自加熱米飯原理是什么

傳統方便食品需要開(kai)(kai)水(shui)浸泡才能食用(yong)，一些特殊人群，如野外(wai)探(tan)險、旅游、部隊以及民警執(zhi)行任務(wu)等(deng)，如果沒有開(kai)(kai)水(shui)就(jiu)無法食用(yong)。自熱米飯食用(yong)時不(bu)用(yong)開(kai)(kai)水(shui)，不(bu)用(yong)火電，撕開(kai)(kai)外(wai)包裝，將(jiang)里面自帶的純凈水(shui)包倒在發熱包上，水(shui)和發熱包自動混合升溫，將(jiang)米飯和菜肴(yao)蒸熟(shu)，8-15分(fen)鐘即可食用(yong)。

自(zi)熱(re)(re)(re)(re)盒飯實際(ji)上(shang)是餐(can)盒內的水(shui)袋和用無紡布包裝的發(fa)(fa)(fa)熱(re)(re)(re)(re)劑(ji)(ji)(ji)共同發(fa)(fa)(fa)生反應的結果。一旦(dan)拉(la)開塑(su)料膠條(tiao)，就會將(jiang)水(shui)袋弄破，這(zhe)時發(fa)(fa)(fa)熱(re)(re)(re)(re)劑(ji)(ji)(ji)遇水(shui)發(fa)(fa)(fa)生化學(xue)反應，導致(zhi)發(fa)(fa)(fa)熱(re)(re)(re)(re)劑(ji)(ji)(ji)均勻散熱(re)(re)(re)(re)，產(chan)生高達120℃的熱(re)(re)(re)(re)量(liang)。5—8分鐘后，食(shi)用的飯菜溫度(du)達到55℃—70℃，這(zhe)時就可以吃到可口飯菜了。

自熱(re)式的(de)盒餐(can)是由發熱(re)劑的(de)化學反(fan)應(ying)產生熱(re)能(neng)，通過(guo)熱(re)反(fan)應(ying)將飯(fan)菜加熱(re)，如同我們在暖(nuan)氣上熱(re)飯(fan)的(de)原理一樣(yang)。

在(zai)追求方便的(de)(de)(de)同時(shi)，食品的(de)(de)(de)質(zhi)量、衛生、保(bao)存期也是方便食品的(de)(de)(de)關鍵。自熱(re)(re)盒飯的(de)(de)(de)餐盒中的(de)(de)(de)飯菜在(zai)經過125℃的(de)(de)(de)高溫殺菌后，真空包裝在(zai)飯盒里。食用(yong)時(shi)加熱(re)(re)5-8分鐘后，飯菜即可完全熱(re)(re)透(tou)，不會使菜變糟，保(bao)證食用(yong)時(shi)原汁原味，也有營養(yang)。

飯(fan)盒(he)的(de)(de)材(cai)料是采(cai)用(yong)PP五(wu)層(ceng)復合膜(mo)，熱傳導較(jiao)快，而(er)且透(tou)(tou)(tou)氧(yang)(yang)率低(di)，保鮮(xian)(xian)度高(gao)。所謂透(tou)(tou)(tou)氧(yang)(yang)率是指衡(heng)量氧(yang)(yang)氣透(tou)(tou)(tou)過保護(hu)層(ceng)的(de)(de)程(cheng)度。透(tou)(tou)(tou)氧(yang)(yang)率影響保鮮(xian)(xian)的(de)(de)程(cheng)度。據了解(jie)，PP五(wu)層(ceng)復合膜(mo)是一(yi)種(zhong)食用(yong)塑料，無(wu)毒無(wu)污染，其中的(de)(de)一(yi)層(ceng)為(wei)復合真(zhen)空隔層(ceng)，可保證良好的(de)(de)食品保鮮(xian)(xian)效果(guo)。

自熱盒飯(fan)加(jia)熱方法，其特征在于氧(yang)(yang)化(hua)鈣(gai)（生石灰(hui)）與(yu)水反應生成氫氧(yang)(yang)化(hua)鈣(gai)放出熱量，進一步鹽(yan)酸(suan)與(yu)氫氧(yang)(yang)化(hua)鈣(gai)反應放出熱量對飯(fan)菜進行加(jia)熱。反應物質可能不同，但都是通過化(hua)學反應放熱的。這種技術具有(you)加(jia)熱迅速持久，生產成本低廉等優(you)點。

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自熱米飯發熱包的成分有哪些

自熱(re)(re)米(mi)飯(fan)里的加熱(re)(re)包內是焦炭(tan)粉、活(huo)性炭(tan)、鹽、生(sheng)石灰(hui)等物質，遇到水后(hou)在3-5秒鐘(zhong)內升溫(wen)，溫(wen)度可高達150℃以上，蒸汽溫(wen)度達200℃，最長(chang)保溫(wen)時間可達3小(xiao)時，很容易將(jiang)生(sheng)米(mi)做成熟(shu)飯(fan)。