陰，補(bu)血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產(chan)之功(gong)效。