自加熱米飯原理是什么

傳統方便食品需要開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡才能食用(yong)(yong)(yong)，一些(xie)特殊人群，如野外探(tan)險(xian)、旅(lv)游(you)、部(bu)隊以及(ji)民警執(zhi)行(xing)任務等，如果沒(mei)有開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)就無法食用(yong)(yong)(yong)。自(zi)熱(re)(re)米飯食用(yong)(yong)(yong)時不(bu)用(yong)(yong)(yong)開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)，不(bu)用(yong)(yong)(yong)火電(dian)，撕開(kai)(kai)外包(bao)(bao)裝，將里面(mian)自(zi)帶的純凈水(shui)(shui)(shui)包(bao)(bao)倒在發熱(re)(re)包(bao)(bao)上，水(shui)(shui)(shui)和發熱(re)(re)包(bao)(bao)自(zi)動混(hun)合升溫，將米飯和菜肴蒸(zheng)熟，8-15分鐘(zhong)即可(ke)食用(yong)(yong)(yong)。

自熱(re)盒(he)(he)飯實際(ji)上是餐盒(he)(he)內的(de)水(shui)袋和用(yong)無(wu)紡布包裝的(de)發熱(re)劑共同發生反應的(de)結果。一旦拉(la)開(kai)塑(su)料膠(jiao)條，就會將水(shui)袋弄破，這時(shi)發熱(re)劑遇水(shui)發生化學反應，導致發熱(re)劑均勻(yun)散熱(re)，產生高達120℃的(de)熱(re)量。5—8分(fen)鐘(zhong)后，食用(yong)的(de)飯菜溫度達到(dao)55℃—70℃，這時(shi)就可(ke)以(yi)吃到(dao)可(ke)口飯菜了。

自熱(re)(re)式的(de)盒(he)餐(can)是(shi)由發熱(re)(re)劑(ji)的(de)化學(xue)反應產生熱(re)(re)能，通過熱(re)(re)反應將(jiang)飯菜加熱(re)(re)，如同我們在(zai)暖氣上熱(re)(re)飯的(de)原(yuan)理一樣。

在追求(qiu)方便(bian)的同時(shi)，食(shi)品的質(zhi)量(liang)、衛生、保存期也(ye)是方便(bian)食(shi)品的關鍵。自(zi)熱(re)盒飯的餐(can)盒中(zhong)的飯菜在經(jing)過125℃的高溫殺菌(jun)后(hou)，真空包裝在飯盒里。食(shi)用時(shi)加熱(re)5-8分鐘后(hou)，飯菜即可(ke)完全熱(re)透，不會使(shi)菜變糟，保證食(shi)用時(shi)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，也(ye)有(you)營(ying)養。

飯盒的(de)材料是(shi)采用PP五(wu)層復(fu)(fu)合膜(mo)，熱傳導較快，而且(qie)透氧(yang)率低，保(bao)鮮度高(gao)。所謂透氧(yang)率是(shi)指衡量氧(yang)氣透過保(bao)護層的(de)程度。透氧(yang)率影(ying)響保(bao)鮮的(de)程度。據了(le)解，PP五(wu)層復(fu)(fu)合膜(mo)是(shi)一種(zhong)食用塑料，無毒(du)無污染，其中的(de)一層為復(fu)(fu)合真(zhen)空隔層，可保(bao)證良好(hao)的(de)食品(pin)保(bao)鮮效果(guo)。

自熱(re)(re)(re)盒飯(fan)(fan)加熱(re)(re)(re)方法，其特征在(zai)于氧化(hua)(hua)鈣(gai)（生(sheng)(sheng)石灰(hui)）與水反(fan)應(ying)生(sheng)(sheng)成氫(qing)氧化(hua)(hua)鈣(gai)放(fang)出(chu)熱(re)(re)(re)量，進一步鹽酸(suan)與氫(qing)氧化(hua)(hua)鈣(gai)反(fan)應(ying)放(fang)出(chu)熱(re)(re)(re)量對飯(fan)(fan)菜進行加熱(re)(re)(re)。反(fan)應(ying)物質可能不同，但(dan)都是(shi)通過(guo)化(hua)(hua)學反(fan)應(ying)放(fang)熱(re)(re)(re)的。這種技術具有(you)加熱(re)(re)(re)迅速持久(jiu)，生(sheng)(sheng)產成本低廉等優點。

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自熱米飯發熱包的成分有哪些

自熱米飯(fan)里的(de)加熱包(bao)內(nei)是焦炭(tan)粉(fen)、活性炭(tan)、鹽、生石灰等(deng)物質，遇到水后在(zai)3-5秒鐘內(nei)升溫，溫度可(ke)高達150℃以上(shang)，蒸汽溫度達200℃，最長(chang)保溫時間可(ke)達3小(xiao)時，很容(rong)易將生米做(zuo)成熟飯(fan)。